Ensaladas de verduras: principios generales y métodos de cocción
Las ensaladas de verduras son la base de cualquier menú. Hay tantas recetas para su preparación que cada ama de casa puede elegir algo especial para su familia. Y, lo que es especialmente bueno, las ensaladas de verduras pueden servir como bocadillo, servirse antes o después del plato principal, o incluso reemplazarlo todo: todo depende de los ingredientes utilizados y los métodos de cocción. Intente cocinar una ensalada de verduras tibia o una ensalada con una salsa de maní original: sus seres queridos quedarán gratamente sorprendidos y probablemente se pedirá a los invitados que compartan la receta.
Ensaladas de verduras - preparación de alimentos
Al elegir verduras para ensaladas, es importante tomar solo frutas frescas sin pulir. Para cada receta específica la preparación de los productos será diferente. La regla general es lavar las verduras a fondo, pelarlas (si la receta no proporciona otra) y cortar el tamaño requerido en rodajas.
Ensaladas de verduras - las mejores recetas
Receta 1: Ensalada de verduras con cacahuetes
Esta ensalada bastante abundante de cocina asiática se puede preparar en solo media hora. Y la salsa de maní original, que le da especias, le permite servir el plato en la mesa festiva incluso para los huéspedes más exigentes.
Ingredientes:
un tercio de la cabeza de repollo chino
pepino pequeño
2 papas,
100 gramos de daikon,
3 huevos,
150 gramos de judías verdes, cucharada de perejil picado,
2 tallos de cebolla verde.
Para salsa de maní:
100 mililitros de leche de coco,
cucharada de aceite vegetal,
150 gramos de cacahuetes,
una cucharada de miel liquida,
una cucharada de salsa de pescado,
diente de ajo, cebolla,
pimiento rojo picante
Método de cocción:
1. Los huevos y las papas deben hervirse, enfriarse y pelarse.
2. Ponga los ejotes en agua hirviendo con sal y hierva por 4 minutos. Luego escurra el agua y enjuague los frijoles con agua fría.
3. Preparar la salsa. Para ello, se pelan las cebollas y el ajo finamente picado. Pimienta para remover las semillas, cortar la pulpa.
4. Cacahuetes un par de minutos para encender en la sartén, revolviendo constantemente. Luego, envuelto en un paño limpio, frote sus manos para separar la cáscara. Y luego - muela en una licuadora en pequeños chips.
5. Freír la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite vegetal caliente durante 5 minutos. Añadir la leche de coco, la miel y la salsa de pescado. Debe esperar hasta que la masa hierva y mantenerla durante otros 4 minutos. Luego retírelo del fuego, agregue los cacahuetes y mezcle bien.
6. Las hojas lavadas del repollo chino deben cortarse en tiras anchas, rallar el daikon pelado en un rallador grueso. Patatas hervidas cortadas en rodajas, y tiras de pepino. Huevos recién cortados en cuartos. Es necesario lavar y dividir las cebollas verdes en trozos de unos 6 centímetros de longitud.
7. Todos los ingredientes deben esparcirse en un plato para servir, espolvoreado con perejil picado, servido con salsa de maní.
Receta 2: Ensalada de verduras - Zanahoria, condimentada con aderezo de jengibre
Esta ensalada puede tomar nota de todos aquellos que se adhieren al sistema de comida vegetariana. Además, es muy fácil de cocinar y tomará muy poco tiempo.
Ingredientes:
4 zanahorias medianas
gran manzana
cucharada de jugo de limón,
raíz de jengibre (unos 3 centímetros),
3 nueces peladas,
3 cucharadas de aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Las zanahorias deben limpiarse, cortar la manzana por la mitad y limpiar el núcleo. Manzana y zanahorias deben ser ralladas grandes.
2. El jengibre pelado debe ser cortado en trozos. Ponga las nueces y el jengibre en una licuadora, córtelos hasta que estén suaves. En un tazón, corte el jengibre y las nueces a fondo con jugo de limón, miel y mantequilla.
3. Rellene las zanahorias y las manzanas con la salsa preparada y mezcle bien.
Receta 3: Ensalada de verduras - Cretense Griego
Una ensalada muy sabrosa y ligera que armonizará perfectamente con los abundantes platos de carne o que se puede comer entre comidas.
Ingredientes:
3 tomates grandes y maduros,
2 pepinos grandes,
cebolla roja dulce
pimiento rojo,
pimiento verde
2 cucharadas de alcaparras,
20-25 piezas de aceitunas deshuesadas,
400 gramos de queso feta cretense,
aceite de oliva
Método de cocción:
1. Todos los productos (con la excepción del queso feta) deben retirarse del refrigerador al menos una hora antes de cocinarlos. Las verduras no deben estar frías. Las cebollas peladas deben cortarse en medias anillas o plumas. Si la cáscara de los pepinos es amarga, debe cortarse. Pimienta del tallo con semillas. Las verduras cortan bastantes trozos grandes. 2. Las verduras picadas deben combinarse con alcaparras y aceitunas, pimienta, sal y espolvorear con aceite de oliva. Con cuidado, pero suavemente mezclar, poner en un plato.
3. El fet se debe cortar en 4 pedazos, cada uno de los cuales se debe poner en una porción de ensalada. El fet debe ser rociado generosamente con aceite de oliva, espolvoreado con orégano seco (como opción, perejil fresco o eneldo) y servido.
Receta 4: Ensalada de verduras - Patata caliente
Cocinar esta ensalada caliente toma alrededor de una hora. Pero es muy nutritivo y sabroso, perfecto como aperitivo.
Ingredientes:
12 papas medianas,
2/3 taza de aceite de oliva,
4-5 piezas de pepinos crujientes en escabeche,
3 cucharadas de vinagre de vino blanco,
bulbo de tamaño mediano,
pimienta negra recién molida, sal,
un pequeño manojo de eneldo,
2 cucharadas de mostaza con granos.
Método de cocción:
1. Las papas cuidadosamente lavadas deben envolverse (cada una por separado) en varias capas de papel de aluminio. Colóquelo en un horno precalentado a 200 ° C y hornee durante 40-45 minutos.
2. Mientras tanto, un aderezo debe estar preparado. Para esto necesitas pelar y picar los pepinos y las cebollas en escabeche.
3. Vinagre, pequeño y mostaza, mezcle bien, agregue pepinos y cebollas en escabeche al tazón, pimienta y sal al aderezo.
4. Las papas horneadas deben ser peladas con cuidado, lo suficientemente gruesas, picadas, sazonadas con aderezo y agitadas durante 10-15 minutos para infundirlas. Luego espolvoree con eneldo o perejil picado y puede servir sobre la mesa.
Ensaladas de verduras: consejos útiles de chefs experimentados
En cualquier aderezo para ensaladas es muy importante. De hecho, a menudo, el sabor del plato depende de ello. Hay varias opciones para hacer una sabrosa ensalada de verduras:
1. En lugar de girasol o aceite de oliva, use aceite de semilla de uva, maní y aceite de sésamo. Tienen un sabor inusual, lo que le da ensalada picante. Y son muy útiles.
2. También puedes hacer un aderezo para ensaladas. Por ejemplo, mezcle limón y jugo de naranja, agregue perejil y cebolla finamente picados, salsa Worcestershire, paprika, aceite de girasol. Sal y pimienta este aderezo. Esta salsa va bien con las ensaladas de verduras de repollo, zanahorias y otras verduras.
3. Salsa hecha con salsa de soja y vinagre de arroz (una cucharada y media), aceite de sésamo (2.5 cucharadas), una cucharadita de azúcar y un poco de sal son adecuadas para las ensaladas orientales.
