Helados caseros - las mejores recetas. Cómo cocinar de forma rápida y sabrosa los helados caseros.

Helados caseros - las mejores recetas. Cómo cocinar de forma rápida y sabrosa los helados caseros.

Helados caseros: principios generales de cocina

Los helados se pueden comprar en cualquier tienda, y todos los que nunca han intentado hacer este dulce y delicado capricho lo están haciendo. El helado hecho en casa se prepara de manera muy simple, no es necesario ser un cocinero profesional o una anfitriona con experiencia. Los ingredientes principales para hacer helados caseros son la leche, la crema, los huevos y el azúcar. Alguien usa todos estos ingredientes juntos, en otras recetas el helado se prepara con la misma leche o crema. Esto también se aplica a los huevos: a veces los huevos se agregan enteros, pero con mayor frecuencia se frota con azúcar una yema de huevo. Para una textura más delicada y uniforme en lugar de azúcar, puede tomar azúcar glas. Para complacer a los familiares y amigos con el clásico helado de vainilla, debe agregar polvo de vainilla a la masa.

El helado casero se puede preparar con cualquier relleno: nueces, frutas confitadas, bayas y frutas, chocolate, etc. Simplemente no es posible enumerar todos los tipos de helado casero. El principio general de preparación es el siguiente: la leche se calienta y se combina con crema batida y masa de azúcar de huevo batida. Mezcle todo a fondo, póngalo en un recipiente y envíelo al congelador durante 1 hora. Después de eso, necesitas conseguir el helado y mezclarlo de nuevo. Esto es necesario para romper los cristales y lograr una textura homogénea suave. El procedimiento de enfriamiento y mezcla se repite 2-3 veces, después de lo cual el helado debe colocarse en el congelador y dejarse allí hasta que se congele por completo. El helado hecho en casa es mucho más fácil de preparar si tienes un fabricante de helados en casa. En este caso, puede hacerlo sin mezclar y congelar repetidamente. El helado hecho en casa puede servirse con almíbar o miel, así como espolvorear con nueces, cacao, copos de coco, etc. Helado casero - preparando comida y platos

Para hacer un delicioso helado casero, necesitarás un tazón, una cacerola pequeña (preferiblemente con un fondo grueso) o una cacerola, un recipiente para congelar, un batidor y una licuadora (o batidora). Facilita enormemente el proceso de cocción de la máquina para helados caseros. Tal dispositivo se libera del procedimiento repetido de enfriar y mezclar helados. Una vez que la masa de leche pasa a través de la máquina, solo queda colocar el helado en el congelador hasta que se solidifique.

Para la preparación del clásico helado de vainilla no se necesitan actividades preparatorias. Pero si el helado casero se prepara con rellenos (por ejemplo, bayas o nueces), debe preparar los productos con anticipación. Las nueces se deben picar, las frutas y las bayas se deben lavar y liberar de las semillas. La pulpa de frutas y bayas sin piedras se pueden triturar con una licuadora. Las bayas de hueso deben ser molidas a través de un tamiz.

recetas de helados caseros:

Receta 1: helado casero

Helados caseros - las mejores recetas. Cómo cocinar de forma rápida y sabrosa los helados caseros.

Receta para el clásico helado de vainilla. Resulta que la delicadeza favorita de todos se prepara muy fácilmente y simplemente en casa. Para hacer esto, necesitas leche, azúcar, crema y yemas, además de tiempo libre.

Ingredientes Requeridos:

  • Leche - 250 ml;
  • 250 ml de crema (35%);
  • 5-6 yemas de huevo;
  • Azúcar - 90 g;
  • Vanillin - 1 cucharadita.

Método de preparación:

La leche se pone a hervir y se retira del fuego. Dejar enfriar a 36-37 grados. Mezcle bien las yemas con la vainilla y el azúcar (puede usar una licuadora). Verter la leche a las yemas en un chorro fino, sin dejar de revolver las yemas. Poner la mezcla a fuego lento y calentar, revolviendo, hasta que espese. Para determinar la preparación de la masa, puede sostener su dedo sobre la cuchara con la que se agita. Si una huella digital permanece suave, entonces la crema está lista. Deje que la crema se enfríe, luego refrigere. Batir la crema a fondo. Revuelva la crema batida con la crema fría y póngala en un recipiente. Poner en el congelador durante 1 hora. Para que la estructura del helado resulte suave y uniforme, debe sacar la masa del refrigerador tan pronto como empiece a endurecerse. Bate el helado con una licuadora o batidora y colócalo nuevamente en el congelador durante una hora. Luego repita el procedimiento de batido y envíelo al congelador durante 3 horas. Antes de servir, el helado se descongela ligeramente, espolvorea con cada porción de chocolate o nueces ralladas.

Receta 2: Helado casero “Café”

Helados caseros - las mejores recetas. Cómo cocinar de forma rápida y sabrosa los helados caseros.

El delicioso sabor cremoso del helado de vainilla se complementa con éxito con un aroma a café agrio. El helado resulta muy fácil y suave, con una textura suave y cremosa.

Ingredientes Requeridos:

  • 250 ml de leche (3.6%);
  • 100-110 g de azúcar;
  • 2 huevos;
  • 450 ml de crema (35%);
  • Vanillin - 1 cucharadita;
  • 40 ml de café fuerte recién hecho (café expreso).

Método de preparación:

Verter la leche en una cacerola y poner a fuego lento. Mientras la leche se está calentando, bata los huevos y el azúcar a la velocidad máxima. La masa debe volverse ligera y aumentar al menos dos veces. Vierta la masa del huevo en un chorro fino en la leche caliente (pero no hervida). Calentar la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente. Llevar crema para espesar y retirar del fuego. Enfriar la crema a temperatura ambiente. Batir la crema con un batidor y ponerla en la crema, mezclar todo bien. Añadir a la masa de café y vainilla. Batir todos los ingredientes con una licuadora, poner en un recipiente y cubrir con papel de aluminio o tapa. Poner en el congelador durante unas horas (preferiblemente toda la noche). Después de 12 horas de exposición, envíe la masa a un fabricante de helados.

Receta 3: helado casero con melón

Helados caseros - las mejores recetas. Cómo cocinar de forma rápida y sabrosa los helados caseros.

Muy sabroso helado casero de melón, que se hace muy simple. Para su preparación solo necesitas 3 ingredientes, a saber: melón, leche condensada y crema. ¡Trata a los huéspedes de la casa con un postre tan inusual!

Ingredientes Requeridos:

  • 250 g de pulpa de melón;
  • 200 ml de crema al 35%;
  • 100 ml de leche condensada.

Método de preparación:

Cortar el melón en trozos pequeños. Puré con una licuadora hasta obtener una consistencia uniforme. En un tazón separado, batir la crema hasta el estado "ondulado". Vierta suavemente la leche condensada en la crema, sin dejar de batirlos. Poner el puré de melón en masa cremosa. Mezclar todos los ingredientes a fondo. Coloque el helado en un recipiente y póngalo en el congelador durante una hora. Luego retire y mezcle con una licuadora de inmersión. Remover nuevamente por una hora y mezclar nuevamente. Repita el procedimiento de congelación y agitación dos veces más. Retire el helado terminado en el congelador hasta que se solidifique. Antes de servir, mantenga el helado durante 20 minutos en el refrigerador o 10 minutos a temperatura ambiente. Servir con salsa de caramelo o miel.

Receta 4: Helado casero “Berry”

Helados caseros - las mejores recetas. Cómo cocinar de forma rápida y sabrosa los helados caseros.

Este helado casero se prepara sin añadir huevos. Utiliza crema y cualquier bayas. Las frambuesas y otras bayas con piedras deben molerse de antemano. Las fresas y los arándanos se pueden moler inmediatamente en una licuadora. El volumen de crema debe corresponder al volumen de puré de bayas. Azúcar o azúcar en polvo se toma al gusto.

Ingredientes Requeridos:

  • 400 g de crema (35%);
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo;
  • 800 g de frambuesas.

Método de preparación:

Lavar las frambuesas y moler a través de un tamiz, exprimir el jugo. Debe hacer unos 400 ml. Agregue azúcar en polvo al jugo y mezcle hasta que se disuelva. Batir la crema con una licuadora o batidora hasta picos pequeños. Revuelva la crema batida con jugo de frambuesa. Transfiera la masa a un recipiente y colóquela en el congelador. Una hora más tarde, consigue y vence. Haga esto 2-3 veces. Preparar el helado para mantenerlo en el congelador hasta que se endurezca.

Receta 5: helado casero con nueces

Helados caseros - las mejores recetas. Cómo cocinar de forma rápida y sabrosa los helados caseros.

Una receta muy simple para un delicioso helado casero con nueces. El postre se hace con la cantidad mínima de ingredientes: solo leche, huevos y azúcar. Y para el relleno, puedes tomar cualquier nueces.

Ingredientes Requeridos:

  • nueces - 50 g;
  • 500 ml de leche (6%);
  • 5 yemas de huevo;
  • 100 g de azúcar en polvo.

Método de preparación:

La leche se pone a hervir y se retira del fuego. Picar finamente las nueces y agregar a la leche, dejar por 10 minutos. Batir las yemas con azúcar en polvo hasta que se forme una masa esponjosa. La leche se vierte ligeramente gotear en las yemas y revuelva. Verter la masa en una cacerola con un fondo grueso y poner a fuego lento. Hervir, revolviendo, hasta que espese. Deje que la crema se enfríe y envíela a un fabricante de helados. Si no hay tal dispositivo, puede proceder de la siguiente manera: transfiera la mezcla a un recipiente y colóquela en un congelador durante 45 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retire el recipiente del refrigerador y bata la masa con un batidor, o mejor aún con una licuadora. Esto es necesario para romper los cristales helados. Repita el procedimiento de enfriamiento y batido cada media hora durante 4 horas. Después de eso, ponga el helado en el congelador durante 6-7 horas.

Helados caseros: secretos y consejos útiles de los mejores chefs

- El helado hecho en casa será muy suave y suave (incluso sin mezclar constantemente), si agrega un poco de brandy o ron a la masa de leche. A 500 ml de la mezcla serán suficientes 50 g;

- El “hielo de fruta”, querido por muchos niños, se prepara de la siguiente manera: el azúcar (6 cucharadas) se agita en jugo de naranja caliente (500 ml) hasta que se disuelve completamente, luego se vierten en él 100 ml de jugo de piña. La mezcla se vierte en formas y se envía al congelador durante 12 horas; - La tienda de helados caseros siempre debe estar bajo una tapa bien cerrada o una película adherida, de lo contrario la masa absorberá los olores de productos extraños.

Comentarios (0)
Articulos populares
Buscar