La polenta con salsa de coles de Bruselas es una comida abundante y nutritiva de sémola de maíz o harina, originaria del norte de Italia. En nuestras latitudes, esta papilla de maíz es mejor conocida como mamaliga. Es muy sencillo cocinar sémola de maíz, no requiere ninguna habilidad profesional. Es importante no dejar la sartén con la polenta desatendida y mezclarla más a menudo. Coma polenta tanto caliente como fría. Y la polenta se fríe en mantequilla, se sazona con varias salsas e incluso se hacen tortas de hojaldre. Brillante, pastel amarillo se ve muy apetecible y bien conservado en el refrigerador durante varios días.
Si haces mucha polenta, córtala en pequeñas porciones, envuélvela en una envoltura de plástico y colócala en el congelador. La polenta congelada se puede freír en aceite y condimentar con cualquier salsa.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 4
Ingredientes para polenta con salsa de coles de Bruselas
- 220 g de sémola de maíz;
- 1 litro de agua;
- 30 gramos de harina de avena;
- 200 g de coles de bruselas;
- 15 g de harina de trigo;
- 30 g de crema agria grasa;
- 1 cubo de caldo;
- 15 g de mantequilla.
Método de cocinar polenta con salsa de coles de Bruselas
En agua hirviendo salada, vertemos harina de maíz en un chorro fino, removiendo el agua con una espátula de madera. Tan pronto como todo el grano esté en la sartén, hierva la masa, reduzca el fuego. Te aconsejo que cubras la polenta con una tapa y, a veces, mézclala levantándola desde la parte inferior. La polenta es muy espesa, cuando hierve, se forma salpicaduras, ¡así que cuídate las manos y los ojos! Cocinar la polenta durante 30 minutos.
Cortamos una tabla de cortar o una bandeja con aceite vegetal, extendimos una capa de polenta lista sobre ella, de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor. Cuidadosamente nivelar y dejar enfriar durante 20 minutos.
Absolutamente cualquier forma geométrica puede ser dada a polente enfriada. Puede cortar pasteles redondos con un anillo culinario, cortar rombos o cuadrados regulares, puede usar formas grandes para hacer galletas y hacer varias figuras. La polenta congelada está muy bien moldeada. Normalmente lo corto con un pequeño anillo de cocción.
Rodajas de polenta se enrollan en harina de avena en ambos lados. Puede reemplazar la harina de avena con cualquier otra, si solo fueran de la serie de cocción rápida.
Freír la polenta en aceite caliente. Basta con freír los pasteles durante 3-4 minutos por cada lado.
Cocinar salsa de coles de Bruselas
Picar finamente las coles de Bruselas, verter en una pequeña cantidad de agua, agregar sal. Cocine por 10-12 minutos hasta que las coles de Bruselas estén suaves. No se puede digerir, ya que el color verde brillante desaparece y la salsa se vuelve marrón. Luego picar la col con una licuadora junto con el caldo de verduras.
Agregue harina de trigo a la col picada, mezcle la salsa con un batidor, ponga un poco de mantequilla, un cubo de pollo o caldo de carne. Poner la salsa sobre un fuego pequeño. Revolviendo con un batidor, hasta que hierva. Ponga la crema agria espesa en salsa espesa, vuelva a enviarla a un fuego pequeño, cocine por otros 5 minutos.
Verter la salsa verde con coles de Bruselas en los platos, poner encima los pasteles de polenta fritos, decorar el plato con perejil verde. ¡Buen provecho!
