Especies inusuales de kharcho en la olla de cocción lenta. Cerdo, pollo, ternera e incluso pescado: los fundamentos del caldo para kharcho en una olla de cocción lenta

Especies inusuales de kharcho en la olla de cocción lenta. Cerdo, pollo, ternera e incluso pescado: los fundamentos del caldo para kharcho en una olla de cocción lenta

Kharcho apareció en nuestra cocina en el momento de la URSS y ganó rápidamente el reconocimiento nacional, la receta es simple, la sopa se vuelve picante, no se requieren productos ricos o raros.

La receta clásica se incluyó en el surtido obligatorio de todos los restaurantes, incluso las sopas concentradas fueron amadas por muchos, y fue el kharcho el que se compró por primera vez.

Cuando sirva este plato, no se olvide de la vegetación: el perejil, las plumas de cebolla joven, el cilantro y el eneldo deben acompañar al kharcho preparado de acuerdo con cualquier receta.

La adjika caucásica original se sirve en bases separadas, es su auténtico conjunto de especias lo que le permite obtener un sabor real y "corporativo".

Kharcho en una olla de cocción lenta: principios básicos de la cocina

• Tradicionalmente, la sopa nacional kharcho de Georgia, hecha de carne de res, pero en la cocina moderna se cocina con casi cualquier tipo de carne e incluso pescado.

• Es mejor tomar carne con huesos y una pequeña cantidad de grasa en un kharcho multicooker; el pescado es preferiblemente grande y graso. En este caso, la sopa resultará nutritiva y nutritiva. En la dieta, kharcho bajo en calorías, la carne no se pone.

• Antes de poner en el tazón, la carne se lava y se corta en trozos pequeños, que luego se fríen con cebolla picada y zanahoria en el modo "Hornear", las especias, especias y otros ingredientes necesarios se indican en la receta. Llene con agua y, una vez que haya transferido la olla de cocción lenta a otro modo necesario, continúe cocinando a una señal.

• Los componentes obligatorios de cualquier kharcho en una cocina lenta son los tomates y las especias.

• Los tomates son adecuados en forma de pasta de tomate, así como frescos, que se pelan y luego se trituran en un puré de papas, a través de un molinillo de carne o en un rallador. • Los condimentos se ponen a su discreción y según sus preferencias de gusto, la tradicional Kharcho - sopa picante.

• Para llenar el plato con un color especial, no tenga miedo de agregar nueces, vino, ajo picado y, casi sin fallar, lúpulo-suneli.

• Kharcho se sirve con crema agria y una gran cantidad de verduras, que también se sumerge en forma de suelo en la sopa al final de la cocción.

Sopa de pollo kharcho en una olla de cocción lenta con arroz

Ingredientes:

• 0.5 kg muslos de pollo;

• 120 gramos de pimiento dulce;

• una zanahoria grande;

• Cabeza de dulce cebolla blanca;

• 150 gramos de arroz;

• tres papas medianas;

• 30 gramos de puré de tomate.

Método de cocción:

1. Establezca el modo "Hornear" en el multicooker y, agregando un poco de aceite purificado, freír los muslos de pollo cortados en dos partes con puré de tomate, cebolla finamente picada y zanahorias y pimienta finamente picadas. Freír no más de 10 minutos.

2. Coloque las papas cortadas en rodajas de tamaño mediano, agregue el arroz lavado y seco, agregue la hoja de laurel y vierta todo con dos litros y medio de agua filtrada.

3. Saltear y cocer 50 minutos.

Kharcho en un cocedor de cordero con vino

Ingredientes:

• Un kilogramo de cordero en el hueso, costillas;

• media taza de arroz al vapor de calidad;

• 2 bombillas dulces;

• 1 zanahoria grande;

• dos papas;

• dos tomates medianos;

• 8 dientes de ajo;

• 1 cucharadita. cilantro recién molido;

• 50 ml de “Cabernet”;

• pimiento rojo caliente - un pequeño pellizco;

• 4 guisantes negros.

Método de cocción:

1. En el modo "Freír", guarde en el aceite vegetal la zanahoria rallada y la cebolla finamente picada hasta obtener un delicado color ámbar y coloque la fritura en un recipiente aparte.

2. Al lavar las costillas, retire el exceso de película, corte las grandes. 3. Vierta un poco de aceite sin refinar en el recipiente seco multicooker, baje las costillas con la manteca hacia abajo y sin cambiar el modo, fríe las costillas durante 4 minutos, luego gírelos y continúe durante el mismo tiempo en el otro lado.

4. Vuelva a colocar las verduras doradas en el recipiente, agregue el vino, agregue el cilantro machacado en un mortero, guisantes y pimiento picante, mezcle bien.

5. Moler los tomates en una picadora de carne, puede usar una licuadora para esto y verter la masa de tomate en las costillas fritas.

6. Vierta 2 litros de agua purificada o hervida, vierta el arroz lavado con agua y córtelo en cubitos pequeños y cocine durante una hora y media, colocando el panel de "Guisado".

7. Una vez que el procesador se haya detenido, agregue el ajo finamente picado y una porción del cilantro triturado, cierre y deje reposar la bilis en la olla de cocción lenta durante 15-20 minutos.

8. Servir espolvoreado con el cilantro restante.

Kharcho en un multicooker de carne con nueces

Ingredientes:

• 400 gramos de ternera, esternón;

• cebolla grande;

• Arroz multistacan completo, sin deslizamientos;

• cien gramos de granos de nuez pelados;

• 3 dientes de ajo;

• 4 granos de pimienta enteros;

• 1/3 cucharadita. condimento preparado "hop-suneli";

• Salsa tkemali, al gusto.

Método de cocción:

1. Corte el trozo de carne lavada en porciones pequeñas y, poniendo la mantequilla en el multicooker vertido en la olla, freír durante media hora en "Hornear".

2. Sin reorganizar el régimen, agregue la cebolla cortada en trozos pequeños y fría durante otros diez minutos.

3. Luego, agregue ajo, nueces trituradas, arroz y especias bien lavados a la "cacerola".

4. Agregue tkemali, sal y llene todo con agua caliente purificada, dos litros, cocine cambiando “Freír” a “Apagar” una hora y cuarenta y cinco minutos.

Kharcho en un multicooker con cebada

Ingredientes:

• 0,5 kg de ternera humeante;

• medio vaso de cebada perlada;

• 1/3 cucharadita. terminado "hop-suneli";

• tres papas pequeñas;

• dos dientes de ajo grandes;

• cebolla blanca grande;

• 30 gramos de pasta de tomate;

• 60 gramos de adjika;

• En la punta de un cuchillo pimiento rojo.

Método de cocción:

1. Ponga el procesador en el modo "Freír" o "Hornear", coloque la mantequilla y la mantequilla derretida en el recipiente de cocción y fríe el ajo con un cuchillo durante dos minutos.

2. Agregue la cebolla cortada en cubos pequeños y guárdela en un delicado color dorado.

3. Luego ponga la pasta de tomate, adjika, hop-suneli y, después de haber mezclado bien, continúe cocinando durante otros dos minutos. Coloque el contenido del multicooker en un plato separado, enjuague el recipiente y, colocando en él los trozos grandes de carne, cubra con agua.

4. Pase del modo anterior a "Enfriamiento" y cocine durante una hora y media.

5. Luego, abra la tapa, coloque las papas picadas y la cebada perlada en el recipiente en trozos pequeños.

6. Agregue el asado previamente preparado y continúe cocinando en el mismo programa durante otros veinte minutos, hasta que el cereal esté listo y las papas se ablanden.

7. Priprechite pimiento rojo y deje que se elabore en una olla de cocción lenta en una olla de cocción lenta durante 5-7 minutos.

Kharcho de pescado en un multicooker

Ingredientes:

• 400 gramos de salmón rosado;

• cabeza pequeña de cebolla dulce blanca;

• tamaño promedio de la zanahoria;

• dos tomates grandes y frescos;

• 20 gramos: guisantes, lentejas, arroz seco:

• raíz de perejil;

• Dos pequeños dientes de ajo.

Método de cocción:

1. En una olla de cocción lenta, hierva el pescado lavado y escamado hasta que esté cocido.

2. Retire el pescado y córtelo en rebanadas pequeñas, y cuele el caldo a través de la gasa colocada en un tamiz. 3. Vierta aceite vegetal, aceite sin refinar en la capacidad de cocción del multicooker, vierta la zanahoria y la cebolla finamente picada en pajitas trituradas y fríe el "Horneado" hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria esté suave. Tardará unos diez minutos.

4. Agregue el ajo picado, ponga los tomates rallados en un rallador sin cáscara y continúe friendo mientras revuelve durante otros cinco minutos.

5. Vierta el caldo, ponga trozos de pescado en él, agregue la raíz de perejil y la mezcla de cereales.

6. Cambie el modo a "Enfriamiento" y cocine kharcho de pescado en una olla de cocción lenta durante una hora y media.

Kharcho dietético en un multicooker

Si usted está en una dieta baja en calorías, a menudo hay un deseo de diversificar la mesa con algo picante, salado. Trate de hacer una sopa de kharcho, este maravilloso plato puede ser magro.

Ingredientes:

• cien gramos de arroz;

• tres cabezas de cebolla cebolla dulce;

• 100 gramos de nueces finamente picadas;

• 60 g de tomate, pasta no conservada;

• hoja de laurel;

• Para degustar: “lúpulo-suneli”, pimiento y sal “chili”;

• Dos pequeños dientes de ajo.

Método de cocción:

1. Picar la cebolla a fondo, no se debe sentir en la sopa.

2. La nuez pelada también se tritura muy finamente o se tritura en un mortero con una mano de mortero.

3. Enumere el arroz de grano grueso, enjuague bien bajo el agua y, después de arrojarlo en un colador pequeño, séquelo.

4. Coloque la cebolla, las nueces, el arroz seco en agua en un recipiente para hervir, agregue los condimentos, la pimienta de laurel, la sal y vierta el agua hirviendo.

5. Vierta dos cucharadas de aceite vegetal purificado en el agua y, cerrando la tapa, encienda la olla de cocción lenta en la “Sopa” y cocine durante veinticinco minutos.

6. Mientras preparas el kharcho pela el ajo y pícalo finamente. Si lo desea, tome perejil fresco, y también pique finamente. 7. En el pitido, abra la tapa y, después de verter el ajo y las verduras picadas finamente en la sopa, deje que la sopa llene el aroma durante unos diez minutos.

Kharcho en una olla de cocción lenta - trucos y consejos

• Para asegurarse de que el arroz no se convierta en papilla durante la cocción, elija granos gruesos y no lo remoje antes de cocinar.

• Por el contrario, la cebada perlada se debe remojar por adelantado, y solo después de eso agregue a la sopa.

• Lo mejor es cortar la carne en porciones a la vez, y cortar los huesos, luego le darán todo el jugo al caldo y será más nutritivo.

• Si tienes costillas de cordero, o huesos con cortes de carne, entonces la sopa será casi clásica.

• Lo mejor es discutir qué cereal es el mejor para el kharcho sin cesar, si puedes, elige el mejor para ti. Arroz, cebada, guisantes - el más popular en esta receta.

• Se recomienda el kharcho de sal con cuidado y, a menos que se especifique lo contrario, al final de la cocción, ya que la pasta de tomate agregada es salada en sí misma y se puede saltear la sopa.

• Las papas sumergidas en sopa antes de agregar ingredientes ácidos se cocinarán mucho más rápido.

• Después de agregar verduras a la sopa al final, hierva un poco en el modo "Enfriamiento" o insista con la tapa cerrada durante unos diez minutos.

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