El pollo con champiñones a menudo se incluye en la receta para juliens, debido a su accesibilidad y buen gusto. De hecho, juliana es un aperitivo caliente de champiñones al horno con crema agria. Delicioso, satisfactorio, relativamente no caro. Pero como dicen, hay una cosa.
A pesar de su nombre francés, el plato tiene raíces en la cocina rusa del período pre-revolucionario. Los restaurantes a menudo se reunían con el plato "setas en crema agria". Disfrutó de dudoso éxito.
El nombre "juliana" proviene de la cocina francesa. De hecho, la juliana se llama la forma de corte de las verduras, la paja habitual.
La historia no dice nada sobre la primera aparición de "julien setas", pero el plato se quedó con un nuevo nombre. La gente comenzó a pedirlo más a menudo, los cocineros comenzaron a improvisar más a menudo con recetas.
En las recetas comenzó a aparecer una variedad de aditivos, como el jamón, el pollo o la salsa.
Con el tiempo, de las "setas juliens" solo quedaron las juliens. El nombre pegado al plato con un apretón apretado. Y cortar los ingredientes en pajitas se ha convertido en una versión clásica.
Cómo cocinar una verdadera juliana con pollo y champiñones
Tenga en cuenta que solo la auténtica juliana se cocina con champiñones, cebolla, crema / crema agria, harina y una pequeña cantidad de especias. En la parte superior de la juliana está cubierta con una "tapa" de queso. No hay otros ingredientes.
Sin embargo, en las versiones "mejoradas", se utiliza una variedad de carne y productos cárnicos.
- Una juliana se hace sobre la base de bechamel, una de las salsas más simples. Es él quien le da la consistencia necesaria y el sabor cremoso.
- El contenido de grasa de la salsa se utiliza lubricando las paredes del capullo. Cebollas fritas o puerros se disponen en una cocota engrasada. Juliana natural en rodajas.
- Los siguientes ingredientes son aderezo emparedado. Las cebollas se ajustan al componente de carne, bueno, al final - champiñones. Las setas se pueden cortar y las pajitas, y las rebanadas, y el plástico, no importa.
- Desde arriba, todo se vierte con una fina capa de salsa bechamel y se espolvorea con queso.
- El queso se utiliza como calidades duras. Por ejemplo, parmesano. Así son los quesos cremosos blandos. Camembert es una gran opción. Una combinación de dos tipos de queso no es ajena a la receta.
Receta clásica de Julien con pollo y champiñones en el horno
Juliana clásica sin complicaciones. Lo más difícil de todo es la preparación de la salsa.
Ingredientes de la salsa:
- Mantequilla - 50 gramos
- Aceite de girasol - dos cucharas grandes
- Harina de trigo premium - dos cucharas grandes
- Leche - medio litro
- Quesos, duros - 25 gr
- Tierra de nuez moscada - una pizca
- Sal / pimienta - según sea necesario
Ingredientes para Julienne:
- Cebolla o puerro - cien gramos
- Mantequilla - cuchara grande
- Aceite de girasol - cuchara grande
- Champiñones blancos - cien gramos
- Pechuga de pollo hervida - cien gramos
- Quesos de cualquier variedad sólida - 50 gramos
Pelar y picar los champiñones. Puede como quiera, y también puede pajitas, como en la versión clásica.
Freír los champiñones en aceite vegetal. No olvide calentar bien la sartén, ya que a fuego lento los champiñones abandonarán el agua inmediatamente y simplemente hervirán.
Hervir la carne blanca de pollo en agua salobre. Déjalo enfriar y córtalo en un cubo.
Queso y para la salsa y para la "tapa" frote en el rallador coreano. Hojas de perejil picadas finamente, previamente lavadas. Las cebollas cortan en semi-mariscos. Durante el tratamiento térmico, se ablandarán y tomarán la forma de una pajita. Condimente las cebollas en mantequilla y aceite vegetal. Cocinar la salsa comienza con la mantequilla derretida en una sartén seca. Que no esté quemado, añadir un poco de aceite vegetal y remover.
Vierta la harina en la mantequilla derretida y distribúyala sobre toda el área de la cacerola o sartén. Tan pronto como la combinación de mantequilla y harina dé un resultado en forma de grumos de colores cremosos y cremosos, llénelos con leche.
Tan pronto como los grumos de harina se disuelvan en la leche, agregue sal sazonada a la salsa. Hervir un poco, hasta que espese un poco. Al final, agregue a la salsa, rallado en un hilo fino, queso duro.
Sólo queda por "recoger" la juliana. Lubrique el coco con salsa utilizando un cepillo de silicona. Coloque las cebollas fritas y el pollo hervido en él. Agrega una cucharada de bechamel encima y coloca los champiñones. Vierta sobre bechamel nuevamente y espolvoree con chips de queso.
Ponga la sopa juliana en el horno durante diez a quince minutos, calentándola hasta doscientos grados de antemano.
Juliana con setas y hongos receta paso a paso con fotos
¿Qué podría ser más maravilloso que el sabor cremoso de los champiñones fritos con cebolla, y cuando los champiñones también se recolectaron en el bosque con sus propias manos ... Simplemente delicioso!
Prepararemos:
- Doscientos gramos de pechuga de pollo refrigerada
- Doscientos gramos de champiñones (puede ser bosque congelado)
- Cien gramos de queso crema suave
- Dos bombillas pequeñas
- 50 gramos de mantequilla natural
- Un vaso de leche
- Dos cucharadas de harina blanca
- sal de cocina
- Mezcla de pimienta
- Tierra de nuez moscada
Proceso de cocción:
Molemos carne de pollo fresca con tiras finas.
Tritura la cebolla en medio aros.
Champiñones (tengo rebozuelos) cortados en rodajas finas.
Queso frotado.
Freír el filete de pollo en aceite vegetal al fuego más alto. Además, junto con los champiñones, reservar en un colador.
Deje la cebolla hasta que esté dorada y también póngala en un colador.
En una cacerola, ahogar la mantequilla. Duerme la harina, revuelve los bultos, fríe ligeramente.
Verter la leche hervida en una cacerola. A fuego lento, comience a revolver la salsa, la sal y sazone con especias.
En la salsa lista esparcimos los productos fritos, mezclamos.
Distribuimos productos en cocottes, esparcimos queso encima. Horneamos en el horno durante unos veinte minutos a una temperatura de doscientos grados.
Juliana con pollo, champiñones y crema
La receta con crema difiere de la clásica solo en una base de salsa diferente. El principio de preparación y los ingredientes en esencia, siguen siendo los mismos.
Ingredientes:
- Crema - 400 ml
- Puerro - 100 g
- Mantequilla de crema dulce - 20 g
- Aceite de girasol - cuchara grande
- Champiñones blancos - cien gramos
- Filete de pollo - cien gramos
- Perejil - un pequeño racimo
- Quesos duros - 50 gr.
- Sal / pimienta - según sea necesario
Espolvoree las cebollas en una mezcla de magra y mantequilla hasta que estén transparentes. Freír los champiñones en una sartén caliente, con una cucharada de aceite de girasol. Cortar la pechuga de pollo en tiras finas y freír rápidamente con todos los condimentos.
Engrasar con aceite de coco, calentar con mantequilla, poner cebolla y filete de pollo en ellos. Añadir una cucharada de crema. Top de setas asadas y perejil picado muy fino. Rellena el espacio restante con crema y espolvorea con queso rallado encima.
Hornear a doscientos grados durante quince minutos.
Juliana con pollo, champiñones y papas en maceta
Otra forma excelente y bastante correcta de cocinar una juliana es asar a la olla. Además del juego habitual de pollo, champiñones y salsa, en una juliana es aceptable usar papas.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo - doscientos gramos
- Cualquier setas - doscientos gramos
- Papas - tres no muy grandes
- Puerro - cien gramos
- Queso duro - cien gramos
- Mantequilla - 50 gramos
- Harina Premium - Art. cuchara
- Crema agria - cien gramos
- Eneldo - un grupo pequeño
Ponga la harina en una sartén seca y ahorre un poco. Cuando aparezca un tono crema claro, agregue un trozo de mantequilla a la harina.
El siguiente paso es agregar crema agria a la sartén, en la cual es necesario disolver los grumos de harina. Junto con la crema agria, agregue la mitad del eneldo finamente picado.
Unte las ollas de barro con mantequilla blanda y ponga cubos de patata, cebollas guisadas, champiñones y filetes. Rellene los contenidos con salsa de crema agria.
Poner una capa de chips de queso encima de la salsa.
Hornee juliens durante media hora cuando se calienta a ciento ochenta y ciento noventa grados.
Juliana con pollo, champiñones y crema agria en una bandeja para hornear
Cocinar este plato en la bandeja para hornear apareció debido a la excesiva sed de glotonería. El hecho es que la receta es un bocadillo caliente, que bien no se puede preparar en cantidades industriales. De hecho, la "juliana" en la bandeja para hornear ya es un plato, en lugar de un bocadillo.
Ingredientes:
- Cebolla - doscientos gramos
- Mantequilla - cien gramos
- Crema agria 10% - 200-250 g
- Champiñones - 250 gramos
- Filete de pollo - 250 gramos
- Queso duro - doscientos gramos
- Eneldo fresco y perejil - en un pequeño grupo
Coloque aros de cebolla finos y champiñones fritos en una bandeja para hornear engrasada.
Coloque el filete de pollo encima de ellos, córtelos en tiras finas.
Sal y pimienta los ingredientes y cúbralos con crema agria baja en grasa. Hacer una tapa de queso en la parte superior. Hornear durante media hora a doscientos grados.
Cómo cocinar una juliana en una sartén, receta casera
Una juliana en una sartén es similar a una juliana cocinada en una bandeja para hornear. Puedes cocinar un plato con solo una sartén con un asa extraíble.
Ingredientes:
- Filete de pollo - doscientos gramos
- Champiñones - doscientos gramos
- Nabo de cebolla - 150 gr
- Crema - trescientos ml
- Queso "Gouda" - doscientos gramos
- Mantequilla de crema dulce - 40 g
- Eneldo y perejil verde
- Especias y sal a discreción de
Cubra la parte inferior y los lados de la sartén con mantequilla. Para facilitar el proceso, coloque la bandeja durante 30 segundos en el horno terminado. En una sartén engrasada, colocar los aros de cebolla. Pimienta y sal a la ligera.
Poner los champiñones y el pollo en rodajas finas sobre la cebolla. Picar las verduras y mezclarlas con la crema. Verter el contenido de la sartén con ellos.
Gaute en un rallador medio y espolvorear sobre el plato. Hornear a 180 grados durante aproximadamente media hora minutos.
Receta para juliana con queso, pollo y champiñones en bollos o tartaletas en el horno
La sopa juliana en bollos o tartaletas se prepara en casos excepcionales, cuando el cocinero está seguro de que este o ese producto de la harina no se convertirá en carbón cuando ase la juliana.
Cocinar una juliana es a un ritmo bastante rápido y un horno particularmente caliente.
Tales condiciones son necesarias para que esos bollos no tengan tiempo de secarse o quemarse. Ingredientes por porción:
- Bollos frescos enrollados
- Champiñones blancos - 30 gramos
- Filete de pollo frito - 30 gramos
- Cebolla - 30 gramos
- Queso de grado firme - 20 gramos
- Crema agria - 20-30 gramos
- Mantequilla de crema dulce
- Aceite de girasol
- Sal con pimienta a discreción de
Precalentar el horno a 250 grados. De los panes, corte la parte superior, dejando la base 2/3 de todo el pan. Quita la miga de ella, dejando solo paredes sólidas.
En una sartén, freír las pajitas de cebolla, los cubitos de pollo y los plásticos de hongos.
Por supuesto, es necesario freír todo por separado. En la parte inferior de la "harina cocotte" se encuentran cebollas asadas y medio filete de pollo. Extienda una pequeña capa de crema agria y ponga los champiñones con el pollo restante.
Vierta el contenido de los bollos con la crema agria restante y agregue el queso. Coloque los bollos con juliana en una bandeja para hornear y ponga en el horno durante diez minutos. Junto con ellos, hornear 3 minutos de tapa de los rollos.
Coloque la juliana terminada en platos separados, agregue algunas hojas de perejil a la tapa del queso. Cubra los bollos con sus tapas, moviéndolos ligeramente hacia un lado.
Servir caliente a la mesa para que los bollos no tengan tiempo de secarse.
