Lágrimas de un ángel: ¿es un pastel o un pastel? ¡Qué diferencia! También se le llama compartir o tarta. Una cosa es importante: este es un postre increíblemente sabroso y tierno con gotas dulces originales en la superficie.
Tarta (¿o un pastel?), Por así decirlo, deja las lágrimas, por lo que recibió un nombre tan original. En las recetas paso a paso revelaremos todos los secretos de este maravilloso postre y también liberaremos muchas gotas de caramelo. Para los negocios?
Lágrimas de ángel - Principios generales de cocina
Preparar el pastel de antemano. El postre debe permanecer en un lugar fresco durante varias horas para hacer las lágrimas. Es mejor hacerlo por la tarde y pararse hasta la mañana. O bien hornear por la mañana y dejar reposar hasta la tarde.
En qué consiste el pastel:
1. Tarta de arena. Se prepara sobre la base de mantequilla o margarina, es una torta delgada y plana con lados sobre los cuales se colocan los rellenos.
2. Capa de cuajada. Requesón fundido relleno con huevos, azúcar, vainilla y sémola. Lo mejor es tomar lo real, se puede rustico requesón, productos dudosos con composición vegetal pueden ser incorrectos para llevar en el horno.
3. Capa de proteínas. Consiste en claras de huevo batidas y azúcar. Después de hornear, aparecen gotitas de color caramelo. Para la preparación de esta capa no se puede prescindir de un mezclador.
Muchas recetas paso a paso de "Lágrimas de ángel" no indican un plato para hornear, y esto es muy importante. Necesita una verdadera forma de pastelería dividida con un anillo. Desde su postre es más fácil de extraer.
La opción más popular y el sabor clásico del pastel "Angel's Tears", una receta paso a paso con todas las sutilezas y características. Para que funcione, medimos los productos a través de las básculas. Ingredientes
• 80 gramos de aceite;
• huevo;
• 2 cucharadas. l azucar
• 150 gramos de harina de trigo blanca;
• 1 cucharadita. polvo para hornear de la bolsa.
Relleno de queso cottage:
• 500 gramos de requesón;
• 10 gramos de sémola;
• 1 bolsa de vainilla;
• 100 gramos de azúcar;
• 3 yemas;
• 100 gramos de crema agria.
Para la capa de proteína:
• 3 proteínas crudas;
• 3 cucharadas. l arena azucarada
Cocinar
1. Retire el aceite del refrigerador por un par de horas antes de hacer la torta. Debe ablandarse bien, pero no derretirse. Esto es muy importante, ya que a la masa de mantequilla no le gusta la grasa derretida.
2. Agregue azúcar a la mantequilla, frótela con un tenedor o una cuchara grande, agregue un huevo y mezcle hasta que quede suave. El azúcar debe disolverse lo más posible.
3. Mida la cantidad correcta de harina, vierta polvo de hornear en ella, vierta todo junto en un tamiz y cernido.
4. Agregue la harina a la masa. Revuelva, forme la pelota.
5. Obtenemos una forma desmontable. Como la masa es de pan dulce, no se puede lubricar. Pero si lo desea, puede cubrir el fondo con un pedazo de pergamino, es decir, ponerlo y sujetar el anillo.
6. Extienda la masa con los dedos por toda la forma, haga inmediatamente lados pequeños de aproximadamente 1,5 cm.
7. Poner la tarta de arena durante 30 minutos en el congelador.
8. Cocinar el primer relleno de cuajada. Requesón debe moler a través de un tamiz o romper con una licuadora. Los bultos grandes y especialmente duros no deben ser.
9. Añadir a las yemas de queso. Las proteínas se separan suavemente, se ponen en la nevera. Son necesarios para preparar la última capa de merengue.
10. Detrás de las yemas transferimos azúcar y crema agria a la masa de cuajada. Por supuesto, es mejor tomar un producto graso al menos un 20%. Dormirse de vainilla con sémola.
11. Todos los ingredientes del relleno de cuajada se muelen cuidadosamente entre sí o solo se baten hasta que el azúcar se disuelva por completo. 12. Calentar el horno a 180 grados.
13. Sacamos del congelador el bizcocho de masa picada. Vierta el queso cottage rellenándolo, nivelando con una cuchara.
14. Inmediatamente ponga la torta en el horno, ya debería estar caliente. Hornee a esta temperatura durante 20-25 minutos. La torta debe ser horneada, y el relleno de cuajada se seca por encima.
15. Retire la temperatura en el horno a 140 grados.
16. Mientras el pastel estaba cocido, debes batir los blancos con tres cucharadas de azúcar para obtener picos densos.
17. Sacamos el pastel de arena con el primer relleno y lo cubrimos con las claras batidas.
18. Pon las "lágrimas de ángel" en el horno otra vez. Ahora hornea a 140 grados y mira de cerca.
19. Tan pronto como las proteínas de la parte superior estén ligeramente doradas, esto es aproximadamente de 12 a 15 minutos, debe obtener el pastel. Es muy importante no secar en exceso la capa de proteína, ya que de lo contrario no aparecerán lágrimas. Pero también necesitas hornearlo para que pueda prepararse.
20. Retire el pastel del horno e inmediatamente cúbralo con una tapa adecuada. Es importante La película no se puede apretar!
21. Si hay una oportunidad, entonces salimos en un balcón fresco o en la despensa, en la calle. Si no, enfríe a temperatura ambiente, luego coloque en el refrigerador durante varias horas.
22. ¡Quita la tapa y admira las lágrimas que sobresalen!
23. Separe con cuidado los lados de la torta de la forma. Retire el anillo, transfiera el postre "Lágrimas de ángel" a un plato plano.
Lágrimas de ángel: una receta paso a paso para el postre de durazno
Una opción muy popular de tarta con melocotones. En la receta paso a paso de "Lágrimas de ángel" se utilizan frutas enlatadas de latas, pero también puede tomar duraznos frescos, que también resultarán deliciosos.
Ingredientes
Para pastelería corta:
• 4 cucharadas. l azucar
• 170 gramos de harina;
• 75 gramos de aceite;
• 2 yemas; • un huevo entero;
• 5 g ripper.
El primer relleno:
• 800 gramos de requesón;
• 150 gramos de crema agria;
• 1 cucharada. l almidón de maíz;
• 4 yemas;
• 180 g de azúcar;
• 1 cucharadita. cáscara de limón;
• 1.5 art. l sémola.
Para el relleno de proteínas:
• 4 proteínas;
• 0.5 art. sah polvo
Además, necesitas 1 lata de duraznos enlatados.
Cocinar
1. Ablande la mantequilla en el calor, agregue cuatro cucharadas de azúcar granulada y frote con cuidado para obtener una crema uniforme.
2. Agregue las yemas y el huevo a la mantequilla, continúe frotando hasta que esté suave.
3. Combine la harina con un desgarrador, agregue a la masa y amasar. No es necesario mezclar durante mucho tiempo, la masa de arena no le gusta.
4. Necesita encender el horno, déjelo calentar a 180 grados.
5. Cambie la masa de mantequilla en la forma, nivele la capa, haga los lados. Ponemos en un horno precalentado durante diez minutos.
6. Combinamos queso cottage molido con todos los demás ingredientes del relleno. Separe las ardillas hasta que estén limpias en la nevera. No olvide agregar la ralladura de limón picada, le dará a la torta un sabor extraordinario. Todo está bien triturado o batido.
7. Retire la base de arena del horno. Durante diez minutos, ella logró agarrar un poco. Verter sobre ella la crema de cuajada cocida.
8. Abre un tarro de duraznos por adelantado. Póngalos en un colador para deshacerse del exceso de jarabe. Si se utilizarán melocotones frescos. Luego necesitan ser limpiados de la piel, cortados por la mitad.
9. Extienda los duraznos sobre el relleno de cuajada con un lado convexo hacia arriba, ligeramente más profundo.
10. Vuelva a colocar la torta en el horno. Cocinar otros 15 minutos.
11. Durante este tiempo, debes batir bien los blancos y el azúcar.
12. Sacar el pastel. Abra el horno, deje que la temperatura caiga a 140-150 grados. 13. Cubrimos la capa de cuajada con duraznos batidos blancos.
14. Ponerlo de nuevo en el horno. Hornear a 140-150 grados durante un cuarto de hora.
15. Retire el pastel de Angel's Tears del horno, coloque la tapa, primero enfríelo y luego enfríelo durante unas horas para que aparezcan las gotas.
Lágrimas de ángel: una receta paso a paso
del postre de chocolate y frambuesa
Versión muy sabrosa y famosa de la torta popular. En la receta paso a paso de "Lágrimas de ángel", se indican las bayas frescas de frambuesa, pero también se puede tomar un producto congelado. En este caso, las bayas deben descongelarse, drenar el exceso de líquido.
Ingredientes
• 180 gramos de harina;
• 100 gramos de aceite;
• 600 gramos de requesón;
• 400 gramos de azúcar granulada;
• 4 proteínas;
• 1 huevo entero;
• 1 cucharadita. destripador
• 5 yemas;
• 40 gramos de cacao;
• un vaso de frambuesa;
• 30 gramos de chocolate negro;
• 4 cucharadas. l crema agria
Cocinar
1. Prepare la masa para la base de arena: frote 100 gramos de mantequilla ablandada y la misma cantidad de azúcar granulada, ponga un huevo y dos yemas enteras. Molemos, llenamos de harina con una levadura en polvo. Mezclar el trozo, trasladarlo al congelador durante diez minutos.
2. Cocinar el relleno de cuajada. Molemos queso cottage a través de un tamiz fino para deshacernos de todos los bultos.
3. Agregue la crema agria, mida 150 gramos de azúcar granulada, agregue un poco de cacao en polvo, ponga tres yemas. Batir toda la licuadora o simplemente remover bien.
4. Sacamos la masa del congelador, extendemos la torta con un rodillo.
5. Cambiamos la base de arena a una forma desmontable, la enderezamos, ponemos los lados pequeños.
6. Vierta el relleno de cacao y requesón en la base de arena. Nivel con una cuchara.
7. Dispersión de bayas de frambuesa lavadas y secas. Dedo un poco más profundo. 8. Ponga las lágrimas futuras de un ángel en el horno, calentadas a 180 grados. Cocinar 25 minutos. Al final, debe reducir la temperatura del horno a 150 grados.
9. Batir las proteínas durante cinco minutos con una batidora, luego agregarles azúcar gradualmente. Continuamos batiendo hasta que los granos estén completamente disueltos.
10. Derretir el chocolate en el microondas, poner en proteínas. Revuelva
11. Saque el pastel del horno, cúbralo con una capa de proteínas de chocolate.
12. Poner nuevamente el postre al horno. Cocinar las "lágrimas de ángel" durante aproximadamente un cuarto de hora, pero no agregamos la temperatura.
13. Retire el molde del horno, cúbralo y deje enfriar durante al menos 4 horas en un lugar fresco.
Lágrimas de ángel - Consejos y trucos
• En todas las recetas paso a paso de la tarta "Lágrimas de ángel", se indica la harina de trigo de los grados más altos. Pero la base también se puede hacer con harina integral, el postre será más saludable y tendrá un sabor un poco diferente.
• ¿No hay tapa adecuada para cubrir la forma? Puedes intentar recoger y usar un recipiente invertido o una cacerola.
• ¿Las proteínas no quieren espesar y aguadas? Necesita agregar una cucharadita de jugo de limón o unos granos de ácido.
