Kharcho es un plato incomparable de la cocina georgiana.
Es muy rico, nutritivo, brillante y todos, sin excepción, tienen que degustar.
Gracias a las especias picantes, Kharcho dispersa la sangre, calienta, mejora el apetito y simplemente lucha con su aroma.
¿Vamos a golpear la sopa georgiana?
Kharcho en casa - principios generales de cocina
Para el verdadero kharcho georgiano, use trozos de carne gruesos, siempre con un hueso. Aunque más a menudo puedes encontrar recetas con aves de corral e incluso vegetarianas. También tienen muchos fans, así que déjalos ser! El caldo se hierve hasta que la carne esté completamente suave y solo entonces se agrega el arroz.
¿Qué más ponen en la sopa casera de kharcho?
• tomates, pasta de tomate;
• cebollas, a veces zanahorias;
• ajo;
• pimienta de diferentes tipos;
• verdes de cilantro, a veces diferentes;
• Nueces.
Y, por supuesto, muchas especias. La forma más fácil de tomar una mezcla de hop-suneli, para no recoger las especias por su cuenta. Paprika, hojas de laurel se agregan a menudo, se puede poner adjika confeccionado. Kharcho clásico preparado con malvavisco de ciruela como pan de pita fino. Pero cada vez más a menudo, la falta de este ingrediente se compensa con salsas a base de ciruelas, o simplemente les cuesta adidas picantes.
Receta 1: sopa clásica de Kharcho en casa con tklapi
La receta de la verdadera sopa Kharcho en casa con la adición de tklapi. Que es De hecho, esta es una pita delgada de ciruelas secas, que los georgianos usan en muchos platos nacionales.
Ingredientes
• libra de carne en el hueso;
• cabeza de ajo;
• 0.1 kg de nueces de nuez;
• 50 ml de pasta de tomate;
• 150 gramos de arroz;
• 2 bombillas;
• 150 ciruelas pita (tklapi);
• 1 cucharadita. lúpulo suneli; • 2 hojas de laurel;
• 0.5 cucharaditas. pimiento rojo
• manojo de cilantro;
• sal;
• 1 chile picante;
• 5 pimientos de pimienta de Jamaica.
Cocinar
1. Cocinar el caldo. Para ello, lave la pieza de carne lavada hasta que esté suave, no olvide retirar la espuma. Luego se debe retirar la carne, quitar el hueso, cortar en trozos y volver a la sartén.
2. Tklapi piezas de desgarro, se pueden cortar. Tiramos en un bol, echamos caldo caliente y lo dejamos en remojo.
3. Cebolla cortada en cubos pequeños y correr en el caldo.
4. A continuación, agregue el arroz lavado, inmediatamente puede ponerle sal. Cocine casi a la disposición.
5. Añadir el caldo con tklapi.
6. Moler cilantro verdes, una cabeza de ajo y moler todo junto en un mortero para hacer la mezcla más aromática.
7. Rellenar con pasta de tomate, esparcir la mezcla picante previamente cocida.
8. Lanzamos granos de pimienta, hojas de laurel, derramamos pimienta roja, pero puedes poner menos. Tiramos nueces picadas.
9. Sopa apagada, insiste 15 minutos. Luego lo vertemos en platos y añadimos el pimiento picante picado por los rizos, se pueden poner más verdes.
Receta 2: Hacer kharcho casero con salsa tkemali
No todos tienen pan de pita de ciruela seca, pero puedes comprar salsa tkemali en cualquier tienda. Y muchas personas lo aman, a menudo lo usan y no saben que con él se puede cocinar una pequeña comida increíble en casa.
Ingredientes
• 0.7 kg de carne de res;
• 4 tomates maduros;
• 4 dientes de ajo;
• 50 gramos de arroz;
• 1 hoja de laurel;
• 50 gramos de nueces;
• verdes y sal;
• 50 gramos de tkemali;
• 30 gramos de pasta de tomate;
• pimiento picante;
• Un poco de lúpulo-suneli.
Cocinar
1. Hacer un caldo de un trozo de carne, una cebolla y una hoja de laurel. Puedes poner guisantes.
2. Tan pronto como la carne se suavice y comience a alejarse del hueso, apáguela. Cuela el caldo. La carne cortada en trozos, la cebolla y las especias se desechan. 3. Hervir el caldo, agregar el arroz y cocinar.
4. Poner un poco de aceite en la sartén, prender fuego.
5. Poner la cebolla restante, que debe ser finamente picada.
6. Tan pronto como las cebollas comiencen a volverse rojas, agregue los tomates cortados en cubitos. La piel se puede quitar o dejar, no importa.
7. Tan pronto como el jugo se haya evaporado de los tomates, ponga tkemali con pasta de tomate y pimiento picante picado. Guiso todo junto por un par de minutos y coloque en una sartén el arroz ya cocinado.
8. Añadir la carne hervida, tirar las especias y apagar.
9. Al servir, ponga verduras, pimientos picantes en cada plato y espolvoree algunas nueces, que se pueden freír ligeramente en una sartén para iluminar el sabor.
Receta 3: kharcho casero con zanahorias y adjika picante
Otra receta en la que puedes cocinar kharcho en casa. Necesitará un adjika realmente afilado, que reemplazará a la mayoría de las especias, lo que simplifica el proceso.
Ingredientes
• 1 kg de carne;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas de bulbo;
• 50 gramos de adjika;
• 5 cucharadas de pasta de tomate;
• 120 gramos de arroz;
• un poco de aceite;
• sal y pimiento rojo;
• 0.5 cucharadas de lúpulo-suneli;
• hoja de laurel, perejil (puede estar seco).
Cocinar
1. Cocinar caldo de carne, una zanahoria, una cebolla y una hoja de laurel. Vierta el agua unos 2,5 litros. Luego filtramos, recogemos la carne y la devolvemos.
2. Lavamos el arroz, lo echamos en una sartén, lo cocinamos.
3. Triture la zanahoria restante, pique la cebolla. Freír con aceite en una sartén.
4. Cucharón de sopa diluida de pasta.
5. Tan pronto como las verduras comiencen a tornarse rojas, vierta un tomate. Ponga la adjika y cocine a fuego lento la mezcla de verduras a fuego lento durante unos diez minutos.
6. Luego, cambiamos a la sartén con arroz cocido, sal y cocinamos a fuego lento durante otros tres minutos.
7. Fue el turno de las especias. Corre lúpulo, tira perejil, puedes ponerle ajo al gusto. La nitidez se ajusta con pimienta, pero puedes agregar más adzhiki. Sabroso
Receta 4: Kharcho en casa de pollo
Opción de sopa más ligera de Kharcho, que se prepara en caldo de pollo. Del mismo modo, puede utilizar un pavo. Parte de la carcasa no importa.
Ingredientes
• 0.5 taza de arroz;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 cebolla;
• 2 tomates;
• 1 cucharada de pasta;
• 500-700 gramos de pollo;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita. lúpulo
• 3 cucharadas de nueces;
• cilantro, hoja de laurel;
• Pimiento rojo o guindilla.
Cocinar
1. Corte el pollo en trozos pequeños de una vez, échelo en la sartén, agregue 2 litros de agua y cocine por 40 minutos, no más.
2. Ejecutar el arroz lavado, sal la sopa.
3. Freír la cebolla picada con mantequilla.
4. Enviar los tomates triturados con pasta de tomate a la sartén.
5. Si se usa pimienta en una vaina, entonces se debe cortar finamente y también se debe tirar a la sartén. Dejar cocer hasta que estén blandas con otras verduras, y darles nitidez.
6. Freír por separado las tuercas, puede detallarlas inmediatamente o simplemente hacer rodar un rodillo.
7. Ejecutar en la sartén el contenido de la sartén, hervir.
8. Lanzar lúpulo, ajo picado con nueces y hojas de laurel. El cilantro se puede agregar a la sartén o en porciones al servir.
Receta 5: Costillas de cordero hechas en casa kharcho
Esta opción de cocinar kharcho en casa no puede llamarse dieta. La sopa es bastante grasa, rica, pero increíblemente fragante y sabrosa. Especialmente a los hombres les gusta.
Ingredientes
• 1 kg de costillas de cordero;
• 2.5-3 litros de agua;
• 1 cucharada de pasta;
• 3 tomates;
• 3 cebollas;
• 1 cucharada de lúpulo;
• 0.5 cucharaditas. pimiento rojo
• 200 gramos de arroz;
• laurel, albahaca, cilantro;
• 1 cucharadita. pimentón
• un poco de aceite;
• 4 dientes de ajo.
Cocinar
1. Tomar un caldero y freír las costillas a fuego alto. Agregue el agua hirviendo y cocine el caldo fragante. 2. Tan pronto como el cordero esté listo, ejecute el arroz. Se debe lavar bien en varias aguas.
3. Inmediatamente tirar una cebolla picada en la sartén, dejar que hierva con arroz.
4. El resto de las cebollas se cortan, se fríen en una sartén.
5. Cortar los tomates por la mitad, frotar la piel rallada, enviar a la cebolla. Inmediatamente tirar la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Cambiamos el contenido de la sartén a la caldera, la sal, la pimienta, el lúpulo, el pimentón y cocinamos durante cinco minutos.
7. Al final, sazone la sopa con verduras, ajo picado, arroje hojas de laurel.
Receta 6: cocinar Kharcho en casa con cerdo ahumado
El kharcho ahumado en casa es incluso más fácil y rápido de cocinar que una sopa clásica. Para ello, puedes usar costillas de cerdo o cualquier otra pieza, pero necesitas muy poco de ellas.
Ingredientes
• 300 gramos de cerdo ahumado;
• 2 cebollas;
• 120 gramos de arroz;
• 2 zanahorias;
• 150 gramos de pasta;
• 50 gramos de manteca fresca;
• verdes;
• 4 dientes de ajo;
• Especias aromáticas, pimienta.
Cocinar
1. Llene la carne de cerdo con dos litros de agua, póngala en la estufa y hierva durante cinco minutos exactamente después de hervirla.
2. Tiramos el arroz lavado, cocemos hasta que esté suave.
3. En una sartén freír los trozos de tocino, cortar en cubos pequeños.
4. Agregue las cebollas con zanahorias a la grasa, agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Cambiamos las verduras al arroz con cerdo, sal la sopa.
6. En dos minutos lanzamos especias, ajo picado y verduras.
Receta 7: sopa magra de kharcho en casa
Las sopas magras suelen estar vacías y acuosas, pero no solo el kharcho. Esta es una excelente receta para una sopa vegetariana que no solo sirve para el post, sino también para cocinar algo ligero.
Ingredientes
• 4 papas;
• 2 zanahorias;
• 80 gramos de nueces;
• 4 dientes de ajo;
• 100 gramos de pasta; • 2 cebollas;
• sal, pimiento rojo;
• hoja de laurel, verdes;
• 50 ml de aceite;
• 100 gramos de arroz;
• pimienta de Jamaica.
Cocinar
1. Cortar en dados las papas, correr 2.5 litros de agua hirviendo.
2. Tan pronto como las papas hiervan, tirar el arroz lavado. Sal de inmediato.
3. Freír en una sartén picada finamente la cebolla.
4. Después de un par de minutos, agregue la zanahoria rallada, cocine a fuego lento hasta que esté suave.
5. Ejecutar en la pasta de tomate pan, diluido con agua. Guiso durante unos diez minutos.
6. Una vez que las papas y el arroz estén cocidos, coloque el contenido de la sartén en la sartén.
7. Ejecute ajo picado, nueces picadas, todas las demás especias y hierbas. Déjalo hervir y apaga inmediatamente. Servir después de quince minutos de infusión de sopa debajo de la tapa.
Receta 8: Receta de Kharcho hecha en casa con cebada perlada
Receta de sopa sana y rica, que en lugar de arroz es la cebada perlada. Para reducir el tiempo de cocción, es aconsejable remojar los granos en agua fría con anticipación. Es posible durante toda la noche.
Ingredientes
• 150 gramos de cebada;
• 500 gramos de cualquier carne, se puede aves de corral;
• 2 cucharadas de pasta;
• 1 pimiento dulce;
• 1 vaina afilada;
• 2 cebollas;
• perejil;
• 2 dientes de ajo;
• especias;
• 1 cuchara adjika;
• Un poco de aceite.
Cocinar
1. Cocer el caldo. Añadir unos 2,5 litros de agua.
2. Por separado, hierva la cebada perlada hasta que esté suave, pero asegúrese de que los granos no estén blandos. Escurrir el agua, lavar la cebada.
3. Freír las cebollas picadas, poner el pimiento picado.
4. Agregue pasta de tomate, adjika, un poco de caldo de la sartén y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente suaves.
5. Tan pronto como la carne esté cocida, la sacamos, la cortamos en cubos y la vertemos en la sartén. Caldo de sal
6. Poner la cebada perlada en la carne, hervir durante unos cinco minutos para que los sabores estén conectados.
7. Ponemos el aderezo de la sartén en la sopa, dejamos que hierva durante un minuto. 8. Añadir especias, hierbas, ajo machacado y todo! Se puede servir un plato aromático sobre la mesa.
Todos los trucos y secretos de cocinar kharcho en casa
• El cilantro es un ingrediente indispensable en el kharcho. Pero no es para todos. Y si no te gusta este ingrediente, entonces reemplaza audazmente el perejil. Si se espera que los invitados almuerzan, es mejor enviar varios tipos de vegetación en un contenedor separado.
• Para que la especia haya tenido tiempo de abrirse, después de cocinar el plato se debe dejar cocer unos 15 minutos. Pero no exagere, ya que el arroz puede explotar y en lugar de sopa se obtiene una papilla de tomate. Por la misma razón, no debes cocinar para el futuro, es delicioso solo fresco.
• Kharcho - plato picante. Pero no es necesario seguir esta regla. Si no te gusta la comida picante o los niños participan en la comida, usa especias neutrales: paprika, curry, todo tipo de verduras. Pimiento picante y adjika se pueden servir por separado.
• El ajo hervido no es muy sabroso y pierde su sabor. Es mejor agregar los dientes picados al final de la sopa o hervirlos directamente en los platos.
