Buñuelos con ortigas jóvenes

¿Cuál es una buena receta básica para panqueques con kéfir? El hecho de que puedes cocinarlos con una variedad de aditivos, cada vez obteniendo un nuevo sabor. En la masa, puede agregar bayas, trozos de fruta e incluso verdes. Hagamos panqueques de primavera-verano con ortigas y verdes jóvenes. Esta combinación inesperada agrada con gusto agradable y salpicaduras verdes brillantes de masa. Los panqueques son realmente elásticos, hermosos y útiles. Si a algunos de sus hogares no les gustan las verduras - en panqueques con una taza de té aromático, ¡los regalos de la primavera irán "con una explosión"!

¿Por qué cocinar ortigas cuando hay tanto verde "cultural"? Y luego, que la "espina espinosa" en valor nutricional está por delante de muchos de estos cultivos de jardín.

La ortiga con un contenido bajo en calorías contiene todo el conjunto de sustancias que necesita el cuerpo: proteínas, carbohidratos y grasas. Contiene sustancias valiosas como los fitocidas y la fibra, así como los flavonoides, compuestos que son producidos solo por las plantas y son vitales para el funcionamiento normal del cuerpo. Los flavonoides actúan como antioxidantes, son responsables de la fuerza y elasticidad de los vasos sanguíneos y, posiblemente, ayudan a mantenerse jóvenes por más tiempo.

Además, la ortiga es rica en micro y macro elementos, varias vitaminas. El contenido de ácido ascórbico en él es más alto que en el limón, así que come ortiga y tu inmunidad estará en su mejor momento. La vitamina A da vigilancia. Un grupo amigable de vitaminas B normaliza el metabolismo. Pero con la vitamina K debe tener cuidado, ya que tiene la propiedad de aumentar la coagulación de la sangre.

En total, hay varias docenas de especies de ortiga, pero solo las más comunes son adecuadas para el alimento: la ortiga y la ortiga. El primero se distingue por un mayor crecimiento: hasta 1-1,5 m, el segundo es más bajo, hasta 60 cm, pero pica más, por lo que recibió su nombre. Pero no tenga miedo de los insidiosos guantes de tela villi que los protegerán en el proceso de recolección, y para que la ortiga no pique las manos durante la cocción, debe verter las verduras con agua hirviendo. La ortiga se puede cocinar muchos platos deliciosos y saludables. No solo los panqueques, sino también las tortillas, las tartas de ortiga, las sopas de ortiga y el borscht verde. En el pueblo de Krapivna de la región de Tula, el Festival de la ortiga se lleva a cabo todos los años, donde las personas pueden disfrutar de varios platos de ortiga: tartas y pizzas, sándwiches e incluso pasteles. Ktle de ortiga, añadido a las ensaladas e incluso a preparar té de ortiga, un verde esmeralda muy hermoso.

¿Y dónde están los habitantes de la ciudad para encontrar ortigas jóvenes y, además, respetuosas con el medio ambiente para delicias culinarias? No puedes comprarlo en el mercado, como otras verduras, el mismo perejil, espinaca o apio. ¡Imagina lo sorprendido que está el vendedor de vegetación, si pides un manojo de ortiga joven! Por lo tanto, lo conseguiremos por nuestra cuenta.

Si tienes una casa - ¡genial! Bajo las cercas del pueblo es muy posible encontrar ortigas frescas, limpias, lejos de carreteras y carreteras con mucho tráfico.

Bueno, si usted no sabe que la ortiga no es una mala hierba dañina, sino una planta sabrosa, ¿ya lo ha hecho todo o no tiene un huerto? Luego nos dirigimos al bosque oa la orilla del río. La ortiga ama los lugares húmedos y sombreados, por lo que prospera en la maleza húmeda, en los barrancos, a lo largo de las orillas de los ríos y arroyos.

Asegurándonos de que todo esté limpio, nos ponemos guantes de jardín para no quemarnos las manos en la espinosa belleza esmeralda y arrancar los greens. Simplemente no saque toda la planta con la raíz: para su uso en fines culinarios, solo son adecuadas las partes superiores de los zócalos de ortiga de las primeras 4 hojas. Las tapas de ortiga se pueden recoger desde principios de primavera y todo el verano.

Si observa dientes de león cercanos, genial, puede agregar hojas jóvenes de estas plantas solares a nuestros panqueques. Tanto el eneldo fragante como el perejil fresco encajarán perfectamente en la empresa. Si haces un snack bar, una versión sin azúcar de panqueques, puedes poner plumas de cebolla verde, tomar menos azúcar y un poco más de sal. En tortitas dulces, que planea comer no con el primer plato en lugar de pan, sino con té, mermelada y miel, agregue más azúcar y menos sal y no agregue cebollas, solo ortigas, eneldo y perejil.

Ingredientes para los panqueques de ortiga

3 huevos;
0, 5 l de kéfir;
1 cucharadita. bicarbonato de sodio;
1-2 cdas. l azucar
1 / 4- 1/3 cucharadita. sales;
Aproximadamente 1, 5 tazas de harina;
Racimo de ortiga (100-150 g);
Un montón de verduras jóvenes (perejil, eneldo);
Aceite de girasol.

Haciendo panqueques con ortigas jóvenes

Primero prepara los greens. Sumérjalo en un recipiente con agua fría para que el polvo y las partículas de la tierra de las hojas se empapen y se bajen al fondo. Después de 5 a 7 minutos, retire con cuidado las hierbas del recipiente y enjuague en un colador con agua corriente. La ortiga se puede escaldar con agua hirviendo para no "morder". Y si tiene suficiente coraje, puede cortarlo de esta manera: incluso es útil en pequeñas dosis cuando se producen picaduras de ortiga (por supuesto, si no hay alergia). Luego ponga las verduras en una toalla o servilleta para que se sequen un poco, y continúe con la preparación de la masa.

Mezcla los huevos con el azúcar: puedes batirlos con una batidora, y si quieres batirlos rápidamente con una batidora o incluso con una cuchara: los buñuelos no son tan caprichosos como una galleta.

Vierta el kéfir en los huevos batidos. Vierta una cucharadita sin la parte superior de soda y mezcle bien. No es necesario que el vinagre se apague: la soda reacciona con el producto de la leche fermentada y los panqueques se vuelven exuberantes. ¿Ves cuántas burbujas aparecen en la masa?

Ahora agregue 1 taza de harina a la masa - se tamiza mejor para hacer que la masa sea más aireada.

Picar finamente las verduras.

Revuelva, tamice en la masa un poco más (aproximadamente 1/4 taza) de harina y agregue las verduras picadas.

Nuevamente, mezcle la masa hasta que quede suave. Si es acuosa, puede agregar más harina a la consistencia deseada. Caliente el aceite de girasol bien y vierta la masa en la masa caliente en una sartén, formando panqueques redondos.

Freír a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la masa desde arriba y una corteza rojiza desde abajo. A continuación, gire la pala. Cuando los panqueques estén fritos y del segundo lado, quítelos sobre una servilleta de papel para que el aceite se absorba.