Cerdo con champiñones ... e inmediatamente, por alguna razón, aparece una olla de barro.
Por supuesto, tomamos esta receta, pero una maravillosa combinación de productos se puede preparar de muchas maneras diferentes.
El plato resulta muy nutritivo y contiene muchas proteínas y calorías, una excelente manera de reponer fuerzas después de un día ocupado, lo cual es especialmente importante durante el trabajo de primavera en el país.
Cerdo con champiñones en una salsa cremosa - principios generales de cocción
• Salsa cremosa a base de crema espesa. Por lo tanto, para que el plato no resulte gordo, es mejor tomar trozos magros de pulpa de cerdo, es decir, la parte del lomo o la espátula. El porcentaje de grasa en la crema puede ser cualquiera, pero vale la pena señalar que cuanto más gordo es el producto, más espesa es la salsa. A menudo, la salsa de crema se espesa agregando almidón o harina diluida.
• Antes de cortar, enjuague bien la carne con agua corriente y séquela con una toalla. Puedes cortar en pedazos de cualquier forma, lo principal es no aplastarlos. A pesar de que el cerdo se cocina en una salsa, se recomienda freír las rodajas rápidamente antes de asar la masa. Esto mantiene todos los jugos en el producto, y el plato será más jugoso y suave.
• El plato resultará fragante si tomas setas del bosque, pero en su ausencia puedes usar champiñones frescos o setas. Para obtener más sabor, puede agregarles champiñones secos, solo deben empaparse en agua y hervirlos un poco.
• El cerdo y los champiñones van bien con las especias. La salsa de crema a menudo se sazona con nuez moscada, pimienta molida, albahaca, orégano, cúrcuma y azafrán. No agregue demasiadas especias, de lo contrario matarán el sabor principal del hongo. • El cerdo con champiñones en una salsa cremosa se puede cocinar en una sartén de paredes gruesas, o se puede hornear en el horno, envolver en papel de aluminio o doblar en una olla. Hay recetas para este plato para la cocina lenta.
• Dicha carne se adapta bien a un plato de arroz hervido, papas y pasta. Se puede servir con ensaladas de verduras frescas, condimentadas con aceite vegetal.
Cerdo con champiñones en salsa de crema - una receta para cocinar en una sartén
Ingredientes:
• champiñones frescos, medianos y grandes, hongos ostra - 300 g;
• Cuchara cremosa, preferiblemente casera, mantequilla;
• pimienta molida, nuez moscada en polvo, sal;
• 400 gr. carne de cerdo (pulpa);
• un vaso de crema mediana en grasa;
• almidón - 1 cucharadita.
Preparación:
1. Cortar la carne en trozos pequeños, como para freír. Asegúrese de secar la carne antes de esto, de lo contrario no se pondrá marrón.
2. Enjuague bien los champiñones con agua tibia, luego, como la carne, seque bien. Corta los champiñones en formas grandes, aleatorias e irregulares, en rebanadas.
3. Encienda la estufa, coloque el fuego en un poco más que medio y coloque la sartén, ponga el aceite y caliéntelo con cuidado.
4. En caliente, pero no caliente, baje los trozos de carne de cerdo y freír hasta que quede una masa apetitosa. Para hacer que la carne se dore uniformemente, no ponga una porción grande a la vez.
5. Coloque los champiñones en la carne enrojecida y espere hasta que todo el jugo se haya evaporado de la sartén.
6. Sazone con pimienta y crema de nuez moscada, retire la muestra, agregue sal, mezcle bien.
7. Vierta la crema sazonada en el cerdo cuando las rodajas de los champiñones estén ligeramente doradas. Ajuste el calor al mínimo, cierre la sartén con la tapa y continúe cocinando durante aproximadamente media hora. Los trozos de carne deben estar blandos y punzados fácilmente con un cuchillo afilado. 8. Verter en un vaso unos 50 ml de agua, disolver el almidón en él. Vierta la solución en la sartén al final de la cocción, lleve la salsa al comienzo de la ebullición y retírela de la estufa.
Receta para cerdo con champiñones en salsa cremosa con queso
Ingredientes:
• Pulpa fresca de cerdo - medio kilo;
• 200 gr. "Ruso", se puede rallar un poco, queso;
• medio litro de 22% de crema;
• 300 gr. pequeños champiñones
• una mezcla de albahaca con orégano - 2 cdas. l.
• Aceite magro para asar.
Preparación:
1. Enjuague la carne y los champiñones con agua, seque.
2. Cortar el cerdo en tiras pequeñas y cortar los champiñones en rodajas. Con el rallador más fino disponible, frote el queso en las papas fritas.
3. Caliente la mantequilla a fuego medio, sumerja las piezas de carne en ella suavemente y cocine hasta que toda la humedad se haya evaporado. Luego, habiendo bajado el nivel de la llama justo por debajo del promedio, dore la carne por todos lados.
4. Agregue los champiñones, la pimienta y la sal, fríe todo por unos diez minutos.
5. Vierta la crema, déjelos hervir y luego apáguelos durante diez minutos. Introduzca queso rallado, agregue hierbas, revuelva bien y retire del fuego.
6. Puedes usar arroz hervido o puré de papas para decorar.
Cerdo estofado con champiñones en salsa cremosa
Ingredientes:
• Champiñones frescos, pequeños - 200 gr.
• cebolla de bulbo grande;
• 50 gr. champiñones secos
• aceite refinado;
• 15% de crema - 100 ml;
• Cuchara de crema de mantequilla dulce.
Preparación:
1. Llene los champiñones secos con agua y, cuando estén bien empapados, apriételos y córtelos muy finamente.
2. Cortar la cebolla pelada en mitades de anillos finos. Freír las rodajas de cebolla en aceite vegetal hasta que estén transparentes y colocarlas en un recipiente aparte.
3. Corte el cerdo de la humedad después del lavado y córtelo en pequeñas capas de espesor medio. Freír los trozos de pulpa a fuego medio en aceite refinado. El cerdo debe estar completamente dorado por todos lados, de modo que cuando esté más preparado, el jugo no salga de él. 4. Cortar los champiñones recién secos en rodajas finas y freírlos ligeramente en la mezcla de ambos aceites.
5. Transfiera los champiñones fritos y los champiñones secos picados a la carne. Agregue las cebollas fritas, vierta la crema y un poco de agua en la que se empaparon los champiñones secos.
6. Sazone el plato a su gusto con pimienta finamente molida, un poco de sal, ponga el estofado a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, debajo de la tapa durante al menos cuarenta minutos.
Cerdo al horno con champiñones en salsa cremosa, en queso (en papel de aluminio)
Ingredientes:
• crema de grasa - media taza;
• medio kilo de cerdo, preferentemente pulpa;
• 50 gr. champiñones secos
• Mantequilla, 72% de mantequilla - 25 gr.
• cucharada de aceite altamente purificado;
• unas cucharadas de vinagre;
• 100 gr. queso no picante;
• Una cucharada grande de harina.
Preparación:
1. Antes de cocinar, preparar los champiñones secos con antelación. Enjuáguelos varias veces y sumérjalos en agua durante al menos cuatro horas. Luego hierva, sin agregar sal al agua, durante aproximadamente un cuarto de hora y decanta el caldo. Déjalo, te será útil más tarde.
2. Cortar la carne lavada con agua fría corriente en rebanadas de un centímetro de espesor. Para que los trozos de pulpa no pierdan el jugo y permanezcan jugosos, fríelos por ambos lados hasta que se doren en aceite vegetal. Esto debe hacerse en un calor intenso, y las rebanadas de carne de cerdo deben bajarse solo en grasa bien calentada. No cubra con una tapa.
3. En una bandeja para hornear con lados altos, coloque una hoja grande de papel de aluminio. Calcula para que haya bordes libres con los que puedas cubrir el cerdo.
4. Coloque los trozos de carne fritos en la lámina firmemente, espolvoréelos ligeramente con vinagre y, envolviendo los bordes de la lámina en la carne, colóquelos en el horno (180 grados) durante aproximadamente media hora. 5. Mientras la carne se cuece, hay tiempo para hacer la salsa. Champiñones hervidos cortados en trozos pequeños.
6. En una sartén de paredes gruesas, derrita la mantequilla. Vierta 50 ml de caldo de champiñones en un vaso, disuelva la harina y vierta la mezcla en aceite, revuelva. Inmediatamente agregue los champiñones picados, vierta la crema, sazone con pimienta. Añadir un poco de sal, remover y dejar hervir la salsa durante dos minutos.
7. Retire del horno una bandeja para hornear con carne, desenvuelva con cuidado la capa de aluminio y ponga la salsa sobre el cerdo. Espolvoree todo con el queso picado en un rallador grande y, sin cerrar con papel aluminio, vuelva a ponerlo en el horno durante un cuarto de hora o un poco menos.
Receta para cerdo con champiñones en salsa de crema para la olla de cocción lenta
Ingredientes:
• Pulpa magra de cerdo (solomillo o parte de hombro) - 450 gr.
• tres pequeñas rodajas de ajo;
• 200 ml de crema de grasa media;
• 300 gr. champiñones frescos o congelados;
• Harina de cualquier tipo, blanca - dos cucharas;
• bombilla mediana;
• Aceite altamente refinado, aceite vegetal;
• Cúrcuma, pimienta molida, azafrán, pimienta de Jamaica, guisante.
Preparación:
1. Enjuague la carne de cerdo, quite los tendones y las películas de la carne y córtela en trozos de tamaño mediano, sazone con especias. Picar las cebollas no muy finas, en semi-anillos, cortar el ajo en un plato tónico, y lo mejor de todo finamente desmenuzar.
2. En el modo "Precalentar", caliente varias cucharadas de aceite de girasol refinado. Vierta las cebollas en el tazón y sofríalos hasta que obtenga un rubor dorado.
3. Agregue los platos de ajo, revolviendo lentamente, continúe calentando por otros dos minutos, no más. Si el ajo se cocina, el plato tendrá un sabor amargo.
4. Transfiera la carne a las verduras y, revolviendo sistemáticamente, dore por todos lados. Añadir los champiñones y seguir friendo durante unos cinco minutos. 5. Poner la harina en la crema y batir bien, para que no queden grumos. Vierta la crema en el bol a la carne, un poco de sal, sazone con especias.
6. Cierre la tapa del multicooker, configure el modo en "Enfriamiento" y programe el temporizador durante cuarenta minutos.
7. Cuando sirva bien, espolvoree el plato con verduras, córtelo y mezcle.
Una receta simple para cerdo con champiñones en salsa de crema en macetas (con papas)
Ingredientes:
• dos pequeñas cabezas de cebolla;
• 300 gr. papas
• una libra de carne de cerdo o pulpa;
• zanahoria mediana - 2 uds.
• 150 ml líquido, crema, grasa;
• cucharada de aceite vegetal;
• 200 gr. setas frescas del bosque;
• harina de trigo - 1 cucharada. l.
• Una cucharada de cualquier crema de mantequilla dulce.
Preparación:
1. Pele y corte las papas en rebanadas de tamaño mediano, y las setas lavadas y secas: en rebanadas, puede hacer platos. Picar la cebolla en medio aros, cortar la zanahoria con un rallador mediano.
2. Enjuague la carne, seque la carne con una toalla y luego córtela en trozos, del tamaño de no más que la papa.
3. Poner la carne en el aceite vegetal calentado en una sartén y freír hasta obtener una corteza dorada. Sazone la carne con pimienta recién molida, sazone con un poco de sal y mezcle.
4. Preparar la salsa en paralelo. Calienta la harina en una sartén seca hasta obtener un color crema suave. Póngale un trozo de mantequilla y, mientras se calienta, revuelva para que la mezcla se homogeneice.
5. Vierta la crema, revuelva bien para que no queden grumos, hierva la salsa durante aproximadamente un minuto, agréguela, sazone con especias y retire de la estufa.
6. En la parte inferior de la arcilla, preferiblemente no alargada, sino lo más redonda posible, ponga una olla de cerdo asado, espolvoréela con cebollas y coloque las papas encima. Vierta sobre la salsa cremosa, ponga una capa de zanahorias con champiñones y vierta sobre la salsa nuevamente. 7. Cubra el recipiente de arcilla con una tapa y colóquelo en el horno durante una hora y media, calentándolo por lo menos a 180 grados.
8. Preparado de cerdo con champiñones y papas en una salsa cremosa espolvorear con verduras picadas.
Consejos útiles para cocinar cerdo con champiñones en una salsa cremosa y algunos trucos
• La carne se cocinará más rápido y se ablandará si se golpea ligeramente antes de cortarla.
• Cuando se fríe previamente para que todos los jugos se conserven en la carne, se debe enrojecer rápidamente. Por lo tanto, sumerja las piezas solo en una grasa bien caliente, no ponga una gran cantidad de carne en la sartén al mismo tiempo y asegúrese de secarla después de lavarla.
• Si cocina en una sartén, después de agregar la crema, reduzca el fuego a bajo. No es necesario que la salsa hierva, la carne de cerdo debe estar cocida.
