Khinkali son diferentes. En algunas personas solo se trata de tortas planas hechas de masa sin levadura, en otros productos con relleno, en algunos, caracoles.
Prepare el plato de varias maneras, una de las opciones interesantes - en la harina de maíz. Vamos a intentarlo?
Khinkali de maíz - Principios generales de cocina
Para la preparación de la masa necesitarás harina de maíz, puedes comprarla en la tienda o cocinarla con cereales. En cualquier caso, necesita tamizar, solo entonces proceder a la masa. A veces se mezclan harina de maíz y harina de trigo.
Qué se utiliza para la prueba:
• agua;
• Leche o kéfir, suero de leche;
• soda;
• sal;
• el aceite.
Después de amasar, se le permite acostarse durante media hora, pero más. Siguiente despliegue de pasteles. Cocinar hinkal. O esculpir productos de alta calidad con diferentes rellenos, también hervir al vapor o en agua. Sirven un plato con diferentes salsas, cuyo sabor y apariencia depende del relleno y otros ingredientes adicionales.
Dagestan corn khinkal on water
El tradicional hinkal de maíz en Daguestán es un pedazo de masa, cocinado en caldo o en agua. Se sirven a la mesa con diferentes salsas, carnes cocidas, verduras, caldos, verduras.
Ingredientes
• 120 ml de agua;
• 300 g de harina de maíz;
• 0.5 cucharaditas. sal
Cocinar
1. Disolver la sal en agua a temperatura ambiente.
2. Tamizar la harina de maíz, hacer un agujero, verter agua. Tome una cuchara, comience a revolver en el centro del agujero en el sentido de las agujas del reloj.
3. Tan pronto como le resulte difícil girar la cuchara, sumerja las manos y amase la masa dura, como para empanadillas o fideos caseros. Póngalo en una bolsa o déjelo en la mesa, pero cúbralo con un tazón invertido. 4. Le damos a la masa de maíz que se acueste para que obtenga la consistencia adecuada, se vuelva suave y flexible.
5. Ahora pinchamos trozos pequeños de la masa, un poco más pequeños que un huevo de codorniz, aplanándolos en nuestras manos para hacer un pastel plano. Poner en una tabla de cortar. Esculpir muchos de esos pasteles.
6. Verter en agua hirviendo o caldo, hervir después de hervir
Khinkali de maíz con cordero al vapor
Receta para el tradicional maíz khinkali. Se cuecen al vapor, se puede usar mantovarku.
Ingredientes
• 500 g de harina de maíz;
• 250 gramos de harina de trigo;
• 0.2 litros de kéfir;
• 300 g de cordero;
• 100 g de grasa de cola grasa;
• 1 cebolla;
• soda;
• especias;
• 1 huevo;
• verduras para la alimentación;
• Un poco de cilantro en carne picada.
Cocinar
1. Mezcle la harina de maíz y la harina de trigo, cernida en la mesa o en un tazón grande, haga un pozo en el centro.
2. Combine el kéfir con 0.5 cucharaditas. Soda y la misma cantidad de sal, revuelva, agregue el huevo crudo. Verter en el orificio, amasar la masa no muy fría. Poner en la bolsa, dejar por media hora, dejar que se acueste en la mesa.
3. Cortar la cola gorda, ponerla en la sartén, comenzar a asar.
4. Cortar la cebolla, agregar a la cola gruesa, saltear juntos por un par de minutos. Luego enfriar un poco.
5. Tuerza el cordero, combine con el pollo frito y las cebollas, agregue sal y pimienta, cilantro picado. En general, es mejor usar las ramitas, pero puedes y te vas.
6. Sacamos la masa, pellizcamos una bola pequeña, usamos el pulgar para hacer un hueco, estiramos los lados para formar una especie de jarra. Ponemos relleno rellenando el agujero, pellizcándolo. Consigue una rosquilla redonda con relleno. Ponlo en la bandeja de vapor.
7. Esculpimos de una manera similar.
8. Encienda el vaporizador, cocine khinkali después de hervir durante 25-30 minutos, dependiendo de su tamaño. 9. Untar en un plato, decorar con hierbas frescas, servido con salsa de ajo o salsa de tomate.
Khinkali de maíz con carne hervida y salsa de ajo
Receta de khinkali oriental hecha de harina de maíz, que no necesita ser cocinada solo con carne de res. El cerdo o el cordero también caben.
Ingredientes
• 0.2 kg de harina de maíz;
• 0.3 kg de harina de trigo;
• 0.5 cucharaditas. sal en la masa
• Un vaso de agua.
• 1 kg de carne.
Para la salsa:
• 200 g de crema agria espesa;
• 5 dientes de ajo;
• sal, pimienta negra;
• cualquier greens.
Cocinar
1. Puedes tomar cualquier carne, si hay muchos huesos, toma más. Llene con agua, aproximadamente 3 litros, cocine por 2 horas hasta que esté listo, agregue sal. Sacar los trozos de caldo. En ella prepararemos tortillas de maíz.
2. Mezclar ambos tipos de harina, agua salada, amasar la masa sin levadura habitual, permitir que se acueste para que el gluten se hinche.
3. Extienda la masa para hacer pasteles finos, puede hacer algunas cosas, espolvorear con harina para que el rodillo no se pegue.
4. Cortar cuadrados, rectángulos o diamantes de tortas planas. El tamaño es ligeramente más grande que una caja de cerillas.
5. Para echar los pasteles planos en el caldo hirviendo de la carne, hervir durante 3-5 minutos, nos fijamos en la preparación. Retirar con una cuchara ranurada en un recipiente, cepillar con unas gotas de aceite, agitar bien.
6. Prepare la salsa: mezcle todos los ingredientes con crema agria, debe picar, picar.
7. Cortar la carne en trozos, quitar los huesos.
8. Poner el khinkal hervido en el plato, las rebanadas de carne hervida encima, servir con salsa de ajo.
Khinkal de maíz con requesón
Queso cottage opción de maíz khinkali. Opcionalmente, puede agregar un poco de queso rallado al relleno, también será sabroso, interesante. Puedes cocinar en agua o al vapor, lo que quieras. Ingredientes
• 140 g de kéfir;
• 300 g de harina de maíz;
• 100-150 g de harina de trigo;
• 0.3 cucharaditas. sales;
• 1 huevo pequeño;
• 0.5 cucharaditas. soda
Relleno:
• 200 g de requesón;
• sal;
• 1 yema o huevo pequeño;
• 2-3 ramitas de eneldo.
Cocinar
1. Revuelva el kéfir con soda y sal, espere un poco mientras se produce la reacción de enfriamiento. Añadir el huevo, agitar bien.
2. Combine el kéfir con sabor a la harina de maíz, luego agregue la harina de trigo y amase la masa dura. Dar otlezhatsya alrededor de media hora.
3. Muela el requesón hasta que esté suave, agregue sal, agregue un poco de eneldo, pero no es necesario. Entra en el huevo. Si el queso es débil, entonces no puedes poner o agregar solo la yema. Revuelva de nuevo.
4. Esculpimos khinkali redondo de forma clásica o solo bollos con relleno.
5. Cambiamos a una sartén engrasada, cocinamos 15 minutos para una pareja.
6. O bien echamos en agua hirviendo, hervimos después de hervir durante 3-5 minutos, observamos la disposición. El agua debe ser salada.
7. Sirvió a tal matón con crema agria, salsa de ajo. Verdes Se puede freír en mantequilla.
Khinkali de maíz con ortiga de Julia Vysotskaya
El famoso presentador de televisión puede cocinar el maíz khinkali no solo con carne. Julia Vysotskaya tiene una receta maravillosa para platos con hojas jóvenes de ortiga.
Ingredientes
• 0.3 kg de harina de maíz;
• 80-100 g de harina de trigo;
• 120 ml de kéfir;
• 1 cucharada de mantequilla;
• soda 0.5 cucharadita;
• Un poco de sal.
Relleno:
• ortiga fresca;
• huevo cocido;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• sal.
Cocinar
1. Amasar la masa habitual, disolver la sosa en kéfir, añadir sal, agregar un poco de aceite vegetal con la mezcla, hará que la masa sea más suave y suave. Lo retiramos a un lado, lo cubrimos con papel de aluminio o con un cuenco invertido. 2. Corte la cebolla en cubos pequeños, coloque en una sartén, vierta el aceite y pase hasta que esté dorado.
3. Cortar el huevo cocido, mezclar con cebolla frita. Ir a través de las ortigas, necesita el manojo medio, quitar las hojas, cortar, sal y hacer puré con las manos. Combine con el resto de los ingredientes del relleno, pimienta al gusto.
4. Obtenemos masa de maíz, la dividimos en trozos, hacemos bolas con relleno de cualquier manera conveniente. Lo principal - bien zaschipnut bordes.
5. Ponemos en una caldera doble, ponemos a disposición 12-15 minutos
6. O bien, hervir el khinkali en agua caliente durante unos minutos.
7. Servir este plato con crema agria, verter con mantequilla.
Khinkali de maíz con calabaza y queso
Opción de relleno brillante para khinkali de maíz. De hecho, con una calabaza, puede cocinar y un plato dulce, en este caso, el queso debe ser reemplazado por queso cottage, puede agregar pasas.
Ingredientes
• 500 g de harina de maíz;
• 210 ml de agua;
• sal;
• 2 cucharadas. l aceite vegetal;
• 0.2 kg de calabaza;
• 0,1 kg de queso;
• 1 diente de ajo;
• un poco de pimienta;
• 50 g de mantequilla.
Cocinar
1. Disuelva un poco menos de media cucharadita de sal en un vaso de agua. Agregue la harina de maíz, amasar la masa, al final agregue el aceite vegetal. Amasar a fondo, dejar reposar.
2. Rallar la calabaza y exprimirla ligeramente si está jugosa. Agregue el queso rallado, exprima un poco de ajo en el relleno, espolvoree la pimienta y mezcle. Si no planea esculpir khinkali inmediatamente, no agregue sal todavía.
3. Extienda la masa hasta formar una salchicha, córtela a través de la lavadora, sumérjala en harina y enrolle una torta delgada y plana de cada rodillo.
4. Coloque el relleno, recoja los bordes en un montón, presione el nudo para que nada se deshaga.
5. Poner el khinkali de maíz en una caldera doble. Cocine después de hervir el agua durante al menos 20 minutos, ya que la calabaza está húmeda. Si usas calabaza cocida o cocida, entonces se puede reducir el tiempo. 6. Cambie el khinkali ya preparado en un plato, vierta con mantequilla derretida.
Khinkali de maíz - Consejos y trucos
• Khinkali sabrá mejor si le agregas un poco de harina de trigo a la harina de maíz.
• Después de cocinar, cualquier khinkali debe lubricarse para que no se peguen entre sí. Puede utilizar cualquier mantequilla o aceite vegetal.
• Si agrega un poco de aceite a la masa sin levadura durante el amasado, será más fácil y más fácil trabajar, no estará demasiado apretado.
• Cuando se cocina, no es necesario que el hinkali interfiera a menudo, para no dañar la forma. Pero cuando hierva es importante mezclar bien. Dado que los productos rellenos son pesados, pueden adherirse al fondo de la sartén.
• ¿La masa no cede? Esculpir khinkali dificil? Alejarse de la forma clásica, hacer albóndigas ordinarias o pasteles pequeños. Es mejor que sufrir y estropear los productos.
• Si el khinkali de maíz permanece, puede freírlos en una sartén con mantequilla o hornear con crema agria, queso o cualquier otro aditivo. También será delicioso.
