La ensalada con lentejas y queso es un plato sabroso, saludable y nutritivo, adecuado para una mesa vegetariana, esa parte que no rechaza los productos lácteos. Los veganos pueden reemplazar el queso con queso de tofu, también resultará delicioso. Con la receta de tofu puede agregar al menú de ayuno. Las legumbres y el queso son fuentes importantes de proteínas, que son bien absorbidas por nuestro cuerpo, ¡con tales productos no se necesita carne!
Las lentejas preparan una amplia variedad de platos, son sabrosos en sopa, guisos, pero en ensaladas es simplemente excelente. Para hacer esto, las variedades de frijol "queen" de frijol marrón son más adecuadas: no hierven suave durante la cocción, los granos permanecen intactos y elásticos después del aderezo con salsa ácida. Pero, a diferencia del rojo, que tarda unos 15 minutos en prepararse, el verde y el marrón tendrán que cocinarse durante casi una hora, pero será recompensado con el incomparable sabor a nuez característico de estas variedades.
- Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para Lentejas y Ensalada de Queso
- 160 g de lentejas verdes;
- 200 g de ensalada fresca;
- 150 g de zanahorias;
- 100 g de cebollas;
- 4 dientes de ajo;
- 150 g de tomates rojos;
- 130 g de queso de oveja;
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra;
- 30 g de sésamo blanco;
- Sal, pimentón molido, pimienta negra, pequeña verdura para freír.
Método de cocinar ensalada con lentejas y queso
Colocamos las hojas de la ensalada verde en un recipiente hondo lleno de agua fría; después de unos minutos, póngala en un colador, enjuáguela bajo un grifo, séquela con una toalla o en una centrífuga especial. Triture las hojas en tiras anchas (alrededor de 2-3 centímetros).
Hierve las lentejas y deja que se enfríen, de modo que, mezclado con los verdes, no convierta lo último en un puré poco apetitoso. Entonces, ordene, lave, vierta agua fría (150 g de granos, tome 300 ml de agua), cocine por 45 minutos. Salimos 10 minutos antes de la preparación.
Pasamos a un colador para que el vaso tenga exceso de agua y dejemos que las lentejas enfriadas vayan a una ensaladera.
Dice las zanahorias, pique las cebollas en trozos pequeños, corte los dientes de ajo en platos. Calienta la sartén, vierte una cucharada de aceite vegetal, fríe las verduras hasta que las cebollas estén transparentes. Cuando el dorado esté fresco, agregue a la ensaladera.
Los tomates maduros, rojos y carnosos cortados en cubos grandes, se agregan al resto de los ingredientes.
Sazone las verduras con pimienta roja molida, pimienta negra y sal, mezcle. Para degustar puedes agregar las especias molidas que más te gusten: cilantro, zira, mostaza.
Ahora vierte el primer aceite de oliva prensado en frío. Las verduras condimentadas siempre deben estar en este orden: primero sal y especias, y luego aceite.
Queso cortado en cubos con una costilla de un centímetro. Ponga una porción de ensalada en un plato, espolvoree con queso. Si pones el queso en una ensaladera y lo mezclas, saldrá, saldrán piezas poco apetitosas, por lo que es mejor agregarlo directamente al plato antes de servirlo.
Freír las semillas de sésamo hasta que estén doradas en una sartén seca con un fondo grueso. Espolvoree la ensalada con lentejas y queso con sésamo dorado, pimienta y pimienta negra y sirva inmediatamente a la mesa. ¡Buen provecho!
