Juliana suave en ollas con queso, de champiñones frescos. Comida sencilla y deliciosa - Juliana en una olla

Juliana suave en ollas con queso, de champiñones frescos. Comida sencilla y deliciosa - Juliana en una olla

Cocinar los platos en ollas solo a primera vista parece una acción pasada de moda. En la práctica, ninguno de los aparatos de cocina más inteligentes es capaz de imitar con precisión el sabor lujoso, que da productos horneados a productos simples en la olla.

Julienne es una de las variedades de estos platos. Se diferencia de todos los demás platos en ollas por la presencia obligatoria de champiñones en la lista de productos. Le dan el sabor característico de este plato.

Patata Juliana

- Principios generales de la cocina

• Las ollas de barro son de dos tipos: regulares y esmaltadas. Cualquiera que sea la capacidad que tome, el sabor del plato terminado no se verá afectado. Pero para esto, cada tipo de platos antes de su uso debe estar adecuadamente preparado.

• Si es suficiente enjuagar los recipientes acristalados, se recomienda mantener las ollas de barro habituales con agua llena durante una hora antes de usarlas. Después de tal preparación, el plato preparado en ellos será más jugoso y más tierno.

• Cocer las ollas en juliana en el horno. Primero, los contenedores se colocan en él y solo entonces la temperatura se eleva gradualmente a la requerida. La cerámica rara vez se coloca en un horno precalentado. Con un cambio brusco de temperatura, sus paredes pueden agrietarse. Con las ollas esmaltadas, esto no sucederá.

• ¿De qué cocinan las ollas en juliana? El componente principal y constante del plato son los champiñones frescos. Estos pueden ser champiñones, hongos ostra y, según la temporada, hongos del bosque, que tienen un aroma especial.

• Juliana clásica, cocinada solo con champiñones, que luego de asar con cebollas, se guisan en ollas en una salsa cremosa con una “tapa” de queso. En la cocina casera, se agregan papas, carnes variadas, pollo a juliens. Más agregue salsas en crema agria o crema. A veces se usa agua o mayonesa líquida en su lugar. • La sopa juliana en la olla es nutritiva y, por regla general, no se sirve con un plato de acompañamiento. Dependiendo de los ingredientes, Julienne puede ser tanto un bocadillo como un plato separado.

La receta clásica para juliana de champiñones en macetas

Ingredientes:

• una libra de champiñones frescos o champiñones de otra variedad;

• un pequeño manojo de eneldo fresco;

• dos cucharadas de harina;

• 40 ml de agua;

• Un vaso y medio de crema agria al 20%.

Preparación:

1. Lavar el eneldo y extender las ramitas en una toalla. Después de secar, cortar las verduras con tijeras o cortar con un cuchillo.

2. Preparar los champiñones. Limpiamos la suciedad, enjuagamos y secamos bien, separamos las patas de las tapas. Cortar las piernas en trozos grandes. Las tapas de los hongos pequeños se pueden dejar enteras, y las que son más grandes se pueden cortar en tres partes.

3. Cambie el eneldo a la crema agria, agregue un poco de sal y, sazonado con pimienta molida, mezcle bien hasta que quede suave. Vierta el aderezo de crema agria en los champiñones, mezcle y distribuya en ollas.

4. Cocinar la masa. Revolviendo con un tenedor, agregue gradualmente agua a la harina. La masa no debe ser gruesa, debe tener la consistencia de una crema espesa, como para las frituras.

5. Cubra las ollas llenas de champiñones con tapas. Manchamos las "grietas" en los lugares donde las tapas y las ollas se unen a la masa alrededor.

6. Coloque los recipientes en un horno frío, colocándolos en una rejilla o una bandeja para hornear colocada a un nivel promedio. Enciende el calor. El tiempo total de cocción junto con el calentamiento no es más de una hora, la temperatura es de unos 200 grados.

Juliana de champiñones en ollas con pollo y queso

Ingredientes:

• dos cebollas grandes;

• 300 gr. champiñones

• Filete De Pollo (Pechuga) - 350 gr.

• cucharada de mantequilla;

• crema agria rara, preferiblemente 20%, vidrio; • una cucharada de harina;

• 300 gr. "Ruso" o cualquier otro queso duro;

• Aceite refinado.

Preparación:

1. Lave el filete y colóquelo en una pieza en agua fría. Colocamos la olla en el calor intenso y, removiendo la espuma a medida que se forma, llevamos a ebullición. Luego cubra con una tapa y cocine a fuego moderado durante 40 minutos.

2. Preparamos el pollo, ligeramente enfriado, cortado en cubos de 1.5 cúbicos. Aproximadamente iguales en tamaño y forma las piezas son hongos molidos. Máximo finamente triturado de cebollas peladas.

3. Pusimos una sartén de paredes gruesas sobre un fuego pequeño y le echamos un poco de aceite: dos cucharas serán suficientes. Primero, ponga la cebolla en la sartén, fríe hasta que esté transparente y agregue los champiñones. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que toda la humedad se evapore. Luego, extendemos el pollo a los champiñones, se fríen hasta que aparece una masa rojiza y no frita en la carne.

4. Distribuye el contenido de la sartén en macetas pequeñas. Llenamos los contenedores, sin informar al borde de la mitad, y preferiblemente dos centímetros.

5. Cocinar la salsa. En una sartén seca y limpia, revuelva, fríe la harina hasta que aparezca un delicado sabor a "nuez". Agregue a la mantequilla y, mientras sigue mezclando, cocine hasta que se disperse completamente. Luego ponga la crema agria y el estofado durante aproximadamente un minuto; la salsa no debe hervir ni espesar.

6. Vierta la salsa cocida en las ollas llenas. Añadir en cada uno un poco de sal y rellenar el contenido con queso, picado en un rallador.

7. Caliente el horno a 180 grados y coloque las ollas en él. Es recomendable colocarlos en una bandeja para hornear, en el nivel medio. Cocine hasta que todo el queso se derrita y agarre una costra dorada.

Juliana de patata con champiñones y patatas en salsa de crema

Ingredientes:

• Queso duro - 100 gr.

• cebolla grande;

• dos papas grandes;

• 200 gr. champiñones jóvenes o setas de ostra;

• filete de pechuga de pollo, que pesa hasta 300 gramos;

• un montón grande de eneldo;

• 30 gr. harina de trigo;

• crema agria, con un contenido de grasa de al menos 20% - 200 ml.

Preparación:

1. Vierta la harina en una sartén seca y freír a fuego lento, revolviendo continuamente con una cuchara, hasta obtener un tono crema claro. Agregue la crema agria e inmediatamente comience a agitar intensamente para romper todos los bultos. Agregue el eneldo picado (un tercio del total). Calentando la salsa por un minuto, retírela del fuego y vierta en un recipiente conveniente para enfriar.

2. Corte la carne de pollo en trozos pequeños, de forma libre, corte la cebolla y no corte los champiñones, córtelos en 5 a 6 trozos.

3. En una sartén limpia, fríe las cebollas en dos cucharadas de mantequilla en una sartén limpia para que las rodajas se enrojen ligeramente. Bajamos el filete en la sartén y, después de esperar el momento en que las piezas se vuelven blancas por todos lados, agregamos los champiñones. Cubrimos con una tapa y lo dejamos - dejamos que se cocine. Después de aproximadamente un cuarto de hora, retire la sartén del fuego, no debe haber agua en los champiñones.

4. Limpiar las patatas. Cortar los tubérculos en cubos de no más de un centímetro de tamaño y colocarlos en macetas en la primera capa. Espolvorear con eneldo y esparcir los champiñones fritos con pollo. Rellene todo con la salsa enfriada hasta este momento y espolvoree con queso rallado.

5. Cerrar las ollas y enviar durante media hora al horno. Juliana de cocina a 190 grados.

Juliana de patata con champiñones frescos y carne de cerdo

Ingredientes:

• Champiñones frescos - 200 gr.

• 250 gr. crema 30% grasa;

• Pulpa de cerdo (cuello) - 200 gr.

• Queso “ruso”, de alta calidad - 50 gramos;

• dos cebollas; • Crema dulce de mantequilla - 50 gr.

Preparación:

1. Lavar y cortar los champiñones en pajitas. La carne es tiras finas de longitud pequeña, y la cebolla está en medio anillos.

2. En el aceite precalentado, primero deje caer los semicírculos de cebolla. Freír a temperatura media durante dos minutos, extenderles la carne. Continuar friendo hasta que las cebollas estén doradas. Luego baje ligeramente el fuego, ponga los champiñones y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos.

3. Después de eso, agregar la crema a la carne con champiñones. Sin dejar que hierva, cocinar otros 10 minutos. Apague y distribuya inmediatamente a las ollas.

4. Cubra con abundante espolvorear con trocitos de queso y colóquelos durante cinco minutos en el horno. Lo conseguimos, cuando el queso derretido agarra una costra y se enrojece ligeramente.

Juliana de patata con champiñones y cerdo

Ingredientes:

• Pulpa magra de cerdo - 500 gr.

• diez papas pequeñas;

• ajo;

• cabeza de cebolla;

• 100 gr. champiñones frescos (champiñones, ostras o bosque);

• zanahoria grande;

• 100 gr. queso

• aceite refinado;

• Tres cucharadas de mayonesa rara.

Preparación:

1. Cortar las papas peladas en cubos centimétricos. En una sartén ancha, caliente la mantequilla bien y sumerja los trozos de papa en ella. Es deseable que las papas se acuesten en una capa delgada.

2. En un fuego intensivo, fríe las papas a un lado con color rosado, por un lado, gírelas rápidamente y fríe la parte superior de la capa de papas. Si no hay una sartén adecuada, freír en porciones. Cambiamos las patatas asadas en un recipiente limpio.

3. Corte la zanahoria a lo largo del plato y córtela lo más delgada posible. En gorras de champiñones, retire la capa superior y corte los champiñones en rodajas finas de tamaño mediano. De la misma manera molemos las cebollas.

4. Coloque las cebollas en una sartén, agregue un par de cucharadas de aceite y freír, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente,. Agregue la zanahoria, y dos minutos después, duerma los champiñones picados. Freír todo junto con un ligero calor durante cinco minutos, hasta que el jugo liberado de los hongos se evapore por completo. 5. Después de eso, coloque las papas fritas en partes iguales, y una capa de carne y champiñones al asado. Agregue un poco de ajo picado, puede agregar una crema espesa. Espolvoree todo con queso finamente desgastado y no olvide cubrir los recipientes con tapas.

6. Remoje las ollas en el horno durante 45 minutos. Inicialmente, elevar la temperatura a 200 grados y mantener hasta el final.

7. Servir caliente con un montón de verduras.

Juliana de patata con filete de pollo, papas y champiñones

Ingredientes:

• ocho papas medianas;

• medio kilo de filete de pollo frío (pechuga);

• 350 gr. champiñones frescos;

• Queso - 60 g.

• 40 gr. mayonesa líquida, baja en grasa;

• dos cebollas grandes;

• Aceite vegetal o de oliva.

Preparación:

1. Coloque los champiñones bajo el chorro de agua corriente y, lavando cuidadosamente, limpie la suciedad que queda en las piernas. Luego secar bien y cortar en placas.

2. Del filete, corte las películas colgantes y los restos de grasa de pollo. Lavamos el pollo, lo secamos y lo colocamos en una tabla de cortar, lo cortamos en trozos, oblongos.

3. Pequeñas bombillas trituradas. Cortar las papas en cubos pequeños - puede utilizar bloques delgados. Rellena las patatas con agua fría para que no se oscurezcan.

4. Ponga la cebolla rallada en la sartén con aceite hirviendo, revolviendo ocasionalmente, ponga las rodajas a una transparencia sobre fuego moderado. Sumerja los champiñones en la sartén y cocine a fuego lento junto con las cebollas en el jugo de champiñones. Tan pronto como se evapore por completo, agregue un poco de aceite y, friendo, ponga los componentes en un color dorado. Lo más importante - ¡No te seques demasiado!

5. En el fondo de las ollas de barro, coloque los filetes de manera uniforme, encima de ellos: las papas. Cubrimos todo con el asado de setas, le agregamos un poco de mayonesa y nos dormimos con queso. 6. Caliente el horno, aumente la temperatura a 200 grados y coloque las ollas cubiertas con una tapa. Cocinar juliens durante aproximadamente media hora, hasta que el pollo y las papas estén cocidos.

Juliana de patata - trucos de cocina y consejos útiles

• El plato resultará más jugoso, si después de colocar los productos, se vierte un poco de agua en las ollas.

• Para juliana, no es necesario usar solo filetes de pechuga. Estas pueden ser otras piezas de pollo, precortadas del hueso.

• Si es necesario cubrir la juliana en las ollas de queso, quítela diez minutos antes de cocinarla. El queso derretido agarra la corteza, que durante este tiempo tendrá tiempo de dorarse.

• No seque en exceso los champiñones al asar. Deben estar bien dorados y seguir siendo jugosos, de lo contrario el sabor del plato cambiará y, lo más probable, no mejorará.

• No exponga las ollas calientes a una superficie fría y masiva, ya que podría agrietar los platos.

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