Puede sorprender a los invitados en una cena festiva, por favor, amigos en una reunión o familia en la cena preparando una juliana común en una porción inusual, a saber, en tartaletas.
¡Un mínimo de ingredientes y tiempo - máximo sabor!
Juliana en tartaletas - principios generales
El plato es interesante porque la proporción de todos los componentes está determinada por el ojo y el gusto, y simplemente no hay restricciones ni productos prohibidos. Puedes hacer juliana rellena de mariscos, carnes, champiñones, verduras.
Los tartaletas para el plato se pueden comprar listos para hornear, hornear en la casa o comprar una masa para hojaldre o pan dulce. La forma y el tamaño de las tartaletas pueden ser: redondos, ovalados, grandes o pequeños.
Básicamente, la carne, el marisco y el pescado se cocinan previamente, y los champiñones y las verduras se fríen. Después de que todos los ingredientes se mezclan y se esparcen en tartaletas, vierta la salsa, la crema agria o la crema, opcionalmente cubiertas con queso. Luego cocido en el horno, cocinado en una olla de cocción lenta e incluso en el microondas.
1. Juliana en tartaletas con champiñones y pollo
Ingredientes:
Para las tartaletas:
• harina - 1 taza;
• un trozo de mantequilla;
• yema de huevo - 1 pieza;
• Dos pizcas de azúcar;
• 400 ml de agua.
Para Juliana:
• filete de pechuga de pollo;
• champiñones frescos - 3 uds.
• 1 cebolla;
• crema agria - 100 g;
• Pizca de harina.
Preparación:
1. Comience la masa para las tartaletas: frote la yema de huevo con el azúcar en una taza. Cortar la mantequilla ablandada en cubos pequeños, mezclar con harina, puré de yemas, agregar un poco de sal, agregar agua, revolver. 2. Envuelva la masa terminada en una bolsa de plástico y deje reposar durante 40 minutos.
3. Corte la masa en trozos pequeños, enrolle en panes finos de 3 mm cada uno, póngalos en moldes especiales, corte los bordes sobrantes con un cuchillo. Las formas con masa se dejan por otros 30 minutos.
4. Después de media hora, pegamos la masa con un tenedor y colocamos los moldes en un horno caliente y los horneamos a una temperatura moderada durante no más de 15 minutos.
5. Mientras se hornean las tartaletas, cortamos la pechuga de pollo, retiramos los huesos y cortamos los filetes en rodajas.
6. Los hongos limpian, lavan, cortan en platos finos, cebollas - pajitas.
7. En la sartén con mantequilla coloque el pollo, los champiñones y las cebollas, freír durante unos cinco minutos.
8. Vierta la harina, cualquier condimento, ponga crema agria, mezcle todo bien y cocine a fuego lento hasta que espese.
9. Enfríe los bollos horneados en las latas, retire la carne de ellos, haga un plato como si fuera, ponga la juliana preparada dentro.
10. Tartaletas con relleno nuevamente enviadas al horno por unos minutos.
11. Servir en un plato plano, adornado con hojas de perejil.
2. Juliana en tartaletas con champiñones y pollo y queso en salsa bechamel
Ingredientes:
• 2 muslos de pollo;
• 3 champiñones;
• cabeza de cebolla;
• tartaletas horneadas - 7 uds.
• Queso holandés - un trozo pequeño.
Para salsa bechamel:
• mantequilla - un pedazo pequeño;
• harina - 20 g;
• Leche - medio litro;
• Pizca de sal.
Preparación:
1. Cocinar la salsa: derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina, remover, freír hasta que se doren.
2. Retire la cacerola de la estufa y vierta la leche en la harina con mantequilla, revuélvala rápida y completamente para que no se formen grumos. 3. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, vuelva a poner la sartén a fuego lento, cocine a fuego lento durante 1 minuto hasta que espese, agregue un poco de sal.
4. Cortar los champiñones preparados en platos, la cebolla en tiras, la carne separada de los huesos en trozos, freír todo en una sartén con aceite de girasol.
5. A los productos fritos verter la salsa cocida, hervir unos minutos más.
6. Ponga juliens calientes en tartaletas horneadas y enfriadas, espolvoree con queso y envíe a un horno caliente antes de derretir el queso durante 3-5 minutos.
7. Coloque los tartaletas con juliana en un plato plano, decorar con tallos de perejil.
3. Juliana en tartaletas en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
Para las tartaletas:
• mantequilla - 1 paquete;
• agua - 400 ml;
• un par de yemas de huevo;
• Harina - 6 cucharadas. cucharas
Para el relleno:
• 1 cebolla;
• 3 champiñones frescos;
• 2 muslos de pollo;
• Caldo de pollo - 6 cucharadas. cucharas
• Queso holandés - 80 g;
• 5 tallos de cualquier verdura.
Preparación:
1. Amasar de los productos anteriores no es una masa muy apretada, divídala en trozos pequeños, colóquela en moldes y hornee durante 15 minutos. Los productos horneados se enfrían, se saca la pulpa.
2. En un recipiente de multicooker, ponga la cebolla cortada en mitades, champiñones - platos y carne de pollo hervida - rebanadas, freír en el modo "freír" durante 7 minutos.
3. Agregue el caldo al recipiente con alimentos fritos, mezcle todo bien, cocine por otros 2 minutos.
4. Ponga el relleno resultante en tartaletas, espolvoree con queso, póngalo en un horno caliente durante unos minutos.
5. Ponga la sopa juliana preparada en tartaletas en un plato plano y decore con hojas de perejil.
4. Juliana en tartaletas con champiñones y pollo en el microondas
Ingredientes:
• Salsa Bechamel - 200 ml;
• cabeza de cebolla;
• champiñones frescos - 5 uds.
• un trozo de pollo;
• Queso holandés - 80 g;
• sal - 10 g;
• perejil - un montón de suelo;
• 6 tartaletas;
• un poco de aceite de cocina;
• Un puñado de harina.
Preparación:
1. Los champiñones se cortan en rodajas finas, cebollas - pajitas, tiras finas de pollo, se fríen todos juntos en aceite tibio durante 8 minutos.
2. Vierta la harina, vierta la salsa bechamel, cocine a fuego lento durante un par de minutos.
3. Coloque el relleno preparado en tartaletas, espolvoréelo con queso, envíelo en un microondas (para que la salsa no se filtre en el recipiente del microondas, puede poner las tartaletas en un plato adicional), fije el tiempo en 10 minutos.
4. Saque las tartaletas terminadas con juliana en un plato para servir, espolvoree con perejil picado.
5. Juliana en tartaletas con tocino y crema
Ingredientes:
• medio kilogramo de setas frescas;
• cabeza de cebolla;
• harina - 20 g;
• pieza mediana de queso;
• un trozo de tocino;
• no crema de grasa - 1 jarra pequeña;
• greens - suelo de vigas;
• 7 tartaletas.
Preparación:
1. Limpie, lave los champiñones, córtelos en platos, pajitas de cebolla, fríalos en una sartén con aceite durante cinco minutos.
2. Cuando las cebollas se vuelven transparentes y los champiñones emiten un poco de humedad, vierta la crema y mezcle con la harina de antemano.
3. Cortar el trozo de tocino en rodajas finas, freír en aceite.
4. Relleno de champiñones en tartaletas, encima de un trozo de tocino frito, espolvorear con queso, poner en el horno durante unos minutos.
5. Servir la juliana en tartaletas a la mesa caliente, espolvorear con hierbas.
6. Juliana en tartaletas con mantequilla
Ingredientes:
Para hojaldre: • 5 vasos de harina;
• medio vaso de agua;
• pizca de sal;
• mantequilla - 1 paquete.
Para el relleno:
• bolettes marinadas - tarro de piso;
• un trozo de queso holandés;
• cabeza de cebolla;
• 1 huevo;
• crema agria - medio vaso;
• polvo de pimienta de Jamaica, sal - 30 g;
• un montón de eneldo;
• 10 hojas de lechuga.
Preparación:
1. Haga una masa de hojaldre: mezcle la harina con la sal en una taza (deje un poco de harina para espolvorear sobre la mesa). Verter agua y un poco de mantequilla derretida en la taza, amasar la masa apretada. Envuelva la masa en una película para la comida y póngala en la nevera durante 60 minutos. El resto del aceite se corta en láminas delgadas. Sacamos la masa del refrigerador, la dividimos en partes, la extendemos una por una en capas finas, ponemos aceite encima de la capa, la doblamos en varias capas y la enrollamos nuevamente, y así lo hacemos 3 veces.
2. Mientras tanto, corta la cebolla en mitades de anillos, fríe en una sartén con mantequilla hasta que esté dorada.
3. Coloca los champiñones en rodajas, si son pequeños, puedes freírlos unos minutos más.
4. Tres queso rallado con dientes grandes, mezclarlo con crema agria y eneldo picado.
5. En el queso extienda los champiñones con cebolla, sal, pimienta, mezclar.
6. Extienda la masa de hojaldre en un pastel de 1 cm de grosor, córtela en cuadrados pequeños y póngalos en moldes.
7. Extienda la masa en latas con mantequilla líquida y despliegue el relleno.
8. Envíe los moldes al horno caliente y hornee por menos de media hora.
9. Retire con cuidado las tartaletas horneadas de los moldes y colóquelas en un plato grande y plano cubierto con hojas de lechuga.
Juliana en tartaletas - consejos útiles
• En cualquiera de las recetas presentadas, puede reemplazar la crema con crema agria y viceversa, también está permitido usar leche alta en grasa. O prepare esta salsa: mezcle un tercio de un vaso de caldo de pollo con dos cucharadas de harina, de color frito a marrón, verter la masa en crema agria, hervir y batir. • No es necesario agregar pollo a la sopa juliana, los champiñones, la salsa y el queso también son un excelente aperitivo.
• Para que el mismo Julienne no se escape de las tartaletas, no vierta mucha salsa o crema, no llene en exceso las tartaletas. Para evitar una fuerte contaminación de la bandeja para hornear durante la cocción, es mejor cubrir la forma con papel para hornear.
• Si fríes la cebolla con mantequilla, la juliana sabrá mejor.
• El pollo no solo puede hervir, sino que también se puede freír con las cebollas, después de cortarlas en trozos pequeños.
• También en lugar de la clásica carne de pollo hervida o frita, está permitido poner jamón, tocino y jamón en juliana.
• A menudo, los champiñones se utilizan para cocinar juliana, pero se pueden reemplazar de manera segura por los hongos ostra, los hongos porcini o cualquier otro. Para degustar el plato no es inferior al clásico.
• No es necesario seguir estrictamente la receta. Los experimentos en la preparación de Julien son bienvenidos, siempre y cuando los productos utilizados se combinen.
• Puede servir vermut, martini, vino blanco o jerez a Julien.
