El sabor final de la palanquilla no depende de las verduras, sino de la marinada.
No importa cuán jugosos y fragantes sean los tomates, el pepinillo equivocado los destruirá.
Una buena marinada para los tomates, incluso de los vegetales volcados, puede hacer preparaciones deliciosas. ¿Pero cómo cocinarlo?
Adobo para tomates - Principios generales de cocina
La base de la marinada es el agua. Es mejor usar primavera o filtrado. Si esto no es posible, al menos defienda el agua del grifo, drénela del sedimento y solo entonces úsela para preservarla.
Los componentes constantes de cualquier adobo para los tomates son la sal y el azúcar. Siempre se disuelven en agua, hierven y hierven durante varios minutos. No es deseable verter sal con azúcar directamente en el frasco, ya que pueden contener varias impurezas y, además, bajar la temperatura.
Como se utilizan conservantes:
• vinagre;
• aspirina;
• azúcar;
• sal.
La cantidad de conservantes y su combinación en la marinada para tomates afecta directamente el sabor del blanco, por lo que las anfitrionas han estado recogiendo las mejores recetas durante años y siguen estrictamente las dosis.
También para marcar en un frasco usualmente usa:
• hojas de rábano picante, cerezas, grosellas;
• ajo;
• granos de pimienta;
• hoja de laurel;
• Rebanadas de pimientos búlgaros y picantes;
• Dill paraguas.
Estos ingredientes no hierven, pero se lavan y secan a fondo. Si es necesario, escaldado con agua hirviendo. La composición y la cantidad de ingredientes adicionales generalmente se indican en la receta de marinada de tomate. No es necesario depositar en el banco todo lo que se puede encontrar en cantidades ilimitadas.
Receta 1: Adobo para tomates clásicos
Millones de amas de casa en todo el mundo usan esta opción de marinado para tomates. Si pides una receta, suelen decir: una cucharada de sal por dos azúcares. ¿Qué significa esto? Ingredientes Requeridos
Por un litro de salmuera:
• sal 1 cda. l.
• 1 cucharadita. vinagre
• 2 cucharadas. l arena azucarada
Ingredientes para marcar directamente en el frasco:
• Ajo 3 dientes;
• una hoja de rábano picante;
• Dill 1-2 paraguas;
• 1 pimiento búlgaro.
Método de preparación
1. Ponga una cacerola con agua medida en la estufa, hierva, agregue sal, azúcar, hierva por 2 minutos.
2. En las orillas reposan las especias, los tomates. Añadir agua hirviendo, calentar los tomates y escurrir.
3. Rellene los vegetales con la marinada hirviendo, agregue vinagre debajo de la tapa, enrolle las orillas.
Receta 2: Adobo para tomates con miel
Las preparaciones preparadas con esta marinada para tomates siempre resultan sabrosas, pero la salmuera es especialmente exitosa, que desaparece de las latas antes que las verduras.
Ingredientes Requeridos
1,5 litros de adobo:
• sal 1.5 cucharadas;
• azúcar 3 cucharas;
• 1 cucharada de miel real.
Poner en un frasco (3 litros):
• ajo 2-3 dientes;
• 1 cucharadita. semilla de mostaza
• hoja de laurel;
• varios granos de pimienta;
• 1 cucharada de vinagre al 70%;
• Dill paraguas.
Cocinar
1. A partir de los ingredientes enumerados preparamos la marinada para los tomates. Necesita ser hervido por unos minutos.
2. Las especias y el ajo se ponen en un frasco, luego los tomates. Primero, vierta los vegetales con agua hirviendo simple sin especias, resistimos 10-15 minutos, luego escurrimos.
3. Vierta la marinada hirviendo en los frascos, la esencia de vinagre debajo de la tapa y enróllela.
Receta 3: Adobo para tomates con vinagre de manzana
El vinagre de sidra de manzana es mucho más saludable y sabroso de lo habitual, pero no muchas amas de casa lo usan activamente en la cocina, y más aún en la marinada de tomates. Debido a su baja concentración, es necesario seguir estrictamente las proporciones indicadas en la receta, de lo contrario la preforma no sobrevivirá.
Ingredientes
Por un litro de marinada:
• 40 ml de vinagre de manzana;
• sal 1 cucharada; • 2.5-3 cucharadas de azúcar;
• Un par de guisantes de pimienta.
Qué poner en la jarra (por litro):
• 2 dientes de ajo;
• perejil;
• 10 piezas de cilantro;
• 1 estrella stud;
• 3 hojas de cerezo (puedes usar grosellas).
Cocinar
1. Poner los tomates y las especias en un frasco. Verter agua hirviendo sin especias, calentar las verduras durante 10-20 minutos. Ahora ponga la tapa con los agujeros y vierta el líquido en la cacerola.
2. Agregue el agua al volumen deseado, agregue el azúcar y la sal y colóquelos en la estufa. Hervir durante 3-5 minutos, agregar los guisantes, luego el vinagre, ahora, volver a hervir y verter los vegetales en la marinada empinada.
Receta 4: Adobo para tomates con aspirina
La aspirina es un gran conservante y se puede usar en un adobo de tomate. A diferencia de los vinagres, lesiona menos las paredes del estómago y se considera una opción más benigna. En la conservación se utiliza ácido acetilsalicílico ordinario, sin aditivos.
Lista de ingredientes
2 litros de marinada:
• sal 2 cucharas;
• 5 cucharadas de azúcar.
Ingredientes en una jarra (3 litros):
• 3 comprimidos acetilsalicílicos;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 5 hojas de grosella;
• Ajo 5 dientes;
• La mitad de una vaina de pimiento picante.
Cocinar
1. Pelar el ajo de la cáscara, preparar el eneldo y las hojas de grosella, todas enviadas a la jarra. Cortamos el pimiento picante y también lo tiramos al fondo. Aprieta los tomates, tratando de no dejar huecos.
2. Vierta el agua hirviendo en los frascos, caliéntelo. El agua se drena, lleva el volumen de líquido hasta 3 litros.
3. De la mezcla de agua, azúcar y sal, hervir la marinada. El número especificado de ingredientes debería ser suficiente para dos frascos de tres litros.
4. Agregue ácido acetilsalicílico a los bancos para 1 PC. Por litro, agregue la marinada y haga rodar una tecla especial.
Receta 5: Adobo para tomates con cebolla
Esta marinada para tomates le permite cocinar un rico billete con un sabor picante y un pronunciado sabor a cebolla. Ingredientes
1.5 litros necesitarán:
• 1.5 art. l sales;
• 3-4 granos de pimienta;
• 50 ml de cualquier aceite;
• 3 cucharadas. l azucar
• vinagre 1 cucharada. l
Ingredientes en un frasco:
• hoja de laurel;
• tomates 1,5-1,8 kg;
• 0.5 kg de ensalada de cebolla roja o blanca.
Cocinar
1. Cocine la marinada con los ingredientes mencionados anteriormente. El aceite junto con el vinagre se agrega inmediatamente a la salmuera total y se hierve todo junto.
2. En el fondo de la lata lanzamos folletos de Lavrushka. Cortar las cebollas en medias anillas grandes. Los tomates se envían a un frasco, pelados, cortados en cebollas rojas.
3. Rellenar con la marinada hirviendo. Desde arriba, simplemente cubrimos con una tapa, esterilizamos en un baño de agua durante 15 minutos, enrollamos la tapa y retiramos las latas para guardarlas.
Receta 6: Adobo frío para tomates con aspirina
Esta marinada para tomates tiene una gran ventaja: no es necesario cocinarla. La preparación se realiza de manera fría y permite recibir tomates sabrosos sin esfuerzos excesivos y grandes gastos.
Ingredientes
Para 5 litros de adobo;
• 0.3 kg de azúcar;
• 0.15 kg de sal;
• 0.25 L de ácido acético al 9%.
A los bancos
• ajo;
• rábano picante
• rodajas de pimientos picantes;
• Dill paraguas.
Por cada litro de capacidad, se agrega 1 tableta de aspirina ordinaria.
Cocinar
1. Es necesario mezclar todos los ingredientes para la marinada en agua fría, dejar reposar durante media hora para que todo esté bien disuelto.
2. Ponga las especias y los tomates en frascos, agregue aspirina molida, luego vierta la marinada fría debajo del cuello. Cubrir con cubiertas de nylon y almacenar en el sótano. Después de un mes, puedes tomar una muestra.
Receta 7: Adobo para tomates en coreano
Una receta de adobo simple para tomates en coreano, que permite unas pocas horas para obtener un aperitivo aromático con un sabor picante.
Ingredientes
• 0.1 litros de aceite, mejor que sin refinar;
• 50 ml de vinagre de manzana; • 1 cucharada. l sal sin cerro
• 5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de azúcar;
• vaina de pimiento picante.
Estos ingredientes son suficientes para hacer 1,5 kg de tomates.
Método de preparación
1. Para la marinada, debes frotar con cuidado la sal, el azúcar y el vinagre. Luego agregar el aceite vegetal, el ajo picado, el pimiento picante. Puedes pegar todo en una licuadora.
2. Corte los tomates en varios pedazos a su gusto, póngalos en un frasco de vidrio y vierta periódicamente capas de adobo.
3. Cerramos la tapa de plástico, volteamos la jarra y la colocamos en esta forma en el refrigerador. Después de 2 horas, debe volver el banco a la normalidad, y después de 2 más puede tomar una muestra, pero es mejor mantener la merienda por un día.
Receta 8: Adobo para tomates bajo la nieve (en ajo)
Una simple marinada para tomates, caracterizada por el hecho de que no es necesario poner en los frascos especias y verduras. Todo lo que necesita es mucho ajo, mostaza en polvo y, por supuesto, tomates. Puedes utilizar tanto tomates maduros como marrones.
Ingredientes
Para preparar 1,5 litros de salmuera:
• 0,1 kg de azúcar;
• 1 cucharada. l mostaza en polvo;
• 1.5 art. cucharas de sal;
• 1 cucharada de vinagre al 70%.
En promedio, se necesitará 1 kg de tomates alrededor de la cabeza del ajo.
Cocinar
1. Ponemos los tomates en bancos, los rellenamos con agua hirviendo, los damos para que se calienten, mientras tanto se prepara la marinada.
2. Hervir el agua con sal, azúcar, vinagre hasta que la pongamos.
3. Pelar y picar el ajo.
4. Escurrir el agua de los tomates. Las verduras deben asentarse un poco. Ponga el ajo picado, el polvo de mostaza en un frasco, vierta la marinada hirviendo, agregue el vinagre y ruede.
Receta 9: Adobo para tomates con vodka
Este adobo es ideal no solo para los tomates, sino también para los pepinos. Puedes poner diferentes verduras en el frasco al mismo tiempo.
Ingredientes Requeridos • 2 litros de agua;
• 50 gr. azucar
• 50 gr. sales;
• 50 gr. vodka
• 50 gr. Vinagre 6%.
Puedes agregar cualquier verdura y especias al frasco.
Método de preparación
1. Prepare una olla de calentamiento estándar con agua hirviendo, aguante un cuarto de hora, drene.
2. Lleve el líquido a la cantidad deseada, agregue sal, azúcar, hierva, agregue vodka con vinagre.
3. Llene los bancos con la marinada hirviendo y enrolle.
Adobo para tomates - consejos y consejos útiles
• Los asteriscos disuelven su aroma durante el almacenamiento de la conservación, por lo que no es deseable agregarlos en grandes cantidades o hervir durante mucho tiempo. Por litro de adobo basta una cosa. Puede desplazar los asteriscos en el molinillo de café y agregar polvo.
• A los tomates les encanta el azúcar, por lo que resulta ser un tocho más sabroso, en el que es más que sal.
• La hoja de laurel puede matar el sabor de todas las especias, por lo que no debe ponerlo en grandes cantidades, suficiente 1 cosa en un frasco de tres litros. Pero se puede hervir con marinada y luego remover.
• El vinagre 3, 6, 9% a menudo se requiere en recetas de conservación. No es necesario que el ama de casa tenga varias botellas en la cocina, es mejor comprar la esencia al 70% y diluir el vinagre de acuerdo con las instrucciones indicadas en la botella.
