Kharcho, según la costumbre georgiana, está hecho de carne de res con una gran cantidad de verduras y especias. La sopa debe ser de textura espesa, sabor picante, rica en color e increíblemente aromática.
En la cocina georgiana en kharcho, es habitual poner nueces, ciruelas frescas, agregar la salsa tkemali y llenarla con jugo de granada.
La versión adaptada es mucho más simple, pero no menos sabrosa. Es este método simplificado de cocinar kharcho que se practica con mayor frecuencia en nuestra cocina diaria.
Cocinar una sopa picante de kharcho con una foto e instrucciones paso a paso ayudará a aquellos que nunca lo han probado en su vida.
En la foto: ingredientes para hacer sopa de kharcho:
- Agua - 3 l.
- Carne de res - 400 g.
- Tubérculos de papa - 3 uds.
- Cebollas - 3 uds.
- Arroz - 4 cucharadas. l
- Tomates - 500 g.
- Aceite vegetal sin refinar - 3 cucharadas. l
- Eneldo - 0.5 manojo
- Perejil - 0.5 manojo
- Cilantro - 0.5 paquetes
- Ajo - 1 rebanada
- Saltos-suneli - pellizco
- Hoja seca de laurel noble - 2 uds.
- Allspice -3 pea
- Albahaca - Pizca
- Pimiento picante - un pedazo de
- Sal - al gusto
Receta para cocinar sopa kharcho (con foto):
Cortar la carne del caldo a través de las fibras en pequeñas porciones.
Pon los trozos de carne en la sartén.
Llénalo con agua y préndelo en fuego. Cuando hierva, drene el agua, lave los trozos de carne y vuelva a llenarla con agua. Damos la oportunidad de hervir el caldo de cocción y reducir el calor al mínimo para que el líquido en la sartén apenas gorgotee.
El agua, en la que la carne hierve por primera vez, se drena debido a que contiene sustancias nocivas.
En el proceso de hervir el caldo periódicamente quitar la espuma. Cuando la carne esté cocida, sáquela de la sartén, filtre el caldo y agregue un poco de sal.
En el caldo, hervir las papas, picadas en cubitos.
Picar la cebolla y freír moderadamente.
Cuando está enterrado, la carne hervida debe ir a él. Freírlo con cebollas.
Mientras tanto, hacemos cortes entrecruzados en la piel del tomate y vertemos agua hirviendo sobre los tomates para que la piel se pueda quitar fácilmente.
Tomates sin cáscara cortados en cubos.
Enviamos tomates triturados a la sartén y continuamos guisando esta mezcla durante unos quince minutos con cebollas y carne, y luego ponemos todo en la sartén en el caldo.
Cuando hierva el líquido en la cacerola, vierta arroz en ella y deje que el futuro kharcho hierva durante unos diez minutos.
Enviamos ajos, verduras y especias en un mortero.
Golpéalos en un mortero con un trozo de tocino salado y rellena esta sopa con esta mezcla fragante.
Antes de servir, deje que el plato se infunda y sature con sabores picantes.
Sirva la sopa kharcho caliente con hierbas frescas y rodajas de pimiento picante, que colocamos en cada plato.
La sopa georgiana se ve muy bien en un tazón o caldo blanco puro.
No duele ofrecerle pan de pita, que no se corta, pero se abre y se sumerge en sopa. Quizás este método de usar el primer plato en desacuerdo con la tradición europea, pero definitivamente debería intentarlo. No es de extrañar que los georgianos lo coman con pasteles sin levadura.
Una vez que la sopa de kharcho se haya cocinado, sin duda ingresará a su menú como primer plato tradicional.