Sopa de crema vegetariana hecha de varios vegetales con especias y crema: espesa, cremosa, perfumada, caliente ... Este plato lo calentará en una noche de invierno u otoño, revitalizará en la primavera, recargará sus baterías en el verano. En una palabra, la cocina india es apropiada durante todo el año, y la ausencia de carne en ella no se nota, todo es tan sabroso y armonioso. Tómate un tiempo, recorre el mercado y encuentra una tienda con especias de la India. Los vendedores amigables recomendarán una gran cantidad de especias aromáticas que enriquecerán su dieta y convertirán los platos de verduras comunes en obras maestras culinarias.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 6
Ingredientes para la sopa de puré vegetariana
- 250 g de crema espesa o crema agria;
- 150 g de pimiento dulce;
- 210 g de col blanca;
- 230 g de papas;
- 180 g de tomates;
- 90 g de cebollas;
- 150 g de apio;
- 120 g de zanahorias;
- 3 dientes de ajo;
- 1 vaina de chile;
- 5 cm de raíz de jengibre;
- clavo de olor, canela, cilantro, cardamomo, hojas de laurel, pimentón molido, aceite de oliva;
- sal, azúcar de caña;
- sésamo negro, cebolla verde para servir.
Método de cocción del puré de sopa vegetariano indio
Vierta el aceite de oliva en una sartén, luego deje caer la raíz de jengibre, el ajo y el chile picados. Estos ingredientes, la llamada tríada india, son la base de muchas recetas de la cocina india.
Luego, agregue las especias a la cacerola: 5-6 brotes de clavo de olor, algunas hojas de laurel, 4 cajas de cardamomo, una cucharadita de cilantro. Freír rápidamente para revelar el sabor de las especias.
Luego, echamos en una cacerola de cebollas finamente picadas, vertemos una cucharadita de pimentón dulce molido. Freír la cebolla a fuego moderado durante unos minutos. En este momento, la cocina lleva un aroma mágico de especias. Huele a sopa india de puré vegetariano ...
Ahora ponga los tomates finamente picados y cocine a fuego lento todo a fuego lento hasta que los tomates estén triturados.
Cuando la base de la sopa esté lista, agregue los vegetales restantes por turno. Primero ponemos el apio picado.
Cortamos zanahorias frescas en tiras finas, enviándolas a la sartén.
Cortar las papas en cubos, agregar al resto de los ingredientes. Para las sopas de puré, te aconsejo que elijas variedades de papas crujientes. Desmenuzar la col blanca. Por cierto, cualquier col es adecuado para este plato: coles de Bruselas, brócoli o coliflor.
El último puso pimiento búlgaro dulce, pelado de las semillas y cortado en tiras.
Vierta agua hirviendo en la olla para que las verduras queden completamente ocultas en el agua. Agregue canela, una cucharada de azúcar de caña y sal al gusto.
Cocine por 40-45 minutos a fuego moderado, cubra la sartén con una tapa.
Moler la sopa terminada en una licuadora junto con las especias. Durante este tiempo, la canela se volverá suave y, junto con todos los ingredientes, se convertirá fácilmente en puré.
Agregue crema espesa o crema agria con grasa a las verduras picadas, vuelva a hervir la sopa y retire el fuego.
Vierta un poco de media cucharadas de puré de sopa vegetariano en un plato de porción, espolvoree con sésamo negro, aros de chile y cebollas verdes. Sirviendo sopa vegetariana de puré caliente. ¡Buen provecho!
Si sigue las estrictas normas de nutrición vegetariana y no come productos lácteos, reemplace la crema de leche con soja o crema agria de soja.
