Otro plato de los pobres italianos - minestrone, sopa de verduras espesa. Esta sopa está hecha de verduras de temporada. Puede colocar cualquier verdura que se cultive en el jardín o en la despensa, y asegúrese de agregar pasta, papas o arroz para la sensación de saciedad. Es importante cocinar la sopa el tiempo suficiente para que las verduras den la mayor cantidad de aromas y sabores que sea posible, para que resulte saturada.
Cociné sopa en el agua, pero puedes agregar caldo de verduras, y cuando termine el ayuno, cocinar el minestrone en caldo de res o pollo. Asegúrese de extinguir bien las cebollas, los tomates y las zanahorias, es esta mezcla la que desempeña el papel principal en el ramo de vegetales.
También es importante moler aproximadamente la mitad de los ingredientes gruesos para hacer un puré, y luego mezclar todo de nuevo. La diversidad de texturas es otro rasgo distintivo de minestrone.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 6
Ingredientes para Lean Minestrone
- 3-4 tubérculos de papa medianos;
- 2 zanahorias;
- 2 cebollas o chalotes;
- 4 tomates;
- 350 g de tallos de apio;
- 300 g de col china;
- 100 g de arroz blanco;
- chiles;
- hoja de laurel, pimienta negra, aceite de oliva, hojuelas de paprika.
Método para cocinar minestrone magra
Picar finamente el chalote o las cebollas, las zanahorias cortadas en cubos o pajitas delgadas. Caliente el aceite de oliva en una cacerola, agregue las verduras picadas, freír a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que las cebollas se quemen.
Rallar los tomates en un rallador grande, agregar el puré de tomate a las verduras, cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Es conveniente frotar los tomates en un rallador grande, cuando toda la verdura esté triturada, la piel permanecerá en las manos, que no es necesario agregar a la sopa.
Cuando los tomates, las zanahorias y las cebollas estén listos, agregue los tallos de apio finamente picados y la col china. En lugar de la col china, puede agregar la col rizada, pero no la col blanca, que estropeará el sabor de la sopa.
Limpiamos tubérculos de papa, lo cortamos en cubos, lavamos bien el arroz blanco con agua fría. Añadir el arroz y las patatas a la sartén.
Añadir los condimentos. Ponemos varias hojas de laurel, copos de pimentón dulce, picadas finamente vainas de chile.
Vierta 2 litros de agua hirviendo en una cacerola, hierva la sopa, agregue sal marina, una pizca grande de azúcar para equilibrar el ácido de los tomates, cocine por 25-30 minutos a fuego lento.
Cuando el arroz esté cocido y las verduras estén blandas, puedes retirar la sartén del fuego.
Aproximadamente la mitad de los ingredientes más gruesos de la sopa se recogen y se muelen por separado mediante una licuadora de inmersión.
Mezclamos la sopa restante con los productos picados: obtenemos un minestrone, una sopa con una textura muy diversa, en la que hay un puré de sopa delicado y cremoso, y trozos de verduras, y arroz razvaryty.
Vierta la sopa preparada en platos, sazone con pimienta recién molida, agregue un poco de chile fresco y verduras verdes. Servir caliente.
Le aconsejo que condimente la sopa magra de minestrone con crema agria de soya o espolvoree con el primer aceite de oliva prensado en frío y espolvoree con crutones fritos del pan rápido.
¡Buen provecho!
