El arte de cocinar deliciosos platos no termina con el hecho de que ha ingresado correctamente todos los ingredientes, soportó todas las instrucciones en el proceso de cocción, agregó correctamente todas las especias e hizo su nota en el proceso, según las necesidades de sabor de sus seres queridos, familiares e invitados. Un plato sabroso puede volverse aún más delicioso si aprende cómo presentar correctamente su obra maestra, decorarla bellamente, colocarla apropiadamente sobre la mesa, de modo que el sabor de su creación se combine perfectamente con los platillos que sirvió antes, o que la sirva más tarde. Bueno, si decides, por ejemplo, servir solo un plato, ¿en el que vertiste toda tu alma? Aquí, también, un papel importante es jugado por su lanzamiento a la mesa.
Los chefs del mundo han desarrollado algunas ideas interesantes que harán que su plato sea aún más interesante. Una de estas creaciones culinarias se llama tartaletas. Usted, probablemente, no escuchó una vez que todas las decoraciones de la mesa deberían ser comestibles. Después de todo, de hecho, no es muy agradable ver una imagen de este tipo, cuando sus invitados en sus platos comienzan a seleccionar esta o aquella decoración, sabiendo muy bien que es imposible comerla. O incluso peor, presentó, por ejemplo, un hermoso plato decorado con decoración artificial, pero sus invitados no entendieron correctamente su idea y decidieron presentársela a la boca. Su respuesta a tal movimiento será inequívoca: "Esto no se puede comer, es solo para la decoración". Naturalmente, usted mismo se volverá desagradable, especialmente en una situación incómoda que serán sus invitados. Para evitar esto, hoy aprenderemos a preparar tartaletas que no solo se ven hermosas en la mesa, sino que también decoran su plato, enfatizan su sabor. Para las tartaletas, puede realizar cualquier relleno a su discreción, lo principal es que no es líquido y no ablanda la masa de las tartaletas. Tertoletki original obtenido de queso duro. Cuando ya hayas aprendido a hornear bien las tartaletas, te recomiendo que agregues hojas verdes picadas a la masa mientras mezclas la masa. En este caso, el sabor de sus productos resultará aún más picante y refinado.
Receta 1. Masa para tartaletas
Ingredientes Requeridos:
- margarina o mantequilla - 200 g;
- harina de trigo - 2 vasos;
- Huevos - 2 uds. o 4 yemas de huevo;
- y la sal.
Preparación:
Si necesita tartaletas de color blanco, le recomendamos que utilice los huevos por completo. Para las tartaletas amarillas es mejor usar solo yemas. Entonces, con todos los ingredientes amasamos la masa, que se parece mucho a la masa para empanadillas. Enrolle la masa en un bollo, cúbrala con papel de hornear y póngala en la nevera durante media hora. Mientras se infunde la masa, prepare formas de metal para tartaletas. Engráselos con aceite, preste especial atención a la corrugación para que las tartaletas no se peguen y se partan. Espolvorear con harina. La masa para tartaletas debe rodar un grosor de al menos 0,5 cm y cortar círculos del tamaño de sus moldes. Puedes cortarlo en cuadrados y colocarlo encima del molde. Rodando con un rodillo y la masa tomará forma por sí misma, y el exceso permanecerá en la mesa. (Al igual que hacemos bolas de masa hervida en bolas de masa hervida). Dedo alisar la masa en moldes. Vierta algunos guisantes o frijoles secos en el fondo de las tartaletas futuras para que la masa no se levante durante la cocción, y mándalos al horno a 200 grados durante 20 minutos.
Receta 2. Tartaletas con relleno de pescado
Ingredientes: tartaletas cocinadas según la receta 1.
Ahora solo queda preparar el relleno. Para ello, prepara el filete de cualquier pescado marino, semi-zanahoria coreana, cebolla, ajo, mayonesa y limón.
Preparación:
Sumerja el pescado en agua con sal, agregue especias al pescado, asegúrese de 3 rebanadas grandes de limón, que eliminarán el olor con éxito.
Del pescado terminado retire la piel y córtela en trozos pequeños. Freír la cebolla en mantequilla y agregarla a la zanahoria. A través del ajo echamos de menos unos dientes de ajo. Presentamos al pescado un poco de jugo de limón, ajo y mayonesa. Mezclar y rellenar las tartaletas terminadas. Decora la parte superior con una malla de mayonesa y una rodaja de limón.
Receta 3. Tartaletas con queso
Una gran opción para la "mesa suiza".
Ingredientes Requeridos:
- harina - 100 g;
- mantequilla - 4 cucharadas de l.
- Sal, agua fría - 2 cucharadas de l.
- Yema de huevo - 1 pieza.
Para ensalada:
- Crema - 300 g;
- Huevo - 1 pieza.
- yemas de huevo - 3 uds.
- Queso Feta - 120 g;
- Aceitunas, Romero, Pimienta Y Sal.
Preparación:
Encienda el horno a una temperatura de 200 grados. Preparar los moldes. Tamizar la harina dos veces y agregar aceite y un poco de sal. Amasar la masa con nuestras manos y hacer rodar la pelota. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante media hora en la nevera. Luego extienda la masa y hágala de la manera que describimos anteriormente. De esta prueba deberías hacer 12 hermosas tartaletas. Horneamos en el horno durante 15 minutos, pero no olvides cortar la masa y poner los frijoles en el fondo.
Las tartaletas son horneadas, y prepararemos el relleno. En una taza, mezcle las yemas de huevo con un huevo, vierta la crema y batir con una batidora.
Queso feta cortado en cubitos. Extender el queso en tartaletas, verter la mezcla resultante. Cubrir con aceitunas rebanadas y espolvorear con romero. Envíe las tartaletas al horno nuevamente por 15 minutos, y podemos servir.
Receta 4. Tartaletas con caviar
Preparar tartaletas primero. Tome la receta de masa para tartaletas de la primera receta.
Para el relleno:
- caviar rojo - 150 g;
- camarones - 400 g;
- Huevos - 6 uds.
- champiñones - 200 g;
- mayonesa - 200 g;
- Aceite vegetal 1.5-2 cdas.
Preparación:
Lavar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Freír los champiñones en aceite vegetal durante unos 10 minutos a fuego lento. En una cacerola aparte, necesitamos hervir los huevos (10 minutos después de hervir) y colocarlos inmediatamente en agua fría. Limpiar y rallar. Hervir el agua y sumergir los camarones en ella durante 2 minutos. Inmediatamente escurrir y enfriar los camarones. Pele, retire la vena central y córtelos en trozos pequeños. Ponga todos los productos preparados en un tazón, sal y pimienta al gusto, agregue mayonesa y mezcle. Relleno para sus tartaletas listas. Solo queda rellenarlos y decorarlos con caviar rojo.
Receta 5. Tartaletas con champiñones
Ingredientes Requeridos:
- champiñones - 500 g;
- queso - 100 g;
- Cebollas - 2 uds.
- Pimienta negra molida y sal, aceite vegetal.
Preparación:
Pelar los champiñones preparados, lavarlos bien y secarlos. Luego pelar las cebollas y cortar en trozos pequeños. Las setas se cortan por la mitad y se cortan en rodajas. Ponga la cebolla picada en la sartén, y cuando esté transparente, agregue un poco de sal y agregue los champiñones. Mezcle, ponga los champiñones y las cebollas a disposición, esto es aproximadamente 20 minutos. Pimienta los champiñones y, si es necesario, añade sal. ¡Pero atención! Si usa queso salado, entonces vale la pena considerarlo, ¡no se exceda! Rallar el queso en un rallador fino. Tomar a un lado 1 cucharada. Queso - lo necesitamos para la decoración. Cuando los champiñones se hayan enfriado, mezcle con queso y rellene las tartaletas de arena con la masa resultante. Espolvoree queso rallado encima de cada tartaleta.
Una gran adición a estas tartaletas: lechuga crujiente verde y aceitunas en escabeche.
Receta 6. Tartaletas De Pollo
Aprende a cocinar tartaletas de queso. Preparar: queso duro - 300 g y almidón - 2 cdas.
Preparación:
Frotamos el queso en un queso fino, le agregamos almidón y lo mezclamos. Calentar la plancha con un fondo grueso. Coloque una cucharada de masa de queso en una sartén y cubra con una tapa. Necesitamos el siguiente resultado: el queso en la parte inferior debe estar ligeramente dorado, pero solo en la parte superior se derrite. Mientras se preparan los panqueques de queso, prepare un vaso y póngalo al revés. Abra la tapa y, si el resultado es obvio, levante rápidamente la tortita de queso con una espátula y gírela con el lado derretido hasta el fondo del vaso. Use sus dedos para presionar los bordes del panqueque de queso para formar un hermoso tartaleta. Cuando el queso se haya enfriado ligeramente, retíralo del vaso. Así que sigue horneando todas las otras porciones. Ahora para el relleno:
- Filete De Pollo - 250 g;
- champiñones - 300 g;
- cebollas;
- mayonesa
- verdes; Sal y pimienta, tartaletas de queso - 20 uds.
Picar con cuidado el filete de pollo en trozos pequeños. Engrasar la parte inferior de la sartén con aceite y enviarla a asar la carne. El proceso de fritura debe durar 10-15 minutos. Durante este tiempo, picamos finamente la cebolla y, cuando la carne esté lista, agregue la cebolla, cubra la sartén con una tapa y continúe el proceso.
Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en trozos pequeños. Agregue al pollo con la cebolla, mezcle y continúe cocinando debajo de la tapa hasta que los champiñones absorban todo el líquido que liberan. Sazonar con sal y pimienta negra, mezclar. Para darle sabor, puedes agregarle al pollo y los champiñones el relleno de un poco de verdura fragante. Cuando la masa se haya enfriado un poco, rellene las tartaletas de queso preparadas, vierta la crema agria o la mayonesa encima, adorne con hojas de perejil verde y puede servir en la mesa.
Receta 7. Juliana en tartaletas
Las tartaletas de hojaldre son ideales para este plato. Para hacer esto, puede comprar pasta de hojaldre de levadura ya preparada, descongelarla y hornearla de la forma habitual en latas.
Para Julien prepararemos:
- Champiñones - 8 uds.
- Queso - 50 g;
- crema agria - 100 g;
- Cebollas - 0.5 uds.
- Pizca de hierbas provenzales, sal y aceite vegetal.
Creo que muchos de ustedes saben que Julien, traducido del francés, es una forma de cortar los vegetales en pajitas. En primer lugar, preparar los ingredientes. Moler las cebollas. Mis champiñones, se secan y se cortan en tiras. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y envíe la cebolla picada. Después de 2 minutos, agregar pajitas de champiñones y mezclar. Añadir las especias, cubrir y cocinar los champiñones hasta que estén tiernos. Al final - sal. Ahora agregue la crema agria a los champiñones, y vuelva a mezclar. Coloque las tartaletas preparadas en una bandeja para hornear, rellene con el relleno, espolvoree con queso rallado en la parte superior y envíelos al horno durante 5 minutos a una temperatura de 200 * C. Decore las tartaletas con juliana con una ramita de romero y sirva inmediatamente caliente.
Receta 8. Pizza en tartaletas
Piensas que la pizza solo se puede servir de la manera habitual para nosotros. Y aquí y allá - la pizza original en tartaletas en nuestra receta.
Ingredientes Requeridos:
- mantequilla - 50 g;
- Harina - 250 g;
- crema agria - 100 g;
- sal
- salchicha ahumada - 200 g;
- Tomates cherry - 3 piezas;
- pasta de tomate espesa - 3 cucharadas de l.
- queso duro - 100 g;
perejil
Preparación:
Primero preparar la masa para tartaletas. Amasar masa suave y elástica hecha de crema agria, harina y mantequilla. Asegúrese de agregar sal a la masa, de lo contrario su pizza perderá su sabor. La masa lista se envía por 30 minutos en el refrigerador, luego enróllela en una capa y corte círculos en la forma de sus moldes. Engrasar con mantequilla y colocar la masa. Presiona con los dedos y coloca algunos frijoles en la parte inferior. Hornear tartaletas de pizza durante 15 minutos a 1802 grados. Durante este tiempo, no debes enrojecer, y permanecer blanco.
Elige la masa de los moldes y engrasa cada uno de ellos con un tomate grueso.
Cortamos la salchicha en aros, como de costumbre lo hacemos por pizza. Ponerlos en pasta de tomate. Espolvoree la salchicha con el queso rallado encima. Cereza las rodajas y ponlas encima del queso. Vuelva a poner nuestras tartaletas ya llenas en la bandeja para hornear y en el horno durante 10 minutos, hornee hasta que esté listo.
Decorar las tartaletas de pizza verdes y servidas a la mesa.
No solo es sabroso, sino también original.
De la misma manera, puedes hacer pizza con cualquier otro relleno por tu cuenta.
Tartlets - secretos y consejos de los mejores chefs
- Al preparar el relleno para tartaletas, preste atención a su consistencia. El relleno debe ser suave y espeso.
- Cuando hagas masa para tartaletas, puedes usar las especias y verduras que le darán a las canastas su aspecto original y resaltarán el sabor de sus rellenos. - Tartlets: esta es la manera perfecta de diseñar la "mesa suiza" en las mesas de buffet. En el caso de que decida servir tartaletas en un picnic, le recomendamos que no las llene en su casa. Mejor en un picnic, lleve los rellenos en recipientes separados, llene las tartaletas en el lugar y déjelas en remojo durante 10 minutos. Después de eso puedes servirlos a tus invitados.
- Decore cada tartaleta con queso, verduras, caviar, tomates cherry, etc.
