La lenteja india dal con fenogreco es un plato popular en los "estados vegetarianos" de la India, ya que tanto la alholva como las lentejas son fuentes de proteína vegetal.
El nombre aburrido y no presentable "heno de fenogreco" en nuestra área fue reemplazado por la palabra "Shambala". Es bajo este nombre en las tiendas de especias orientales que más a menudo se encuentran con esta antigua especia. Comer hojas, tallos y semillas de Shambhala. No te aconsejo que mastiques este último, puedes romperte los dientes. Las semillas o frijoles shamballa dan a las sopas y platos principales un ligero sabor a nuez. Se pueden agregar al dal en una forma molida, pero tenga en cuenta que sin la ayuda de una máquina, es poco probable que pueda moler los granos manualmente, ya que son muy resistentes y estriados.
Shambala es un condimento clásico para los platos de las legumbres, pero además de esto, la India también produce un café sustituto, en África se agregan granos molidos a la masa, en los EE. UU. Saborean el ron y el jarabe de arce. La mayoría de las veces, el fenogreco se nos presenta en una mezcla de curry seco, cuyo contenido alcanza el 20%. Otro nombre para Shamballa es fenugrek, una transcripción de la palabra inglesa, que a veces se puede encontrar en paquetes de especias.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 3
Ingredientes para Indian Lentil Dal con Fenugreek:
- 250 g de lentejas verdes;
- 30 g de semillas de fenogreco;
- 90 g de cebollas;
- 180 g de zanahorias;
- 120 g de tomates;
- 4 dientes de ajo;
- 1 vaina de chile;
- 3 hojas de laurel;
- sal, aceite vegetal.
Método de cocción de la lenteja india dal con fenogreco
Para cocinar, el lenticular proporcionó la mejor fuente de sopa de pared gruesa o un plato de frotamiento profundo. En la parte inferior vierta sésamo refinado o cualquier aceite vegetal. Añadir las cebollas picadas y los dientes de ajo machacados, freír durante unos minutos.
Luego vierta las semillas de fenogreco. Freírlas junto con las verduras durante 1 minuto. Si el fenogreco está recocido, se zagorchit y estropeará el sabor del plato.
Limpie las zanahorias, córtelas en cubos, agréguelas al tostador. Corte las zanahorias bastante grandes, para que cuando estén cocidas, no se conviertan en puré de papas.
Agrega algunos tomates frescos para darle una nota ácida. Los tomates cherry, normalmente los corto por la mitad, con los tomates comunes, es mejor quitar la piel y cortar en cubos pequeños.
Estamos clasificando las lentejas verdes, siempre haz esto. Se encuentran pequeñas piedras que se enmascaran perfectamente como lentejas, aunque raras. Por lo tanto, es mejor pasar unos minutos entregando las lentejas que obtener una visita no planificada al dentista.
Luego lave las lentejas con agua fría, agregue al tostador.
Verter 450 ml de agua fría. La cantidad de agua depende de lo que desee obtener como resultado. Para sopa espesa, eso es suficiente. Si necesita una papilla de lentejas desmenuzables, vierta aproximadamente 300 ml.
Agregue la vaina de chile finamente picada, las hojas de laurel y la sal al gusto, aumente el calor, cerca de hervir después de hervir. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, es recomendable no abrir la tapa.
Servir con cebollas verdes y tortas de pan. El grueso se puede servir en una pita.
La lenteja india dal con fenogreco está lista. ¡Buen provecho!
