El plato georgiano conocido en todo el mundo, Kharcho, es un plato brillante, muy nutritivo y rico, con un sabor y aroma específicos que a todos les gustan sin excepción.
Hoy en día hay tantas recetas de sopa de Kharcho que todos pueden cocinar este fragante plato en cuestión de minutos de los productos disponibles en el hogar. Considera las recetas más sencillas y rápidas.
Sopa Kharcho: Recetas sencillas - Principios generales de cocina
Ellos toman cualquier carne para cocinar kharcho, lo principal es que las piezas son lo suficientemente gordas: cordero, pollo, cerdo, ternera. Al principio se cocina el caldo saturado, luego se pone el arroz lavado.
Además del arroz y la carne, los tomates (frescos o enlatados) o la pasta a base de tomate, las cebollas, el ajo, las especias, las hierbas y, a veces, las nueces, las zanahorias y otros productos se ponen en kharcho. Las verduras nutritivas, como las papas, generalmente no se agregan al kharcho, ya está bastante saturado.
De las especias, las más adecuadas son el lúpulo-suneli, ukho, adjika, una mezcla de pimientos y salsas a base de ciruela. De los verdes más a menudo usa cilantro, pon el perejil con menos frecuencia.
1. Sopa Kharcho: una receta simple de calabaza
Ingredientes:
• quinientos gramos de carne de res;
• un vaso de arroz blanco;
• 300 gramos de calabaza;
• Dos litros de agua para el caldo.
• cebollas;
• tres tomates de tamaño mediano;
• ajo;
• jugo de tomate;
• aceite vegetal;
• Especias (ukho y lúpulo suneli);
• verduras frescas;
• sal.
Proceso de cocción:
1. Hervir el caldo de carne. Sal, centrándose en el gusto.
2. Vierta el arroz blanco en caldo rico. Hervir durante veinte minutos. 3. Cebolla cortada en medias anillas transparentes, freír en una sartén.
4. Añadir a la calabaza de passerovka, cortar en cubos de tamaños pequeños.
5. Vierta un par de caldo de cucharón en la sartén. Guiso hasta calabaza blanda.
6. Al arroz cocido, agregue la calabaza con las cebollas, los tomates picados. Revuelva bien. Sal, pimienta Hervir durante cinco minutos. Apagar el fuego
7. Agregue los verdes de ajo a la sopa, mezcle.
8. Insistir en la sopa no más de media hora.
2. Sopa Kharcho: Una receta georgiana simple
Ingredientes:
• pechuga de res (500 gramos);
• dos litros y medio de agua;
• media taza de arroz;
• cebollas;
• un pimiento búlgaro;
• varios tomates de tamaño mediano (para pasta de tomate natural);
• ajo;
• aceite de cocina;
• cucharada de sal;
• pizca de pimienta;
• varias hojas de laurel;
• una pequeña cantidad de lúpulo suneli;
• tkemali;
• verdes favoritos.
Proceso de cocción:
1. Prepárate para cocinar el caldo de res habitual. Para mejorar las características de sabor retirar regularmente la espuma. Reducir el fuego a bajo. Cocinar durante aproximadamente media hora.
2. Enjuague el arroz y deje que se hinche en agua fría.
3. Pelar, lavar las cebollas, cortar en cubos pequeños.
4. Lavar, limpiar y picar el pimiento dulce.
5. Tomates lavados, pelados, cortados lo más pequeños posible.
6. Calentar una sartén o un caldero pequeño, verter aceite vegetal, poner cebollas y freír ligeramente.
7. Agregue los pimientos dulces y los tomates o la pasta de tomate. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante un par de minutos.
8. Añadir a la carne el arroz empapado, frito. Cocine la sopa hasta que esté lista por unos veinte minutos a fuego lento debajo de la tapa. 9. Lavar los verdes, picar finamente.
10. Pelar el ajo, picarlo con una prensa.
11. Pocos minutos hasta que la sopa esté lista, agregue sal y pimienta. Ponga la hoja de laurel, el ajo picado fino, la salsa tkemali, el lúpulo suneli, las hojas verdes.
3. Sopa Kharcho: una receta simple de carne y tomate
Ingredientes:
• carne de res;
• cebollas;
• arroz blanco;
• medio kilogramo de tomates;
• un par de dientes de ajo;
• pimienta de pimienta negra;
• un par de cucharaditas de hop-suneli;
• la mitad de una guindilla roja o una cucharadita de pimienta roja;
• una cucharadita y media de sal;
• Perejil, cilantro y eneldo.
Proceso de cocción:
1. Ternera cortada en pequeñas porciones. Quitar los huesos, los tendones. Lave la carne, cúbrala con agua fría, póngala en la estufa y encienda el fuego medio. Retire la espuma del agua. Cocer hasta que la mitad de la carne cocida un poco más de media hora.
2. Escaldar los tomates frescos con agua hervida, pelar. Tomates finamente picados o picados al estado de puré de papas.
3. Pelar y picar la cebolla.
4. Poner las cebollas picadas en la sartén. Fry
5. Retire la carne del caldo. Transfiera la carne a las cebollas. Cocine a fuego lento, cubierto con una tapa, unos quince minutos.
6. Colar el caldo.
7. Poner los tomates preparados a la carne con cebolla. Cocinar durante unos diez minutos. Vierta el caldo de carne colada.
8. Poner el arroz en caldo hirviendo. Hervir durante 20 minutos.
9. Lavar y picar las verduras, el ajo.
10. Al final de la cocción, coloque el ajo picado, el lúpulo-suneli, las verduras picadas, los pimientos picantes, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel en el plato. Sallo
4. Sopa Kharcho: una receta simple para pollo con nueces
Ingredientes:
• cebollas; • pollo
• una cucharada y media de harina de trigo;
• 130 gramos de nueces;
• cuatro dientes de ajo;
• Un par de cucharadas de cilantro;
• hop-suneli;
• Pimienta negra molida, sal.
Proceso de cocción:
1. Preparar y enjuagar el pollo. Cortar la cola, la parte más externa de las alas, cortar el resto en trozos pequeños. Rellenar con 2-2,5 litros de agua fría. Hervir el ave hasta que esté tierno.
2. En una cazuela de cacerola, cebollas picadas con grasa, retiradas del caldo. Añadir el pollo hervido. Cocine a fuego lento durante quince minutos, recordando revolver ocasionalmente.
3. Agregue la harina de trigo.
4. Después de cinco minutos, verter el caldo. Hervir diez, tal vez un poco más, minutos.
5. Agregue el tkemali o los tomates. Llevar a ebullición.
6. Sazone la sopa con nueces trituradas, ajo picado, hoja de laurel, lúpulo-suneli, cilantro, sal. Kharcho está listo.
5. Sopa Kharcho: una receta sencilla con ciruelas
Ingredientes:
• pimienta negra molida (el rojo también se puede usar);
• 200 gramos de pasta de tomate;
• cebollas;
• 0.3 taza de arroz;
• ciruelas pasas;
• carne (la carne de res con cerdo es ideal);
• ajo (puede tomar hasta diez dientes de manera segura);
• hop-suneli;
• adjika.
Proceso de cocción:
1. Cortar la carne en trozos pequeños. Poner en agua fría. Cocine la carne durante una hora a fuego lento, eliminando regularmente la espuma.
2. Cortar las ciruelas en trozos pequeños.
3. Cortar la cebolla lo más pequeña posible. Freírlo en verdura u otro aceite hasta que esté dorado.
4. Añadir la pasta de tomate. Freír, remover, ya las cebollas rosadas en pasta de tomate.
5. Una hora después poner las ciruelas pasas a la carne. Cocinar durante unos veinte minutos.
6. Vierta en la sopa una tercera taza de arroz. Cocinar 7. Picar finamente el ajo, la cebolla.
8. Agregue las cebollas, el ajo, el pimiento negro y rojo, la adjika, las verduras y la sal en 15 minutos. Revuelva
9. Hervir la sopa durante cinco minutos. Vuelva a agregar sal si es necesario.
10. Dejar reposar la sopa durante media hora.
6. Sopa Kharcho: una receta simple con vino blanco
Ingredientes:
• 100 gramos de arroz;
• 500 gramos de cordero;
• dos papas;
• cebollas;
• una zanahoria;
• cinco dientes de ajo;
• 100 gramos de tomates en su propio jugo;
• cucharada de aceite vegetal;
• dos cucharadas de vino blanco seco;
• pimiento rojo picante;
• mezcla de pimienta recién molida;
• cilantro molido;
• sal.
Proceso de cocción:
1. Enjuague y seque el cordero. Cortar la carne en trozos grandes. Freír en aceite vegetal por todos lados a fuego alto durante cinco minutos.
2. Cebollas, zanahoria limpia, picar finamente. Añadir a la carne. Freír durante unos cinco minutos.
3. Verter el vino blanco seco, mezclar.
4. Agregue una mezcla de pimientos, pimientos rojos, cilantro.
5. Agregue sal, especias a la carne.
6. Poner los tomates en su jugo.
7. Mezclar todos los ingredientes, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
8. Verter un par de litros de agua hervida. Cocer a fuego lento la sopa durante media hora.
9. Tomar cien gramos de arroz. Enjuague. Remoje durante media hora.
10. Después de 30 minutos, pelar y picar las papas. Añadir al caldo.
11. Luego agregue el arroz remojado.
12. Cocinar durante aproximadamente media hora. El arroz debe ser hervido suave.
13. Picar finamente el cilantro, el ajo. Añadir al kharcho.
14. Apaga el fuego. Insistir grub unos 10 minutos. Servir caliente.
Sopa Kharcho: una receta simple - trucos y consejos
• Cilantro - greens, que debe estar presente en la sopa tradicional de kharcho. Pero debido a su sabor y olor específicos, no a todos les gusta. Por lo tanto, no es necesario poner este ingrediente en el plato. Puede reemplazar el cilantro con cualquier otra verdura al gusto y servirlo por separado, por ejemplo, en forma de fondo en un tazón. • Las especias en kharcho se abrirán mejor si el kharcho después de la cocción se insiste durante 15-17 minutos. Ya no tiene sentido, de lo contrario el arroz puede fermentarse.
• Además, debido a la propiedad del arroz para hincharse, no es necesario cocinar kharcho para el futuro, este plato es sabroso en una forma recién preparada.
• Si no le gustan los platos picantes o si va a tratar a los niños con sopa, no debe poner ajo y chile en el kharcho. Siéntase libre de reemplazar estas especias con paprika, curry y verduras. Puede servir Adjika o ajo rebanado por separado.
• El ajo en forma hervida no es muy sabroso, y el sabor del plato resulta ser específico, así que no cocine este ingrediente durante mucho tiempo, sino que agréguelo al final de la cocción o en un plato ya preparado.
• Elegir variedades de arroz redondas o largas. Las gachas al vapor y trituradas para kharcho no son adecuadas.
• Debido a que cocinar la sopa de kharcho no implica un salteado previo, es mejor usar carnes no magras. Por ejemplo, corte con capas de grasa, pollo casero, carne en el hueso.
