Juliana Clásica. La palabra francesa para cortar vegetales se ha convertido en el nombre de un delicioso bocadillo caliente en nuestras latitudes. Juliana incluye pollo hervido, bechamel con crema agria y champiñones. En mi familia, este plato ha sido preparado por varias generaciones, comenzando con mi abuela. Las setas pueden ser reemplazadas por boletus cuando llega la temporada. Las setas del bosque le dan al snack un sabor único.
Para la preparación del clásico Julien necesitarás cocottes con una capacidad de 100 ml.
- Tiempo de cocción: 65 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para juliana clásica:
- Cebolla roja 60 g
- mantequilla 15 g
- harina 25 g
- crema agria 70 g
- queso 45 g
- pollo 300 g
- diente 2 ajo.
- champiñones
Preparación de juliana clásica
Hervir el pollo con ajo, eneldo y laurel. El caldo se deja para la salsa, y la carne se divide en trozos pequeños. Lubrique el aceite de coco. Poner una capa de carne. Cortar los champiñones finamente, limpiando previamente con un paño húmedo. Freír en mantequilla. Los champiñones en la sartén deben poder mentir para que estén fritos, pero no cocidos.
Freír la cebolla roja finamente picada. Mezclar 100 ml de caldo enfriado, harina de trigo y crema agria. Listo de cebolla y salsa para espesar a fuego lento. Agregue un poco de azúcar y sal para equilibrar el sabor amargo de la crema agria.
Mezcla los champiñones y el pollo, vierte la salsa. Espolvorear con una gruesa capa de queso. Puede agregar el sabor de este aperitivo reemplazando el queso duro usual con queso de moho azul.
Hornear durante 20 minutos. La temperatura es de 180 grados. Para que durante la cocción, el líquido de los cocottes no se escape ni se queme, vierta agua caliente en la sartén. Freír varias setas pequeñas, cortarlas por la mitad, decorar con juliana.
