Albóndigas de pollo - Principios generales de cocina
Albóndigas de pollo: un plato principal ligero y sabroso que combina bien con cualquier acompañamiento: alforfón, puré de papas, pasta, ensaladas y verduras. Las albóndigas se preparan de manera simple y rápida, especialmente si preparas carne picada de pollo con anticipación. La variante más común de la carne picada para las albóndigas de pollo se prepara a partir de pechuga de pollo molida, cebolla y miga de pan remojada, sazonada con una mezcla de sal y pimienta negra. El pan se puede remojar en leche o en agua. A veces se agregan migas de pan, champiñones, sémola, verduras y varias especias al relleno. Las albóndigas se fríen primero en una sartén, luego se guisan hasta que se cocinan en un tomate, crema agria o salsa de crema. Las albóndigas de pollo se pueden cocinar en una sartén o al horno (en este último caso, el plato resultará aún más útil).
Albóndigas de pollo - preparando comida y platos
De los platos, necesitará una sartén para cocinar verduras al vapor y asar albóndigas, un caldero o una sartén con fondo grueso, un molde para hornear (para cocinar en el horno) y un tazón para la salsa. También necesitará un rallador, un cuchillo, una picadora de carne o una licuadora, un colador y una tabla para cortar.
Antes de comenzar a cocinar albóndigas de pollo, debes:
- enjuague la carne y córtela en trozos para que sea más fácil desplazarse en la picadora de carne;
- Lavar y hervir el arroz.
- Pelar y picar vegetales, picar verduras;
- Calentar a temperatura ambiente leche y crema;
- remojar el pan.
Recetas de albóndigas de pollo:
Receta 1: Pollo Albóndigas
Las albóndigas de pollo son un segundo plato ligero y delicado, y el arroz las hace aún más nutritivas y sabrosas. La carne picada está hecha de carne de pollo blanco, verduras, arroz y condimentos. Ingredientes Requeridos:
- 1 pechuga de pollo;
- Un vaso de arroz;
- Cebollas - 2-3 cabezas pequeñas;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto;
- Aceite vegetal.
Método de preparación:
El arroz vierte agua y se pone a fuego lento hasta que el líquido se evapore por completo (un vaso de arroz - 1 vaso de agua). La olla debe cubrirse con una tapa, no es necesario mezclar el arroz. Lave bien el pollo, córtelo en trozos pequeños y muévalo en una licuadora o picadora de carne. Pelar 2 cebollas y picarlas en una licuadora, agregar al pollo. Poner en el arroz enfriado picado. Sazone con carne picada con sal y pimienta y amasar bien con las manos mojadas. Calentar el aceite vegetal en la sartén. Hacer pequeñas bolas de carne picada y ponerlos en la sartén. Freír las albóndigas por todos lados y ponerlas en una cacerola. Vierta el agua para que cubra las bolas. Rallar las zanahorias, picar la cebolla. Poner las verduras en una sartén con albóndigas de pollo. Después de hervir, echar unos guisantes de pimienta de Jamaica, cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante aproximadamente media hora. Se puede sazonar con sal y pimienta al gusto.
Receta 2: Albóndigas de pollo en salsa de tomate
Las albóndigas de pollo en una salsa de tomate dulce y picante son jugosas, aromáticas y muy sabrosas. El plato atraerá especialmente a los hombres, ya que las albóndigas primero se fríen completamente y luego se guisan y se empapan en una salsa apetitosa.
Ingredientes Requeridos:
- 1 kilogramo de pollo picado;
- Arroz - 1 taza;
- 1 huevo;
- 2 zanahorias;
- Cebolla - 1 pieza;
- 2 cdas. l harina
- 50 g de pasta de tomate;
- Verdes;
- Condimentos (pimentón, mezcla de pimientos, cilantro, tomillo).
Método de preparación:
El arroz debe ser hervido para que esté casi listo. Puede poner el arroz lavado en una sartén con un fondo grueso, verter agua hirviendo (el agua debe cubrir el arroz) y prender fuego pequeño. En el proceso de cocción, el arroz aumentará su volumen y absorberá agua, si es necesario, puede agregar un poco más de agua. El arroz se reclina en un colador y se deja enfriar. Arroz frío combinado con carne picada, rompe el huevo y sazona con pimientos. Hacemos pequeñas albóndigas de carne picada y las freímos en aceite vegetal. Pelar las cebollas y las zanahorias, picar las cebollas y rallar las zanahorias. Caliente el aceite vegetal en una sartén aparte y agregue la harina, revuelva vigorosamente para que no queden grumos. Freír la harina hasta que esté dorada. Extendemos el arco y lo pasamos hasta que se vuelva transparente. Luego extienda las zanahorias y freír hasta que estén blandas. Agregue la pasta de tomate al asado, vierta en un vaso, sazone con especias y deje que la salsa hierva. Ponga las albóndigas en una sartén profunda y vierta la salsa cocida. Si la salsa no fuera suficiente, puede agregar agua caliente. Guiso de albóndigas 15 minutos, servido con hierbas frescas picadas.
Receta 3: Albóndigas en salsa de crema
Las albóndigas de pollo tienen un delicado sabor cremoso, gracias a una salsa especialmente preparada. Estas jugosas albóndigas agradarán especialmente a los niños. El principal secreto del plato es una apetitosa crema y salsa de queso.
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de filete de pollo;
- Cebollas - 150 g;
- Un bollo pequeño;
- Sal, pimienta negra - al gusto;
- leche;
- Crema (10%) - 500 ml;
- Queso - 300 g (preferiblemente Maasdam);
- Ajo - 2-3 dientes;
- Verdes.
Método de preparación: Picar finamente la cebolla, remojar el pan en un tazón de leche. Cortar el filete de pollo en varios pedazos y moler en una licuadora. Estirar el pan, mezclar en carne picada y cebollas. Agregue sal y pimienta al gusto, amasar bien la carne picada. Hacemos pequeñas albóndigas de pollo picado. Distribuimos las bolas en forma de grasa y enviamos durante 15 minutos en un horno precalentado. Prepare una salsa cremosa: corte el ajo y las hierbas, frote el queso en un rallador fino, mezcle los ingredientes y vierta la crema. Sacamos la forma y vertemos las albóndigas con salsa cremosa. Hornear en el horno durante otros 20 minutos.
Receta 4: Albóndigas de pollo en una olla de cocción lenta
Las albóndigas de pollo en la olla de cocción lenta encajarán perfectamente en la dieta y en el menú infantil, ya que no están sujetos a la fritura previa. Además, el plato hará las delicias de cualquier persona que prefiera alimentos saludables y sabrosos.
Ingredientes Requeridos:
- 700 g de pollo picado;
- 200 gramos de arroz;
- Cebolla de bulbo - 1-2 piezas;
- 1-2 zanahorias;
- 1 huevo;
- Un vaso de agua;
- 70 g de pasta de tomate o 60 ml de salsa de tomate;
- Aceite de girasol - 65 ml;
- Sal y pimienta al gusto.
Método de preparación:
Lave el arroz y cocine hasta que esté listo para cocinar al vapor o una olla de cocción lenta (solo puede hervirlo en agua con sal). Enjuague bien después de la preparación. Picar las cebollas, rallar las zanahorias, verter la mantequilla en la olla de cocción lenta, poner las verduras. Ponga el modo “Freír” y cocine por 10 minutos. En un bol aparte, poner la carne picada con arroz, agregar la mitad del asado. Batir el huevo, sazonar con sal y pimienta. El resto de las verduras mezcladas con ketchup o pasta de tomate. Albóndigas picadas hacen pequeñas albóndigas. Ponga las albóndigas en una olla de cocción lenta, vierta la salsa, agregue agua. Poner el modo "Enfriamiento" durante 60 minutos.
Receta 5: Albóndigas con champiñones
El sabor maravilloso de estas croquetas es proporcionado por una combinación inesperada de pollo y champiñones. Intenta, el sabor de este plato no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes Requeridos:
- 650-700 g de filete de pollo;
- Champiñones frescos - 300 g;
- Cebollas - 2 cabezas;
- Huevo - 1 pieza;
- Ajo - 2-3 dientes;
- Galletas - 2 cucharadas;
- Zanahorias - 1 pieza;
- 45 ml de crema agria;
- 15 ml de pasta de tomate;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Aceite de oliva.
Método de preparación:
Picar 1 cebolla, picar finamente los champiñones, freír en aceite de oliva durante 20 minutos para evaporar el líquido. Picar el filete de pollo en una licuadora o carne picada. Champiñones fritos con cebolla, también enrollar o moler en una licuadora. Mezclar los champiñones con el pollo, agregar las galletas, el huevo y la sal con la pimienta. Ciego las albóndigas picadas y freír en aceite vegetal. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias y espolvorearlas en aceite vegetal. Agregue pasta de tomate y crema agria a las verduras, vierta 350-400 ml de agua caliente, sazone con sal y pimienta. Estofado durante 10 minutos. Albóndigas puestas en una olla de paredes gruesas, vierta la salsa. Cocine a fuego lento bajo la tapa durante 30 minutos.
Albóndigas de pollo - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- no puedes freír las albóndigas de inmediato, pero haz espacios en blanco colocándolos en el congelador;
- Al amasar el relleno, se recomienda repeler el fondo del bol varias veces;
- Si el relleno resulta acuoso, agregue 1-2 cucharadas de sémola.
