Los subproductos cárnicos son asequibles, sabrosos y saludables. Esto también se refiere al pavo pavo. El hígado de esta ave contiene una gran cantidad de nutrientes, incluida la rara vitamina K, que ayuda a absorber el calcio y ayuda a fortalecer los huesos. Este producto es considerado uno de los más necesarios en la dieta de los niños. Los adultos lo aprecian por sus propiedades beneficiosas con un sabor delicado único, relativamente bajo en calorías. Si sabes cómo cocinar el hígado de pavo, saldrá suave y jugoso. Se puede utilizar para la preparación de pastas y souffles, ensaladas y otros platos, sirve como un plato independiente con un plato de acompañamiento de cereales. Esto ampliará significativamente el menú familiar.
Características de cocinar hígado de pavo para que sea suave y jugoso
El proceso de cocción del hígado de pavo no es complicado, pero tiene sus propios detalles. Sin saber unos instantes, no se puede obtener el resultado deseado.
- Es importante elegir un producto de calidad, de lo contrario, incluso la habilidad del especialista culinario no ayudará a corregir la situación y preparar un plato sabroso. El buen hígado de pavo tiene un color rojo-burdeos, siempre es más oscuro que el pollo. El producto fresco tiene un brillo brillante, huele bien. Si el hígado emana un olor desagradable, tiene un color apagado, está manchado, es aconsejable abstenerse de comprar. Al elegir un producto en la tienda, también se presta atención a la integridad del embalaje, la fecha de fabricación y la vida útil.
- Si cocina hígado de pavo fresco o frío, saldrá más jugoso y más suave que cuando se congela. Al descongelar, el subproducto pierde algo del líquido, lo que lo hace más seco. Para minimizar las pérdidas, el hígado se descongela, intentando evitar una caída brusca de la temperatura. Es mejor dejar que se descongele en el refrigerador o al menos a temperatura ambiente. Si desea cocinar un hígado jugoso, no debe intentar acelerar el proceso de descongelarlo con un microondas o agua tibia.
- Antes de cocinar, el hígado de pavo se lava en varias aguas, se seca con una servilleta, se extraen trozos de grasa y conductos biliares. Algunas amas de casa remojan el hígado en agua fría. El hígado de pavo no tiene el mismo sabor amargo que la carne de res o el cerdo, por lo que se puede dejar de remojar. Las excepciones son situaciones en las que el producto está preparado para un niño pequeño. Mientras prepara el hígado para bebés, puede empaparlo ni siquiera en agua, sino en leche, y luego resultará más suave.
- Para hacer que el hígado de pavo hervido sea suave y jugoso, lo ponen en agua hirviendo. Sal de inmediato o 10-15 minutos antes de la preparación. Cuanto más tarde se agregue la sal, más jugo ahorrará el subproducto, ya que la sal tiene la propiedad de eliminar la humedad de los productos.
El hígado de Turquía se cocina mucho más tiempo que el pollo, pero también es importante no digerirlo, de lo contrario se endurecerá y se secará.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción del hígado de pavo depende de qué tamaño es y dónde se cocina.
- Si el hígado de pavo se cocina en una sartén, tomará 40 minutos. Después de cortar previamente el hígado en trozos medianos, el tiempo de cocción en la sartén se puede reducir a 30 minutos.
- El tiempo de cocción para un hígado de pavo en una olla de cocción lenta supera su tiempo de cocción en una cacerola durante 10 minutos. Esto sucede porque cuando el producto se hierve en una cacerola, se sumerge en agua hirviendo, y cuando se hierve en una olla de cocción lenta, lleva tiempo calentar el agua.
- Cuando se hierve un hígado de pavo para una pareja, se corta en trozos pequeños, por lo que se cocina durante solo 30 minutos.
- En una olla a presión, el hígado de pavo debe cocinarse 10 minutos después de que la unidad haya establecido la presión requerida. Antes de retirar el producto terminado, tendrá que esperar a que la unidad libere presión. Como resultado, el tiempo total de cocción de la olla en una olla a presión será de 20 a 40 minutos, dependiendo de la rapidez con que la unidad se levante y libere la presión. Un ahorro significativo de tiempo en el caso de hígado de pavo en ebullición con una olla a presión no.
- Para los niños, el hígado de pavo se prepara tanto como para los adultos, pero para ellos está previamente empapado.
La preparación del hígado de pavo se puede determinar con un cuchillo. Si durante su perforación con un objeto afilado no fluye un líquido oscuro, está listo.
hígado de pavo bebé
Composición:
- hígado de pavo - 0, 2 kg;
- leche - 150 ml;
- agua - 1, 5 l;
- zanahorias - 70 g.
Método de preparación:
- Enjuague el hígado, corte todas las áreas antiestéticas, incluidas las piezas de grasa. Cortar el hígado en trozos pequeños. Colóquelos en el vaporizador.
- Vierta agua en el recipiente principal, la cantidad recomendada por el fabricante de la unidad.
- Enciende el vaporizador por 30 minutos.
- Mientras el hígado está hirviendo, lava y pela la zanahoria, córtala en varios trozos.
- En una cacerola pequeña, hierva el agua, ponga pedazos de zanahoria y cocínelos hasta que estén blandos. Tardará unos 15 minutos.
- Combine el hígado cocido al vapor con zanahorias hervidas y muélalas con una licuadora para obtener un estado de puré de papas. Si es necesario, diluirlo a la consistencia deseada con agua hervida. La comida salada no es necesaria.
Los puré de papas con hígado de pavo se ofrecen a los niños de 8 a 9 meses de edad, pero no antes de que se acostumbren a la carne. El primer señuelo será solo media cucharadita de puré de papas, luego la porción se puede aumentar. Si un niño, por un motivo u otro, no come zanahorias (es alérgico), puede reemplazarlo con coliflor u otras verduras a las que el cuerpo del bebé responde bien.
Cómo cocinar hígado de pavo para ensalada
Composición:
- hígado de pavo - 0,5 kg;
- agua - 2 l;
- hoja de laurel - 2-3 piezas;
- guisantes con pimienta negra - 3-5 piezas;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar el hígado, cortar los trozos de grasa, el conducto biliar.
- Hierva el agua, añada pimienta y hojas de laurel.
- Pon el hígado en una olla con agua. Espere hasta que el líquido hierva nuevamente, retire la espuma que ha sobresalido en la superficie.
- Cocinar el hígado durante 20 minutos, agregar sal. Después de otros 10-15 minutos, compruebe su disposición perforando con un cuchillo. Si sale jugo oscuro del hígado, hierve durante otros 5-10 minutos, esta vez es exactamente suficiente para que el producto esté listo.
Si corta previamente el hígado en las rodajas que planea poner en la ensalada, el tiempo de cocción debería reducirse a la mitad.
Cómo cocinar el hígado de pavo para hacer paté en una olla de cocción lenta
Composición:
- hígado de pavo - 0, 6 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- sal, especias - al gusto;
- agua - 2 l.
Método de preparación:
- Lavado de hígado, eliminar todo el exceso. Cortar el hígado en trozos medianos, colocar el multicooker en el recipiente.
- Pelar la cebolla. Ponlo en el hígado (entero).
- Raspar las zanahorias, cortar sus puntas. Cortar la verdura en 4 pedazos, poner las piezas en el tazón multicooker.
- Sal, añadir las especias, cubrir con agua.
- Baje la tapa y encienda el dispositivo activando el programa de extinción. Ajuste el temporizador a 40 minutos.
Para cocinar paté de pavo hervido con hígado, picar una zanahoria y cebolla, freírlas hasta que estén listas. Moler el hígado con una licuadora o picadora de carne con verduras asadas. Batir la masa resultante con mantequilla ablandada, poner en forma y enfriar. A la cantidad indicada en la receta del hígado será suficiente para tomar 30-40 g de aceite. El hígado de pavo es un producto sano y dietético. Se puede cocinar en una olla de cocción lenta, en sartén o al vapor. El hígado de pavo hervido se puede usar para hacer pasteles, ensaladas, aderezos para pasteles o tortitas. También este producto se utiliza para la alimentación de niños pequeños. El hígado de ave debidamente cocinado es suave y jugoso, sin un sabor amargo desagradable.
