Muchas amas de casa con experiencia saben que durante el ayuno prescrito por la iglesia, no es necesario comer monótonamente, temiendo incluir alimentos prohibidos en la composición de deliciosos platos.
Solo puede cambiar ligeramente la receta y comer sus platos favoritos, y con el enfoque correcto, el sabor del plato terminado casi no tendrá efecto en tales cambios.
¿Te gusta la sopa de kharcho? ¡No se niegue a comer sopa kharcho magra nutritiva y fragante en caliente!
Sopa Lean Kharcho - Principios Generales de Cocina
Quizás el único inconveniente de los platos de cuaresma es que no contienen proteínas y grasas, pero son ricos en carbohidratos. Para llenar este vacío solo necesitas cocinar el salteado en aceite vegetal. Reemplazar la proteína ayudará a las legumbres, algunas variedades de arroz y champiñones.
Como la sopa magra se cocina sin carne, prepararemos el plato con caldo de verduras. Para la saciedad, como en cualquier sopa de kharcho, agregue el arroz. Es mejor rechazar el uso de arroz al vapor, elegir variedades blancas pulidas o marrones sin pulir. Para eliminar el exceso de gluten, la sémola debe lavarse bien y dejarse durante una o dos horas en agua fría.
Para el mismo sabor, usamos una base agria - salsa tklapi, o reemplazamos este ingrediente con jugo de limón o granada, adjika, pasta de tomate y salsa tkemali.
Las verduras tradicionalmente utilizan cebollas, tomates, ajos. Además, puede agregar zanahorias, papas.
Para un sabor especial, use especias, hierbas, raíces y una gran cantidad de verduras frescas. Para un sabor inusual - nueces.
1. Sopa Kharcho de Cuaresma: una receta clásica
Ingredientes:
• cereal de arroz - 125 g;
• Patatas cocidas en la cáscara - 3 uds.
• 3 bombillas;
• 1 zanahoria;
• 3 dientes de ajo;
• Nueces sin cáscara - 125 g;
• tomate - 125 g;
• 70 ml de aceite de girasol;
• lúpulo-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 hojas;
• pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
• raíz de perejil;
• Pimientos negros y rojos - 10 g;
• 2 ramitas de perejil verde;
• 2,5 litros de agua filtrada.
Preparación:
1. Coloque el arroz puro en una sartén esmaltada, vierta agua hirviendo y hierva durante 15 minutos.
2. Caliente la sartén con aceite, extienda un tomate sobre ella y fría durante unos minutos, agregue el ajo y las cebollas, peladas y cortadas en plásticos delgados, con una miga fina, fríe todo durante otros 3 minutos.
3. En la sartén para las cebollas y el ajo, agregue las nueces, pase a través de una licuadora y zanahoria, corte en tiras finas, freír con agitación frecuente.
4. Ponga las verduras fritas con nueces en el arroz, agregue un poco de sal, revuelva con cuidado y ponga las papas hervidas sin la cáscara. Hervir la sopa durante unos minutos más a fuego moderado.
5. Las hojas de perejil se lavan, se secan y se muelen con un cuchillo.
6. Retire la sopa bien cocida del fuego, agregue las verduras picadas.
7. Deje la sopa durante 40 minutos para infundir y verter en porciones.
2. Sopa magra de kharcho con tomates
Ingredientes:
• arroz de grano redondo - medio vaso;
• 2 bombillas;
• 1 zanahoria;
• 4 dientes de ajo;
• 2 tomates muy maduros;
• tomate - 50 g;
• salsa tkemali - 100 g;
• 1 hoja de laurel;
• 1 manojo de perejil fresco;
• condimento de lúpulo-suneli - 20 g;
• pimiento rojo - 10 g;
• 3 cucharadas. cucharas de aceite vegetal;
• sal - 10 g;
• 100 gramos de nueces.
Preparación: 1. Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños.
2. Verter los tomates con agua caliente, retirar la piel y moler.
3. En una sartén de hierro fundido, freír las cebollas y las zanahorias durante 10 minutos, verterlas con agua y hervir.
4. Agregue el arroz lavado a las cebollas y zanahorias y cocine hasta que se ablanden.
5. Después de que el arroz esté completamente cocido, colocamos los tomates, la salsa tkemali, un tomate con una pequeña cantidad de agua, el ajo picado y las nueces picadas, agregamos un poco de sal, agregamos el pimiento rojo y el perejil picado, hervimos durante 5 minutos.
6. Prepare la sopa magra de kharcho con los tomates, retire del fuego e insista.
7. Servir en la mesa, derramando en platos, espolvoreado con hierbas frescas.
3. Kharcho de sopa de Cuaresma con adjika seca
Ingredientes:
• 2 litros de agua purificada;
• 4 papas medianas;
• Arroz - medio vaso;
• 0.5 un manojo de perejil verde y cebollas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• Ajo - 3 dientes;
• tomate - medio vaso;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol;
• Adjika picante en polvo - 50 g;
• Sal - en la punta de una cucharadita.
Preparación:
1. Vierta el agua en un recipiente esmaltado profundo, hierva a fuego moderado.
2. En la sartén con agua hirviendo, ponga el arroz lavado, las papas, córtelas en cubos medianos, cocine por 25 minutos.
3. Cortar los verdes finos.
4. En una sartén calentada con mantequilla, freír durante 2 minutos a fuego lento una zanahoria, rallada en un rallador y cebolla, cortar en trozos pequeños.
5. A las verduras ponemos un tomate, echamos un poco de caldo de patatas y arroz, revolvemos. Agregue cualquier condimento picante y vierta sobre adjika, revuelva bien. También puedes verter un poco de pimienta roja y negra, a la vez 5 minutos.
6. Poner todos los vegetales en la sartén al arroz y las papas.
7. Después de que las papas estén completamente cocidas, agregue las verduras picadas. 8. Al mismo tiempo, coloque el ajo picado, agregue un poco de sal y deje hervir.
9. Después de hervir, retire la sopa del fuego, deje reposar durante 30 minutos y vierta en platos.
4. Sopa de Cuaresma kharcho picante estilo casero
Ingredientes:
• arroz de grano redondo - 250 g;
• 1 cebolla;
• granos de nuez - 250 g;
• la mitad de una vaina de chile;
• Tomate - 2 cucharadas. cucharas
• Salsa Tkemali - 4 cucharadas. cucharas
• aceite de girasol - 30 ml;
• condimentos lúpulo-suneli y utsko-suneli - 10 g cada uno;
• medio manojo de cilantro;
• Ajo - 5 dientes;
• sal - 10 g;
• Agua filtrada - 3 litros.
Preparación:
1. Las cebollas se cortan en medias anillas y se fríen hasta que estén un poco anaranjadas.
2. Ponga un tomate en la cebolla y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté completamente roja. Verter la salsa tkemali.
3. Vertemos el arroz lavado en agua caliente y cocinamos hasta que esté medio cocido. Cuando aparezcan burbujas en el arroz, agregue un poco de sal y retire la escama.
4. Después de unos minutos de cocinar el arroz, coloque las verduras fritas, vierta todos los condimentos y las nueces picadas en una licuadora, pimientos finamente picados, cocine por unos minutos, apague el fuego.
5. Una vez que la sopa esté completamente cocida, agregue el ajo finamente picado, cierre la tapa y deje infundir durante media hora.
5. Sopa de Cuaresma Kharcho en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• Granos de arroz - medio vaso;
• 1 papa;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• tomate - 50 g;
• especia de lúpulo-suneli - 20 g;
• Pimienta negra y roja - media cucharadita;
• sal - 10 g;
• agua filtrada - 2 litros;
• 30 ml. aceite de girasol;
• Ajo - 3 dientes;
• La mitad de un manojo de perejil.
Preparación:
1. Vierta agua en un recipiente de multicooker, configure el dispositivo en modo de "sopa", hierva el agua. 2. Lave el arroz con agua corriente, pele las papas y córtelas en cubos pequeños.
3. Ponga el arroz y las papas en agua caliente, cocine por 25 minutos.
4. Mientras tanto, pique la cebolla (chips finos y zanahorias) en un rallador mediano.
5. Por separado, freír las verduras en una sartén durante 3 minutos, agregar un tomate y freír durante otros 5 minutos.
6. Cuando las papas y el arroz estén casi listos, ponemos verduras asadas, echamos el condimento, pimienta roja y negra, cortamos finamente el ajo, ponemos la olla a fuego lento durante otros 7 minutos, cerramos el recipiente con la tapa y lo hervimos.
7. Apague la olla de cocción lenta, duerma el perejil picado y déjelo reposar durante 30 minutos.
8. Servir en la mesa.
6. Sopa cuajada de Kharcho con albahaca
Ingredientes:
• Granos de arroz - un poco menos de la mitad de un vaso;
• papa - 2 tubérculos;
• cebollas - 2 cabezas;
• 50 g de ajo picado;
• tomate - 50 g;
• 30 ml de aceite de girasol;
• albahaca seca - 20 g;
• nueces - 150 g;
• Pimiento rojo, sal - media cucharadita.
Preparación:
1. Lave dos papas, colóquelas en una cacerola con agua y cocine hasta que estén suaves.
2. Con las papas hervidas, quitar la cáscara y cortar en cubos.
3. Cortar el ajo en plástico.
4. Vierta la mantequilla en una cacerola profunda, ponga el tomate, caliéntelo un poco a fuego lento hasta que aparezcan burbujas.
5. En el tomate, coloque las cebollas - chips pequeños, ajo y freír hasta que estén listos.
6. Ponga la zanahoria en una sartén en círculos, nueces picadas, agregue un poco de sal, pimienta, agregue un poco de condimento picante, freír durante unos minutos.
7. Llene todo el contenido de la sartén con dos litros de agua, ponga el arroz lavado y cocine por 25 minutos.
8. Cuando el arroz esté casi listo, ponga las papas.
9. Retire la sartén del fuego, agregue la albahaca, el perejil y deje reposar durante 30 minutos. 10. Servir en la mesa.
Sopa Lean Kharcho - Trucos, Consejos
• Cuando se usan papas, el caldo de la sopa magra a menudo resulta poco claro, esto se puede evitar al hervir las papas con anticipación en el uniforme o al sostener las papas peladas durante aproximadamente media hora en agua fría.
• El caldo se volverá más fragante y más hermoso si fríes las cebollas en mantequilla hasta que se doren.
• Para hacer que la sopa magra de Kharcho sea más satisfactoria, hágala más espesa que la sopa normal.
• Para reponer las proteínas en el cuerpo durante el ayuno, está permitido agregar frijoles, lentejas y garbanzos a la sopa kharcho. Es deseable remojar estos ingredientes por adelantado, esparcirlos en la sopa junto con el arroz.
• Si aún te falta el componente de carne, cocina la sopa magra de kharcho en caldo de champiñones.
• Los crutones hechos en casa, los vegetales en escabeche o salados, y los hongos servidos en la sopa también darán plenitud.
• No olvides que la sopa Kharcho tiene un sabor especial, así que no tengas miedo de agregar la mayor cantidad de especias picantes, ajo, chile que puedas, ya que estos alimentos no están prohibidos en el post.
• A pesar del hecho de que la sopa de kharcho antes de servir es a menudo sazonada con crema agria, este no es el caso con la comida rápida.
