Ensaladas vegetarianas - principios generales de cocina
Las ensaladas vegetarianas (también son magras) son platos cuyas recetas no contienen carne, salchichas y grasas animales. Además, los alimentos vegetarianos, ligeros, las ensaladas de vitaminas a toda prisa, su preparación toma un máximo de 30 minutos, teniendo en cuenta que si los ingredientes requieren un tratamiento térmico preliminar (cocción, fritura).
Hay muchas variaciones de cocinar ensaladas vegetarianas, pero los principales componentes de los platos son: verduras, verduras, frijoles, queso, nueces, semillas, champiñones y arroz.
Ensaladas vegetarianas combina lo siguiente:
- Primero, la composición de las ensaladas es del 98% de los vegetales verdes y frescos que no necesitan un tratamiento térmico preliminar;
- En segundo lugar, las ensaladas se rellenan: con diversos aceites vegetales, zumo de frutas, vinagre o mayonesa magra.
Ensaladas vegetarianas - preparando comida y platos
Como se ha dicho, en la mayoría de los casos, los productos se usan recién lavados, secos y cortados en rodajas, pero si se requiere un tratamiento térmico, entonces, como norma, se trata de vapor o piel.
En cuanto a los platos, necesitará un juego mínimo: un cuchillo afilado, una tabla de cortar conveniente, una sartén, un cortador de vegetales, un tazón grande, una cuchara y un molino para moler especias.
Recetas para ensaladas vegetarianas:
Receta 1: Ensalada Vegetariana
Esta receta de ensalada es considerada la más común, ya que su ingrediente principal es el repollo, las manzanas y las verduras. La originalidad de la ensalada da la semilla de girasol en combinación con el comino y la cúrcuma. Ingredientes Requeridos:
- manzana verde dulce agria - una cosa;
- pimiento dulce (rojo) - 1 pieza;
- col blanca - 300 gramos;
- semillas de girasol (crudas) - 2 cucharadas;
- Cebolla de Crimea - 1/2 piezas;
- perejil - un pequeño racimo;
- cilantro (semillas), sal, pimienta de Jamaica, comino molido, cúrcuma - pizca.
- aderezo para ensaladas: aceite de girasol - 2-4 cucharadas.
Método de preparación:
- La forma de rebanar la col blanca - paja. El repollo picado primero va a la ensaladera y se sazona con sal.
- La forma del corte de la cebolla de Crimea y pimiento rojo - la mitad.
- Una manzana jugosa, agridulce se pasa a través de un rallador con una boquilla grande.
- Perejil finamente picado.
- Semillas de girasol, asadas en una sartén caliente sin grasa.
En la ensaladera se sazonó con repollo salado todos los ingredientes preparados. La ensalada se sazona con especias, se viste con aceite, se mezcla y se sirve en la mesa en el mismo minuto. ¡Buen provecho!
Receta 2: Una ensalada vegetariana con lechuga y fruta
Esta ensalada vegetariana se caracteriza solo de esta manera: fuegos artificiales de color, sabor y vitaminas. La comida vegetariana elevará el sistema inmunológico y el estado de ánimo en cualquier época del año.
Ingredientes Requeridos:
- hojas de lechuga - 4-6 piezas;
- naranja - 1/2 piezas;
- pomelo - 1 pieza;
- aguacate - 1 pieza;
- Piñones, sal, asafétida, comino a tu gusto.
- Aderezo para ensaladas:
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- jugo de naranja de una mitad;
- aceite de oliva - 2 cucharadas.
Método de preparación:
- Las hojas de lechuga se cortan en trozos medianos.
- Los granos de cedro se fríen sin grasa.
- Pomelo y naranja se pela y membranas blancas. Las rodajas de fruta se cortan en trozos.
- Se rebana un aguacate deshuesado.
- Preparación de aderezo para ensaladas: mezclar todos los ingredientes líquidos (jugo de limón, naranja y aceite de oliva) con especias (comino, sal asafétida).
Los ingredientes preparados se mezclan en una ensaladera profunda, se sazonan con aderezo, se mezclan, se espolvorean con nueces y rápidamente, hasta que el jugo se apila de la fruta y se sirve en la mesa. ¡Buen provecho!
Receta 3: Ensalada vegetariana “saludable” con verduras y salsa de ajo y jengibre
El nombre de este plato vegetariano habla por sí mismo, ya que consta de siete tipos de verduras, tres tipos de verduras y todo este esplendor está lleno de aceite de oliva universal. De lo anterior, podemos concluir que la ensalada ha recolectado toda la tabla de vitaminas.
Ingredientes Requeridos:
- coliflor - 120 gramos;
- espárragos verdes - 90 gramos;
- brócoli -150 gramos;
- rábanos - 60 gramos;
- Cereza - 120 gramos;
- ajo - 3 dientes;
- rábanos - 60 gramos;
- albahaca - 10 gramos;
- raíz de jengibre - 60 gramos;
- berros - 5 gramos;
- salsa de soja - 0.5 cucharaditas;
- tomillo - 3 gramos;
- arena - 0.5 cucharadita;
- sal, sal marina, pimienta.
- aderezo para ensaladas: aceite de oliva - 240 mililitros.
Método de preparación:
- Los tomates cherry, cortados por la mitad, esparcidos con pimienta, tomillo, sal marina y vertidos con aceite (120 ml) se envían durante 5 minutos a un horno calentado a 170 grados. Después del tratamiento térmico, los tomates durante 3 horas se envían a un lugar fresco y bien ventilado. - La forma de rábano rebanado - círculos delgados.
- Espárragos, coliflor, brócoli al vapor. El repollo listo se desmonta en inflorescencias.
- Preparación de la salsa: ajo y jengibre, la licuadora se tritura en una suspensión uniforme. Luego se vierte una salsa de soja, mantequilla (100 ml) y azúcar en un chorro fino.
En el fondo de una ensaladera ancha coloque la salsa, encima de las verduras, la cereza y el berro. Las verduras se salan y se visten con aceite (40 ml). ¡Buen provecho!
Receta 4: Ensalada vegetariana con ricotta y pimienta
Delicioso plato vegetariano con sabor a cítricos, atraerá a los partidarios de una alimentación saludable. La ensalada se cocina rápidamente y se puede servir en tazones de helado o en un tazón grande para ensaladas.
Ingredientes Requeridos:
- mezcla de ensalada - 100 gramos;
- pimienta búlgara - 2 piezas;
- queso ricotta;
- aceitunas - 10 piezas.
Aderezo para ensaladas:
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- jugo de naranja de una mitad;
- albahaca, sal, tomillo, vinagre balsámico.
Método de preparación:
- Los pimientos al horno y pelados se cortan en tiras.
- Choke de queso ricotta, quitar huesos de aceitunas.
- Preparación del aderezo: combinar y mezclar zumo de naranja, aceite de oliva, sal, albahaca, tomillo.
La mezcla se coloca en el plato, las pimientos de pimienta encima, luego el queso y las aceitunas. La ensalada está vestida con aderezo de aceite de cítricos y un poco rociada con vinagre balsámico. ¡Buen provecho!
Receta 5: Ensalada Vegetariana de Aceitunas Vegetales
Olivier vegetariano y tradicional combina sólo pepinos, guisantes y, por supuesto, el nombre. El sabor de los platos es diferente, pero su contenido calórico no se depositará en su figura. Ingredientes Requeridos:
- col de Pekín - 300 gramos;
- pepinos encurtidos - 100 gramos;
- guisantes en conserva - 100 gramos;
- cebollas verdes - 20 gramos;
- sal.
Aderezo para ensaladas:
- crema agria (20% de grasa) - 50 gramos;
- vinagre de manzana - 5 gramos;
- mostaza - una cucharadita,
- salsa de soja - 10 gramos;
- pimienta.
Método de preparación:
- Rollo de col de Pekín.
- La forma de cortar pepino - cubos, se tritura la cebolla.
- Preparación del aderezo: combinar y mezclar crema agria, vinagre, salsa de soja, mostaza, pimienta.
Combine todos los productos en una ensaladera, sal y sazone con un aderezo. ¡Buen provecho!
Ensaladas vegetarianas: secretos y consejos de los mejores chefs
Las ensaladas vegetarianas, por regla general, se sirven a los invitados, inmediatamente después del aderezo, especialmente esta regla se aplica a aquellos platos que incluyen manzanas, tomates, frutas cítricas y mezclas para ensaladas. Esto se explica por el hecho de que los productos enumerados pierden su jugo y se oscurecen, ya que se oxidan en el aire.
