Este es un plato francés popular, para cuya preparación no se requiere mucho tiempo, y el resultado sorprenderá gratamente. Julien se suele servir con un acompañamiento, y como un plato ligero independiente también es adecuado.
Está hecho de pollo, carne de caza, pescado, mariscos, verduras, pavo o cerdo con cebolla, espinaca, espárragos, calabaza o berenjena. La combinación de estos productos ayudará a crear una variedad de opciones de cocina de sabor. Pero hay que recordar que hay productos que deben estar en cualquier sopa juliana, es champiñones, salsa de crema suave y queso.
Champignon julienne - principios generales de la cocina
Tradicionalmente, es costumbre cocinar juliana en cocottes, pero el sabor del plato no cambiará si se cocina de otra manera más conveniente.
Los champiñones eligen frescos, no suaves y sin manchas oscuras. Esto afectará significativamente el sabor del plato. Si elige champiñones secos o congelados, sumérjalos en agua caliente antes de cocinarlos.
Si lo desea, puede agregar cualquier verdura a las setas julienses - berenjenas, calabacines, calabazas, zanahorias o papas.
Es conveniente cortar la cebolla para juliana en semirings o anillos.
La salsa se puede hacer de leche, crema, crema agria o mayonesa.
Una de las salsas más comunes para Juliana es bechamel. No solo se está preparando, sino que su composición revela completamente el sabor y la jugosidad de la juliana.
Se puede agregar un huevo a la juliana, pero no es un componente requerido.
Queso para el plato es mejor usar duro. Adecuado, por ejemplo: holandés, ruso o gouda.
Juliana de champiñones - una receta clásica
Ingredientes:
• medio kilo de champiñones;
• 280 g de filete de pollo;
• un arco;
• 5 cucharadas de mantequilla;
• 200 g de queso;
• 310 ml de crema;
• 2-3 cucharadas de harina de trigo;
• sal;
• Pimienta negra molida.
Preparación:
1. Setas, si es necesario, limpiar, lavar, secar. Pelar la cebolla y enjuagar. Tamizar la harina.
2. Los champiñones y el filete de pollo cortados en tiras, se fríen con la adición de una pequeña cantidad de aceite hasta que estén tiernos. Al mismo tiempo en los productos aparecerá una corteza crujiente ligera. Sazone con pimienta y sal.
3. Picar finamente la cebolla y saltear un poco sobre la mantequilla, luego agregar la harina y mezclar. Freír a fuego lento hasta obtener una harina dorada. Añadir la crema a temperatura ambiente. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente, luego retírela del fuego y córtela con una licuadora o tamiz.
4. Coloque la mezcla de pollo y champiñones en la parte inferior del formulario, vístala con salsa. Muela el queso y espolvoréelo encima.
5. Envíe para hornear en un horno precalentado (200 ° C) durante 15 minutos antes de dorar el queso.
6. Servir con papas fritas, puré de guisantes o arroz hervido.
Champiñones Julienne y filete de pato
Ingredientes:
• 400-450 g de filete de pato;
• 160 g de champiñones;
• 220 g de queso;
• un arco;
• 4 papas;
• 220 g de crema agria;
• 1 Art. Incompleto. l harina
• 40 g de mantequilla;
• 90 ml de caldo de pollo;
• aceite vegetal;
• pimienta negra molida;
• sal.
Preparación:
1. Pele el filete de pato, lave y seque con un paño. Setas limpias, lavar. Pelar las patatas y las cebollas. Tamizar la harina.
2. Filete, cebolla, champiñones, patatas cortadas en tiras.
3. Freír las papas por separado de otros productos sin sal. Filete De Fry, Champiñones Y Cebollas. Luego rellenar con pimienta y sal. 4. Preparar la salsa. Harina un poco de harina sin aceite, agregar la mantequilla, mezclar. Vierta el caldo y la crema agria, caliente.
5. Coloque una capa de papas en una cocota, luego láncelas con verduras, espolvoree con queso picado. Sazone todo con salsa. Poner a asar al horno durante media hora.
6. Servir como plato principal.
Juliana de champiñones y mariscos en macetas
Ingredientes:
• 140 g de mejillones;
• 90 g de gambas congeladas;
• 110 g de queso;
• 200 g de filete de atún;
• 230 g de champiñones;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 75 g de crema;
• 30 g de mantequilla;
• pimienta blanca molida;
• 3 cucharadas de vino blanco de mesa;
• sal.
Preparación:
1. Limpiar los mejillones. Lavar y secar bien los mariscos. Cocine los camarones por unos minutos, retire del agua, deje enfriar y limpie. Si es necesario, limpie los champiñones, lávelos y séquelos.
2. Las setas, los filetes de atún, las gambas peladas y los mejillones se cortan en rodajas finas y se fríen un poco sobre la mezcla caliente de mantequilla y vegetales, revolviendo ocasionalmente. Añadir el vino blanco, la crema. Revuelva, cocine a fuego lento unos minutos.
3. Organizar en macetas, espolvorear con queso picado.
4. Enviar al horno precalentado para hornear durante 45 minutos.
5. Servir la juliana en ollas, espolvorear con hierbas picadas.
Juliana en cocottes de champiñones, mariscos y berenjenas
Ingredientes:
• kilogramo de cualquier marisco;
• una berenjena;
• un calabacín;
• 280 g de champiñones;
• 260 ml de crema;
• 150 gramos de queso (cremoso suave o derretido);
• Aceite vegetal para pasear y freír.
• sal;
• Pimienta molida.
Preparación:
1. Limpiar, lavar y secar los mariscos. Lavar y limpiar la berenjena. Lave los calabacines jóvenes, pero no los pele, corte solo las áreas de piel gruesa. Champiñones limpios de posible suciedad y lavado. 2. Cortar los mariscos, pasar por 10 minutos a fuego lento.
3. Verduras y champiñones finamente picados (paja) y dorados en mantequilla. Añadir la crema, mezclar, calentar. Añadir el queso, la sal, la pimienta, mezclar.
4. Organizar los mariscos en los cocos con una mezcla de champiñones y verduras.
5. Envíe para hornear a una temperatura de 180-200 ° C durante unos 15 minutos.
6. Servir con pasta y ensalada de verduras frescas.
Juliana de champiñones en un bollo de cena con espinacas
Ingredientes:
• tres bollos;
• 380 g de champiñones;
• 75 gramos de queso;
• un arco;
• un cuarto de paquete de mantequilla;
• 200 g de espinacas;
• 310 ml de leche;
• 30 gramos de harina de trigo;
• un huevo;
• sal.
Preparación:
1. Pelar y enjuagar los champiñones y las verduras. En los bollos, corte la parte superior y retire la miga, sin dañar la pared, para hacer un barril vacío.
2. Picar finamente la cebolla, freír un poco, agregar los champiñones rebanados, freír en mantequilla hasta que esté hecho. Agregue las espinacas picadas, sazone con sal, mezcle y caliente por unos minutos. Luego apagar y agregar la yema de huevo, mezclar.
3. Para la salsa, disuelva la mantequilla en una sartén, agregue la harina tamizada, mezcle, agregue el queso picado y caliente hasta que el queso se derrita.
4. Ponga un bollo en el interior, agregue una mezcla de champiñones y vegetales, vierta la salsa restante encima.
5. Coloque los bollos rellenos en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén crujientes.
6. Servir tal belleza puede estar en la mesa festiva con tomates cherry.
Juliana de champiñones en Valovan
Ingredientes:
• 100-120 g de champiñones;
• 110 g de setas de ostra;
• 100-130 ml de crema;
• un arco; • un huevo;
• aceite vegetal;
• un diente de ajo;
• masa de levadura de hojaldre;
• sal.
Preparación:
1. Limpiar, lavar y secar los champiñones. Pelar las cebollas y el ajo en agua fría.
2. Cocinar Valovany. Para ello, extienda la masa previamente descongelada a temperatura ambiente. Cortar círculos de forma, puede hacer esto con la ayuda de vidrio. La mitad de las tortas resultantes cortan el medio, es conveniente hacer un vaso o una forma de diámetro más pequeño. Coloque los círculos cortados en toda la torta, pincelar con huevo. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y póngala sobre los futuros rollos.
3. Hornear a 200 ° C durante 20 minutos.
4. Para el relleno, picar finamente los champiñones y las cebollas, freír por separado. Añadir el ajo picado y la crema. Sazone con sal, guise hasta que esté listo.
5. Poner el relleno en los rollos terminados.
6. Este plato es perfecto para servir en la mesa festiva como un refrigerio frío. Puedes decorar con lechuga, aceitunas y verduras.
Champiñón y bacalao en juliana en la olla de cocción lenta
Ingredientes:
• filete de bacalao;
• 160 gramos de champiñones;
• media cebolla;
• 90 ml de leche;
• aceite vegetal;
• 120 g de cualquier queso;
• 15 g de harina;
• 50 g de mantequilla.
Preparación:
1. Lavar los champiñones y cortar en platos delgados.
2. La cebolla se corta en medias anillas y se fríe en aceite vegetal en una olla de cocción lenta (modo "Freír") junto con los champiñones hasta que adquieran un color rosado.
3. Lavar, secar y picar finamente el filete de bacalao. Añadir la mantequilla y el bacalao al bol del multicooker. Freír todos juntos durante 10-15 minutos.
4. Mezclar la leche con la harina hasta que quede suave.
5. Vierta los champiñones y el pescado con esta mezcla y deje que se cocine en el modo "Hornear" durante 30 minutos. 6. 10 minutos antes de cocinar, espolvorear queso rallado con juliana.
7. Servir el plato en porciones con arroz hervido y eneldo picado.
Juliana de champiñón - trucos y consejos útiles
- Antes de elegir los ingredientes para la sopa juliana, asegúrese de que se combinen entre sí, de lo contrario puede estropear el sabor del plato.
- Cuanto más finos sean los hongos cortados, mejor se freirán y sabrán mejor.
- Para hacer el plato más jugoso, se puede agregar jugo de limón a la salsa para servir.
- Para la belleza y el sabor, antes de servir, puedes espolvorear verduras en juliana o decorar con verduras.
- Cuanto más grasa tenga la crema agria, la leche o la crema para la salsa, más nutritivo y apetitoso será el plato.
- Si se agrega caldo de pollo a la salsa de pollo y champiñón, el sabor del plato será mucho más rico.
- El sabor de la sopa juliana será más agradable si las cebollas y los champiñones se fríen con mantequilla.
- No llene el formulario hasta la parte superior, de lo contrario, la salsa y el queso derretido se "escurrirán".
