Los erizos hechos de carne picada con arroz en una cacerola son increíblemente jugosos y tiernos.
Esta es una gran adición a cualquier plato de acompañamiento.
Erizos de carne picada con arroz en una sartén: los principios básicos de la cocina
Cocinar erizos deliciosos y suaves es extremadamente simple. Los ingredientes para este plato estarán en la nevera de cada anfitriona.
Estas albóndigas tienen su nombre para el arroz, que imita las espinas. Se agrega al relleno crudo o hervido hasta que esté medio cocido. Particularmente impresionante es el arroz largo. En el proceso de cocción, los granos de arroz se vaporizan por completo, pero al mismo tiempo, los erizos no pierden su forma.
Puede preparar el plato en una olla de cocción lenta, sartén, horno o cacerola. En este último caso, se cocinan con salsa, lo que hace que las albóndigas sean especialmente jugosas y sabrosas.
Las albóndigas picadas pueden ser cualquiera: cerdo, ternera, pollo o mezcladas. Si está cocinando este plato para un niño, es mejor que usted mismo prepare el relleno. Así que tendrás confianza en su calidad.
En el relleno agregue las especias, la sal, las cebollas finamente picadas y el arroz. Luego todos se mezclan bien. De la masa resultante con pequeñas manos forman pequeñas bolas. Se colocan en una cacerola y se vierte salsa, que se prepara a base de pasta de tomate, crema, crema agria o verduras frescas.
Luego la cacerola se envía a fuego bajo y se cocina hasta que esté tierna.
Receta 1. Erizos de carne picada con arroz en una sartén
Ingredientes
Medio kilo de carne molida;
dos huevos
media pila arroz hervido;
dos hojas de laurel;
dos bombillas;
sal de mesa
Método de preparación
1. Pelar la cebolla y torcerla a través de la picadora de carne. Añadir al relleno. Batir un huevo aquí. Sal y amasar bien para formar una masa densa. 2. Lavar el cereal de arroz para aclarar el agua. Luego coloque en una cacerola, cubra con agua hervida y cocine hasta que esté listo. Deseche el cereal en un colador y enjuague.
3. Agregue el arroz hervido para picar. Batir otro huevo. Amasar de nuevo. Enrolle bolas del tamaño de un pollo de la masa resultante y colóquelas en el fondo de la sartén. Rellénalos con agua a la mitad.
4. Pele la segunda cebolla y córtela en mitades. Tan pronto como aparezcan los erizos, agregue hojas de laurel y cebollas a la sartén. Continúa cocinando hasta que las cebollas estén listas. Coloque los erizos con caldo en un recipiente hondo y sirva con mayonesa o crema agria.
Receta 2. Erizos de carne picada con arroz en una cacerola con salsa de verduras
Ingredientes
510 g de carne picada;
zanahoria
una pizca de pimienta negra;
tres tomates grandes;
media taza de cereal de arroz;
30 gramos de harina;
dos pizcas de sal fina;
lúpulo suneli;
dos bombillas;
800 ml de agua potable;
huevo
Un manojo de verduras frescas.
Método de preparación
1. Lavar el cereal de arroz para aclarar el agua. Póngalo en una cacerola, vierta agua hervida y hierva a fuego lento hasta que esté medio cocido. Recuéstate sobre el tamiz y deja que se enfríe.
2. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Limpiar las cebollas. Sáltate la carne y una cebolla a través del molinillo. En la carne picada agregue el arroz frío, la sal, la pimienta ligeramente y amasar bien.
3. Formamos bolitas de carne molida y las colocamos en una cacerola ancha con un fondo grueso.
4. Limpiamos las zanahorias de la cáscara y cerca de tres. Enjuague los tomates, frote con una toalla y córtelos en trozos pequeños. En una sartén, calentar el aceite. Ponemos en ella la cebolla finamente picada y freímos hasta que quede transparente. Luego agregar las zanahorias ralladas y los tomates. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias suaves. Ahora agregue la harina, revuelva y cocine por aproximadamente un minuto. 5. Vierta agua hirviendo en la sartén, revolviendo constantemente para que la harina esté completamente dispersa. Esperamos hasta que hierva la salsa, y retiramos de la estufa. Hacemos sal, añadimos las verduras trituradas, un poco de pimienta.
6. Rellene los erizos con salsa y colóquelos en el fuego más pequeño. Estofado, cubierto con una tapa, unos 20 minutos. Servir con guarnición de verduras o macarrones cocidos.
Receta 3. Erizos de carne picada con arroz en una cacerola en crema
Ingredientes
carne picada - 900 g;
dos yemas;
arroz - 100 g;
ajo - dos rebanadas;
cebolla;
ciruelas - medio paquete;
Crema casera - media pila.
Leche - medio litro.
Método de preparación
1. Retire las cáscaras de la bombilla. Córtelo en cuatro trozos y colóquelo en un tazón para licuar. Aplastar la cebolla para hacer puré y agregar a la carne picada.
2. Lavar el cereal de arroz. Luego, hervir hasta que esté medio cocido, doblar a un colador y enjuagar. Agregue el arroz al relleno y amase bien hasta obtener una masa uniforme y densa.
3. Forma de bolas pequeñas picadas, con un diámetro de cinco centímetros.
4. Ponga un trozo de mantequilla en el fondo de una olla de paredes gruesas. Envíalo a fuego bajo y espera a que se disperse. Ponga las albóndigas en una cacerola y cubra la mitad con agua. Cubra y deje hervir. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Dar la vuelta a los erizos periódicamente.
5. En una sartén, derrita la mantequilla restante y fríe el ajo finamente picado en ella. Después de un minuto, vierta la crema, mantenga el fuego por un par de minutos y agregue la leche. Tomar la mezcla a fuego lento durante unos cinco minutos, no hirviendo.
6. Bata bien las yemas y póngalas en la cacerola. Tomit otros diez minutos, revolviendo constantemente. Sallo No deje que hierva.
7. Retire las pelotas de carne terminadas del fuego, viértalas con la salsa y deje reposar durante diez minutos.
Receta 4. Erizos de carne picada con arroz en una cacerola en salsa de crema agria
Ingredientes
Carne picada
carne de cerdo picada - 600 g;
perejil fresco;
arroz - 100 g;
aceite vegetal;
huevo
sal de mesa;
cabeza de cebolla grande;
pimienta recién molida;
zanahorias - 150 g;
especias
ajo - dos rebanadas.
Salsa
Agua caliente - media pila.
crema agria - stak.
harina - 30 g;
pasta de tomate - 30 g;
ajo - dos dientes.
Método de preparación
1. Lave el arroz y hierva la sémola hasta que esté medio cocido en agua ligeramente salada. En lugar de sal, puede agregar un cubo de caldo al agua. Luego doblar el arroz en un colador y dejarlo.
2. Enjuague la carne, corte todo el exceso y córtelo en trozos pequeños. Girar en una picadora de carne.
3. Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla finamente y cortar la zanahoria en rodajas finas.
4. Poner la cebolla picada en una sartén con aceite caliente y freír hasta que se doren. Agregue la zanahoria rallada y siga friendo hasta que esté suave. Retire la sartén del fuego y deje enfriar.
5. En un tazón profundo, combine el arroz, la carne picada y el asado de verduras. Añadir el huevo, batiéndolo ligeramente. Pasar un par de dientes de ajo a través de la prensa aquí. Condimentar con especias, sal y pimienta. Amasar todo hasta obtener una masa densa y homogénea.
6. Con las manos húmedas, forme albóndigas redondas con un diámetro de aproximadamente cinco centímetros y colóquelas en una cacerola con un fondo ancho y grueso.
7. Desde el hervidor, vierta el agua caliente de manera que cubra aproximadamente la mitad de las albóndigas. Sal y cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento, cubierto con una tapa.
8. Combine la crema agria con la pasta de tomate y el ajo picado. Sal, agregue la harina y mezcle para que no queden grumos. Rellene con media taza de agua caliente y revuelva hasta que quede suave.
9. Vierta las albóndigas con salsa de crema agria, sazone con especias y cocine a fuego lento durante media hora más a fuego lento. Servir, regar la salsa y degustar hierbas trituradas.
Receta 5. Erizos de carne picada con arroz en una sartén con salsa de queso
Ingredientes
huevo
sal de mesa;
Medio kilo de cerdo;
pimienta negra;
cebolla mediana
pasta de tomate - 30 g;
queso fundido
agua potable - 200 ml;
ajo - dos rebanadas;
Arroz salvaje o dorado - 100 g.
Método de preparación
1. Enjuague el cerdo, escurra con servilletas y córtelo en trozos grandes. El ajo se desmonta en rodajas. Libere la bombilla de la cáscara y córtela en trozos.
2. Carne, cebolla y ajo picados. Pimienta y sal.
3. Lavar el arroz. Luego hervir el cereal hasta que esté medio cocido. Tirar el arroz en un colador y enjuagar. Agregue el arroz a la carne picada. Batir en el huevo y amasar bien.
4. Con las manos mojadas, forme bolitas de la masa resultante y colóquelas en una sartén ancha con un fondo grueso.
5. En agua hirviendo disuelva la pasta de tomate, agregue las rodajas de queso derretido y rompa toda la licuadora. Rellena las bolas con salsa de queso y cocina a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Servir a los erizos con un plato de fideos o papas hervidas.
Receta 6. Erizos de carne picada con arroz en una sartén con salsa bechamel
Ingredientes
Dos pizcas de nuez moscada;
Medio kilo de carne picada de cerdo y ternera;
harina - 30 g;
arroz - 100 g;
ciruelas - 50 g;
cebolla;
350 ml de leche.
Método de preparación
1. Lavar el arroz. Luego ponga el cereal en una cacerola y hierva hasta que esté medio cocido. Bastarán siete minutos después de hervir. Tire el arroz en un colador y deje que se deshaga del exceso de humedad.
2. Libere la cebolla de la cáscara y desmorone finamente.
3. Combine la carne picada con arroz hervido y cebolla picada. Batir en el huevo y verter en 150 ml de leche. Pimienta, sal y amasa bien.
4. A partir de la masa resultante, formar bolas pequeñas. Es mejor hacer esto con las manos mojadas para que el relleno no las moleste. Freír las bolas obtenidas en aceite caliente por todos lados. 5. Dobla los erizos en una sartén con un fondo ancho y cúbrelos con agua hervida a la mitad. Desmenuce medio cubo de caldo de pollo y cocine durante media hora en el fuego más lento.
6. Derretir la mantequilla en una sartén. Tamizar la harina en ella y freírla, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que esté rosado.
7. Vierta gradualmente la leche, sin dejar de mezclar, para no formar grumos. ¡No dejes que la salsa hierva! Sazone con nuez moscada, sal y cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Ponga los erizos terminados en un plato y vierta la salsa.
Erizos de carne picada con arroz en una sartén - consejos y trucos
- El sabor de los erizos depende en gran medida de la calidad de la carne picada, por lo que es recomendable hacerlo usted mismo.
- Para los erizos, es mejor tomar arroz al vapor de grano largo.
- Forma las albóndigas mojando tus manos en agua fría.
- Los erizos serán mucho más suaves y tiernos si el relleno se repele varias veces.
- Sirva el plato con puré de papas, papilla de alforfón o ensalada de verduras.
