Juliana en una sartén - un plato de restaurante en la cocina de la casa. Recetas caseras Juliana con pollo y champiñones en una sartén

Julienne es un plato que nos llegó de Francia.

Es un bocadillo delicado, aromático y bastante nutritivo, que se puede servir como un plato separado o como complemento a un plato de acompañamiento.

Juliana con pollo y champiñones en una sartén - los principios básicos de la cocina

Juliana clásica cocinada en raciones especiales - cocottes. Pero ¿y si este plato no está a la mano? Para cocinar juliena en casa a menudo use ollas de barro, utyatnitsa o sartén.

Los ingredientes principales para la sopa juliana son las setas y el filete de pollo. También use verduras y otros productos. Se preparan y se hornean en salsa bechamel, rociados abundantemente con chips de queso.

Sopa juliana de setas o setas porcini. En su mayoría se utiliza fresco, pero si no es la temporada, se puede cocinar a partir de congelados. Las setas se limpian, se lavan y se cortan en rodajas finas.

La carne de pollo se toma de cualquier parte de la carcasa. Más fácil, por supuesto, usar el pecho o el filete. Con la carne debe quitarse la piel y cortar la película. Luego el pollo se tritura en tiras.

Las cebollas se pelan y se trocean con medias anillas delgadas. La carne del pollo se fríe hasta que esté medio cocida en aceite vegetal. Luego agregue las cebollas, los champiñones y continúe friendo hasta que estén cocidos.

El contenido se vierte sobre la salsa y se hierve a fuego lento durante unos cinco minutos. El plato se espolvorea con trocitos de queso, se tapa con una tapa y se mantiene encendido hasta que el queso se derrita.

Receta 1. Juliana en una sartén en el horno

Ingredientes

600 g de filete de pollo;

especias

100 g de cebollas;

30 g de eneldo; sal de mesa;

90 g de harina;

200 g de queso duro;

30 g de ciruelas. aceites;

una y media pila leche casera

Método de preparación

1. Enjuague los filetes de aves, seque, corte la piel y las películas. Cortar la carne en tiras finas. Ponga un trozo de mantequilla en la sartén. Espera a que se derrita y fríe el pollo en ella.

2. Picar la cebolla pelada en medio aros finos. Después de siete minutos del comienzo de cocinar la carne, ponga la cebolla en la sartén. Freír, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

3. En una sartén, combine la leche con la harina, batiendo constantemente, para que no se formen grumos. Enjuague los greens, agite y desmorone finamente. Añadir a la mezcla de leche. Pimienta y sal. Revuelva y rellene la mezcla con el pollo. Llevar a ebullición.

4. Revuelva constantemente hasta que el plato tenga una consistencia espesa. Retire la sartén de la estufa. Espolvoree todos los trozos grandes de queso encima y envíelos al horno precalentado a 180 ° C durante un cuarto de hora.

Receta 2. Pollo con champiñones y champiñones en una sartén con salsa de kéfir

Ingredientes

100 g de queso duro;

400 g de champiñones;

30 gramos de aceite escurrido.

pechuga de pollo

aceite vegetal refinado;

apilar kéfir;

sal;

cebolla;

nuez moscada rallada;

60 g de harina;

Pimienta recién molida.

Método de preparación

1. Lave el filete de pollo, seque con una toalla y corte la piel, el exceso de grasa y la película. Cortar la carne en trozos pequeños.

2. Enjuague los champiñones y seque sobre una servilleta. No mantenga los champiñones en el agua durante demasiado tiempo, ya que absorben agua rápidamente. Retire la cáscara delgada de las tapas y corte los champiñones en rodajas finas.

3. En una sartén, caliente el aceite vegetal refinado y fríe el pollo en ella hasta que esté medio cocido. Libere la bombilla de la cáscara, enjuáguela y córtela en cuartos finos. Añadir a la sartén de pollo. Aquí, envía los champiñones y fríe, revolviendo constantemente, hasta que este último esté listo. 4. En un recipiente hondo vierta el kéfir, agregue harina, nuez moscada y pimienta recién molida. Batir todo a fondo hasta que quede suave, para evitar grumos.

5. Cuando toda la humedad de los hongos se evapore, sal del contenido de la sartén y vierta la salsa de kéfir. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos a fuego lento.

6. Corte el queso en trozos grandes y vierta el plato con él. Poner un trozo de mantequilla. Cubra y suda hasta que el queso esté completamente derretido.

Receta 3. Juliana en una sartén sin pollo

Ingredientes

600 g de champiñones;

sal de mesa;

cebolla;

pimienta

150 ml de crema o leche casera;

150 g de queso duro;

30 gramos de aceite escurrido.

harina - 60 g

Método de preparación

1. Enjuague los champiñones, cambiando de agua varias veces. Luego limpiarlos y recortar las piernas. Aplastar los champiñones en trozos pequeños.

2. Derretir la mantequilla en la sartén. Poner los champiñones en él y freír hasta que toda la humedad haya desaparecido.

3. Pelar el bulbo y picar finas plumas. Agregue a la sartén con las setas y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes.

4. Vierta la harina, la pimienta, la sal y mezcle, de modo que la harina se distribuya uniformemente entre todos los ingredientes. Vierta en un chorro fino de leche o crema, sin detener el proceso de mezcla. Haga el fuego más pequeño y cocine a fuego lento el plato durante unos minutos.

5. Moler el queso duro en trozos grandes y espolvorear con un montón de juliens. Retire la sartén de la estufa y colóquela en el horno. Hornee a 170 grados hasta que se forme una costra apetitosa.

Receta 4. Juliana con pollo y champiñones en una sartén en crema agria

Ingredientes

cebollas - dos cabezas;

400 g de filete de pollo; 150 gramos de queso;

400 g de champiñones;

pimienta molida

200 ml de crema agria al 20%.

Método de preparación

1. Enjuague el filete de ave, sumérjalo en servilletas y córtelo en cubos pequeños. Calentar la sartén con aceite. Poner la carne dentro, pimienta y freír hasta que esté medio cocido.

2. En una sartén aparte, freír la cebolla cortada en medio aros, agregando una rodaja de mantequilla.

3. Enjuague los champiñones, seque, cepille y pique en pajitas finas. Agregue a la sartén con las cebollas y cocine, revolviendo con una espátula, hasta que todo el líquido se haya ido. Sal y añadir la carne de pollo. Cocinar durante unos cinco minutos.

4. Introduzca la crema agria, cocine a fuego lento durante unos diez minutos, cubierta con una tapa.

5. Picar el queso en trozos grandes. Vierta la mitad en la sartén y mezcle. Difundir las fichas de queso restantes en la parte superior.

6. Cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita. Retirar del fuego.

Receta 5. Juliana en una sartén con ahumado

Ingredientes

300 g de champiñones frescos;

sal de cocina;

apilar caldo de pollo

pimienta

400 g de pechuga de pollo ahumada;

60 g de harina;

cabeza de cebolla grande;

apilar leche grasa

200 g de queso holandés.

Método de preparación

1. Triture una cabeza de cebolla con finas plumas. Enjuagamos champiñones frescos y quitamos la cáscara delgada de las tapas. Moler los champiñones en rodajas finas.

2. Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda. Poner los champiñones y freír en ellos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido se haya ido. Luego agregue las cebollas y continúe cocinando hasta que esté transparente.

3. El pecho ahumado se rasga con rodajas caóticas. Poner en la sartén y seguir cocinando durante varios minutos. Un poco de pimienta, sal, vierta la harina y mezcle bien. Rellenar con caldo de pollo. 4. Vierta la leche casera, mezcle y hierva a fuego lento durante unos diez minutos. Luego retire del fuego y rellene el contenido con chips de queso. Hornee unos 15 minutos directamente en la sartén a 170 grados.

Receta 6. Pollo con champiñones y champiñones en una sartén con verduras en crema

Ingredientes

500 g de carne de pollo hervida;

sal;

350 g de champiñones;

pimienta

150 g de puerros;

aceite de oliva;

200 g de calabaza joven;

30 g de perejil fresco;

vaina de pimiento rojo;

30 gramos de harina;

250 ml de crema;

250 g de queso ruso.

Método de preparación

1. Enjuague la carne de pollo, sumérjala en servilletas, corte la piel y las películas. Hervir hasta que estén tiernos, enfriar y cortar en trozos pequeños.

2. Limpie, enjuague y desmenuce los champiñones en rodajas finas. Pele la vaina del pimiento búlgaro de las semillas cortando el tallo. Lavar la calabaza joven, limpiar con una toalla. Picar las verduras como las setas y la carne. Picar el puerro en medio aros.

3. Envía los puerros y champiñones a la sartén con la mantequilla caliente. Freír un poco. Luego agregar el calabacín y la pimienta. Asar, revolviendo constantemente, durante unos siete minutos.

4. Ahora agregue el pollo hervido y la harina. Revuelva para distribuir la harina uniformemente en todos los productos. Verter la crema, sazonar con pimienta, especias y sal. Guiso por unos minutos.

5. Retirar del fuego. Espolvorear generosamente con chips de queso y verduras picadas. Hornee a 190 grados durante diez minutos.

Receta 7. Juliana en una sartén con pescado en crema agria

Ingredientes

30 gramos de harina;

sal;

400 g de champiñones;

pimienta

kg de pelengas;

10 g de harina;

60 ml de crema agria;

60 ml de zumo de limón;

cabeza de arco

20 g de drenaje de aceite.

Método de preparación 1. Pelengas de tripa y separa los filetes de los huesos. Sazone el filete con pimienta y sal. Unte la crema agria y colóquela en una sartén con mantequilla derretida. Hornear hasta que esté hecho. Retirar del horno, enfriar, cortar en tiras pequeñas y espolvorear con jugo de limón.

2. Coloque los champiñones cortados en rodajas en la sartén, donde se hornea el pescado. Agregue la cebolla cortada en mitades de anillos y freír durante cinco minutos.

3. Poner los trozos de pelengas, mezclar suavemente, sazonar con pimienta y sal.

4. Vierta la harina, revuelva y vierta la crema agria. Revuelva una vez más. Rellene todo con queso rallado. Retirar del fuego y enviar al horno durante 20 minutos. Hornear a 180 grados.