La carne blanca de pollo se conoce como productos cárnicos bajos en calorías, debido a sus peculiaridades, el filete de pechuga de pollo también contiene pocos componentes de sabor.
Por lo tanto, mientras cocinan pechugas de pollo, se combinan con otros productos, usando condimentos picantes, verduras, fuentes naturales de sabor, como vinos, quesos, cebollas y ajos.
Los platos resultantes se recomiendan para una dieta con un contenido limitado de calorías, grasa.
Los quesos, que se utilizan a menudo al hornear filetes, eligen medianos y altos en grasa para compensar la posible sequedad del producto principal.
Es importante asegurarse de que las comidas preparadas no se sequen demasiado, para lo cual se utilizan diferentes tipos de marinadas de carne, la creación de capas de queso para cubrir el plato, especialmente para mantener estrictamente el régimen de temperatura de asado.
Pechuga de pollo con queso en el horno, principios generales de cocción
• Para asar la pechuga de pollo en el horno con queso, use el filete de pollo. Al comprar senos enteros, debe separar los huesos, resaltar los filetes y quitar la piel.
• Lave bien el filete de pollo con agua corriente para eliminar las películas.
• Para suavizar la pechuga de pollo cocida en el horno, se golpea con un martillo especial o con el dorso de una cuchilla.
• El queso rallado, que se derrite en el proceso de cocción, forma una corteza rojiza en la superficie del pecho. Ella, a su vez, no permite que el jugo excretado por la carne se evapore, lo que hace que el plato sea más jugoso.
• El horno está precalentado. La cocción se realiza en un rango de temperatura de 180 a 200 grados, el tiempo se indica en la receta.
La receta clásica es pechuga de pollo con queso en el horno casero
Una receta simple para todos los días: un clásico que siempre es apropiado, nueces agregadas para la originalidad, un plato jugoso, servido con guarniciones o pan seco.
Ingredientes:
• 2-3 filetes de pechuga;
• 2 bombillas medianas;
• Queso duro, 200 gramos, puede ser de dos variedades;
• Nueces peladas, 150 gramos;
• 4 huevos de gallina;
• Ajo 4 dientes;
• aceite vegetal refinado;
• sal;
• Pimienta negra, preferiblemente molida propia.
Método de cocción:
1. Mezcle los dientes de ajo machacados con una cucharada de aceite, agregue sal y un par de pizcas de pimienta.
2. Las partes de la pechuga preparadas según los principios generales deben lubricarse bien con la mezcla resultante y dejarse hasta media hora en un lugar fresco.
3. Al final del proceso de marinado, fríe rápidamente los pechos de ambos lados en una sartén semiseca para dar a las piezas una corteza ligeramente dorada.
4. Cortar las cebollas peladas en medio anillos.
5. Calienta bien la sartén y calienta el aceite vegetal que contiene. Parte de las cebollas se espasan rápidamente, reduciendo el calor a medio y sin dejar que las cebollas se quemen e incluso se fríen.
6. Los utensilios de cocina, y puede ser de cualquier forma, o una sartén convencional con lados altos, en la cual se cocerá la carne, se engrasan abundantemente con aceite vegetal.
7. En la parte inferior de la forma cocida, distribuya uniformemente la parte cruda de la cebolla. Extienda los trozos tostados de pechuga de pollo a una corta distancia.
8. Picar los granos de nueces. Para hacer esto, puede usar un procesador de alimentos o una picadora de carne convencional.
9. Con un tenedor o batidor para batir los huevos, no permita que formen espuma, y agregue nueces picadas a la mezcla resultante.
10. La mezcla de huevo y nueces se vierte suavemente en forma de carne y se coloca uniformemente la cebolla dorada en la parte superior. 11. En la parte superior, rallar el queso de cualquier variedad sólida lo más grande posible.
12. Coloque el molde en el horno, precalentado a la temperatura recomendada y hornee por 30-40 minutos.
Pechuga de pollo con queso en el horno "Taiga"
Sorprenden a los invitados, o lean nuevas recetas caseras de familiares. El ligero sabor del aceite de cedro da un sabor completamente inesperado a la corteza de queso.
Ingredientes:
• 2 pechos;
• Queso duro 150-200 gramos;
• las especias no son afiladas, ni demasiado fragantes, al gusto;
• sal;
• Piñones.
Método de cocción:
1. Preparado, como se recomienda sobre el pecho, cortar longitudinalmente en dos mitades y batir con cuidado.
2. Las mitades resultantes son pimienta y agregamos, ligeramente espolvoreado con especias aromáticas no muy agudas, o con condimentos de pollo preparados.
3. En una bandeja para hornear, nivele la lámina y humedezca la superficie con aceite vegetal.
4. Organice la carne de pechuga para que no haya espacios entre las piezas.
5. Cubra con un rallador con un queso de tamaño de celda máximo de cualquier grado sólido, que se funde bien cuando se calienta. Sobre la parte superior del queso, espolvoree 2-3 cucharaditas de piñones.
6. Cierre la lámina para que su parte superior no toque el queso. Debe haber una distancia entre el plato y la lámina en la parte superior, esto evitará que la corteza se pegue a la lámina.
7. Hornear durante 30 minutos.
8. Para formar una costra marrón en el queso, es necesario 10 minutos antes del final de la preparación para retirar la bandeja para hornear del horno. Con cuidado, abra el papel de aluminio y devuelva el tostador al horno. Después de unos 10–15 minutos, la corteza se enrojecerá y el seno perfumado estará listo.
Pechuga de pollo semidulce al horno con queso en el horno
Plato para los amantes de las recetas inusuales. Pruebe el contraste de la salsa dulce y el queso relativamente fuerte y salado, enfatice las vacaciones inusuales o sorprenda los días de semana. Ingredientes:
• Filete de pollo 3-4 piezas;
• plátanos, preferiblemente verde, 2 piezas;
• fresa 200 gramos;
• Vino rosado semidulce 75 ml;
• queso, mejor "ruso" o "Poshekhonsky", 150 gramos;
• sal de mesa grande;
• azúcar;
• Una mezcla de pimientos aromáticos.
Método de cocción:
1. Divide el pecho preparado por la mitad. Cada parte se corta longitudinalmente en mitades iguales.
2. Las capas resultantes de carne repelen suavemente la parte posterior de la hoja del cuchillo, la pimienta y la sal.
3. Picar los plátanos en trozos de tamaño mediano, es mejor cortarlos, dando la forma de semi-whelk.
4. Moler el queso en el rallador con las celdas más grandes.
5. Coloque una pequeña cantidad de plátano en rodajas en el centro de cada plato del filete de pollo roto. Espolvorear con queso rallado.
6. Levante los bordes de la pechuga hacia arriba y fíjelo con un palillo en una bandeja o molde para hornear, cepillando la superficie de la parrilla con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
7. Ponga todo en un horno precalentado y hornee por 25-30 minutos.
8. Durante este tiempo, hacer salsa de fresa. Para hacer esto, corte las fresas con una licuadora hasta obtener la consistencia de un puré de papas.
9. En una cacerola de esmalte, vierta el vino, el puré de fresa, agregue azúcar y sal al gusto, una mezcla fragante de pimientos. Mezclar todo bien y cocinar la salsa hasta que espese con agitación constante.
10. Ya se seca la pechuga de pollo del horno. Ponga un plato espacioso quitando palillos de dientes. Cubrir con salsa de fresa.
Pechuga de pollo con queso en el horno, al horno "En italiano"
Preparándose para una cena romántica, no solo sirva vino a la mesa. Use un poco de vino para la marinada y en combinación con el aroma de las especias picantes, crearán una sensación de misterio.
Ingredientes: • pechuga de pollo 3 mitades;
• Queso con un alto contenido en grasa de 250 gramos;
• sal;
• Pimienta negra, propia molienda;
• conjunto de condimentos “verdes italianos”;
• Vino tinto seco (Cabernet) 80-100 ml;
• Vino blanco seco (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.
Método de cocción:
1. Cortar las mitades del filete con un cuchillo afilado, dividirlo en mitades, formando en forma de un libro abierto.
2. En la parte superior del filete con una jeringa, introducimos en varios lugares 10-15 gramos de vino tinto.
3. También actuamos desde el fondo, pero introducimos vino blanco.
4. El filete preparado de esta manera se deja durante 1.5-2 horas en el frío, después de lo cual colocamos una tabla de cortar o una placa plana en la parte superior y lo colocamos bajo presión durante 1 hora. Jarra adecuada de litro de agua. El vino y una parte del jugo de carne deben sobresalir, se vierten y no se tiran.
5. Corte el queso en palitos de aproximadamente 2 por 7 cm de tamaño y aproximadamente 1 cm de grosor.
6. En el centro del seno preparado a lo largo de las fibras, haga una incisión, sin cortar hasta el final. Debería haber una cavidad dentro, parecida a un bolsillo.
7. En la cavidad resultante coloque dos o tres piedras de queso, una pizca de condimento "verdes italianos" y sujete bien el borde doblado con pinchos de madera o palillos de dientes.
8. Filetes cosechados, frotados con una mezcla de pimienta y sal y esparcidos en una bandeja de hornear engrasada.
9. Cocinamos, aumentando ligeramente la temperatura, en comparación con la receta habitual, durante 25-30 minutos. En el proceso de cocción vierta el jugo de carne previamente recolectado con vino.
Pechuga de pollo delicada con queso en el horno (en una salsa agridulce)
Muy aficionado a la carne cocinada según esta receta, niños. Sin embargo, es poco probable que los padres pasen por un plato apetitoso.
Ingredientes:
• pecho • Queso duro.
Para la marinada:
• 3 limones;
• miel 150 gramos;
• 1 cucharadita de mostaza terminada, no en polvo;
• Ajo 3 dientes;
• sal.
Método de cocción:
1. Es bueno exprimir el jugo de tres limones.
2. Pelar y triturar el ajo.
3. La miel, la mostaza, el jugo de limón recién exprimido, el ajo y la sal se mezclan bien.
4. Prepare los pechos preparados en un recipiente pequeño y vierta la marinada cocida. Mantener la carne a 40 minutos.
5. Al final del proceso de marinado, retire la carne, seque con una toalla de papel y póngala en forma de grasa.
6. Hornee durante 45 minutos, vertiendo repetidamente el jugo.
7. 10 minutos antes de que finalice la cocción, saque el molde del horno y frote el queso en el rallador con las celdas más grandes sobre la carne.
8. Vuelva a colocarlo en el horno y manténgalo así hasta que el queso se derrita y se enrojezca, aproximadamente 10 minutos.
Receta rápida: pechuga de pollo con queso en el horno (debajo de la manta de cebolla)
Clásico como es. La receta más fácil, similar a muchos platos similares. Sin embargo, el amor y la demanda son fáciles de preparar y contienen relativamente pocas calorías. Ideal para una dieta no demasiado estricta.
Ingredientes:
• 2 filetes de pechuga;
• 4 cebollas;
• mayonesa baja en grasa;
• Queso duro, 200 gramos;
• sal;
• Pimienta negra, propia molienda.
Método de cocción:
1. El pecho preparado de acuerdo con los principios generales debe dividirse en 3 partes iguales. Es bueno batir cada parte de dos partes con un martillo especial o un cuchillo.
2. Cebolla pelada limpia y picada, dando forma de anillos, de 0,5 cm de grosor.
3. Tome una sartén o sartén grande y engrase la superficie del asador con aceite vegetal.
4. En la parte inferior de las pechugas de pollo descompuestas y descompuestas, distribuidas uniformemente en forma para eliminar las brechas. Sal y pimienta 5. En una capa de filete poner los aros de cebolla picados.
6. Cubra completamente con una capa delgada de mayonesa.
7. En un rallador con un tamaño de celda máximo, ralle el queso y espolvoree sobre la carne y las cebollas, untadas con mayonesa.
8. Hornee a la temperatura recomendada durante 30 minutos.
9. Una vez que haya transcurrido el tiempo, retire el pecho ya preparado del horno y córtelo en porciones.
Pechuga de pollo con queso y champiñones
Si no se adhiere a las reglas dietéticas, o decide relajarse de ellas. Si quieres cocinar algo simple, pero con una nota solemne, toma una pechuga de pollo, queso duro barato y champiñones frescos, y sigue nuestra receta.
Ingredientes:
• Pecho 4 piezas;
• queso 200-250 gramos;
• 2 cebollas;
• Champiñones 300 gramos, frescos, de tamaño mediano;
• pimienta negra molida;
• sal;
• mantequilla 50 gramos;
• Crema baja en grasa 100 ml.
Método de cocción:
1. Cortar los senos a lo largo en 2-3 piezas, dependiendo del grosor de los filetes.
2. Es bueno batir cada parte con un cuchillo o un martillo especial.
3. Pelar y picar la cebolla con un cuchillo.
4. Enjuague bien los champiñones. Retirar de la tapa la piel fina y delicada y la tajada no muy grande.
5. Coloque la cebolla picada en la mantequilla derretida en una sartén y saltee hasta que esté dorada. Vierta los champiñones rallados, sal y freír hasta que estén tiernos.
6. Saque los pechos maltratados, la pimienta y extiéndalos sobre una superficie amplia y libre.
7. Coloque los champiñones fritos en medio de los pedazos rotos del pecho, ralle el queso en un rallador fino y envuelva los bordes del filete hacia el centro.
8. Pechos preparados de esta manera, poner en forma con lados altos y verter la crema. 9. Hornee hasta que estén doradas durante unos 30 minutos.
Pechuga de pollo con queso en el horno "Verano Fragante"
Las hojas de albahaca se utilizan en diferentes cocinas nacionales para agregar sabor a los platos de carne. El ajo también ayuda a crear una sensación de plenitud de sabor y da su aroma ligero al plato terminado.
Ingredientes:
• pechuga de pollo 3 piezas;
• queso duro 300 gramos;
• albahaca verde fresca 50 gramos;
• 10% de crema 100-150 ml;
• Ajo 3 dientes;
• sal;
• Pimienta, preferentemente su propia molienda.
Método de cocción:
1. Picar las hojas de albahaca con un cuchillo.
2. Picar un trozo de queso en cubos pequeños y mezclar con albahaca picada. Divida los senos preparados en dos mitades, corte las fibras y golpee ligeramente.
3. En cada mitad a lo largo de las fibras en el medio, haga un pequeño corte, sin terminar el corte y sin cortar los bordes del filete.
4. En la cavidad resultante, coloque una mezcla de albahaca y queso y zaschpnut borde abierto con un palillo de dientes.
5. Coloque la mitad de los pechos rellenos en una fuente para hornear con lados bajos.
6. Pelar el ajo y presionarlo a través de la prensa.
7. Rallar el resto del queso en un rallador fino.
8. Crema mezclar bien con ajo picado, queso rallado, sal y pimienta.
9. La salsa resultante verter la forma con los pechos y poner en el horno para hornear.
10. Si lo desea, puede retirar el formulario 5 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción y espolvorear la parte superior del plato con queso rallado en un rallador grande. Ponga el plato de nuevo en el horno hasta que la masa de queso dorada.
Pechuga de pollo con queso en el horno: trucos y consejos
• El queso debe ser de variedades duras, bien fundido a altas temperaturas.
• Los senos pueden eliminarse colocándolos en una bolsa de plástico, este truco ayudará a ahorrar tiempo al limpiar. • Antes de preparar los senos, limpie bien con una toalla de papel. Esto eliminará el exceso de humedad.
• Se puede usar marinero. En este caso, el tiempo de marinado se reduce en 1/3. El marinero, si tiene tal función, se pone en el modo de menor intensidad.
• Marinar el filete de pollo en adobos con la adición de vino agrio seco ablandará las fibras de la carne, haciendo que el plato cocinado sea más tierno. Vale la pena recordar si el pollo casero se cocina, cuya carne es, por regla general, más rígida.
• Las variedades de vinos tintos agrios le dan al plato un sabor único. Jerez: el único vino fortificado que se encuentra en las recetas para asar la pechuga de pollo con queso en el horno. ¡No abuses de ellos! Los vinos se añaden para dar un sabor ligero, apenas perceptible. El alcohol contenido en ellos se evapora durante la cocción, y no debe afectar el sabor del plato.
• Cuando se utilizan vermuts para el decapado, se prefieren las marcas blancas secas.
