Recientemente, esta forma de festín festivo como mesa de buffet se ha vuelto cada vez más popular. La mesa de buffet le permite llevar a un gran número de invitados, les da la oportunidad de moverse libremente por el pasillo y comunicarse entre ellos. Sin embargo, los bocadillos para una mesa de buffet son especiales, como los que se pueden recoger y comer sin el uso de cubiertos, literalmente en peso. Estos bocadillos incluyen tartaletas - pequeñas canastas de obleas, arena o hojaldre, rellenas con varios bocadillos. La base de hoy se puede comprar en muchas tiendas, pero la anfitriona tendrá que elegir y preparar el relleno para las tartaletas ella misma.
Características de cocción
Las tartaletas se pueden rellenar con una variedad de productos: trozos de pescado, carne, salchichas, frutas y verduras, ensaladas, pates. El espacio para la fantasía aquí se abre casi ilimitado. Sin embargo, el cocinero al elegir y preparar el relleno para las cestas debe considerar algunos puntos.
- Si pones productos muy jugosos en la canasta, se pueden absorber y comenzar a caer en las manos de los invitados. Sí, y su apariencia perderá atractivo.
- Para remojar la masa de la salsa, que es parte de la merienda, o del jugo de los productos incluidos, las tartaletas deben llenarse inmediatamente antes de servirlas en la mesa. Si esto no es posible, cosételos al final, después de que estén listos los canapés, las rebanadas y otros bocadillos.
- Intenta que las tartaletas se vean hermosas y apetitosas, para que sean una decoración de tu mesa. Para hacer esto, en particular, se pueden enrollar y poner trozos de pescado o carne en rodajas finas para que se parezcan a rosetas. Puedes poner rodajas de aceitunas, tomates cherry y verduras en la parte superior de la ensalada. Hay muchas opciones para decorar tartaletas, debe elegir independientemente o crear un relleno que se ajuste a su receta.
Como puede ver, hay muy pocas sutilezas que limitan su creatividad culinaria al preparar tartaletas para rellenar, por lo que puede idear las opciones para los ingredientes usted mismo. Sin embargo, hay muchas recetas creadas por chefs experimentados que ya han ganado la popularidad de muchas amas de casa. Pueden tomarse como base o dejarse sin cambios.
Relleno para tartaletas con queso cuajado
Composición:
- queso cuajado - 100 g;
- queso duro - 0, 25 kg;
- eneldo fresco - 50 g;
- Tomates cherry - 20 uds.
Método de preparación:
- Picar queso duro en un rallador fino.
- Picar finamente el eneldo, que se ha lavado y secado con una servilleta, con un cuchillo.
- Puré de queso con un tenedor.
- Agregue eneldo, revuélvalo.
- Combine el queso cuajado con queso duro rallado, mezcle la cuajada con una licuadora.
- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos con un cuchillo afilado.
Rellena las tartaletas con la mezcla de queso, adorna con mitades de tomate cherry. Si desea darle a la merienda un sabor más sabroso, entonces como un ingrediente adicional, puede usar el ajo, que se pasa a través de una prensa. Para un número específico de ingredientes será suficiente tomar 2-3 dientes de ajo.
Tartaletas con jamón y queso
Composición:
- huevo de gallina - 2 piezas;
- crema agria - 120 ml;
- jamón - 0, 2 kg;
- patatas - 150 g;
- queso duro - 50 g.
Método de preparación:
- Rompe los huevos en un tazón, bátalos. Añadir la crema agria, seguir batiendo. Consigue una masa homogénea.
- Hervir las patatas, pelarlas y cortarlas en cubitos pequeños.
- Cortar el jamón en tiras finas.
- Mezcla el jamón con las papas y llena las canastas con esta mezcla.
- Verter la salsa de huevo cremosa.
- Frotar finamente el queso y espolvorear con el relleno.
- Coloque las tartaletas durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
Cubiertas con costra de queso, estas tartaletas parecen apetitosas sin decoraciones adicionales. Resultan bastante satisfactorios, por lo que permitirán que los invitados sean alimentados muy rápidamente. Puedes darles un sabor sabroso con pepinos encurtidos. Para hacer esto, tome 1-2 pepinillos y córtelos en trozos pequeños, agregue a la salsa antes de verter el relleno.
Relleno para tartaletas de salmón y aguacate
Composición:
- filete de salmón salado - 0, 2 kg;
- aguacates - 0, 6 kg;
- queso de pasta blanda - 100 g;
- jugo de limón - 100 ml;
- eneldo - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar y limpiar el aguacate. Coloque la pulpa en una licuadora.
- Verter el jugo de limón en el tazón de la licuadora. Allí, poner el queso blando.
- Bate el conjunto hasta que quede suave.
- Rellena las tartaletas con una masa cremosa de aguacate, queso y jugo de limón.
- Corte el salmón en rodajas finas, asegurándose de que los filetes estén completamente deshuesados.
- Dobla cada rebanada por la mitad y coloca en la parte superior.
- Cortar el eneldo y espolvorear tartaletas en él.
Si lo deseas, también puedes usar aceitunas verdes para decorar este bocadillo, poniendo la mitad del pescado. Además, las aceitunas ayudarán a que el sabor del plato sea más rico y más interesante.
Relleno de atún en conserva
Composición:
- atún enlatado para ensaladas - 1 lata de 0, 25 l;
- maíz dulce enlatado - 0, 3 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- mayonesa - 40 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- queso duro - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Rallar el queso en trozos grandes.
- Hervir los huevos, enfriar y pelar. Cortarlos en cubos pequeños.
- Coloca el atún de la lata en el tazón, agrega el maíz y los huevos enlatados.
- Sazona con mayonesa y mezcla bien.
- Cortar los tomates en rodajas finas.
- Frote tartaletas con pasta de tomate y extienda sobre ellas ensalada de atún y maíz.
- Coloca una rodaja de tomate encima. Espolvorear con queso.
- Hornear hasta que el queso se derrita.
Hay una forma ligeramente diferente de hacer este bocadillo: corta los tomates en cubos y mézclalos con el resto de los ingredientes, en lugar de poner la ensalada encima de ellos. El sabor general de las tartaletas no cambia mucho con respecto a esto, pero se verán diferentes: el color rojo de los tomates no dominará, sino el color amarillo del maíz. Así que elige la opción que te ayudará a decorar mejor tu mesa.
Relleno de tartaletas con pollo y piña
Composición:
- filete de pollo cocido - 0, 2 kg;
- piñas en conserva - 0, 2 kg;
- queso duro - 70 g;
- ajo - 2 dientes;
- granos de nuez - 30 g;
- huevos de gallina - 2 uds.
- mayonesa - 50 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Corte los granos de nuez con un cuchillo en trozos muy pequeños.
- Picar el queso en un rallador grueso, mezclar con nueces.
- Huevos duros cortados en cubos pequeños.
- Piñas y pechuga de pollo, hervidas en agua salada, cortadas de la misma forma que los huevos.
- Aplastar el ajo, mezclar la mayonesa con él.
- Mezcle el pollo con mayonesa, agregue la piña y los huevos, mezcle, sal al gusto.
- Rellena las tartaletas con ensalada, espolvoréalas con una mezcla de nueces y queso.
Tales tartaletas se ven sabrosas y apetitosas por sí mismas, por lo que no necesitan decoración adicional.
Queso crema y relleno de pimiento dulce
Composición:
- queso procesado - 140 g;
- ajo - 1 diente;
- pimentón molido - 5 g;
- mayonesa - 40 ml;
- Pimienta búlgara (color diferente) - 0, 4 kg.
Método de preparación:
- Los pimientos se lavan, se cortan los tallos, se quitan las semillas. Cortar la carne de los pimientos en cuartos de anillos de no más de medio centímetro de ancho.
- Frote la cuajada de queso derretida, mezcle con mayonesa, pimentón y ajo machacados a mano. Mezclar bien.
- Extender la mezcla de queso en tartaletas, cubrir con pimienta.
Será fácil preparar tal relleno, pero las tartaletas con este se ven brillantes y festivas. Su sabor tampoco decepcionará a tus invitados.
Relleno de palitos de cangrejo
Composición:
- palitos de cangrejo (refrigerados o congelados) - 100 g;
- queso holandés - 100 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- mayonesa - 50 ml;
- aceitunas deshuesadas - según sea necesario;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Los palitos de cangrejo frotan en un rallador grueso. Si están congelados, descongelarlos antes de que esto no sea necesario, será aún más fácil molerlos.
- Hervir los huevos de gallina, pelar y rallar también.
- Triturar el queso de la misma manera.
- Mezcla de chips de cangrejo, queso y huevos, sazonados con mayonesa.
- Coloca la ensalada en cestas, adorna con aceitunas.
Tal aperitivo para una mesa de buffet será barato. Sin embargo, sus invitados seguramente disfrutarán de su sabor, y después del buffet en la mesa no habrá una sola tartaleta con relleno de cangrejo.
Juliente Tartlets
Composición:
- pechuga de pollo cocida - 0, 2 kg;
- champiñones frescos - 0, 2 kg;
- queso duro - 80 g;
- cebollas - 80 g;
- crema - 0, 2 l;
- harina - 10 g;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Hervir la pechuga de pollo, separar los filetes de los huesos y cortarlos en cubos pequeños.
- Lavar, secar los champiñones secos. Cortarlos en aproximadamente los mismos cubos que la pechuga de pollo.
- Picar finamente la cebolla pelada de tamaño mediano.
- Calentar el aceite en la sartén, freír la cebolla, el pollo y la mezcla de champiñones. Freír a fuego lento hasta que se evapore todo el exceso de líquido de la sartén.
- Espolvorea la mezcla con harina, revuelve. Todo este tiempo no necesitas quitar la sartén del fuego.
- Verter la crema, remover bien.
- Continúa cocinando hasta que el contenido de la sartén sea lo suficientemente espeso.
- Extender la sopa juliana en tartaletas, espolvorear con queso rallado.
- Coloque en el horno precalentado y hornee hasta que el queso se derrita y se dore.
Será necesario juguetear con la preparación de tales tartaletas, pero este es el caso cuando el resultado justifica plenamente el esfuerzo realizado.
Relleno con caviar
Composición:
- caviar - 0, 2 kg;
- queso cuajado - 0, 2 kg;
- eneldo o perejil - para la decoración.
Método de preparación:
- Untar queso en tartaletas.
- Coloca una cucharada de caviar encima.
- Decorar con verduras.
Es difícil imaginar una mesa de buffet sin tartaletas con un relleno tan simple, pero al mismo tiempo refinado.
Tartaletas con relleno dulce
Composición:
- fresas frescas - 0, 4 kg;
- huevo de gallina - 5 uds.
- azúcar - 80 g;
- azúcar de vainilla - 5 g;
- harina - 50 g;
- leche - 0, 5 l;
- menta - para decoración.
Método de preparación:
- Agregue azúcar de vainilla a la leche, hierva y deje enfriar a unos 60 grados.
- Separar las yemas de las proteínas. Golpear las yemas con el azúcar, mezclar con la harina. Las proteínas se pueden utilizar para preparar cualquier otro plato.
- Vierta la leche en las yemas en un chorro fino, batiendo todo con un batidor.
- Cuando la mezcla tenga una consistencia uniforme, póngala en un baño de agua y caliéntela durante un cuarto de hora, sin hervir. Después de eso, enfríe la crema de vainilla en el refrigerador.
- Lavar y secar las fresas. Si es demasiado grande, corta las bayas en varios pedazos.
- Llena las canastas con crema de vainilla, coloca las fresas encima.
- Decora tartaletas con hojas de menta.
Las tartaletas dulces se parecen a los pasteles que conocemos desde la infancia. No en vano, especialmente a los niños les gustan. Sin embargo, los adultos no renunciarán a una exquisitez tan exquisita.
Relleno para tartaletas puede ser diferente. Cada ama de casa puede agregar algo especial a la receta preparando un tratamiento único.
