Un plato sabroso, combinado con casi cualquier plato de acompañamiento, que es apreciado por adultos y niños: albóndigas o erizos con arroz. Aunque estos dos platos son similares, difieren ligeramente en que a menudo ponen arroz crudo en los erizos, y cuando se guisan o se cuecen al horno, los granos se hinchan y las "albóndigas" parecen pequeños erizos. Usar arroz pre-cocido tampoco es un error. Le presentamos una variedad de recetas para erizos de carne, para que usted mismo pueda elegir la que prefiera.
Erizos de carne con arroz - Principios generales de cocción
Para la preparación de los erizos de carne caben cualquier carne: ternera, cerdo, pollo. Puede utilizar varios tipos. Cuando se desplaza, es aconsejable agregar a la carne un poco de grasa, por lo que los erizos se vuelven más jugosos.
El arroz se adaptará a cualquier variedad, siempre que no esté cocido al vapor. El arroz se puede poner en carne picada cruda o semi-preparada, dependiendo de su preferencia y receta.
Además del arroz y la carne, la cebolla se pone a menudo en carne picada. Debe ser bien picado con un cuchillo o enrollado a través de una picadora de carne junto con la carne. Las especias y las especias se utilizan al mínimo.
De la masa de carne terminada se forman bolas de tamaño grande o mediano. Cocine los erizos para una pareja, en una sartén, en un horno o en una olla de cocción lenta, salsa de laurel. Se pueden hacer bolas de carne con arroz pre-freír.
La salsa es obligatoria, sin ellos los erizos no resultarán tan suaves, jugosos y sabrosos. Prepare una salsa a base de pasta de tomate, crema agria o verduras.
1. Erizos de carne con arroz
Ingredientes: • carne de cerdo y carne picada - medio kilogramo;
• arroz de grano largo - 250 g;
• un poco de pasta de tomate;
• huevo - 1 ud .;
• cabeza de cebolla;
• un vaso de crema agria;
• Pimienta negra molida - 30 g.
Método de cocción:
1. Verter el cereal de arroz lavado con agua, hervir a fuego lento hasta que esté medio cocido. Enjuague con agua fría en un colador.
2. En el relleno listo agregue cebolla cortada, huevo de gallina, sal, pimienta.
3. Coloque el arroz lavado en la carne picada y mezcle bien.
4. Forme bolas de unos 3 cm de diámetro a partir de la carne picada.
5. Prepare la salsa: ponga un vaso de crema agria, pasta de tomate en una olla de paredes gruesas, vierta un poco de agua filtrada, sal y pimienta (puede agregar una pizca de albahaca seca), revuelva bien hasta obtener una textura acuosa y homogénea.
6. Coloque los erizos en un recipiente con salsa de tomate y crema, póngalos a fuego moderado y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
7. Sirva los erizos terminados con un plato de alforfón, pasta o verduras, espolvoreado con verduras picadas.
2. Carne de erizos con arroz al horno
Ingredientes:
• una libra de cualquier relleno (puede ser pollo);
• cereal de arroz - 250 g;
• 1 huevo;
• cebolla mediana;
• vaina de pimiento dulce;
• unos cuantos dientes de ajo;
• un poco de aceite de cocina;
• 30 g de crema agria;
• Pimienta negra molida y condimento para carne - 20 g cada uno;
• sal - pizca;
• perejil - el suelo de la viga.
Método de cocción:
1. Coloque un huevo en la carne picada y agregue el arroz lavado y lavado.
2. Corte la cebolla en trozos pequeños, la pimienta en cubos pequeños, agregue a la carne picada, ponga un poco de sal, pimienta y condimentos, mezcle todo a fondo.
3. Ponga la crema agria en una taza pequeña, mezcle con el perejil picado y el ajo exprimido a través del ajo. 4. Forme albóndigas de tamaño mediano, colóquelas en una hoja engrasada.
5. Vierta la salsa cocida sobre los erizos y hornee a temperatura no muy alta durante unos 40 minutos.
6. Sirva el plato en porciones con puré de papas y decore con hojas de perejil.
3. Erizos de carne con arroz en una sartén
Ingredientes:
• 200 gramos de cerdo y ternera;
• 250 gramos de arroz;
• 1 huevo;
• 1 zanahoria;
• galletas molidas - medio vaso;
• 1 cebolla;
• Perejil - Ramo de suelo.
En salsa:
• ketchup y crema agria - 130 g cada uno;
• sal - pizca;
• Pimienta picada y negra, condimento para carne - 30 g
Método de cocción:
1. Gire la carne preparada a través de la picadora de carne.
2. Rompa el huevo en carne picada, agregue el arroz lavado.
3. Un poco de sal, pimienta, sazonar con especias.
4. Picar las zanahorias, las cebollas y las hojas de perejil con un cuchillo, poner la carne picada, mezclar todo a fondo hasta obtener una textura suave.
5. Forme bolitas, espolvoréalas con pan rallado, póngalas en una sartén caliente con mantequilla y fríe hasta que estén doradas.
6. Mientras los erizos se fríen, prepare la salsa: en una taza, mezcle la crema agria, el ketchup y un poco de agua hervida, agregue la pimienta, la sal y revuelva bien.
7. Vierta la salsa de erizos. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
8. Ponga los erizos en un plato, vierta la salsa.
4. Carne erizos con arroz en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 0,5 kg de carne picada (cerdo con ternera);
• un poco menos de vidrio de arroz de grano largo;
• sal - 30 g;
• 1 huevo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• unos cuantos dientes de ajo;
• 3 tomates medianos;
• Un poco de aceite para freír;
• Pimienta molida caliente y negra, cualquier especia para carne - cuchara de 0,5 horas. Método de cocción:
1. Exprima la carne picada en un ajo picado, rompa un huevo, vierta el arroz lavado, la sal y la pimienta.
2. Mezcle bien el relleno con las manos (puede golpear un pequeño martillo culinario para que los erizos no se desmoronen durante el enfriamiento en la olla de cocción lenta).
3. Formar bolas pequeñas.
4. Vierta un poco de aceite en el contenedor de multicooker, coloque los erizos preparados, establezca el modo "freír". Freír durante varios minutos por todos lados.
5. Después de freír, cambie la olla de cocción lenta al modo de "apagado", configure el temporizador en 30 minutos.
6. Llene las bolas de carne con la salsa preparada: para esto, fríe las cebollas y las zanahorias ralladas en la estufa en la sartén, ponga los tomates sin pelar picados, agregue una pequeña cantidad de agua, mezcle bien.
7. Servir con trigo sarraceno hervido, regar con salsa y adornar con hojas de perejil.
5. Erizos de carne con arroz, guisados con col
Ingredientes:
• carne de cerdo picada con ternera - 500-600 g;
• 2 zanahorias pequeñas;
• cabeza de cebolla;
• 4 cucharadas. cucharas de arroz de grano largo;
• un pequeño trozo de repollo;
• crema agria - 150 g;
• sémola - 30 g;
• tomate - 20 g;
• Aceite para freír.
Método de cocción:
1. Dos zanahorias y cebolla cortadas en cubitos pequeños. Pasar el aceite hasta que se ablande.
2. Col picar pajitas grandes.
3. Hierva el arroz lavado en abundante agua durante 10 minutos. Escurrir el agua, lavar el arroz.
4. En una zanahoria frita con cebolla agregue la pasta de tomate, revuelva.
5. Agregue el arroz a la carne picada, agregue la sémola, rompa el huevo, agregue sal y mezcle.
6. A partir de la carne picada se forman bolitas con un diámetro de 6 cm.
7. En la parte inferior de una sartén profunda o pollo de engorde, coloque el repollo en un tercio del volumen. 8. En el repollo, ponga un poco de zanahorias asadas con cebolla y tomates, engrase la superficie con crema agria.
9. En la crema agria, poner los erizos de carne.
10. Poner el repollo restante encima.
11. La última capa serán las verduras asadas con tomate.
12. Verter 400 ml de agua ligeramente salada y hervir a fuego alto.
13. Después de bajar el fuego, cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes se ablanden durante unos 40 minutos. Según lo requerido en el proceso de extinción, vierta agua hirviendo en el plato.
14. Ponga los erizos en un plato, al lado de poner el repollo guisado, vierta toda la salsa.
6. Carne de erizos con arroz, al horno con papas y queso
Ingredientes:
• 0,5 kg de cualquier relleno;
• cabeza de cebolla;
• papas;
• 1 huevo;
• 9 art. cucharas de cualquier arroz;
• Queso holandés - un trozo pequeño;
• sal, pimienta negra - en caso de apuro;
• Ajo - 4 dientes.
Método de cocción:
1. Agregue el huevo picado y la cebolla en la carne picada, sal, pimienta, ponga el arroz hervido, mezcle bien.
2. Forme bolas, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada, a una distancia de 1 cm una de la otra.
3. Entre los erizos extienda las papas peladas y en rodajas, agregue sal y pimienta.
4. Pulverizar todo con queso.
5. Coloque la hoja en un horno caliente y hornee por 40 minutos.
6. Servir caliente, poniendo 2-3 erizos y papas al horno en un plato.
7. Erizos de carne con arroz debajo de la corteza de queso
Ingredientes:
• medio kilo de carne picada;
• 175 gramos de queso;
• 100 gramos de arroz;
• cebolla;
• huevo;
• sal;
• Para degustar el ajo.
Método de cocción:
1. Agregue un huevo o cebolla picada y el ajo en la carne picada en una licuadora.
2. Hierva el arroz en una cacerola por separado hasta que esté medio cocido, enjuague y escurra en un colador. 3. Mezclar el arroz con la carne picada, la sal.
4. Formar bolas.
5. Coloque los erizos en la bandeja para hornear engrasada y hornee a baja temperatura durante 50 minutos.
6. Durante 20-25 minutos hasta que esté listo, vierta un poco de agua hirviendo.
7. De 8 a 12 minutos hasta que estén cocidos, espolvoree los erizos con trocitos de queso.
Erizos de carne con arroz - secretos y trucos
• Si usa carne comprada y no picada para cocinar erizos, es mejor retorcerla nuevamente: en los productos semiacabados a menudo se encuentran grandes piezas de carne y grasa, que sin duda afectan negativamente el sabor del plato terminado.
• El relleno no se pegará durante la formación de erizos en las manos, si metes periódicamente las palmas en agua fría.
• Hacer una versión dietética del plato es simple: en lugar de asar o hornear, elija al vapor. Después de transferirlos a la sartén y verter la salsa, hecha de crema agria desnatada y agua, guisar durante 5 minutos.
• Los erizos se sirven con un plato de alforfón, verduras hervidas, así como varias ensaladas y verduras. Puede servir el plato sin acompañamiento, regando abundantemente las bolas de carne con salsa. Buen provecho.
