Conchas de pasta rellena: un plato originario de Italia. Esto es perfecto para la cena o el almuerzo. Para el relleno utilizar carne picada de cualquier tipo de carne.
Conchas grandes con carne picada en el horno: los principios básicos de la cocina
Las conchas grandes en Italia se llaman "conquilioni". Se rellenan y se cuecen al horno. El relleno más popular es la carne molida. Puede ser de cerdo, ternera, pollo, o varios tipos de carne. Las verduras se agregan a la carne picada para la jugosidad.
Las conchas grandes se extienden en agua hirviendo, ligeramente salada y hierven, revolviendo regularmente, hasta que estén a medio cocer. Tirarlos en un colador y fresco.
La carne picada se combina con cebollas picadas, pimienta, sal y se mezcla bien, para obtener una masa viscosa homogénea.
Konkiloni relleno de carne picada y colocado en forma profunda.
Para que el plato no se seque, las cáscaras se cocinan en una salsa que se prepara a base de crema agria, ketchup, leche o crema.
Las conchas con carne picada se vierten con salsa y se hornean hasta que se cocinan en un horno precalentado.
El plato se puede cocinar no solo en el horno, sino también en la olla de cocción lenta.
Para cocinar, use sólo conchas de durum.
Receta 1. Grandes conchas con carne picada en el horno
Ingredientes
carne molida - 400 g;
Queso ruso - 100 g;
cebolla;
pasta de tomate - dos cucharas;
carcasas grandes - embalaje;
especias
Método de preparación
1. Ponga una cacerola grande con agua a fuego moderado. Llevar a ebullición. Vierta las conchas y hierva hasta que esté medio cocido. Colocar en un colador y refrescar. 2. Retirar la cebolla de la cáscara. Acláralo y desmenúzalo. Combine las cebollas con la carne picada. Sazona todo con especias, sal y amasa con tus manos hasta que quede suave.
3. Rellene las conchas con el relleno de carne y colóquelas en una forma resistente al calor en una capa.
4. En una taza profunda, diluir la pasta de tomate con agua potable. Sal y sazonar con especias. Revuelva Rellene las cáscaras con salsa de tomate y coloque el molde en el horno, precalentado a 180ºC. Hornear durante media hora. Saque el formulario, espolvoree con queso rallado y ponga otros cinco minutos.
Receta 2. Grandes conchas con carne picada en el horno con salsa bechamel
Ingredientes
300 g de grandes conchas marinas;
varias ramas de verdor;
600 gramos de carne picada;
2 cebollas de bulbo;
150 g de queso ruso;
3 rodajas de ajo.
Salsa :
litro de leche
una pizca de nuez moscada
30 gramos de aceite escurrido.
100 g de harina;
50 g de drenaje de aceite.
Método de preparación
1. Pelar las rodajas de ajo y cebolla. Lave las verduras y gírelas en una picadora de carne, o córtelas en una licuadora. Añadir la mezcla de verduras a la carne picada. Pimienta, prisolite y amasar las manos.
2. Coloque las conchas grandes en una olla grande con agua hirviendo, mezcle y cocine por cinco minutos. Tirar la pasta en un colador y enjuagar con agua corriente.
3. Rellene los depósitos grandes con relleno de carne y póngalos en una capa en una forma resistente al calor y engrasada.
4. Disuelva la harina en medio vaso de leche, revolviendo bien para que no queden grumos. Vierta la leche restante en una cacerola, agregue la mantequilla y hierva a fuego moderado. En una leche hirviendo, ingrese un chorro fino de mezcla de harina, revolviendo continuamente con una cuchara. Sal, pimienta y sazonar con nuez moscada. Continuando la mezcla, llevar la salsa para espesar. 5. Vierta las cáscaras con la salsa y hornee a una apetitosa corteza a 200C. Espolvoree con chips de queso y envíe otros cinco minutos al horno.
Receta 3. Grandes conchas con carne picada en un horno con crema agria
Ingredientes
carcasas grandes - embalaje;
especias
crema agria - 200 g;
cualquier carne picada - 450 g;
cebolla de bulbo
Queso holandés - 250 g
Método de preparación
1. Hierva el agua potable en una cacerola grande y ancha. Salgala un poco y vierte las cáscaras. Hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté medio cocido. Tirar la pasta en un colador y enjuagar con agua corriente. Puedes verter aceite vegetal para que no se peguen.
2. Desmenuce la cebolla limpia y combínela con la carne picada. Sazone el relleno con especias y sal. Amasar, batiendo ligeramente la carne picada en un bol. Rellene los depósitos con la masa resultante y colóquelos en una capa en una forma resistente al calor.
3. Frotar finamente el queso. Ponga la crema agria en un plato y combine con el queso rallado. Revuelva, sazonar con especias. Vierta la salsa sobre la pasta. Poner el molde en el horno, precalentarlo a 200C. Hornear 25 minutos.
Receta 4. Grandes conchas con carne picada en un horno con champiñones
Ingredientes
conchas grandes - 30 piezas;
ciruelas - 30 g;
pollo picado - 500 g;
crece aceite - 10 ml;
champiñones - 400 g;
ajo - tres rebanadas;
bulbo bulbo
crema 25% - 300 ml;
mezcla de queso rallado - 200 g;
huevo
Eneldo fresco - un pequeño manojo.
Método de preparación
1. La cebolla se limpia, se lava y se tritura finamente. Enjuague los verdes, obsushivaem y finamente desmenuzado. Limpie los champiñones, enjuáguelos, séquelos con una toalla de papel y córtelos lo más fino posible. 2. Vierta una cucharada de aceite vegetal en la sartén caliente. Verter la cebolla en ella y freír, revolviendo constantemente, a fuego moderado hasta que esté suave. Agregue los champiñones y continúe cocinando, revolviendo, hasta que se evapore todo el jugo de los champiñones. Coloque el pollo picado y mezcle con una espátula, rompiendo cuidadosamente los bultos antes de que cambie el color. Sal, pimienta y cambiar el relleno en un recipiente hondo. Fresco
3. En una cacerola grande, hierva el agua. Añadir sal y verter la pasta. Revuelva y cocine hasta que esté medio cocido. Doblar sobre el tamiz y enjuagar, mezclando.
4. Derrita la mantequilla en una cacerola y ponga el ajo finamente picado en ella. Freír un par de minutos. Vierta la crema. Añadir aquí el mismo aceite, sobrante de freír el relleno. Pimienta y sal. Untar la mitad de la mezcla de queso y cocinar hasta que se derrita. Retirar del fuego.
5. En el relleno enfriado agregue el queso restante y el eneldo finamente picado. Conducimos en huevo y mezclamos. El horno se calienta a 180 grados.
6. Rellene cada envoltura con un relleno y colóquela en una forma resistente al calor. Vierta encima de la salsa de queso, para que todas las conchas se cubran con ella. Apretar la forma con papel de aluminio y enviar durante media hora en el horno. Luego retire el papel aluminio y cocine otro cuarto de hora.
Receta 6. Conchas grandes con carne picada en un horno en salsa de tomate cremosa
Ingredientes
200 g de conchas grandes;
verduras frescas;
170 g de carne picada;
tomillo
5 g de pimiento rojo molido;
aceite de oliva;
50 g de cebollas rojas;
10 g de harina;
1 rebanada de ajo;
50 g de salsa de tomate;
1 vaina de chile;
100 g de crema agria al 10%.
Método de preparación
1. Hierva un litro y medio de agua en una cacerola grande. Añadir la sal y espolvorear con la pasta. Hervir durante cuatro minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté medio cocido. Añada un colador y vierta abundante aceite de oliva. 2. Salpine la carne picada, sazone con pimienta roja y mezcle bien. Freír la carne picada en una sartén bien caliente con mantequilla durante diez minutos, rompiéndola cuidadosamente con una espátula, hasta que la carne se ilumine. Poner en un plato y dejar enfriar.
3. Rellene las conchas grandes con relleno de carne y colóquelas firmemente en el molde. Pelar la cebolla roja, cortar en trozos. Pele los chiles de las semillas y córtelos en aros finos. Extienda las verduras sobre la pasta.
4. Combine la crema agria con el ketchup, la sal, agregue la harina y un poco de agua potable. Agite todo con un batidor para que no quede ningún bulto. Verter las conchas con salsa. Apriete el molde con papel de aluminio y envíelo al horno durante media hora. Cocine a 180 grados.
Receta 6. Conchas grandes con carne picada en el horno con verduras
Ingredientes
una zanahoria pequeña;
conchas grandes - 250 g;
ajo - tres rebanadas;
aceite magro;
carne picada - 350 g;
hierbas frescas
crema agria - 125 g;
especias
tomate grande y carnoso;
cebolla pequeña.
Método de preparación
1. Desmenuzar finamente la cebolla pelada. Calentar una sartén y poner en ella la carne picada. Vierta un poco de agua y agregue las cebollas finamente picadas. Cocine a fuego lento, rompiendo cuidadosamente los trozos de carne picada con una espátula.
2. Pelar y lavar las zanahorias. Finalmente rallar la verdura. Pelar el ajo y pasar por la prensa hasta la zanahoria. Añadir las verduras a la sartén y remover bien.
3. Tomate hervirlo. Retire la piel delgada. Cortar la carne en trozos pequeños. Añadir el tomate a la sartén. Poner las verduras finamente picadas aquí. Pimienta, sal y latón a fuego moderado hasta que todo el líquido se haya evaporado. 4. Hervir en abundante agua, verter y agregar aceite vegetal hasta que esté medio cocido. En un plato aparte, combine el ketchup con crema agria. Agregue el ajo rallado y las especias, sal y mezcle hasta que quede suave. Queso finamente rallado. Voltear la pasta en un colador.
5. En el relleno, agregue dos cucharadas de crema agria y mezcle bien. Rellene firmemente las conchas con el relleno. Engrasar la forma con aceite y poner en su pasta. Vierta la salsa en cada cáscara. Disuelva la mezcla remanente de tomate restante con agua y vierta las cáscaras sobre la salsa. Espolvorear con queso rallado. Poner en el horno precalentado a 180C durante 20 minutos.
Grandes conchas con carne picada en el horno: consejos y trucos
- Rellena las conchas con un relleno tibio con una cuchara pequeña.
- La pasta debe estar ligeramente libre de alimentos.
- Hornear conchas rellenas, regar con crema agria o salsa de tomate.
- Para hacer que el plato adquiera una costra apetitosa, espolvoréalo con queso rallado.
