Buñuelos de calabacín con harina de maíz son tiernos, gruesos y exuberantes. Si el calabacín te complace nuevamente con la cosecha, y con los jardineros expertos sucede con bastante frecuencia, entonces trata de cocinar deliciosos panqueques sin gluten. Los panqueques de harina de maíz no son menos exuberantes y aireados que la harina de trigo normal, pero no contienen gluten. El gluten, o gluten contenido en el trigo, determina su calidad (propiedades elásticas), pero, desafortunadamente, este grupo de proteínas útiles no tolera una parte de la población. Algunas personas padecen la enfermedad celíaca, una intolerancia genética a los alimentos que contienen gluten. Para ellos, los nutricionistas están desarrollando una dieta sin gluten para la cual esta receta es adecuada.
Para hacer panqueques con esta receta hermosa y espesa, asegúrese de exprimir la humedad de las verduras ralladas (ver más abajo). De lo contrario, en el proceso de freír, fluirá hacia la sartén, los panqueques ya preparados tendrán un aspecto desagradable.
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 2
Ingredientes para ingredientes de calabacín de harina de maíz:
- 300 g de calabacín;
- 100 ml de kéfir;
- huevo de gallina;
- 120 g de harina de maíz;
- 1/2 cucharadita de soda;
- un montón de eneldo;
- 20 g de mantequilla;
- Sal, azúcar, aceite vegetal para freír.
Método para hacer buñuelos de calabacín con harina de maíz.
Retire del calabacín una fina capa de cáscara. Solo necesitas limpiar los vegetales maduros, la piel joven es tierna y se puede cocinar con ella. También debes eliminar las semillas desarrolladas con una pequeña capa de pulpa que las rodea.
Tres calabacines en un rallador grande y sal (alrededor de una cucharadita de sal). Mezcle los vegetales con sal, mézclelos a mano, luego de aproximadamente 5 minutos el jugo comienza a sobresalir, es necesario presionarlo. Si te vas, en el proceso de freír empezará a fluir fuera de los panqueques, lo que no es muy conveniente: los bordes de los panqueques se adelgazarán, se quemarán y el aceite salpicará fuertemente.
Agregamos un huevo de pollo crudo, preferiblemente orgánico, de pollos de corral a calabacines prensados.
Luego vierta el kéfir o el yogur, y si no cuenta las calorías, agregue 100 g de crema agria, resultará simplemente delicioso y muy exuberante.
Verter la harina de maíz, media cucharadita de bicarbonato de sodio, agregar un poco de sal y una pizca de azúcar granulada. Tenga en cuenta que parte de la sal ya está en los vegetales, se vertió al principio.
Picar finamente un manojo de eneldo (solo verduras), echar el bol, amasar la masa gruesa y dejarla por unos 5 a 7 minutos para que la harina de maíz absorba la humedad y espese la masa.
Calentamos la sartén calentada con una fina capa de aceite vegetal para freír. Ponga alrededor de 2 cucharadas de masa en un panqueque. Freír hasta que estén doradas (2 minutos por cada lado).
Preparamos panqueques con una pila, engrasamos cada uno con mantequilla o ponemos un trozo de mantequilla entre los panqueques. Se sirve caliente con crema agria y ensalada verde. Buen provecho.
Buñuelos hechos de eneldo finamente picado, sal, crema agria rica y sazonada con pimienta negra recién molida son muy adecuados para los buñuelos de calabacín con harina de maíz.
