Albóndigas con salsa - carne jugosa en una salsa perfumada. Cómo cocinar albóndigas con salsa: en el horno, en la sartén

Albóndigas con salsa - carne jugosa en una salsa perfumada. Cómo cocinar albóndigas con salsa: en el horno, en la sartén

Albóndigas con salsa: un plato popular y sencillo que atraerá a toda la familia.

Este plato no requiere muchos productos y el proceso de cocción es bastante simple.

Albóndigas con salsa sirvieron como complemento al plato de acompañamiento, convirtiéndolo en un plato fragante y jugoso.

Vamos a hablar sobre cómo cocinar albóndigas con salsa y revelar todos los secretos de este plato.

Albóndigas con salsa - principios básicos de cocina

¿Cómo cocinar albóndigas con salsa para hacer que el plato sea fragante, tierno y sabroso? Las albóndigas están hechas de cualquier carne o pescado. Las albóndigas picadas se hacen mejor por ti mismo. En primer lugar, tendrá confianza en la calidad del producto y, en segundo lugar, puede agregar a la carne la carne que le guste.

A la carne picada se le agrega arroz, un pan remojado, cebolla, verduras, harina y huevos. Luego el relleno se amasa bien a mano hasta que quede suave. Las manos mojadas toman un poco de relleno y forman pequeñas bolitas con él. Por cierto, las albóndigas se pueden cocinar para su uso futuro. Bolas formadas se extienden sobre el tablero y se congelan.

Las albóndigas se cocinan en una sartén o se esparcen en forma refractaria, se vierten con salsa y se envían al horno. La base para la salsa puede ser pasta de tomate, crema agria, salsa de tomate, leche o mayonesa. Para que la salsa quede fragante, agregue las especias y las hierbas frescas picadas.

Las albóndigas se sirven mejor con un plato de acompañamiento. El plato terminado es deseable insistir algún tiempo antes de servir. Le ofrecemos una selección de las mejores recetas para cocinar albóndigas con salsa.

Receta 1. Albóndigas con salsa en el horno

Ingredientes

carne picada - 300 g;

sal;

arroz - un vaso;

pimienta negra;

huevo

caldo - litro;

una manzana crema - 200 ml;

zanahorias - 4 piezas;

pasta de tomate - 80 ml;

cebollas - 4 cabezas;

harina - 30 g

Método de preparación

1. Muela la carne fresca a través de una picadora de carne o tome carne de res lista. Pimienta, sal y mezcla bien.

2. Mida la cantidad requerida de cereal de arroz. Lave bien con agua corriente y hierva hasta que esté medio preparado.

3. Combine la carne molida con arroz hervido y mezcle.

4. Pelar la cebolla, la manzana y la zanahoria. Picar finamente la cebolla. La zanahoria y la manzana se frotan toscamente. Agrega la mitad de las verduras y una manzana a la carne picada. Batir el huevo, verter la carne picada y mezclarlo bien con las manos. Tomar un poco y formar pequeñas bolas fuera de él.

5. Verter la harina en un plato plano. Cada albóndiga se enrolla en harina y se pone en una fuente de horno.

6. Freír las verduras restantes en un aceite caliente hasta que estén doradas. Agregue la harina y mezcle bien. Vierta toda la crema, ponga la pasta de tomate, mezcle y ponga toda la mezcla por unos minutos. Verter el caldo. Poner la salsa a ebullición, pimienta y sal.

7. Vierta las albóndigas con salsa y envíe el formulario al horno durante 25 minutos. Cocer a 180 ° C.

Receta 2. Albóndigas con salsa de tomate en el horno

Ingredientes

300 gramos de carne picada;

2 dientes de ajo;

cabeza de cebolla

una pizca de pimienta negra;

zanahoria

dos pizcas de sal;

un vaso de jugo de tomate;

una pizca de azucar

Método de preparación

1. Agregue la carne picada a la carne picada, sazone con sal y pimienta y amasar bien. Para este plato caben cualquier carne picada. Con las manos mojadas, tome un poco de relleno y forme una pequeña bola con él. Sigue haciendo albóndigas hasta que todo el relleno haya terminado.

2. Limpie la cabeza de cebolla y córtela en aros. Cortar las zanahorias, no cortar círculos demasiado gruesos.

3. Tomar una forma resistente al calor. Coloque la mitad de los aros de cebolla en la parte inferior. Encima de eso, extienda la mitad de la zanahoria. Ponga las albóndigas en la capa de zanahoria. Extienda los vegetales restantes sobre las albóndigas. Sal y pimienta 4. Pelar y picar los dientes de ajo lo más pequeños posible. Agregue el ajo en el jugo de tomate, sal, agregue el azúcar y mezcle.

5. Salsa preparada verter las albóndigas. Enviar el formulario al horno durante media hora. Cocinar las albóndigas a 180C. Servir en el plato de acompañamiento, espolvorear con hierbas.

Receta

3. Albóndigas con salsa de verduras

Ingredientes

800 g de carne de cerdo y carne molida;

aceite vegetal;

cuatro berenjenas;

harina

cuatro rebanadas de pan duro

pimiento rojo picante

dos pimientos verdes;

azucar

700 gramos de tomates frescos y densos;

pimienta negra;

cabeza de ajo;

sal;

gran manojo de albahaca

huevo

cilantro;

200 g de tomates enlatados en su propio jugo.

Método de preparación

1. Lave las berenjenas, limpie con una toalla de papel y córtelas en barritas de medio centímetro de ancho. Freírlos en aceite caliente hasta que estén blandos y ponerlos en una servilleta.

2. Lave los pimientos, pele las semillas y córtelos en tiras. Freír los pimientos en la misma sartén donde se frieron las berenjenas. Poner los pimientos asados ​​en un plato.

3. Escale los tomates con agua hirviendo y retire la piel delgada. Cubo de pulpa de pulpa.

4. Remoje el pan en leche o agua, exprímalo y agréguelo a la carne picada. Enjuague las verduras, secar y picar. Enviar al relleno, aquí batir el huevo, la pimienta y la sal. Revuelva bien. Con las manos mojadas, tome un poco de relleno y forme albóndigas, del tamaño de una nuez pequeña.

5. Las albóndigas ruedan en harina y se fríen por todos lados hasta que se doren.

6. Pimienta y tomates, póngalos en una cacerola y hierva a fuego medio durante unos siete minutos. Agregue los tomates enlatados, machacados con un tenedor, sal, azúcar y especias. Revuelva y continúe a fuego lento durante otros cinco minutos. Ponga el ajo picado y las verduras en la salsa. En un minuto retire la olla del fuego.

7. Coloque una capa de berenjenas asadas en el fondo de una cacerola profunda. Coloque las albóndigas encima y ponga otra capa de berenjenas sobre ellas. Rellenar todo con salsa y prender fuego. Tan pronto como empiece a hervir, cubra y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Servir con una guarnición de arroz, pasta o verduras.

Receta 4. Albóndigas francesas con salsa en una sartén en francés

Ingredientes

Para las albóndigas:

700 g de carne picada;

pimienta negra molida;

dos huevos

sal;

cinco dientes de ajo;

harina

unas ramitas de perejil

para la salsa

70 gramos de tocino ahumado;

perejil y eneldo;

100 g de jamón ahumado cocido;

80 ml de aceite vegetal;

dos tomates;

pimienta negra molida;

cabeza de cebolla

sal;

200 g de aceitunas sin hueso;

medio litro de caldo;

harina - 30 g

Método de preparación

1. Ponga la carne picada en un tazón, agréguele perejil picado, ajo molido y huevo batido. Sal, pimienta y como corresponda, mezclar el relleno, batiéndolo ligeramente.

2. Tome carne picada con las manos mojadas y haga pequeñas albóndigas. Enrolla cada harina y ponla en la nevera.

3. Cortar el tocino en rodajas finas. Picar el jamón en trozos pequeños. Pelar y pelar finamente la cebolla pelada. Cortar los tomates frescos en rodajas.

4. Ponga la sartén en un fuego intenso, vierta el aceite y caliéntelo bien. Freír las albóndigas hasta que estén ligeramente ruddy. Sacar las albóndigas terminadas en un plato.

5. Poner rebanadas de tocino en la sartén y freír por ambos lados. Ahora agregue el jamón y freír durante unos dos minutos. Añadir la cebolla y los tomates a la sartén. Sazonar con pimienta y harina. Revuelva y fríe todo durante cuatro minutos.

6. Vierta todo el caldo y espere hasta que la salsa empiece a hervir. Coloque las albóndigas en la salsa hirviendo, cuando hierva de nuevo, baje el fuego al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante media hora.

7. Enjuague las aceitunas, picar finamente las verduras. Ponga las aceitunas en una salsa y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Espolvorear con verduras y apagar el fuego. Servir las albóndigas como complemento a cualquier plato de acompañamiento.

Receta 5. Albóndigas suecas con salsa en una sartén

Ingredientes

carne molida - medio kilo;

50 g de harina;

dos rebanadas de pan duro

100 ml de crema;

la leche

400 ml de caldo;

cebolla;

una pizca de nuez moscada

sal;

Pimienta negra molida.

Método de preparación

1. Pelar el bulbo y picarlo finamente. Freír las cebollas en el aceite vegetal caliente.

2. Remojar un rollo en leche y exprimir. Mezclar la carne molida con pan, nuez moscada, sal y pimienta. Agregue la cebolla frita aquí. Amasar bien la carne picada, batiéndola ligeramente.

3. Tome un poco de carne picada con las manos mojadas y haga albóndigas del tamaño de una nuez pequeña. Freírlos en una sartén, donde se fríen las cebollas, revolviendo para que se fríen uniformemente por todos lados.

4. Combine el caldo con la crema, agregue la harina y bata toda la licuadora. Vierta la cremosa salsa de albóndigas, cocine un par de minutos desde el momento de la ebullición. Servir las albóndigas con salsa a cualquier plato de acompañamiento.

Receta

6. Albóndigas de pollo con una salsa Strictoname

Ingredientes

Medio kilo de pollo picado;

100 ml de crema agria;

80 g de migas de pan;

una y media copas de caldo;

cebolla;

50 ml de aceite vegetal;

huevo

dos pizcas de sal;

Una pizca de pimienta negra molida.

Método de preparación

1. Pele la cabeza de cebolla, lávela y córtela en cuatro pedazos.

2. Enjuague el filete de pollo, séquelo y corte en trozos.

3. Moler las cebollas con carne en una picadora de carne.

4. Vierta las migajas de pan en la carne picada, agregue el huevo, la pimienta, la sal y mezcle bien, batiéndolo ligeramente. Forma albóndigas de carne picada.

5. Poner las albóndigas en aceite vegetal caliente y freírlas por todos lados.

6. Vierta el caldo en las albóndigas y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Agregue la crema agria, caliente por un par de minutos y retire la sartén del calor. Servir como complemento a cualquier plato de acompañamiento. Receta

7. Albóndigas de pescado con salsa en el horno

Ingredientes

50 gramos de pan blanco;

zanahoria

500 g de pescado picado;

manojo de cebollas verdes

7 granos de pimienta negra;

30 gramos de harina;

un manojo de verdes de eneldo;

30 ml de leche;

30 g de salsa de tomate y mayonesa;

cabeza de cebolla

Medio litro de agua purificada.

Método de preparación

1. Coloque el pescado picado en platos hondos y haga un puré con un tenedor.

2. Miga el pan blanco se desmenuza y se cubre con leche. Dejar actuar durante cinco minutos, luego exprimir y agregar al pescado picado. Sal y mezclar.

3. Pelar y triturar el bulbo lo más pequeño posible. Agregue la cebolla a la carne picada y mezcle bien con sus manos.

4. Engrasar una bandeja para hornear con aceite. Use las manos pequeñas para formar pequeñas albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear.

5. Pelar y picar finamente la zanahoria. Agregue las cebollas verdes picadas y el eneldo a las zanahorias. Vierta toda la mayonesa y el ketchup, sal, agregue la harina y mezcle. Vierta el agua en un chorro fino y vuelva a mezclar.

6. Verter las albóndigas con la mezcla. Agregue los granos de pimienta negros y colóquelos en el horno durante cuarenta minutos. Cocinar las albóndigas a 150C. Servir con un acompañamiento de verduras o arroz.

Receta 7. Albóndigas en salsa de ajo y tomate

Ingredientes

Para albóndigas:

Medio kilo de carne molida;

pimienta negra;

tres huevos

sal;

100 gramos de pan blanco;

perejil

100 g de leche;

100 g de queso

Para salsa:

3 dientes de ajo;

sal;

dos cebollas

litro de agua filtrada;

50 ml de pasta de tomate;

80 ml de aceite vegetal.

Método de preparación

1. Revuelva el pan remojado en leche, exprímalo y agregue a la carne picada. Poner el queso finamente rallado, el perejil picado, la sal, los huevos y la pimienta. Amasar la carne picada con las manos. Haga albóndigas picadas, no más grandes que una nuez.

2. Pelar y picar la cebolla y las cebolletas lo más pequeñas posible. Freír las verduras picadas en el aceite vegetal caliente, revolviendo, hasta que se doren. 3. Hervir un litro de agua potable en el hervidor. Verter en una cacerola profunda, sal y mezclar con pasta de tomate.

4. Vierta la salsa resultante a las cebollas fritas con ajo. Tan pronto como la mezcla hierva, poner las albóndigas en ella. Cubra y cocine a fuego lento en el fuego más lento durante cuarenta minutos.

Albóndigas con salsa - consejos y trucos de chefs experimentados

  • Si usas carne picada comprada, sáltala de nuevo a través de la picadora de carne, para no estropear la consistencia de las albóndigas.
  • Agregue un poco de harina a una salsa muy delgada y hierva nuevamente.
  • Para evitar que el relleno se pegue a las manos, empápalos en agua.
  • Agregue las verduras secas directamente a la salsa y póntelas frescas al final de la cocción.
  • Para hacer jugosas las albóndigas, agregue más cebollas a la carne picada.
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