Desde tiempos inmemoriales, el sauerkraut ha sido, es y, por supuesto, será un plato tradicional de la cocina rusa. La col, cocinada de esta manera (fermentada) se considera cosecha, pero universal, ya que se agrega a las ensaladas, en el segundo y primer plato. Ante esto, la versatilidad del repollo no termina ahí:
- en primer lugar, es un ingrediente con un sabor pronunciado, que se utiliza durante todo el año y no en ciertas épocas del año;
- en segundo lugar, el chucrut es "amigable" con todos los vegetales, verduras, champiñones, queso, arenque, carne, miel, e incluso con muchas frutas, nueces y bayas;
- en tercer lugar, el sauerkraut es un producto útil que contiene sales minerales, vitamina C, ácidos lácticos;
- En cuarto lugar, las ensaladas se rellenan solo con aderezos saludables: girasol, oliva, sésamo, nueces y otros aceites vegetales.
Las ensaladas en las que está presente el sauerkraut pueden ser tan variadas que al incluirlas en el menú del día, no se cansará de este maravilloso producto.
Receta 1. Ensalada “Primavera” de chucrut
Con el inicio de la primavera, las ensaladas calientes y las ensaladas altas en calorías, sazonadas con mayonesa, se desvanecen en el fondo. Nuestro cuerpo es débil y requiere vitaminas que pueden obtenerse de verduras y verduras frescas. Esta ensalada de primavera es una vitamina, no nutritiva, comida vegetariana.
Ingredientes Requeridos:
- Chucrut - 400 gramos;
- perejil, eneldo, apio - 100 gramos de cada vegetación; - zanahorias - 400 gramos;
- cebollas de pluma (verdes) - 100 gramos;
- Pimienta, aceite vegetal (no refinado), sal, comino,.
Preparación:
Un plan detallado para preparar la ensalada de primavera de chucrut.
Etapa preparatoria:
- Repollo, exprimirlo un poco agrio.
- Las zanahorias crudas están ralladas, la boquilla depende de sus preferencias.
- Verduras secas finamente picadas.
- En un tazón combinamos chucrut, verduras, comino. Las verduras se condimentan con especias, aceite vegetal y se mezclan. Ensalada "primavera" se sirve en un tazón de ensalada profunda, el mejor en arcilla. ¡Buen provecho!
Receta 2. Ensalada “abundante” con carne de res, chucrut y huevos
La mayoría de los hombres piensan que las ensaladas, donde el ingrediente principal es el chucrut, son ligeras y dietéticas, en una palabra, es una dieta para niñas y mujeres que están a dieta. Esta ensalada disipó el mito, especialmente porque la chucrut tiene un efecto beneficioso sobre el poder masculino.
Ingredientes Requeridos:
- Chucrut - 500 gramos;
- Carne de res - 400 gramos;
- Queso duro - 150 gramos;
- Raíz de perejil - 2 piezas;
- Huevos - 3 piezas;
- cebollas - 100 gramos;
- aceite de girasol - 60 gramos;
- sal, pimienta.
Preparación:
Un plan detallado para la preparación de la ensalada "nutritiva" con carne de res, chucrut y huevos.
Etapa preparatoria:
- El repollo en escabeche es prensado en salmuera.
- La carne de res se hierve de forma estándar. La carne enfriada se corta en cubos, aproximadamente 10x10 milímetros.
- Las cebollas, la raíz de perejil se cortan en tiras, los huevos cocidos y el queso se trocean con un rallador. Todos los ingredientes se ponen en una ensaladera, pimienta, pepinillo y repostar con aceite. La ensalada se combina con platos de patata y carne. ¡Buen provecho!
Receta 3. Ensalada con berenjenas fritas y chucrut
La ensalada, preparada de acuerdo con esta receta, a pesar de la simplicidad de los ingredientes (berenjena, col, guisantes y verduras), tiene un sabor inusual debido al aderezo de frutas y la pimienta amarga.
Ingredientes Requeridos:
- Chucrut - 150 gramos;
- Berenjena - 2 piezas;
- Guisantes verdes en conserva - 0,5 frascos;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- aceite de oliva - una cucharada;
- eneldo - un montón.
Para aderezo para ensaladas:
- Jugo de naranja (natural) - 1.2 tazas;
- Vinagre de vino - 1.2 cucharadita;
- pimienta, sal
Preparación:
Un plan detallado para cocinar ensalada con berenjena frita y chucrut.
Etapa preparatoria:
- Repollo en escabeche se presiona de la salmuera.
- Berenjenas, cortadas en círculos finos y espolvoreadas con aceite de oliva, color dorado frito.
- La forma de rebanar pimientos de pimienta búlgara, el eneldo se muele.
Aderezo para cocinar: las especias se combinan con jugo de naranja y vinagre.
Todos los ingredientes se ponen en una ensaladera, pimienta, escabeche y se sazonan con aderezo de frutas y pimienta. ¡Buen provecho!
Receta 4. Ensalada con champiñones en escabeche y chucrut
La combinación habitual e incluso banal de productos - champiñones (fritos, en escabeche, salados, secos) y chucrut, formó una ensalada que incluso a los niños les gustará. Ingredientes Requeridos:
- Chucrut - 150 gramos;
- champiñones marinados - 150 gramos;
- cebolla blanca - 1 cabeza pequeña;
- perejil - un pequeño racimo;
- Aceite de girasol, azúcar, comino (sal), sal.
Preparación:
Un plan detallado para cocinar ensalada con champiñones en escabeche y chucrut.
Etapa preparatoria:
- El repollo en escabeche es prensado en salmuera.
- Las setas se cortan en platos, cebollas blancas - cubos pequeños.
- El perejil es mejor para romper las manos o picado en trozos grandes.
Todos los ingredientes se ponen en una ensaladera, se escurren, se salan y se visten con aceite de girasol y azúcar.
Ensaladas con chucrut - recomendaciones de los chefs
La chucrut cocinada de acuerdo con todas las reglas no necesita ninguna preparación adicional, pero si el sabor del repollo no le conviene, puede corregirlo usando los siguientes métodos:
- Si el chucrut es demasiado salado, se puede lavar con agua y exprimir o reducir el grado de salinidad directamente en la ensalada, utilizando ingredientes frescos (papas, frijoles);
- Si el sauerkraut tiene un sabor agrio, puede ser suavizado con azúcar o nuevamente con la ayuda de ingredientes frescos.
- Si el chucrut tiene un corte grande, no es conveniente comerlo, por lo que tiene sentido reducir la longitud del repollo.
