La sopa de Kharcho es un plato famoso de los especialistas culinarios caucásicos, nos acostumbramos con éxito.
Debido a la riqueza de los ingredientes, la combinación de hierbas y especias, se considera un símbolo de la salud y la juventud. El verdadero Kharcho es un plato nutritivo, delicioso y muy sabroso.
Sopa de Kharcho de cerdo
- Principios generales de cocina
En primer lugar, debe elegir carne fresca y no muy grasa. Puedes comprar costillas.
La carne de cerdo se lava con agua corriente en una sola pieza.
El Kharcho tradicional se prepara en tres etapas:
1. Cocinar la carne. La primera agua se drena porque la carne forma una proteína coagulada de espuma que debe eliminarse. En el primer caldo puede haber sustancias nocivas y tintes agregados por fabricantes sin escrúpulos.
2. Colocar el arroz y cocinarlo durante 20 minutos.
3. Añadir las especias. También se lleva a cabo en tres etapas. Cada cinco minutos, la sopa se sazona con ciertas especias.
Para no salpimentar el plato, se agrega ajo al final de la cocción.
Tkemali, una ciruela agria y salsa picante, se agrega a la sopa Kharcho original. Puede reemplazarlo con tklapi - placas de puré de ciruela agria, finas y secas.
No lo haga sin nueces picadas y jugo de granada.
se agrega mucho verde al kharcho. Paquetes de cilantro, perejil, apio se cortan y se echan en la sopa al final de la cocción y directamente en el plato.
1. Sopa clásica de kharcho de cerdo
El plato cocinado de acuerdo con esta receta lo deleitará con su rico sabor, variedad de especias y especias.
Ingredientes:
• 0, 500 kg de carne de cerdo.
• Cuatro cebollas.
• Media taza de arroz de grano largo.
• Dos art. Cucharas De Salsa Tkemali.
• 50 ml de zumo de granada fresco. • el art. Cuchara de lúpulo-sunels.
• Pizca de alubias.
• Tres dientes de ajo.
• Perejil: raíz mediana y dos cucharadas. cucharas de verduras.
• 5 g de albahaca verde.
• Diez granos de pimienta negros.
• Mitad art. Cucharas De Pimienta Roja Molida.
• Un siglo y medio. Cucharas de pimentón molido.
• Diez nueces de nuez.
• Un art. cucharada de harina de maíz.
• Tres lavrushki, sal.
Preparación:
Coloque la carne de cerdo preparada en una cacerola, llénela con agua limpia y colóquela en el plato incluido. Escurrir el líquido hervido y verter uno nuevo. Cocinar durante media hora el caldo a fuego moderado.
Cortar las cabezas de cebolla y freír en aceite de girasol y harina de maíz. Cortar la raíz de perejil en cubos.
Aplastar las tuercas con un rodillo y pergamino.
Retire la carne del caldo y córtela en varias porciones pequeñas. El arroz, prelavado en agua corriente, se duerme en caldo hirviendo. En él vuelven a poner trozos de carne.
Vertemos las siguientes especias: cilantro, cebolla frita, perejil (raíz), pimienta negra, lavrushka, lúpulo-suneli.
Las nueces picadas vierten en el caldo en 15 minutos después de entrar en el arroz. Agregue la salsa tkemali y vierta el jugo de granada. Mezcla de sopa
Ha llegado el momento de agregar la siguiente porción de especias: perejil fresco, triturado a mano y pimiento rojo.
Seguimos cocinando durante unos cinco minutos.
Agregue la tercera porción de especias: sal, puré de ajo, albahaca. Para el color, agregue la paprika dulce, que también se suma a la sopa y el sabor.
Cuando el plato hierva, debes apagarlo y no tocarlo durante unos minutos. Sopa de cerdo Kharcho necesita un poco de elaboración de la cerveza.
2. Sopa de Kharcho de Cerdo "Para el Amado Esposo"
El plato se ve apetitoso y sorprende con su sabor picante, pero agradable.
Ingredientes: • 0,500 kg de carne de cerdo.
• Tres cebollas.
• el art. cuchara de pasta de tomate.
• Media taza de arroz.
• Verdes y raíz de perejil.
• Lavrushka.
• el art. cuchara de harina.
• Diez guisantes pimienta negra.
• Media taza de nueces.
• Medio vaso de zumo de granada.
• Albahaca.
• Cilantro.
• Dos pimientos picantes.
• Un diente de ajo.
Preparación:
Hervir el caldo con carne de cerdo, quitar la carne, cortar en cubos pequeños y enviar de vuelta a la sopa.
Agregue el arroz y cocine por diez minutos.
Moler las cabezas de cebolla, la raíz de perejil en una licuadora. Verter en una sartén y freír en aceite. Verter la harina diluida con agua, mezclar todo a fondo.
Con un procesador de alimentos, picar nueces y granos de pimienta negros.
Agregue la pasta de tomate, la mezcla de cebolla asada, las nueces molidas con pimienta negra, la hoja de laurel en la sopa y cocine por cinco minutos.
Pimiento picante cortado en cuatro partes. Picar el ajo con un cuchillo. Picar el cilantro, la albahaca y el perejil.
El jugo de granada se vierte en la sopa y se hierve un poco. Retirar del fuego, agregar rodajas de pimientos picantes, ajo y espolvorear con hierbas.
3. Sopa Kharcho De Cerdo Con Costillas Ahumadas Y Frijoles
La sopa es apetitosa y fragante. Un dúo de arroz y frijoles le da un sabor original y rico.
Ingredientes:
• 0,300 kg de costillas de cerdo ahumadas.
• Cebolla.
• Media taza de arroz.
• 0.150 L de jugo de granada fresca.
• 0.500 litros de frijoles rojos enlatados con salsa de tomate.
• Diente de ajo.
• Racimo de cilantro.
• Pimientos picantes.
• Mezcla de sal y pimienta.
Preparación:
Las costillas ahumadas se cargan en una cacerola, se llenan con agua y se cocinan durante una hora. Retire las costillas y colóquelas en un plato aparte.
El caldo de carne sigue hirviendo.
Picar finamente la cebolla y enviarla a la sartén. Cuando la cebolla comience a caramelizarse, agregar el arroz, lavado previamente. Mezclar la mezcla durante unos quince minutos y verter el jugo de granada. Debería cubrir completamente el arroz. Guisar hasta que el jugo se haya evaporado a la mitad. Vierta el contenido de la sartén fragante en caldo hirviendo. También enviamos los frijoles, conservados en salsa de tomate.
El ajo, el cilantro, la vaina de pimiento picante, se pica y se vierte en una cacerola con sopa.
Para darle sabor, agregar sal, pimienta y cubrir con una tapa. La sopa de Kharcho con cerdo debe ser elaborada durante unos veinte minutos. Servir el plato, poniendo en un plato un par de costillas y verduras.
4. Sopa De Kharcho De Cerdo Con Patatas
Plato abundante y fácil de preparar que es adecuado para una cena familiar. La sopa no se queda en la sartén durante mucho tiempo, ya que es muy sabrosa y apetitosa.
Ingredientes:
• 0.600 kg de carne de cerdo.
• Dos papas.
• Dos cebollas.
• 0.100 kg de arroz.
• Diente de ajo.
• Tres tomates maduros.
• Saltos suneli.
• Mezclar pimienta, sal al gusto.
• Albahaca fresca y perejil.
Preparación:
Preparar la carne, poner en un recipiente con agua fría y hervir. Saque un trozo de carne de cerdo, deje enfriar un poco y córtelo en cubos. Hervir un caldo nuevo, tirar la carne allí, como hervir para eliminar el ruido de la carne. Déjalo languidecer a fuego lento hasta media hora.
En este momento, pelar y lavar las cebollas y las patatas. Verduras picadas.
Lavar el arroz y agregar a la sopa. Vierta también las papas, las cebollas y continúe cocinando durante aproximadamente media hora.
Pelar los tomates y picarlos. Extinguir unos minutos, revolviendo constantemente.
Los tomates se vierten en la sopa, agregar el condimento, sal y pimienta. Cocinar por otros cinco minutos.
Cortar el ajo en trozos pequeños. Picar finamente las verduras lavadas. Agregue ambos ingredientes a la sopa, cubra la sartén con una tapa y termine de cocinar. Después de 15 minutos, la sopa de kharcho de cerdo debe verterse en platos y comerse con placer.
5. Sopa de Kharcho de Cerdo “Almuerzo Sabroso”
Kharcho se prepara sin nueces, pero conserva su sabor original debido a las especias y condimentos. Perfecto como la primera comida de una cena ordinaria. Ingredientes:
• Medio kilo de carne con hueso.
• Zanahoria.
• Tres cebollas.
• Lavrushka.
• Guisantes dulces.
• Dos dientes de ajo.
• Cucharada negra de semillas de cilantro.
• Cuatro tomates.
• Media taza de arroz.
• Un manojo de perejil y cilantro fresco.
• Lúpulo-suneli, adjika.
Preparación:
Coloque la pieza de carne preparada, cebolla y zanahoria, cortada en cuatro partes, laurel y pimiento dulce en la sartén. Llene el agua y cocine el caldo.
Pelar las cebollas y el ajo, cortar en trozos medianos, freír en una mezcla de girasol y mantequilla hasta que quede transparente.
Soltamos los tomates de la piel y los cortamos en pequeños cubos.
Las semillas de cilantro se asan y se muelen hasta molerlas en un molinillo de café o en un mortero.
Cuele el caldo, retire la carne y retire todas las verduras.
Vierta una taza de arroz lavado y continúe cocinando la sopa.
La carne se corta en trozos pequeños y se pone en un recipiente aparte. Vierta la cebolla de ajo y la mezcla de tomate en ella. Sazonar con cilantro, hop-suneli, adjika. Poner la mezcla en un fuego pequeño y cocine a fuego lento.
Combine con caldo y hierva la sopa de kharcho de cerdo por unos minutos más. Plato terminado decorado con cilantro y perejil.
6. Sopa de kharcho de cerdo casera
La sopa se cocina con un pequeño trozo de carne. La sal georgiana y el utskho suneli le darán un plato con sabores interesantes.
Ingredientes:
• 0,250 kg de carne de cerdo.
• Un cuarto de taza de arroz.
• Cebollas.
• La mitad de un pimiento dulce.
• Una vaina de pimiento amargo.
• el art. Cuchara de pasta de tomate.
• Dos dientes de ajo.
• Media cucharadita de sal georgiana, cilantro seco y ucho-suneli.
• Q. cuchara de tkemali.
• Según el art. Cuchara De Perejil Y Cilantro Fresco.
Preparación:
Cortar la carne en cuatro trozos, poner la hoja de laurel, agregar agua y hervir el caldo. Periódicamente skimmer para eliminar la espuma. Cebolla cortada en mitades de anillos, pelados de color rojo y chile, en tiras pequeñas.
Verter los vegetales en una sartén pequeña y freírlos un poco. Introducir la pasta de tomate, mezclar todo y cocer a fuego lento.
Aproximadamente media hora antes de que la carne esté completamente cocida, agregue el arroz al caldo. Revuelva la sopa y cocine hasta que el cereal esté cocido.
Las verduras asadas cambian en la sopa y comienzan a agregar las especias. Rellenamos con ajo molido, sal georgiana, cilantro seco, ucho-suneli, tkemali rojo.
Cortar el perejil verde, el cilantro y verterlos al final de la cocción. Dar la sopa a hervir y apagar. Al servir los platos en la mesa poner en un plato de verduras picadas.
7. Sopa Kharcho De Cerdo Con Zanahorias Y Canela
Plato picante, nutritivo, sabroso y moderadamente picante. Disfruta la sopa de cerdo kharcho con pan de pita fresco.
Ingredientes:
• 0,700 kg de carne de cerdo con hueso.
• Zanahoria.
• Dos cebollas.
• Tres art. Cucharas De Salsa Tkemali.
• Un manojo de cilantro y perejil.
• Por media taza de arroz y nueces tostadas.
• Brotes de apio joven.
• Chile
• Cuatro dientes de ajo.
• Lúpulo-suneli y sal.
• Canela - en la punta de un cuchillo.
• Puré de tomate - tres cucharadas. cucharas
Preparación:
Carne cruda preparada cortada en trozos pequeños. Freír en una sartén, añadiendo un poco de aceite vegetal. Se debe tener cuidado para asegurar que todas las piezas de carne se asen de manera uniforme.
Vierta en una cacerola, llénela con agua hirviendo, cúbrala y déjela languidecer durante media hora.
En la tabla de cortar, corte la cebolla en dos aros, la zanahoria en platos redondos y la guindilla en aros.
Ate un paquete de cilantro con un hilo culinario y corte las raíces. Póngalos a un lado, y desmenuce los verdes restantes.
Las nueces pasan por una picadora de carne. Brotes de apio y perejil también se trituran. En la sartén, en la que se cocinó la carne, freír, la cebolla, agregar las zanahorias y el chile. Antes de que finalice la cocción, agregue el ajo picado por adelantado y una pizca de apio.
En una cacerola con caldo, vierta el arroz y ponga las raíces de cilantro en él.
Veinte minutos más tarde agregar el cilantro picado, el apio y el perejil.
A continuación, vierta las nueces trituradas, agregue la salsa y la cuchara de postre de lúpulo-sunels.
Introduzca los vegetales fritos en la sopa y agregue una pizca de canela.
Luego poner puré de tomate y sal. Es necesario retirar los platos de muestra para obtener sal y apagar después de un minuto. En un tazón de sopa de cerdo kharcho verter cilantro fresco.
8. Sopa Kharcho De Cerdo "Suave"
Un plato grande de sopa con una buena cantidad de carne de cerdo fragante es una comida completa.
Ingredientes:
• Carne con un hueso - un kilogramo.
• Dos cebollas.
• Tomate.
• Cuchara de postre de pasta de tomate.
• Dos o tres cucharadas de tkemali.
• La mitad de un pimiento picante.
• Media taza de arroz.
• Un manojo de cilantro y perejil.
• Hojas de apio y tallos.
• Cuatro dientes de ajo.
• H. cuchara utsho-suneli.
• Media cucharadita de cilantro molido.
• Pizca de salados y adzhika.
• Una mezcla de pimientos picantes secos.
Preparación:
Cerdo lavado cortado en trozos grandes. Hervir el caldo de la forma habitual, sin olvidar quitar la espuma. Lavar el bulbo, pelar y enviar a la carne.
Vierta algunos tallos de apio en el caldo.
Picar la cebolla y freír en aceite de girasol.
Pelar un tomate, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños. Envíe a la sartén con las cebollas, agregue una cucharada de pasta de tomate y mezcle todo. Vierta un poco de caldo y guiso.
Retire la cabeza de cebolla, las rodajas de apio de la sopa y vierta la mezcla de vegetales de la sartén. Sal al gusto.
Picar el pimiento picante y enviarlo a la sopa.
Picar el cilantro con los tallos. Cortar el apio y el perejil. Moler el ajo y mezclarlo con los verdes.
Enviar arroz a la sopa Hervir un poco y agregar ukho-suneli, cilantro, salado y adjika. Pimiento con una mezcla de pimientos secos.
Cuando el arroz y la carne estén cocidos, apague el fuego y agregue una mezcla de verduras y ajo. Cubra la sopa fragante con una tapa apretada y déjela por un corto tiempo.
Sopa de Kharcho de cerdo
- Trucos y consejos
- Para que la sopa sea rica, sabrosa y no muy espesa, es necesario mantener la relación carne / agua 1: 4.
- Mientras cocina el caldo, puede agregar un vaso de agua hirviendo, ya que el agua se evapora gradualmente.
- El arroz de grano largo se usa para evitar que el kharcho se convierta en papilla. No se hierve con tanta rapidez, conserva su forma y proporciona una cantidad suficiente de almidón.
- El caldo no es salado, la sal se agrega a la sopa preparada en su base.
- Para evitar que se sienta la grasa, agregue jugo de granada al kharcho.
