Khinkali es un plato de masa que tiene muchas recetas. No siempre es una bolsa de relleno de carne.
Una opción muy interesante son las bocanadas de khinkali que pueden cocerse al vapor en una caldera, guisarse con diferentes ingredientes e incluso hornearse en el horno. Vamos a intentarlo?
Khinkali inflado - principios generales de preparación
La masa para khinkali se puede hacer con levadura, pero con mayor frecuencia se cocina fresca en agua, kéfir, leche, a veces se usa una mezcla de diferentes líquidos. Se puede agregar un huevo, pero no siempre. También se pone sal, mantequilla, harina de trigo usada. Después de amasar, la masa se cubre o se pone en una bolsa, se deja reposar durante al menos 15-20 minutos. Luego se saca una capa delgada, se coloca el relleno, o simplemente se engrasa con aceite, grasa. Luego doblar la punta, rodar rollo.
¿Qué se puede poner en puff khinkali:
• vegetales frescos o dorados;
• carne, carne picada;
• queso;
• Nueces, especias.
Rollos retorcidos se cortan en trozos pequeños. Luego se hierven en vapor o en agua, se cuecen al horno. Hay muchos platos principales con khinkali inflado, hay varias recetas a continuación.
khinkali inflado al vapor
La receta del khinkali de soplo más simple, que se cuece al vapor y recuerda algo al manti perezoso. Para cocinar, puede utilizar un vaporizador o mantovarku.
Ingredientes
• 1 taza de agua;
• 1 cucharadita. Sin tubérculo de sal y azúcar granulada;
• un par de cucharadas de aceite;
• harina 3-3.5 tazas;
• 0.6 kg de cualquier relleno (se puede mezclar);
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• especias.
Cocinar 1. Preparar inmediatamente la masa. Mezclar el agua con sal y azúcar, añadir la mantequilla. Tamizar la harina, agregar el líquido preparado, en el proceso de mezcla para introducir aceite vegetal. Hacer una masa fría, poner en una bolsa de plástico.
2. Moler el ajo y las cebollas, agregar a la carne picada. Sazone el relleno con sal, especias, revuelva.
3. En media hora sacamos la masa, la dividimos en tres partes. De cada rollo de un rectángulo, poner una capa delgada de relleno. Si lo desea, puede espolvorear con hierbas. Giramos rollos densos.
4. Corte el plato en trozos de 2 cm y transfiéralo a las bandejas al vapor. Deje espacio suficiente para la libre circulación de vapor.
5. Instale las paletas, cocine los soplos de khinkali 25-30 minutos después de hervir.
6. Unte sobre un plato plano, espolvoree con hierbas, sirva con salsa de ajo o ketchup.
Khinkali inflado en kéfir con carne de res
Plato de recetas con khinkali y carne de hojaldre. En lugar de carne de res, puede tomar carne de cerdo, cordero, también obtener sabroso. La masa para khinkali se prepara en kéfir.
Ingredientes
• 0.7 kg de carne de res;
• 1 cebolla;
• 30 ml de aceite;
• especias;
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
Para Khinkali:
• 0,25 ml de kéfir;
• 500 g de harina;
• 1 huevo;
• sal;
• 50 ml de aceite;
• 2 bombillas;
• 2 zanahorias;
• Pizca de soda.
Cocinar
1. Preparar la masa. Agregue sal y soda al kéfir, rompa un huevo y agregue harina, al final vierta una cucharada de mantequilla. Amasar un bulto apretado, poner en una bolsa.
2. En el aceite restante, cocinar la cebolla y la zanahoria al vapor. Freír las verduras trituradas hasta que adquieran un color rosado, pimienta y sal. Dejar enfriar.
3. En el caldero vierta el aceite de venta con receta, poner en la estufa. Cortar la carne en trozos pequeños, como para goulash. Cambiamos la carne, freímos. Pero tan pronto como las piezas suelten el jugo, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante unos treinta minutos. 4. Abra el caldero, agregue la cebolla picada, freír con la carne a fuego lento.
5. Introduzca la pasta de tomate, diluida con 100 ml de agua.
6. Extienda una tortilla grande y delgada de la mitad de la masa, espolvoree con la mitad de las verduras asadas, enrolle un rollo apretado. Cortar en rodajas a través de 1,5 cm. Del mismo modo, esculpir puh khinkali de la segunda parte de la masa.
7. Distribuimos los rollos resultantes cortados en la carne. Si el diámetro del caldero es pequeño, los "caracoles" no caben en una capa, entonces puede hacer varias filas.
8. En agua hirviendo diluimos sal, pimienta, ponemos los condimentos, vertemos el plato. El agua apenas debe cubrir la masa.
9. Cocinar bajo la tapa durante unos 20 minutos. Espolvorear con verdes al final.
Khinkali inflado sin relleno
Este plato es una simple rosas, que se sirven para la carne o cualquier otro plato, se vierte sobre salsas de tomate. Bien pueden reemplazar el pan o las tortillas. Si no hay nueces, entonces puedes preparar el plato sin ellas.
Ingredientes
• 0.25 litros de agua;
• medio kilo de harina de trigo;
• sal 1 cucharadita. sin diapositivas
• 30 g de aceite;
• 1 cucharadita. arena de azúcar
• 2-3 cucharadas de nueces (picadas).
Cocinar
1. Amasar la masa fresca más común hecha de agua y harina con sal, pero con la adición de azúcar, mejorará el sabor. Cubrir, dejar por media hora.
2. Picar las nueces con un cuchillo. Puedes tomar un poco de nuez moscada y otras especias aromáticas.
3. Estirar de la masa un pastel grande y delgado. Si esto es difícil de hacer, puede dividirse inmediatamente en varias partes y hacer 2 o 3 pasteles planos.
4. Unte la masa con aceite vegetal, luego espolvoree ligeramente con nueces, solo un poco para darle sabor. Puedes freírlos primero.
5. Gire los rollos gruesos, cortados en trozos en un par de centímetros. 6. Hierva el agua, agregue sal, agregue laurel, granos de pimienta.
7. Ejecute puff khinkali. Interferir Hervir hasta que esté listo 7-10 minutos. Nos aseguramos de que los rollos no se hiervan, no los dejamos hervir activamente, pero tampoco deben permanecer crudos.
8. Sacamos con un skimmer en un plato, servimos inmediatamente, decoramos con verduras, regando con salsa de tomate o mantequilla derretida.
Khinkali inflado en el horno
Otra receta de khinkali inflado con carne. Pero este plato se cocina en el horno, no requiere mucha atención, mientras que resulta increíblemente jugoso y sabroso.
Ingredientes
• un vaso de agua;
• 3 tazas de harina;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 huevo;
• sal, especias;
• 500 gramos de carne picada;
• 2 bombillas;
• 1 zanahoria;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 110 ml de crema agria.
Cocinar
1. Agregue una cucharada incompleta de sal fina a un huevo roto, agite y diluya con agua. Agregar el aceite vegetal, agregar la harina y amasar la masa muy fresca. Retirar durante una hora en el paquete.
2. Moler cebollas y zanahorias. Se pueden mezclar inmediatamente con carne picada o freír, como prefiera.
3. Sazone con el relleno con especias, agregue el ajo. No te olvides de la sal.
4. Extienda dos tortillas grandes de la masa, separe la carne picada, enrolle los rollos y córtelos en trozos.
5. Ponga los rollos en forma de corte, obtenga una especie de rosas.
6. Mezcle la crema agria y la pasta de tomate, agregue 1.5 tazas de agua, pimienta, la sal no es mucha. No hay necesidad de preocuparse por la salsa líquida, ya que la mitad se absorbe en la masa, los restos serán más gruesos. Si la forma es ancha y la salsa es pequeña, puede agregar un poco más de agua.
7. Toma una cuchara grande, vierte todos los rollos encima. Los restos de la salsa solo se vierten encima.
8. Coloque el molde en un horno caliente, hornee el khinkali a 200 grados durante aproximadamente media hora.
Khinkali inflado con papas y pollo
La receta para un segundo plato completo con puff khinkali Si lo desea, el pollo puede ser reemplazado con carne u otras aves.
Ingredientes
• 500 g de pollo;
• 500 g de patatas;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 40 ml de aceite, especias;
• 1 cucharada de pasta;
• 1 manojo de perejil.
Masa:
• 200 ml de agua;
• 2 pizcas de sal;
• 3 tazas de harina;
• 3 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Disuelva la sal en agua tibia, vierta la harina y amase la masa fresca. Poner a un lado, asegúrese de cubrir. Dejar reposar unos quince minutos.
2. Cortar el pollo en porciones, echar en un caldero con aceite caliente, freír hasta que la masa esté ligera.
3. Picar la zanahoria en tiras, también picar la cebolla, agregar al pollo, freír.
4. Pelar las papas, cortar en trozos pequeños, agregar al caldero, verter tanta agua de manera que cubra el contenido del caldero por 3 centímetros. Sal, incluso si se cocina.
5. Estirar la masa, engrasar con aceite vegetal. Puedes espolvorear con especias, hierbas o ajo. Gira los rollos. Cortar en trozos.
6. Tan pronto como las papas estén cocidas por diez minutos, agregue una cucharada de pasta, mezcle y ponga el hinkali en la parte superior.
7. Cubra el caldero, guise hasta que los rollos estén listos por 15-20 minutos. Al servir, espolvorear con perejil.
Puff khinkali con nueces y salsa de ajo
La receta para un excelente plato principal khinkali en capas que se puede cocinar con cualquier carne picada o carne picada.
Ingredientes
• 0.2 litros de leche;
• 50 ml de agua;
• 1 cucharadita. sales;
• 4 tazas de harina;
• 5 cucharadas de mantequilla;
• 100 gramos de queso;
• 2 cucharadas de nueces.
Salsa :
• 150 g de crema agria;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• pimienta, sal;
• 0.5 manojos de eneldo fresco.
Cocinar 1. Combine agua y leche, puede tomarla por la mitad, agregar sal, agregar 2 cucharadas de mantequilla, amasar todo con harina, poner la masa en la bolsa.
2. Rallar el queso, picar las nueces, mezclar.
3. Después de media hora, extienda la masa con una capa delgada, cepille con el aceite restante. Espolvoree con la mezcla de queso y ajo, enrolle los rollos.
4. Corte el khinkali hinchado en rebanadas de no más de 3 cm. Coloque en bandejas al vapor.
5. Hervir después de hervir durante 15-20 minutos.
6. Mientras se cocinan los khinkali inflados, necesitas hacer una salsa. Mezcle la crema agria con ajo picado, el eneldo, sazone con especias, revuelva.
7. Saque los rollos del plato, extiéndalos bien, espolvoree con hierbas, sirva con salsa de ajo.
Puff Khinkali - Consejos y trucos
• Si no hay un vaporizador, puede cocinar la sopa khinkali solo en agua. Es importante no dejar que el plato se vea activamente para preservar la forma de los rollos.
• Si permanece khinkali, no es necesario que los deseche. Se puede doblar para formar una forma, untar con crema agria, espolvorear con queso y hornear en el horno.
• Puede envolver en rollos no solo carne picada fresca, sino también carne frita, salchichas, verduras variadas y verduras. Opciones de plato una gran cantidad!
• En los países asiáticos, se sirve una bocanada de khinkal con caldo de carne en tazones, trozos de carne hervida y especias. Además ofrecen salsas picantes blancas o de tomate.
