¿No hay leche fresca? Y no es necesario!
La leche en polvo también se puede agregar al café, hervir papilla, hornear panqueques o amasar la increíble masa para tartas.
Es en el producto concentrado que resulta inusualmente suave, aireado, huele a crema.
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en leche en polvo: los principios generales de cocción
La leche seca se puede agregar a la masa en forma seca. Para hacer esto, el producto se mezcla con harina, azúcar u otros ingredientes a granel. Pero lo más frecuente es que la leche se diluya en un líquido tibio, ya que la masa es principalmente levadura preparada. Para evitar grumos, la mezcla se puede dejar por unos minutos o batir juntos. Después de eso, todos los demás ingredientes se agregan a la lista de recetas.
Las empanadas de masa sobre leche en polvo se preparan con una variedad de rellenos: dulce, salado, carne, lácteos, vegetales. Los productos a menudo forman la forma clásica, cierran completamente el relleno. Si las tartas se asan, puedes cocinarlas justo después de los leps. Empanadas al horno, es deseable acostarse en la sartén, levantarse. Luego se frotan, se ponen en el horno, se cuecen al horno hasta que estén tiernos.
Empanadas en leche en polvo con papas en el horno
Receta para deliciosas tartas con leche en polvo rellenas de puré de papas. La masa se prepara por adelantado, en promedio tres horas antes de cocinarla.
Ingredientes
• 300 ml de agua;
• 8 cucharas secas. la leche
• 2 cucharaditas. azucar
• 1 cucharadita. sales;
• 500 g de harina;
• 50 g de margarina;
• 2 cucharaditas. levadura
• 2 huevos.
Para el relleno:
• 80 g pequeños cremosos;
• 700 g de patatas;
• 100 g de cebollas (más); • especias.
Cocinar
1. Disuelva la leche seca y la levadura en agua tibia, revuelva y deje reposar durante diez minutos para que todos los granos se dispersen en el líquido.
2. Agregue la margarina derretida y la sal, los huevos batidos, dejando una yema para los frotis de pasteles.
3. Agregue la harina. Pero no es necesario que agregue todo de inmediato, hágalo gradualmente y ajuste el grosor de la masa.
4. Transfiera la masa cocida a una cacerola grande, cubra con una toalla encima. Después de 1.5 horas, debes presionar, luego soltar de nuevo.
5. Las papas se pelan, se cortan en rodajas, se llenan con agua y se hacen puré de papas.
6. La mantequilla se transfiere a la plancha, se derrite, se agrega la cebolla y se pasa a un color rojizo.
7. Mezcle el puré de papas con las cebollas fritas, sazone el relleno con especias.
8. Divida la masa por segunda vez en trozos de 80-100 gramos, pero puede hacer pasteles grandes si lo desea.
9. Redondea cada bulto, enróllalo en tus manos, déjalo remojar por unos minutos y estira en un pastel plano. Extender el relleno, formar las empanadas.
10. Poner en una bandeja para hornear, dejar que se levante un poco.
11. Cepille con la yema, puede espolvorear con sésamo en la parte superior.
12. Hornee por 15–20 minutos (dependiendo del tamaño de las tartas y el grosor de la masa) a 200 grados.
Masa para pasteles en leche en polvo con aceite vegetal
Variante de una masa muy exitosa para pasteles en leche en polvo, cuya cocción no se queda rancio durante mucho tiempo. El aceite es vegetal usado, puedes tomar un producto natural, si te gusta el aroma del girasol.
Los ingredientes
• 270 ml de agua;
• 5 cucharadas de leche en polvo;
• 80 ml de aceite;
• 1 cucharada llena de levadura;
• 1 cucharadita. sales;
• 1.5 cucharadas de azúcar;
• 450 g de harina.
Cocinar 1. Calentar el agua a 45 grados.
2. Mezcle la leche en polvo con el azúcar y la levadura, agregue sal y gradualmente agregue agua tibia. Revuelva hasta que quede suave.
3. Agregue la mitad de la harina y la mantequilla, revuelva.
4. Queda por llenar la segunda parte de la harina, amasar la masa. Si resultó ser pegajoso y fluido, entonces puede agregar más harina, la humedad del producto es diferente.
5. Retire la masa para calentar durante al menos dos horas.
6. Después de que la masa aumente de volumen, baje la masa con una mano húmeda.
7. Déjame levantarme de nuevo. La segunda vez sucederá mucho más rápido, por lo que el relleno ya debería estar listo.
8. Empanadas ciegas con cualquier relleno, grasa, hornear.
Masa para pasteles fritos en leche seca
La masa para tartas fritas en la leche seca no debe quemarse. Por lo tanto, la cantidad de aditivos debe cumplir con la receta. Especial cuidado de poner la propia leche en polvo y el azúcar.
Ingredientes
• 500 ml de agua;
• 40 ml de aceite;
• 1 cucharada de azúcar con un tobogán;
• 1 cucharada de levadura;
• 1 cucharadita. sales;
• 3 cucharadas de leche en polvo;
• harina.
Cocinar
1. Calentar el agua.
2. Mezclar todos los ingredientes secos: azúcar, sal, leche y levadura. Inmediatamente agregue dos tazas de harina.
3. Vierta la mezcla con agua tibia, revuelva y deje reposar durante cinco minutos.
4. Ahora agregue la harina para hacer la masa espesa.
5. Al amasar, vierta gradualmente en el aceite vegetal, va un poco, ya que las tartas se cocinarán con mucha grasa.
6. Amasar la masa durante al menos diez minutos para que quede completamente rezagado detrás de las paredes del plato, se suavice y resulte ser elástico.
7. Es hora de cubrir la tapa con una servilleta y ponerla en el calor.
8. Para los productos fritos, no es necesario esperar el segundo aumento, solo una vez. 9. La masa se divide en piezas, se forman productos de cualquier forma, de cualquier tamaño. Usa relleno a tu gusto.
Masa dulce para pasteles de leche secos
Variante de masa dulce en leche en polvo, ideal para rellenos de frutas y bayas. También desde allí se pueden cocinar pasteles con requesón, mermelada, pasta de chocolate. Sorprende a tu familia?
Ingredientes
• 8 cucharadas de leche;
• 80 g de azúcar;
• 1 cucharadita. sales;
• 15 g de levadura;
• 400 ml de agua;
• 0.7-0.8 kg de harina;
• 2 huevos;
• 100 g de mantequilla;
• Paquete de vainilla.
Cocinar
1. Inmediatamente cernir la harina, agregar la vainillina, dejar calentar.
2. Calentar el agua, combinar con leche seca. Después de disolver los grumos agregue azúcar y sal, rompa los huevos, agite bien.
3. Derretir la mantequilla. Puedes tomar la margarina cremosa en su lugar. Enfriar a 50 grados.
4. Combine el líquido de la levadura con la mantequilla, agregue la harina. La cantidad indicada es aproximada, ya que la humedad de los productos es diferente.
5. Amasar la masa suave, colocar en un tazón grande, poner en calor.
6. Cubra la parte superior con una toalla para que la corteza no se seque, sino que la masa respire.
7. Después del segundo ascenso, puedes comenzar a hacer pasteles con dulces rellenos. Antes de hornear, engrasar los productos con un huevo.
Pasteles de leche en polvo con requesón
Variante de empanadas al horno con relleno de cuajada. La masa para ellos se prepara según la receta anterior en la misma cantidad. Para el relleno se utiliza requesón 6-9% en grasa.
Ingredientes
• masa;
• 120 g de pasas;
• 600 g de requesón;
• 1 huevo;
• 70 g de azúcar;
• 1 g de vainilla;
• 40 g de aceite.
Un huevo y una cucharada de leche fresca o una pizca de seca.
Cocinar
1. Rellene las pasas con agua caliente. Deje que el líquido se enfríe completamente durante aproximadamente una hora, drene. Poner sobre la superficie seca de las pasas en una sola capa, dejar secar. 2. Libra el requesón con mantequilla ablandada, agrega el azúcar y el huevo. Si el producto está seco, necesitará un par de cucharadas de crema agria.
3. Añadir las pasas a la cuajada.
4. Luego vierta la vainilla. Puede agregar canela al relleno, si lo desea. Picar a fondo.
5. Divide la masa en trozos. El tamaño de cada uno hace un poco más huevos, pero menos que una manzana. Coloca sobre la mesa, deja una pequeña distancia entre ellos.
6. Tan pronto como las piezas se levanten un poco, amasar las manos en pastillas.
7. Extienda el relleno de queso cottage, moldee las empanadas, transfiera a una bandeja para hornear. Puede colocarlos coser hacia abajo o hacia arriba. Dejar reposar durante 20 minutos.
8. Mezclar el huevo con una cucharada de leche. O agrega una pizca de polvo seco y un poco de agua, bate.
9. Engrasar con la mezcla de huevo, hornear pasteles de requesón a 180ºC hasta que estén listos.
Empanadas en leche en polvo con carne
La opción es muy jugosa y sabrosa carne rellena con leche en polvo. Puede ser utilizado para pasteles fritos o al horno. También es adecuado para panqueques, pero en este caso, el relleno debe estar completamente preparado. La masa se puede amasar de acuerdo con las recetas anteriores.
Los ingredientes
• 500 gramos de carne;
• 150 g de cebollas;
• 1 cucharada de leche en polvo;
• 40 g de mantequilla;
• sal, pimienta;
• Zanahoria opcional.
Cocinar
1. Lavar la carne, se puede usar cerdo, ternera o cualquier otro. Cortar en trozos, girar al estado de carne picada.
2. Cortar la cebolla en cubos, transferir a una sartén y freír en mantequilla. Puedes agregar zanahoria rallada, también va bien con el relleno de carne.
3. Agregue la carne picada, cocine por otros cinco o siete minutos.
4. Ahora mezcle una cucharada de leche en polvo y 3 cucharadas de agua, agregue sal y pimienta, vierta en la carne picada, revuelva y apague. 5. Deje que el relleno se enfríe y empape la mezcla de leche.
6. Por ahora, puedes dividir la masa, cocinar las pastillas.
7. Extiende el relleno jugoso, deslumbra las empanadas.
8. Los artículos moldeados se fríen en mantequilla o se hornean en el horno. En el segundo caso, puedes untar un huevo, espolvorear con semillas de sésamo.
Pasteles en leche en polvo - consejos y trucos
• A la masa no le gustan los borradores. Cuando trabaje con él debe cerrar todas las ventanas, la habitación debe estar caliente, la temperatura es de al menos 22 grados. Si aparece una costra seca en la superficie, rocíe la masa con agua, cubra con una servilleta durante unos minutos o colóquela en una bolsa.
• La masa de levadura debe mantenerse caliente y madurada, pero todo debe estar dentro de límites razonables. Después de tres horas de descanso, el producto puede peróxido, lo que afectará negativamente la calidad del sabor. Si necesita salir con urgencia, ponga la masa en el refrigerador. Esta técnica ralentizará el proceso de maduración, pero no se detendrá por completo.
• La leche en polvo contiene su propio azúcar, por lo que debe agregar el producto en una pequeña cantidad a la masa para tartas fritas. De lo contrario, la corteza de los productos se quemará más rápidamente de lo que se cocina la masa.
