¿Sabes cuánto cocinar el hígado de res

¿Sabes cuánto cocinar el hígado de res

Según los nutricionistas, el hígado es el despido más valioso. Pero cuánto y cómo cocinar la carne de res de hígado, la más útil, por desgracia, la pregunta a veces conduce a un estupor. Especialmente las jóvenes amas de casa. Este producto es muy delicado y, si está mal preparado, su hígado puede saber como una bota de goma.

Como parte del hígado hay mucho ácido fólico, necesario para el cuerpo humano, y hay vitaminas del grupo A, C. C. Pero, muchas personas simplemente ignoran el hígado de res por varias razones, a algunas personas no les gusta su olor cuando cocinan, a alguien no le gusta como su apariencia en su forma cruda, y para algunas personas parece demasiado difícil. ¡Y en vano!

Este subproducto se considera muy útil para las personas con problemas con el sistema nervioso central y los riñones. Así como el hígado de res está muy extendido en la dieta y en Europa y en Asia.

Para los niños pequeños, el hígado de res es un proveedor indispensable de muy poca vitamina D.

Con la preparación adecuada, este producto dietético resulta suave, suave y delicioso. Tiene un aroma fragante especial con la selección adecuada de especias.

Entonces, para hacer que el hígado de res sea sabroso y fragante, ¿debe decidir cómo lo cocinaremos? y hazlo bien. Ahora vamos a contar algunas características de la cocción del hígado de res.

Cuánto cocinar el hígado de res hasta que esté listo

Para hacer que el hígado sea sabroso y jugoso cuando está cocinado, desde el principio debe estar preparado (preparado) correctamente:

  1. Remoje el hígado en agua muy fría durante 15 minutos y luego ponga el producto en agua tibia durante exactamente 10 minutos.
  2. Después de hacer cuidadosamente cortes en la película con un cuchillo, y sin apuro, separamos la película del hígado.
  3. Después de retirar la película, cortamos el hígado en trozos grandes y verificamos si hay vasos grandes en el interior. Si los hay, córtelos con un cuchillo afilado.
  4. Toma bicarbonato de sodio y enrolla una capa delgada de trozos de hígado para eliminar el amargo olor natural del hígado de res.
  5. Deje el hígado durante una hora en soda para que se acueste en la tabla de cortar.
  6. Luego ponemos todo en una olla de esmalte, lo ponemos en la estufa y lo hervimos.

Algunos, para deshacerse de la amargura, vierten el hígado con agua fría o leche fresca y así pueden remojarse durante una hora.

¿Sabes cuánto cocinar el hígado de res

Por lo general, el hígado de res se hierve durante 25-30 minutos (se corta en trozos pequeños). Y si hierve el hígado con un pedazo entero, entonces debe cocinarse durante aproximadamente una hora (más - menos 10-15 minutos). Es muy fácil verificar la preparación del hígado, solo retírelo (o un pedazo) del caldo y páselo por un tenedor. Si sale líquido marrón, seguimos cocinando y si vemos que el caldo claro proviene de la punción, entonces todo está listo para el hígado. Es decir, el hígado es absolutamente fácil de cocinar.

Pero, muchas amas de casa cometen un gran error. Sólo quieren cocinar una sopa a base de caldo claro de hígado de res. Se sienten tan atraídos por verter zanahorias, cebollas, papas o fideos, por lo que el caldo de hígado de res se ve genial. Pero, esto no debe hacerse categóricamente, ya que el hígado en el cuerpo tiene funciones protectoras y tiende a acumular sustancias nocivas, toxinas y otras suciedades, que resultaron estar en nuestro caldo cuando se cocinó.

Cómo y cuánto cocinar el hígado de res en un microondas

Si tiene un multicooker, entonces su tarea es lo más fácil posible. Prepare el hígado, como se describió anteriormente, es decir, corte, retire la película y empápela. Luego, activamos el modo "Enfriamiento" en el multicooker y colocamos con cuidado las zanahorias y cebollas finamente picadas en la parte inferior de la máquina. Recuerde que las verduras no deben superar el 30% del peso del hígado. Las verduras, y en sus trozos del hígado, vierten un poco de agua para que quede un centímetro (mínimo) todo cubierto.

Distribuimos inmediatamente en la crema agria superior a razón de 100 gramos. en 1 kg. el higado Crema agria tomar alguna, no importa grasa o no. Ahora cierre la tapa del multicooker y cocine a fuego lento durante al menos media hora.

Cuánto hervir el hígado para un niño

¿Sabes cuánto cocinar el hígado de res

A nuestros niños (especialmente a los pequeños) no les gusta el hígado. Si a algunos tíos y tías adultos no les gusta el hígado y especialmente su olor al cocinar, ¿qué podemos decir acerca de nuestros hijos? Por lo tanto, es necesario enmascarar a sus madres con varias salsas, o persuadir a los niños con varios refranes y bromas para que coman alimentos.

A menudo, las mamás jóvenes se preguntan cómo cocinar el hígado de res para un niño. En principio, no hay nada complicado o especial, todo es igual que para los adultos, solo que hay dos matices importantes:

  1. Es imperativo que el hígado se empape en leche. Matará su amargura natural. Esto es lo más importante cuando se cocina el hígado de res para alimentos para bebés. Al menos media hora el hígado de res debe estar en la leche. E idealmente 1 hora.
  2. Cuando cocine un hígado para niños, hierva en una olla de cocción lenta o en una cacerola simple, agregue cebollas y zanahorias finamente picadas. Además, esto le dará al hígado un sabor dulce y agradable y eliminará por completo todos los olores que el niño no acepte. A veces, agregue una cucharada de azúcar y una cucharadita de pasta de tomate. Pero, esto es todo individualmente. El objetivo es el mismo: eliminar todos los olores extraños para el niño.

Si cocina hígado de ternera para un niño en una sartén en rebanadas, límpielo. Por lo general 30 a 35 minutos es suficiente. Si cocina una pieza entera, a tiempo debe tener aproximadamente una hora para estar listo. También verificamos como se indica arriba. Si un jugo claro proviene de una incisión, entonces el hígado está listo. Si no, entonces haz un poco más de tiempo.

Cocinar hígado para ensalada

Cocine el hígado para la ensalada de acuerdo con las instrucciones anteriores. Pero, a veces puede ser de 20 a 25 minutos, si el hígado se corta en pedazos muy pequeños. Tengo mi propio plato de la firma y cuando nos reunimos con amigos, siempre los trato con ellos. El secreto es que el hígado de ternera finamente picado se hierve durante unos 22-25 minutos, y luego se tritura finamente con huevos, zanahorias. Después de aderezar con especias y mayonesa. Todavía no conozco mejor el sabor de la ensalada, y durante 15 años he disfrutado de este plato saludable.

Algunos me preguntan, dicen por qué el hígado está listo tan rápido, ¿no está crudo? Siempre me río y respondo que el hígado debe estar preparado exactamente de esta manera, no para digerirlo. ¡Esto es muy importante! Por cierto, todavía sé cómo hacer una maravillosa paté de hígado de res. Para que el hígado de res se corte y se cocine de acuerdo con las instrucciones descritas anteriormente, solo hay puntos de receta al preparar el paté. Se añaden zanahorias, cebollas y especias, y una cosa más. Pero, esta es una historia culinaria completamente diferente.

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