Muchas albóndigas están asociadas con la infancia. Son los hijos de la madre quienes cocinan este delicado y jugoso plato.
Albóndigas en salsa de crema agria de tomate: los principios básicos de la cocina
Las albóndigas se cocinan de diferentes maneras: fritas, guisadas o al vapor. Pero son especialmente jugosas en salsa. En composición, las albóndigas son similares a las albóndigas, con la única diferencia de que los cereales, los vegetales o los hongos se agregan a las albóndigas molidas.
La carne picada puede ser mezclada o hecha de carne de ave. Para los niños es mejor cocinar con pollo o carne de pavo, o combinar varios tipos de carne. Las cebollas finamente picadas, el arroz hervido y otros cereales, las especias y los huevos, cocidos hasta la mitad de la cocción, se agregan a la carne picada. Revuelva bien la carne hasta que quede suave. Luego las manos se humedecen en agua y se forman albóndigas redondas del mismo tamaño.
Preparado por separado salsa de crema agria de tomate. Para ello, toma crema agria y combínala con pasta de tomate, harina y especias. Mezclar bien y verter gradualmente el caldo o el agua hervida, llevar la salsa a la consistencia deseada. Las albóndigas se vierten sobre la salsa y se estofan hasta que se cocinan en la estufa, en el horno o en el multicooker.
Este plato se puede variar agregando verduras frescas o champiñones a la carne picada. En general, puede experimentar con seguridad, combinando una variedad de productos.
Receta 1. Albóndigas en salsa de crema agria de tomate
Ingredientes
300 g de carne picada mixta;
pimienta negra molida;
50 gramos de arroz;
sal;
cebolla; 25 ml de aceite magro;
40 g de harina;
huevo
60 g de crema agria;
hoja de laurel
30 g de pasta de tomate;
60 ml de agua filtrada.
Método de preparación
1. Hervir el arroz lavado hasta que esté cocido, doblar a un colador y dejarlo hasta que el cereal se haya enfriado.
2. Agregue el arroz enfriado para picar. Batir en el huevo, sal y sazonar con pimienta. Amasar bien la carne picada con las manos hasta que quede suave.
3. Pelar la bombilla, desmoronar finamente. Ponlo en una cacerola. Añadir el aceite vegetal y la pasta de tomate. Poner a fuego moderado y freír durante cuatro minutos, revolviendo constantemente.
4. Combine la crema agria con la harina. Revuelva Agregue la crema agria en salsa de tomate, vierta el agua y ponga la hoja de laurel.
5. Picar pequeñas albóndigas redondas. Sumérjalos uno por uno en una salsa de crema agria de tomate y cocine 15 minutos a fuego lento. Servir las albóndigas con una guarnición o ensalada de verduras.
Receta 2. Albóndigas en salsa de crema agria de tomate en el horno
Ingredientes
600 g de carne picada mixta;
60 g de harina;
cabeza de cebolla
apilar el agua
media pila arroz
60 ml de aceite vegetal;
sal de mesa;
hoja de laurel;
pimienta negra;
una mezcla de hierbas;
30 g de pasta de tomate;
60 g de crema agria.
Método de preparación
1. Coloque el cereal de arroz lavado en una cacerola, cubra con agua filtrada y cocine hasta que esté medio cocido. Colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua corriente.
2. Limpiar la cebolla de la cáscara, desmoronarla finamente.
3. En un tazón profundo, combine la carne picada con las cebollas, el arroz y sazone con sal, una mezcla de hierbas y pimienta. Amasar todo bien hasta que quede suave.
4. Formar croquetas redondas del mismo tamaño con manos mojadas. 5. Coloque la crema agria en un tazón, agregue pasta de tomate, aceite vegetal y harina. Sal y revuelva bien. Sazone con una mezcla de hierbas, vierta un vaso de agua filtrada y vuelva a mezclar.
6. Coloque las albóndigas en un molde profundo y vierta con la salsa. Poner en el horno y hornear hasta que esté hecho. Al final, encienda la parrilla para que las albóndigas se doren. Servir con puré de patatas o pasta.
Receta 3. Albóndigas en salsa de crema agria de tomate en una olla de cocción lenta
Ingredientes
carne molida - medio kilogramo;
sal;
pequeña cabeza de cebolla;
especias
pasta de tomate - 60 g;
la mitad de un multiestack de arroz;
aceite de maíz - 100 ml;
crema agria 15% - media pila.
el huevo
Método de preparación
1. Cereal de arroz lavado a fondo varias veces sustituyendo el agua. Cambiamos el arroz a la olla de barro y lo llenamos con agua filtrada en una proporción de 1: 3. Cierre la tapa y comience el modo "arroz". Cocer el cereal hasta que esté medio cocido. Ponlo en un bol y enfríalo.
2. Añadir la carne picada al arroz y amasar. Martilleamos en huevo, salpicamos, salemos y volvemos a mezclar.
3. Humedecemos las manos en agua y formamos bolas del mismo tamaño de carne picada.
4. En la capacidad del multicooker vierta el aceite de maíz. Ejecute el programa "freír" y freír las albóndigas en ambos lados para que se enciendan.
5. Diluya la pasta de tomate con agua filtrada, agregue crema agria a la mezcla y mezcle.
6. Rellene las albóndigas fritas con salsa. Sazone con especias, cierre la tapa y active el programa de "extinción". Cocinar las albóndigas durante cuarenta minutos. Ponga las albóndigas ya hechas en un plato, vierta la salsa en la que fueron preparadas, muela con verduras finamente picadas y sirva.
Receta 4. Albóndigas en salsa de crema agria con tomate
Ingredientes
kg de carne de res;
370 g de crema agria al 20%;
cuatro cebollas;
cuatro tomates;
100 g de cebollas verdes;
aceite magro;
pan - 100 g;
pimentón
sal de mesa;
200 ml de leche.
Método de preparación
1. Lavar la carne, secar y cortar en trozos medianos. Triture la carne a través de una picadora de carne o utilizando una licuadora. Poner la carne picada en un bol.
2. Pelar los bulbos y cortarlos en cuatro trozos. Enjuague las cebollas verdes y córtelas en grandes plumas. Coloque las cebollas en un recipiente de la licuadora y pique. Luego agrega las cebollas verdes y continúa cortando. Poner la cebolla en el relleno.
3. Rellenar el pan con leche y dejar remojar.
4. En cada tomate haga un corte transversal y rellénelos con agua hirviendo. Sostenga por cinco segundos, escurra y retire la cáscara delgada de los tomates. Moler el pan en una licuadora y enviar en carne picada. De la misma manera, picar los tomates a un estado de puré de papas. Agregue la paprika, la sal y una cucharada de aceite vegetal al tomate. Revuelva
5. Formar con las manos mojadas de albóndigas picadas. Enrollar cada uno en harina y freír hasta que estén doradas en aceite vegetal caliente. Ponga las albóndigas terminadas en un plato.
6. Vierta el puré de tomate en esta sartén y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Agregue la crema agria a la sartén, revuelva y cocine por otros cinco minutos. Poner la ramita de perejil en la salsa.
7. Coloque las albóndigas en una salsa de crema agria de tomate, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Vierta un poco de agua hirviendo y hierva a fuego lento las albóndigas durante el mismo tiempo.
Receta 5. Albóndigas en salsa de crema agria de tomate sin arroz
Ingredientes
250 g de carne picada y carne de cerdo;
200 ml de agua potable;
250 g de zanahorias;
sal;
250 g de cebollas;
harina - 75 g;
apilar pasta de tomate;
75 ml de aceite vegetal;
crema agria - 50 g;
Huevos - 3 piezas
Método de preparación
1. Combine dos tipos de carne picada, póngalos en un huevo, sazone con sal y pimienta.
2. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar las zanahorias limpias ralladas con agujeros finos. Freír las cebollas para aclararlas en aceite caliente. Añadir las zanahorias y seguir friendo hasta que estén blandas.
3. Enfríe la freidora y agregue a la carne picada. Amasarlo bien.
4. Forme albóndigas redondas de la misma forma de la carne picada y fríalos por ambos lados hasta que se doren.
5. Combine la pasta de tomate con la crema agria, mezcle, vierta en agua hervida, sal ligeramente y agite bien.
6. Organizar las albóndigas fritas en una forma profunda refractaria. Verter la salsa sobre todo y poner en el horno durante 20 minutos, tapada con una tapa. Cocine a 150 grados.
Receta 6. Albóndigas en salsa de crema de tomate con champiñones
Ingredientes
5 g de azúcar;
300 gramos de carne picada;
200 g de champiñones;
greens
50 gramos de queso duro;
pimienta negra;
cebolla;
sal;
dos dientes de ajo;
80 ml de crema agria;
media pila arroz
60 g de almidon;
1/2 pila agua filtrada
apilar jugo de tomate
Método de preparación
1. Hervir el arroz bien lavado, escurrir en un colador, enjuagar y enfriar.
2. Limpia los champiñones. Picar la cebolla, el ajo y los champiñones en una licuadora hasta obtener un estado de trozos no demasiado pequeños. 3. Revuelva bien la carne picada, batiéndola ligeramente en el tazón. Agregue el arroz hervido, una mezcla de champiñones con cebolla, queso rallado, eneldo finamente picado. Sazone todo con pimienta, sal y amasar bien.
4. Humedezca las manos con agua y forme albóndigas del mismo tamaño con las manos mojadas. Poner en forma profunda.
5. Agregue el azúcar y la crema agria al jugo de tomate. Revuelva En un vaso de agua fría, diluir el almidón. Añadir la mezcla a la salsa de crema agria de tomate. Revuelva y vierta las albóndigas con la salsa.
6. Cubra el molde con papel de aluminio y colóquelo en el horno calentado a 180 grados. Cocinar durante aproximadamente una hora. Luego retire la lámina y manténgala en el horno por otros cinco minutos.
Albóndigas en salsa de crema agria de tomate - consejos y trucos
- Si haces albóndigas a base de carne molida o pollo picado, agrega un poco de manteca para hacerlas jugosas.
- Antes de guisar las albóndigas en la salsa, freírlas hasta que estén doradas.
- Puedes usar jugo o tomates frescos en lugar de pasta de tomate.
- Puedes servir albóndigas con un acompañamiento o ensaladas de verduras.
