A veces quieres mimar a tu familia con albóndigas. Pero la preparación de este plato lleva mucho tiempo y esfuerzo.
Las albóndigas perezosas son una excelente manera de simplificar el proceso de cocinar su plato favorito.
albóndigas perezosas - los principios básicos de la cocina
La masa y el relleno hacen lo mismo que para las albóndigas comunes. La masa se enrolla en una capa grande, se extiende sobre ella con una capa delgada de carne picada y se enrolla. Luego córtelo en trozos para hacer pequeños "barriles".
Distribúyalos cortados en una sartén ancha o cacerola en una fila. Vierta el caldo de pollo o el agua y hierva a fuego lento durante unos cuarenta minutos.
Para aquellos que no quieren meterse con la masa, se pueden hacer empanadillas perezosas de pita delgada.
Las bolas de masa hervida perezosas se hierven, se guisan con verduras, se cuecen al horno o se fríen.
Servir albóndigas con crema agria, mayonesa o salsa de tomate.
Receta
1. Albóndigas perezosas en salsa de crema agria
Ingredientes
La masa
tres vasos de harina;
huevo
2/3 art. el agua
Una pizca de sal.
Carne picada
600 g de cerdo a la mitad con carne de res;
dos cebollas
pimienta y sal
Almohada vegetal
2 cebollas;
dos zanahorias
tres dientes de ajo;
aceite de girasol.
La salsa
crema agria
lúpulo suneli;
el agua
Método de preparación
1. En un recipiente hondo, tamice la harina, conduzca un huevo, vierta agua y amase la masa elástica. Cúbralo con una toalla limpia y déjelo reposar durante media hora.
2. Enjuague las cebollas peladas y pase a través de su picadora de carne junto con la carne. Picar sal, pimienta y sazonar con especias.
3. Extienda la masa en una capa de un milímetro de espesor. Extendemos sobre él el relleno preparado, extendiéndolo en una capa delgada sobre toda la superficie. 4. Capa con carne picada enrollada en un rollo, clavada en ambos lados. Cuidadosamente, con un cuchillo, cortar pequeñas columnas.
5. Zanahoria limpia, lave y tres chips grandes. Pelar el ajo y las cebollas, freír y picar con un cuchillo. Coloque la sartén sobre la estufa, caliente la mantequilla y fríe las verduras hasta que estén blandas.
6. Tome una sartén profunda, coloque 1/3 de verduras asadas en su parte inferior. Colocamos sobre ellas las columnas cortadas, cortadas para que no se toquen entre sí. Pon el resto de los vegetales encima.
7. Mezcle la crema agria con agua, sazone con lúpulo-suneli y mezcle. Rellena las bolitas de masa de salsa resultantes. Para cada bola de masa preparar un trozo de mantequilla. Cubra la sartén con la tapa y cocine a fuego lento hasta que se absorba toda la salsa. Repartimos las albóndigas perezosas en los platos, espolvoreamos con hierbas y servimos a la mesa.
Receta 2. Albóndigas perezosas en un lecho de repollo
Ingredientes
chucrut - 700 g;
mezcla de carne picada - 800 g;
zanahoria
el agua
harina
huevo
Sal y condimentos.
Método de preparación
1. Presione la chucrut. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Cebolla cortada en medias anillas. Corte de zanahoria grande. Coloque una sartén sobre la estufa, caliente el aceite y fríe el repollo con verduras hasta que esté listo.
2. Tamice la harina en la tabla en una tabla, haga un pozo en ella, ponga un huevo allí y, agregando un poco de agua, amase la masa. Cúbralo con una toalla limpia y déjelo reposar durante media hora.
3. Después de este tiempo, enrolle la masa en una capa delgada, extienda toda la capa con una capa delgada de carne picada y forme un rollo. Córtalo en trozos pequeños. Ponga el "shaybochki" sobre la col asada, vierta agua hirviendo para que cubra solo la col. Cocine a fuego lento durante cuarenta minutos bajo una tapa, luego reduzca el calor y luego otros 10 minutos. Receta
3. Albóndigas perezosas con verduras en el horno
Ingredientes
300 g de masa para los raviolis;
Medio kilo de carne picada prefabricada;
aceite magro;
240 g de crema agria;
sal y pimienta
zanahoria
pasta de tomate - 50 g;
cabeza de cebolla
Método de preparación
1. Pelar las zanahorias y las cebollas y enjuagarlas bajo el grifo. Picar la cebolla en cubos, y rallar la zanahoria. Caliente el aceite en una sartén y fríalo hasta que esté dorado, luego ponga la zanahoria y cocine a fuego lento durante unos tres minutos.
2. Bola de masa, enrollar en una capa delgada y grande. En el condimento agregue el condimento y la sal. Extiéndelo uniformemente sobre toda la superficie, nivelando con un tenedor. Dobla la masa con la carne picada en un rollo, girando sin apretar. Cortar el rollo en trozos iguales, de unos cinco centímetros de ancho.
3. Coloque los rollos pequeños en una bandeja para hornear engrasada, corte. Poner las verduras fritas encima. Vierta la pasta de tomate, diluida con agua para que cubra las bolas de masa para 2/3, sal. Cocine en el horno a 220C durante media hora. Coloque los raviolis terminados en platos, vierta la crema agria y espolvoree con las verduras picadas.
Receta 4. Albóndigas perezosas con salsa
Ingredientes
agua tibia - 75 g;
leche - 50 g;
sal y pimienta
huevo
pasta de tomate - 50 g;
pizca de azucar
caldo - una y media copas;
harina - 500 g;
cabeza de cebolla
carne picada - 500 g;
la zanahoria
Método de preparación
1. Diluir la leche con agua tibia. En esta mezcla, disuelva el azúcar, la sal y agregue el huevo y la mantequilla. Amasar la masa, cubrirla con un bol y dejar reposar durante media hora.
2. Pelar las verduras y enjuagar bajo el grifo. Picar la cebolla en cubos, y la zanahoria en trozos grandes. Verter el aceite en la sartén y poner a fuego medio. Freír los vegetales hasta que estén blandos. A continuación, verter el caldo, poner la pasta de tomate, sal y pimienta. Tan pronto como la salsa hierva, apague el fuego. 3. Enrolle la masa en una capa delgada, pélela con mantequilla y luego extiéndala en una capa uniforme de carne picada. Forma un rollo con cuidado. Luego córtelo en pequeñas "arandelas". Cada poco un poco plano.
4. En una sartén, caliente un poco de aceite y fríe ligeramente las arandelas de ambos lados. Ponga las albóndigas fritas en una sartén en una cacerola y viertalas con la salsa, para que las cubra un poco, y colóquelas sobre el fuego. Tan pronto como la salsa empiece a hervir, reduzca el fuego y continúe a fuego lento durante otros 25 minutos.
Receta 5. Empanadillas perezosas de pita
Ingredientes
Medio kilo de carne de cerdo y carne picada;
dos finas lavas armenias;
condimento para la carne;
dos rebanadas de pan blanco;
sal;
cabeza de cebolla
aceite de girasol;
zanahoria
150 ml de crema agria;
huevo
150 g de tomates frescos.
Método de preparación
1. Limpie las verduras, lave y pique: cebollas - en cubos pequeños, y corte las zanahorias en trozos grandes. Freír todo en aceite de girasol caliente hasta que esté suave.
2. Rompa el huevo en la carne de cerdo y la carne molida, agregue el pan empapado en leche, espolvoree los condimentos de carne, sal y mezcle bien.
3. La carne picada resultante distribuye una capa delgada sobre toda la superficie de la pita. Torcimos el lavash en un rollo y lo dejamos por un tiempo para que quede ligeramente empapado. Cortar los rollos en pequeñas arandelas idénticas. Distribuimos las bolas de masa en una almohada de verduras para que haya poco espacio entre ellas.
4. Moler los tomates frescos en una licuadora, agregar la crema agria, sal y mezclar. Rellena las bolitas de masa de salsa resultantes.
5. Coloque la sartén sobre la estufa, hierva, gire la llama y hierva a fuego lento durante 20 minutos, cubra con una tapa. Luego apaga el fuego y se va por otros diez minutos.
Receta
6. Albóndigas perezosas en salsa vegetal
Ingredientes
300 ml de caldo;
80 g de aceite de girasol;
200 g de calabacín;
tres dientes de ajo;
manojo de perejil
cebolla;
350 g de masa sin levadura;
200 g de pimiento dulce;
350 g de carne molida mezclada;
200 g de berenjenas.
Método de preparación
1. Enjuague la pimienta, limpie las semillas y córtela en trozos pequeños. Mis tomates, verter agua hirviendo y retirar la piel. Frotamos los tomates a través de un pequeño rallador. Limpiar la cebolla y también tres rallados. En el calabacín, retire la piel y muélala en trozos grandes. La berenjena se lava y se corta en trozos pequeños. Remójalos en agua salada durante al menos media hora, luego enjuágalos y exprímelos.
2. Agregue la cebolla picada y el ajo picado en trozos pequeños, pimienta, sal y vierta una pequeña cantidad de agua para agregar jugosidad. Bien amasar las manos.
3. Ponemos una olla en la estufa, echamos un poco de aceite y freímos el ajo con la cebolla hasta que quede transparente. Luego coloque la berenjena y cocine a fuego lento durante unos tres minutos. Luego poner el pimiento y el calabacín. Vierta los tomates y cocine a fuego lento hasta que el líquido se absorba y las verduras estén completamente cocidas. Pimiento, sal y añadir el perejil picado. Moler la salsa ligeramente con una licuadora.
4. Enrolle la masa en una capa grande y delgada. Extienda sobre él una fina capa de carne picada y forme un rollo. Luego córtelo en trozos de 5 cm de ancho y extiéndalo en una forma amplia resistente al calor, córtelo para que no se toque.
5. Rellene los huecos entre las albóndigas perezosas con salsa. Luego vierta todo el caldo de verduras. Hornear en el horno durante media hora a 190ºC.
Receta
7. Empanadillas perezosas con verduras en una olla de cocción lenta
Ingredientes
masa de albóndigas;
mantequilla
carne picada
sal y especias;
seis papas; mayonesa o crema agria;
tres zanahorias
salsa de tomate
cabeza de cebolla
Tres pimientos.
Método de preparación
1. Masa de masa, enrollar en una capa grande, de no más de un milímetro de grosor. Sal picada, sazonar con hierbas provenzales y pimienta. Extienda la carne picada uniformemente sobre toda la superficie y forme un rollo. Córtalo en trozos iguales, pequeños.
2. Pelar las verduras y enjuagar bajo el grifo. Picar finamente la cebolla. Zanahoria frotar grandes chips. Picar la pimienta dulce en tiras finas.
3. Coloque las verduras en el fondo del tazón, rellénelas con salsa de tomate. Untar mantequilla en rodajas. Ponga bolas de masa en la parte superior, rellene los huecos entre ellas con papas en rodajas. Sal un poco, sazonar y medio rellenar con agua.
4. Coloque el recipiente en la olla de cocción lenta, establezca el modo "Hornear" durante una hora. Una vez completado el programa, agregue crema agria o mayonesa y deje en el modo "Calentamiento" durante diez minutos.
Receta 8. Sopa con empanadillas perezosas
Ingredientes
en 4 piezas zanahorias y papas;
una mezcla de hierbas, laurel y sal;
cabeza de cebolla
100 ml de agua;
300 g de carne picada;
huevo
dos litros de caldo;
un siglo y medio la harina
Método de preparación
1. Del agua, los huevos y la harina, amasar la masa. Envuélvalo con film transparente y refrigere durante media hora. Luego enrolle hasta formar un pastel grande y delgado y distribuya el relleno sobre toda la superficie, retrocediendo un poco desde los bordes. Enrolle firmemente en un rollo, cierre los bordes y córtelo en trozos pequeños. Poner en una tabla limpia y poner en el congelador.
2. Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos pequeños. Sumergirlo en caldo hirviendo.
3. Pele las cebollas y las zanahorias, enjuague bajo el grifo y pique finamente. Coloque la sartén sobre la estufa, vierta el aceite y fría las verduras hasta que estén blandas. Poner en una cacerola con papas y cocinar hasta que esté listo. Extienda las bolas de masa perezosas, mezcle y cocine hasta que aparezcan. Vierta la sopa terminada en platos, agregue crema agria y hierbas frescas.
Lazy Dumplings - Consejos y trucos del chef
- Rellene la carne picada en una capa muy delgada, pero no debe haber espacios en la superficie. Mientras está tendido, presione ligeramente sobre la masa con un tenedor.
- Amasar la masa no es tan fresco como las bolas de masa, deja que sea un poco más suave. Tan pronto como deja de pegarse a las manos, significa que es suficiente amasar.
- Extienda la masa sobre una superficie engrasada y engrase el rodillo de amasar.
- Al hornear albóndigas en el horno, puedes rociar el plato con queso rallado al final.
- Las bolas de masa hervidas perezosas se pueden cocer al vapor, luego colóquelas en un plato y vierta sobre la salsa, o ponga verduras al vapor encima.
- Las bolas de masa perezosas se pueden congelar en el congelador para usarlas en el futuro.
