¡Finalmente, ha llegado la tan esperada primavera verde cálida! Las verduras jóvenes tienen prisa por crecer: las hojas están floreciendo en los árboles, los brotes están saliendo del suelo, las huertas encantan a los residentes de verano con la primera cosecha de vitaminas verdes. Plumas de cebolla verde, la primera acedera para borschik, ramson fragante ... y esto es lo que? ¿Ortiga? ¡No se apresure a determinar la belleza ardiente de las malezas y sáquese con la raíz! Si la ortiga creció en tu casa de verano, ¡es genial! Por que Y gracias a la ortiga, puedes cocinar muchos platos sabrosos y saludables de primavera. Con las ortigas se obtienen ensaladas y sopas muy sabrosas y originales, se ponen en un borscht verde, incluso en empanadas y buñuelos.
Las ortigas jóvenes son las más adecuadas para cocinar: frescas, limpias, no "muerden" mucho cuando se recogen, sus hojas son tiernas y la vitamina C es dos veces más grande en las hojas de ortiga que en las grosellas negras.
Además de ascorbinka, las ortigas están llenas de otros nutrientes, comenzando con vitaminas (A, K, B1, B5), ácido silícico y ácido fórmico (gracias a la ortiga y la picadura), y completando con microelementos (calcio, potasio, hierro).
La ortiga es una verdadera despensa de utilidad. Pero demasiado para involucrarse en esto, también, no debería serlo, porque la ortiga no solo limpia la sangre, sino que también, gracias a la vitamina K, aumenta su capacidad de coagulación.
Es posible recolectar ortigas con fines culinarios no solo de abril a mayo, sino también durante todo el verano. Simplemente no escoja todo el tallo, sino solo la parte superior: las primeras cuatro hojas. Y a la ortiga no se arrepintió durante la recolección, use guantes de jardín. Y, por supuesto, recolectamos ortigas no por el camino, sino en lugares ecológicos limpios: en el pueblo, en el bosque, en nuestra propia parcela.
Reunido? Y ahora vamos a cocinar la sopa de ortiga de primavera!
Ingredientes para sopa de ortiga joven
2-2, 5 litros de agua o caldo:
- 3-5 papas medianas;
- A petición: 1 zanahoria pequeña (aunque la sopa con ortigas es buena y sin zanahorias);
- 3-4 huevos duros;
- Manojo de ortiga joven (200 g);
- Puedes agregar otras verduras en el jardín: cebollas verdes, perejil, eneldo;
- Sal al gusto;
- Para servir - crema agria.
Cómo cocinar sopa de ortiga
Como base para la sopa de ortiga adecuada como agua y caldo, pollo o carne. Sopa en el agua será más fácil, en el caldo - nutritiva. Si está cocinando en caldo, herviremos el pollo o la carne con anticipación (póngalos en agua fría, hierva, escurra la primera agua, tome una nueva y cocínela hasta que esté suave). Puede cocinar la carne o el pollo por separado y luego agregarlo a la sopa terminada.
Pon una olla de agua o caldo sobre el fuego. Mientras hierve, lave y limpie las papas y las zanahorias. Cortaremos las papas en trozos pequeños, y las zanahorias en círculos, y las pondremos en agua hirviendo. Cocine a fuego medio bajo la tapa durante 10-12 minutos, hasta que las verduras estén blandas, y mientras tanto, prepare las verduras.
Cualquiera que sea la ortiga, las hojas deben lavarse del polvo. Los tocamos, si es necesario, ponemos en un recipiente lleno de agua fría durante 5-7 minutos. No vale la pena echar agua del cuenco, para que la suciedad acumulada en el fondo no caiga nuevamente en el verde; es mejor atrapar las ortigas, colocarlas en un colador y enjuagar con agua corriente.
Luego, nuevamente ponga las hojas de ortiga en un tazón y vierta agua hirviendo para que no pique y pueda picarlas con calma para la sopa.
El resto de las verduras (cebolla, perejil, eneldo) también se mantienen en agua fría y luego se enjuagan bajo el grifo. Los verdes son la base de la sopa de ortiga.
Agregue las verduras a la sartén con las papas y las zanahorias, sal al gusto y cocine por otros cinco minutos. La sopa de ortiga está lista.
Sirva la sopa de ortiga fresca poniendo un huevo duro (en rebanadas o mitades) y una cucharada de crema agria en los platos. Pruébalo y la sopa de ortiga será uno de tus platos favoritos de primavera.
