Sopa de ortiga - Principios generales de cocción
Tan pronto como aparezca el primer color verde, inmediatamente desea algo ligero, fresco y sin pretensiones. La sopa de ortiga es ese plato, además, es muy vitamínica y saludable. 30 g de ortiga contiene una tasa diaria de vitamina C y caroteno. Para la preparación de la sopa de ortiga, tome hojas jóvenes, y para que no se quemen las manos, deben verterlas sobre agua hirviendo. En general, la ortiga verde joven no se quema demasiado, los brotes más viejos resultan ser los más ardientes. Además de la ortiga, puede agregar acedera, diente de león, snyt, eneldo, cilantro, perejil, cebolla verde, rúcula, nasturtium, quinoa y cualquier otro verde. Cuanto más sea, más sano y rico resultará el plato! Por lo general, las sopas de ortiga se cocinan en agua, pero puede tomar un caldo bajo en grasa de pollo, carne de res o usar carne enlatada. Las verduras, zanahorias, cebollas (o asarlas), papas, pimientos, tomates, col china, champiñones o frijoles se agregan al plato. Es muy sabroso cocinar sopa con cuajada derretida: cuando se disuelven, el plato adquiere una delicada consistencia cremosa. Y si agrega camarones, mejillones u otros mariscos a la sopa, obtendrá un verdadero primer plato de exquisitez. La sopa de ortiga se puede servir fría o caliente, y un poco de crema agria y huevos hervidos la harán aún más sabrosa. Por cierto, los huevos se pueden picar simplemente con un cuchillo y verter en la sopa, o cortarlos en mitades o cuartos. Y puede batir el huevo con sal, pimienta, jugo de limón o crema y verter la mezcla unos minutos antes de que finalice la cocción.
Sopa de ortiga - Preparando comida y platos
En primer lugar, para cocinar sopa necesitas recolectar ortigas. Esto debe hacerse solo con guantes para evitar quemarse. Por lo general, recogen hojas jóvenes de las cimas. Después de esto, la ortiga debe escaldarse con agua hirviendo para que no se queme más. La ortiga generalmente se corta finamente y se pone en la sopa al final. Todas las demás verduras también se lavan y trituran a fondo. Las verduras deben lavarse, pelarse y cortarse de acuerdo con la receta. También debe hervir los huevos duros y verterlos con agua fría para que tengan tiempo de enfriarse. Si el caldo de sopa está cocido en carne, el pollo o la carne de res se deben lavar y hervir completamente en un pedazo entero.
Para cocinar sopa de ortiga necesitará una sartén, una sartén (para asar), una tabla para cortar, un colador, un cuchillo y un rallador. Servir el plato en platos de sopa profunda o en platos hondos.
Recetas de sopa de ortiga:
Receta 1: sopa de ortiga
Esta sopa ligera y saludable es muy fácil de cocinar. Se obtiene un plato especialmente delicioso en la primavera, cuando se pueden recolectar brotes jóvenes de ortiga.
Ingredientes Requeridos:
- 250 pechugas de pollo;
- 200 g de papas;
- ortiga fresca - 220 g;
- 50 g de zanahorias y cebollas (cebolla o verde);
- Sal, pimienta negra;
- Un poco de jugo de limón;
- Huevos cocidos - para servir.
Método de preparación:
Cocine el caldo de la carne de pollo lavada, luego saque la carne y córtela en porciones. Vuelve a poner el pollo en el caldo. Limpiamos las papas y las zanahorias, las cortamos en cubos pequeños y las añadimos al caldo hirviendo. Frotamos la ortiga con agua hirviendo para que no se queme. Triture las cebollas y las ortigas y póngalas en la sopa 10 minutos después de las papas. Goteamos en la olla unas gotas de zumo de limón. Al gusto, sal y pimienta el plato. Cocine la sopa hasta que las verduras cocidas. Servir un plato con crema agria y huevos duros cortados en cuartos.
Receta 2: sopa de ortiga con queso derretido
Esta sopa de ortiga es muy buena para cocinar en el país, cuando tienes a mano todas las verduras necesarias. El queso derretido suaviza el plato, y el ajo y las hierbas son sabrosos.
Ingredientes Requeridos:
- 1 papa grande;
- Un manojo de ortiga fresca;
- Un manojo de cebollas verdes;
- Verdes de ajos jóvenes - algunas plumas;
- 1-2 queso procesado con sabor a champiñones;
- eneldo;
- Sal, pimienta negra molida;
- Huevos cocidos - para servir.
Método de preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Ponga las papas en agua hirviendo ligeramente salada y cocine hasta que esté listo. Verter la ortiga sobre agua hirviendo y picar. Lavar la cebolla y las plumas de ajo, cortar en aros y freír un poco. Agregue el queso procesado a la olla con las papas, mezcle bien hasta que esté completamente disuelto, luego extienda la cebolla con ajo y ortiga. Después de hervir, mezcle todo, sal y pimienta al gusto, agregue cualquier condimento. Servir la sopa de ortiga con cuartos de huevos duros y eneldo picado.
Receta 3: sopa de ortiga, espinacas y acedera
Una sopa ligera de vitamina de ortiga, espinaca y acedera atraerá especialmente a aquellos que están a dieta. El plato es muy bajo en calorías, sabroso y saludable. Además de las verduras, las papas también se incluyen aquí, y la comida se sirve con huevos duros y crema agria.
Ingredientes Requeridos:
- 70 g de espinacas frescas y acedera;
- Ortiga fresca - 1 manojo;
- Patatas - 2 piezas;
- Sal - al gusto;
- Crema agria y huevos - para servir.
Método de preparación:
Recolectamos ortigas, vertemos agua hirviendo y arrancamos las hojas. Después de que la ortiga ya no se quema, puede comenzar a molerla. Cortar la ortiga es deseable más pequeño. Lavar las patatas, pelar y cortar en dados. Vierta el agua en una cacerola, agregue un poco de sal y póngala al fuego. Después de hervir, coloque las papas y cocine hasta que esté semi-suave. Acedera de espinacas lavada, picada y añadir a la sartén. Después de hervir verter las ortigas en rodajas. No es necesario hacer sopa durante mucho tiempo, de lo contrario, todas las vitaminas y otras sustancias útiles se evaporarán. Servir esta sopa de ortigas puede ser caliente y fría. En cada plato, agregue un poco de crema agria, cebollas verdes picadas y la mitad de un huevo duro.
Receta 4: sopa de ortiga y harina de avena
Este primer plato de ortiga no solo es sabroso, sino también muy saludable. Es especialmente bueno tener una sopa tan refrescante en el calor, para esto es mejor servir el plato en forma fría o ligeramente caliente.
Ingredientes Requeridos:
- papas - 4-5 piezas;
- 1 zanahoria pequeña;
- Ortiga - un grupo pequeño;
- 4 cdas. l harina de avena;
- 1 huevo;
- cebollas verdes;
- Plumas de ajo;
- aceite de oliva;
- Jugo de limón - 30 ml;
- Sal - al gusto;
- Pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
La ortiga recién recogida se lava cuidadosamente en agua fría. Las papas y las zanahorias se lavan y limpian. Ortiga, cebollas verdes y plumas ajos lavados y finamente picados. Frotar las zanahorias en un rallador grueso y freír ligeramente en una sartén. Cortar las papas en trozos, poner en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que estén medio cocidas. Luego, justo en la sartén, haga puré de papas con tolkushkoy. Repartimos zanahorias asadas y avena a las patatas. Cocine la sopa de ortiga a fuego lento. Luego tomamos un vaso y batimos un huevo con jugo de limón, pimienta y sal. Unos minutos antes de que finalice la cocción, vierta un chorro fino de huevo y vierta las verduras picadas. ¡La sopa de ortiga deliciosa y saludable está lista!
Receta 5: sopa de ortiga y camarones
Esta sopa de crema inusual de ortiga y mariscos atraerá no solo al buen sexo, que sigue la figura, sino también a todos los gourmets que aprecian la comida sabrosa y saludable.
Ingredientes Requeridos:
- 1 cebolla pequeña;
- Sal gruesa - 2 cdas. l.
- Hojas de ortiga - 100 g;
- Camarones pequeños pelados - 150 g;
- Mantequilla - 60 g;
- Una libra de papas;
- 1 litro de agua;
- Pimienta y sal a gusto;
- Aceite de oliva - 60 ml;
- 1 diente de ajo;
- hojas de comino - 1 cucharadita;
- Vino blanco seco - 30 ml;
- Pan blanco.
Método de preparación:
Las cebollas se cortan en aros finos, se esparcen en un bol y se espolvorean con sal, se ponen unas manos y se dejan durante 2 horas. Luego lavamos las cebollas de sal y las colocamos en servilletas de papel para que se sequen. Pelar las patatas y cortarlas en cubitos pequeños. En una cacerola, derrita la mantequilla, extienda las cebollas y fría hasta que estén doradas, luego agregue las ortigas y las papas. Freír todos juntos durante 5 minutos, luego verter agua, hervir, reducir el fuego y cocinar por 1 hora. Vierta el aceite de oliva en una sartén, agregue el ajo triturado y vívalo para absorber el aceite de ajo. Luego tiramos el ajo y esparcimos el comino con el vino en la sartén, luego de unos segundos agregamos los camarones pelados y los freímos en la mezcla durante 1 minuto. Mezcle la sopa terminada hasta que esté suave, agregue las gambas con el comino en aceite, sal y pimienta el plato a gusto. Freír las rebanadas de pan blanco en mantequilla y espolvorearlas con sal. Servir la sopa con pan frito con mantequilla.
Nettle Soup: secretos y consejos de los mejores chefs
Para hacer que la sopa de ortiga sea realmente sabrosa y saludable, use los siguientes consejos y pequeños trucos:
- necesitas recoger las ortigas solo en tu propio jardín o lejos en el bosque. No recolecte verduras cerca de la carretera o en otros lugares desfavorables. Para la sopa, solo se necesita ortiga joven; - Si no agrega crema agria, la sopa producirá menos calorías, pero no tan tierna y sabrosa;
- Las ortigas no tienen que ser rociadas con agua hirviendo, solo puedes lavarlas con agua fría con guantes;
- Para hacer que el plato sea más fragante, agregue ortigas picadas en el asado de zanahoria y cebolla y freír por unos minutos;
- la ortiga está muy fuertemente hervida en la sopa, así que necesitas tomar los greens lo más posible;
- ponga las ortigas en la sopa durante 2-3 minutos antes de que finalice la cocción;
- Al servir, también puede agregar un poco de aceite de linaza al plato. La sopa resultará aceitosa, fragante e incluso más saludable.
