La fruta confitada es una dulzura que nos viene del este y se ha hecho muy popular entre las cocineras profesionales y las amas de casa que aman regalar a su familia con delicias útiles y sabrosas.
Si estamos acostumbrados a adquirir dulzura en el camino a casa en las tiendas más cercanas, es mucho más fácil cocinar naranjas confitadas en casa de lo que parece a primera vista.
Intenta hacer frutas confitadas de naranja al menos una vez y lo verás por ti mismo.
Naranjas confitadas - principios generales de preparación
En la preparación de la naranja confitada no es gran cosa. Lo principal es recoger fruta fresca, en mal estado, lavarlas a fondo y hervirlas varias veces para eliminar el amargor inherente a las frutas cítricas. Se debe seguir el mismo proceso al preparar limón confitado, toronja, ensalada, lima, mandarinas.
Además de la fruta en sí, solo se necesitará azúcar y agua, y, si lo desea, puede usar ingredientes adicionales para decorar frutas confitadas: azúcar glas, chocolate y otros.
Aunque la carne, incluso la corteza de naranja, se hierve en jarabe de azúcar con la adición de especias, luego se enfría y se seca en el horno.
Cortar la naranja en trozos pequeños, pero no demasiado pequeños. Pueden ser cubos, cubos, círculos, rayas, estrellas, según el gusto y las preferencias estéticas.
Almacene las naranjas confitadas en un paquete no transparente y ajustado por no más de 6 meses.
Puedes comer frutas confitadas listas en lugar de dulces, agregar tartas y pasteles, pasteles y otros postres a los pasteles. Además, las frutas cítricas confitadas son un excelente aditivo tónico para el té negro y verde, que le da a la bebida un sabor y una frescura especial.
1. Naranjas confitadas
Ingredientes:
• 1.2-1.3 kg de naranjas;
• dos vasos de azúcar;
• medio limón (puede reemplazar 2 g de ácido cítrico);
• Especias opcionales: vainilla, canela;
• Para la decoración de azúcar glas.
Método de cocción:
1. Lavamos cuidadosamente las naranjas con especial cuidado, después de lo cual echamos agua hirviendo sobre ellas.
2. Corte la fruta preparada en palitos que no sean más gruesos que medio centímetro.
3. Coloque las barras cortadas en una sartén de un tamaño adecuado, vierta agua fría sobre ella para que cubra completamente la naranja. Cocinar después de hervir durante unos cinco minutos. Retire la sartén del fuego, enjuague las barras con agua fría y vuelva a encender el fuego. Repetimos el procedimiento hirviendo 3-4 veces, lo que eliminará la amargura inherente a la piel de naranja.
4. Después de la cuarta cocción, volvemos a colocar las barras naranjas en un colador, dejando que el líquido se drene por completo.
5. Vierta tres vasos de agua en una sartén limpia, vierta azúcar y ácido cítrico, agregue especias al gusto.
6. Deje que la mezcla hierva, ponga la naranja preparada en el jarabe resultante.
7. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego. Tomim de naranjas confitadas 1.5 horas. Este tiempo es suficiente para que las frutas confitadas se empapen en jarabe de azúcar y se vuelvan transparentes.
8. Cuando el tiempo de cocción haya expirado, no tenemos prisa por retirar las frutas confitadas de la sartén, dejar que se enfríen completamente en el almíbar y luego doblarlas en un colador, dejando que las golosinas se sequen un poco.
9. Enrolle la fruta confitada terminada en azúcar glas, colóquela cuidadosamente sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
10. Secar durante 40 minutos en un horno calentado a 90 grados.
2. Cáscara de naranja confitada
Ingredientes:
• un vaso y medio de azúcar granulada;
• Pela de cinco a siete naranjas;
• 2 g de ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Retire la cáscara de las naranjas, póngala en una cacerola.
2. Para eliminar el amargor, verter la cáscara con agua, hervir durante 5 minutos, escurrir el agua. Repita el procedimiento de ebullición 3-5 veces.
3. Después de hervir repetidamente, cuando las costras están listas directamente para la preparación de frutas confitadas, las echamos en un colador, permitiendo que el agua se drene.
4. Cortamos las costras terminadas en trozos pequeños: cubos, cuadrados pequeños, figuras.
5. Verter en una cacerola y media tazas de agua, verter el azúcar, cocinar el jarabe.
6. Una vez que el azúcar granulada se haya disuelto completamente, vierta las cáscaras de naranja preparadas. Hervir durante 45-50 minutos.
7. Durante 5-8 minutos hasta que esté listo, vierta ácido cítrico y mezcle.
8. Al final de la cocción, cambiamos las frutas confitadas a un colador y, después del exceso de apilamiento de jarabe, las colocamos en el pergamino de la bandeja para hornear.
9. Enviado por 40 minutos en el horno, ajustando la temperatura a 100 grados.
3. Naranjas confitadas en chocolate
Ingredientes:
• tres naranjas no grandes;
• 350 gramos de azúcar;
• 300 ml de agua;
• 50 gramos de cacao;
• 2 cucharadas. l azúcar en polvo;
• 30 ml de crema.
Método de cocción:
1. Las naranjas lavadas a fondo vierten agua hirviendo durante 10 minutos, enjuague y vierta nuevamente. Doblar en un colador.
2. Tan pronto como las naranjas se sequen, córtelas en círculos finos de 3-5 mm de grosor.
3. Coloque los círculos de naranjas en una cacerola, vierta con el jarabe hirviendo hecho de agua y azúcar.
4. Tomar naranjas a fuego lento durante aproximadamente una hora.
5. Coloque las frutas confitadas de cítricos confitadas doradas transparentes en la parrilla del horno, séquelas durante 15 minutos a 100-120 grados. 6. Mientras tanto, las frutas confitadas alcanzan la preparación completa, hacen chocolate con cacao, crema y azúcar glas: mezcle bien todos los ingredientes, hierva, cocine, revuelva todo el tiempo, durante 5 minutos.
7. Sumerja las tazas de naranja en chocolate frío, extiéndalo en papel de hornear y envíelo durante 30-40 minutos en la nevera.
4. Maná fragante con naranjas confitadas
Ingredientes:
• un vaso de leche;
• vaso de sémola;
• 1/2 taza de aceite vegetal;
• un vaso de harina;
• dos huevos;
• soda de vinagre soda;
• margarina;
• Naranjas confitadas - la cantidad a gusto.
Método de cocción:
1. Vierta la sémola en un bol, llene el cereal con leche tibia. Mezclar bien, dejar actuar durante 30 minutos, dejando que la sémola se hinche.
2. Mientras el crup alcanza la condición que necesitamos, separamos las proteínas de las yemas.
3. Batir los blancos, vertiéndoles azúcar, hasta que se forme una espuma estable.
4. Vierta la harina en la masa de proteína resultante, apague la soda con vinagre y revuelva suavemente hasta que esté homogéneo.
5. En otro recipiente, bata la mantequilla con las yemas, luego combine ambas mezclas en un tazón grande.
6. Agregue a la mezcla la sémola hinchada, mezcle de modo que la masa se obtenga sin un solo bulto.
7. Lubrique un plato especial para hornear con margarina, espolvoree con sémola.
8. Vierta la masa en el molde.
9. Extienda las naranjas confitadas en la parte superior de una manera caótica, empéjelas ligeramente con un tenedor en la masa.
10. Hornee el maná durante 30 minutos, encendiendo el horno 180 grados.
11. Nos horneamos después de que se haya enfriado completamente.
5. Pastel de requesón con naranjas confitadas
Ingredientes:
• 100-120 gramos de naranja confitada; • 500 gramos de requesón;
• dos huevos;
• 0.5 taza de azúcar granulada;
• 1.5 tazas de harina;
• una cucharadita de polvo para hornear;
• Azúcar de vainilla, azúcar en polvo - al gusto.
Método de cocción:
1. Batir los blancos, separados de las yemas, a la espuma blanca.
2. Las yemas restantes se mezclan con puré con un tenedor, requesón, azúcar, azúcar de vainilla.
3. Ponga frutas confitadas en las yemas, mezcle y luego agregue espuma de proteína.
4. Mezclar la harina y el polvo de hornear.
5. Introduzca en porciones pequeñas la mezcla de harina en la masa de cuajada, mezcle.
6. Lubrique la bandeja de silicona para hornear con mantequilla, ponga masa de requesón con naranjas confitadas.
7. Cocine a 200 grados durante unos 45 minutos.
8. Espolvorear el pastel terminado con azúcar en polvo.
6. Magdalenas con naranjas confitadas
Ingredientes:
• frutas confitadas;
• 80 gramos de crema agria;
• un vaso de azúcar;
• dos huevos;
• un vaso y medio de harina;
• 100 gramos de margarina;
• Soda, hidratada con vinagre.
Método de cocción:
1. Derrita de cualquier manera conveniente, ya sea un microondas o un baño de agua, margarina. Deja que se enfríe.
2. Bata los huevos con azúcar, agregue crema agria y soda hidratada a la masa. Revuelva
3. Vierta la margarina enfriada enfriada en la masa del huevo, vierta la harina y amase bien.
4. Verter la fruta confitada. Una vez más, mezcle todo a fondo, determine la cantidad de frutas confitadas a su gusto.
5. Distribuimos la masa en moldes de silicona, llenándolos en altura por 2/3.
6. Coloque los formularios en una bandeja para hornear seca, prepare panecillos con naranjas confitadas en un horno calentado a 200 grados durante media hora.
Naranjas confitadas - consejos y trucos
• Para hacer frutas confitadas, las naranjas pequeñas con una corteza gruesa son excelentes. • Si las frutas confitadas se cocinan correctamente, no deben pegarse a las manos, deben estar secas, pero al mismo tiempo son jugosas, no duras.
• No puede verter el jarabe en el fregadero, sino verterlo en platos estériles y usarlo para hacer varios postres: galletas, salsas y otros.
• También puedes usar el jarabe restante para hacer el siguiente lote de frutas confitadas.
• No utilice frutas estropeadas para hacer manjares, ya que estropearán no solo la apariencia de las frutas confitadas, sino también su sabor.
• Cuanto más tiempo permanezca una naranja después de hervirla en un jarabe, más dulces serán las frutas confitadas.
• Al preparar frutas confitadas, puede usar varias especias para agregar notas de sabor especial a la dulzura: clavos, anís estrellado, jengibre, canela, cardamomo. Solo tenga cuidado con la cantidad de especias utilizadas, el exceso de especias acaba con el sabor de la naranja, lo que hace que la fruta escarchada sea desagradable.
• Las naranjas confitadas terminadas se pueden enrollar en chocolate derretido, azúcar en polvo, azúcar granulada, coco, almendra triturada o nueces.
