El ravioli con carne es un plato tradicional de la cocina italiana, similar a nuestras albóndigas. La masa para ravioli está hecha de huevos y harina, es una de las recetas más fáciles. Si tienes una máquina para rodar, puedes lograr el grosor perfecto. Pero con la ayuda del perno de balanceo habitual, también puede obtener un buen resultado si lo intenta. El relleno es diferente, en esta receta de ravioli con carne es el más simple: carne de cerdo picada, curry, sal y cebolla.
Puedes poner los raviolis terminados en una tabla espolvoreada con sémola de maíz y congelar.
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes para hacer raviolis con carne
Masa para los raviolis:
- 2 huevos de gallina;
- 200 g de harina de trigo;
- pizca de sal;
Relleno de raviolis para carne:
- 200 gramos de carne de cerdo picada;
- 1 cebolla;
- 1 cucharadita. carne al curry;
- 1 huevo de gallina;
- sal;
- 1 L de caldo de champiñones para cocinar;
- para servir - aceite de oliva, verduras, paprika.
Método de cocinar raviolis con carne.
La masa para ravioles según la receta de la cocina italiana se prepara de la misma manera que para las pastas o los fideos caseros: para 100 g de harina de trigo refinada (harina en \ s) tomamos 1 huevo grande y una pizca pequeña de sal (opcional).
Entonces todo es simple: vierta la harina en el escritorio, haga un hueco en el medio de la colina, rompa los huevos en ella, amase con las manos. Cuando deje de pegarse a la mesa y las manos, envueltas en una película de comida, déjela por 20 minutos a temperatura ambiente.
Lubrique la superficie del escritorio y el rodillo con aceite de oliva. Si rocías la mesa con harina, cuando cocines los raviolis, el caldo se volverá turbio.
Por lo tanto, coloque el bollo en la superficie engrasada, extiéndalo con un rodillo hasta que tenga un grosor de menos de 1 mm. El proceso requiere esfuerzo, pero es agradable trabajar, la masa es elástica y flexible.
Hay muchas maneras de cocinar rápidamente muchos riviolis y albóndigas. Puede cortar la solapa de la masa en dos partes, extender el relleno en una hoja y cubrir con la segunda o cortar en tiras con un ancho de 3-4 centímetros (la mitad de las tiras debe ser un poco más ancha).
En cualquier caso, los productos semiacabados preparados deben cubrirse con película adhesiva mientras realiza el relleno.
Con el relleno, todo es simple: agregamos condimento de curry seco para carne y sal al cerdo picado casero.
Luego, frotamos una cabeza de cebolla en un rallador muy pequeño, que agregará riqueza al relleno, mezclar los ingredientes.
Aplasta un huevo de pollo crudo en un tazón, mezcla la yema con la proteína con un tenedor. Esta mezcla es necesaria para pegar las tiras.
En una tira, la que ya, ponemos pequeños montones de carne picada con un espacio igual, engrasamos la masa alrededor de la carne con un huevo. Cubrimos con un plano más ancho, cortamos con el cuchillo en cuadrados idénticos, presionamos los bordes con un tenedor, apretamos el patrón a lo largo del borde.
Calentar el hongo hirviendo a ebullición, poner sal al gusto, poner los raviolis en agua hirviendo. Después de que floten a la superficie, cocine durante 2-3 minutos. Dependiendo del grosor de la masa y del tamaño de los raviolis, el tiempo de cocción puede ser mayor.
Tales productos generalmente se hierven en agua salada, pero en el caldo, especialmente en los hongos, resulta ser más delicioso.
Sirva los raviolis calientes con carne, vierta el aceite de oliva de la primera variedad virgen extra prensada en frío, espolvoree con pimentón rojo y verduras frescas.
