Las bolas de carne tiernas y deliciosas hechas de carne picada y arroz son populares entre los adultos y los niños. Son especialmente sabrosos si se preparan en salsa. Además, la salsa puede ser cualquiera: tomate, verdura, crema agria, con la adición de aceite, especias, jugo de limón y otros ingredientes.
Si le gustan los platos fáciles de preparar, le gusta el plato principal, en el que puede servir absolutamente cualquier plato de acompañamiento, entonces las recetas para los erizos hechos de carne picada con arroz y salsa serán su gusto.
Erizos hechos de carne picada con arroz y salsa - principios generales
El éxito del plato depende de muchos factores:
1. Relleno. Cocinar de cualquier carne: cerdo, pavo, ternera o ternera, pollo. A veces se mezclan varias especies. Lo principal es que la carne era fresca, sin estrías, con poca presencia de grasa. La carne picada es mejor cocinar tú mismo. Basta con lavar y cortar la carne en trozos y girar un par de veces en una picadora de carne con la adición de cebollas, se pueden excluir las cebollas.
2. pic. El arroz se agrega para picar en semiacabado o crudo. Es mejor elegir un tipo donde todos los granos son enteros, grandes. El arroz previamente cocido hará que los erizos se vean como albóndigas, pero si quieres que las bolas se vean como pequeños animales lindos, pon el arroz en carne picada cruda.
3. Salsa. Hay espacio para la imaginación y la creatividad culinaria. Puede utilizar los ingredientes disponibles: salsa o pasta de tomate, crema agria, mayonesa, zanahorias, cebollas, ajo, tomates, jugo de limón, agua, caldo, verduras y más.
La tecnología en sí es simple:
• cocinar carne picada; • mezcle la carne picada con arroz, sal, especias, pimienta, huevo (opcional);
• enrolle las bolas en harina (se puede saltar);
• freír los erizos en aceite caliente en una sartén;
• cocinar salsa;
• Cocer a fuego lento los erizos fritos en salsa.
Las especias agregarán un aroma y sabor especial al plato: hierbas, ajo, chile, pimienta molida dulce, lúpulo-suneli y otros. Se sirven los erizos con salsa con un plato de verduras, legumbres, trigo sarraceno. Se puede servir como plato aparte.
1. Erizos de carne picada con arroz con salsa
Ingredientes:
• relleno - medio kilogramo;
• arroz - 6 cucharas grandes;
• un par de cebollas;
• 1 huevo de gallina;
• Tomates - 3 piezas;
• 1 zanahoria;
• 20 g de harina;
• Sal, azúcar, pimienta negra - 20 g cada una;
• Hojas de perejil - 5 uds.
Preparación:
1. Hierva el arroz bien lavado en agua ligeramente salada hasta que esté medio cocido. Listos de sémola para plegar en un colador, enjuagar.
2. Agregue la cebolla a la carne picada: miga fina, cereal de arroz, huevo, agregue un poco de sal, pimienta y mezcle todo bien.
3. Haga bolas de tamaño mediano con la masa de carne resultante y colóquelas en un recipiente profundo con un fondo grueso.
4. Prepare la salsa en una sartén separada: corte las zanahorias en un rallador, corte la segunda cebolla en dos aros, fríe todo en mantequilla a fuego moderado durante unos cinco minutos. Agregue los tomates pelados cortados en una licuadora, caliéntelos ligeramente y vierta la harina, mezcle bien y sude durante medio minuto, vierta 450 ml de agua caliente en una corriente fina, mezcle todo bien y hierva nuevamente.
5. Al final, agregue el perejil picado a la salsa, cualquier condimento, algo de azúcar y sal.
6. Vierta los erizos fritos con salsa preparada, guise durante 30 minutos con la tapa cerrada. 7. Servir en un plato para servir, verter sobre la salsa, los tomates en vinagre y los pepinos se pueden colocar junto a ellos.
2. Erizos hechos de carne picada con arroz con salsa de tomate cremosa en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• medio kilogramo de cualquier relleno;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 1 cabeza;
• vaina de pimiento dulce;
• Arroz - 4 cucharadas. cucharas
• 1 huevo;
• Puré de tomate y crema agria - 100 g;
• harina - 20 g;
• Sal, condimento - 30 g cada uno;
• Hojas de eneldo - 5 tallos.
Preparación:
1. Triture las zanahorias en un rallador con dientes grandes, corte la cebolla en trozos pequeños y la pimienta en tiras.
2. Agregue el cereal lavado, el huevo, parte de la cebolla picada, el condimento, la sal a la carne enrollada. Todo está bien revuelto y descartado sobre la mesa.
3. Freír la segunda parte de cebolla y zanahoria en un recipiente multicooker en el modo de cocción durante 15 minutos.
4. En una taza limpia, mezcle la crema agria con el puré de tomate, diluya con agua caliente, mezcle todo bien hasta obtener una masa espesa.
5. Cuando las verduras estén fritas, coloque los erizos encima de ellos, vierta la mezcla de crema de tomate, encienda el aparato en modo de enfriamiento y cocine a fuego lento durante más de una hora.
3. Erizos de arroz picado con salsa en una sartén
Ingredientes:
• carne picada (ternera con cerdo) - un poco menos de un kilogramo;
• 1 cebolla;
• Ajo - 3 dientes;
• 1 huevo;
• Puré de tomate - 100 g;
• 1 zanahoria;
• perejil fresco - 1 manojo;
• albahaca - 5 hojas;
• arroz - 5 cucharas grandes;
• harina - 1 puñado;
• crema agria - 100 g.
Preparación:
1. Moler las zanahorias limpias en una licuadora con cebolla y ajo.
2. Hojas de perejil y albahaca finamente picadas.
3. Ponga todas las verduras en la carne molida, agregue el cereal de arroz, el huevo, mezcle bien, sal y pimienta. 4. Forme las bolas, sumérjalas en harina y fríalas en una sartén caliente hasta que se doren.
5. Haga una salsa de crema agria, pasta de tomate, sal y agua caliente, mezcle todo y hierva a fuego moderado.
6. Cuando sirva en cada plato de servir, coloque tres o cuatro erizos, vierta con salsa.
4. Erizos de carne picada con arroz y salsa, guisados en una cacerola
Ingredientes:
• cualquier relleno - 1 kg;
• arroz - 5 cucharas grandes;
• cebollas - 1 cabeza;
• Crema fresca hecha en casa - 3 cucharadas. cucharas
• 400 ml de leche;
• un poco de mantequilla;
• ajo - unos cuantos clavos;
• 2 yemas de huevo.
Preparación:
1. Ralle la cebolla con los dientes grandes, mezcle con la carne picada y los granos de arroz, mezcle todo a fondo.
2. Haga pequeños bollos de carne picada, póngalos en un recipiente de hierro fundido, precalentado con mantequilla.
3. Llene los erizos con agua hasta la mitad de su cubierta y hierva durante varios minutos debajo de la tapa.
4. Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos mientras gira constantemente los erizos.
5. Ponga un trozo de mantequilla en una sartén, caliéntelo, póngalo en un plato de ajo, fríalo un minuto, agregue la crema, fríalo nuevamente un minuto y vierta la leche.
6. La mezcla de leche cremosa se hierve lentamente a fuego moderado durante unos minutos.
7. En un tazón aparte, bata las yemas de huevo y vierta en una mezcla de crema, leche y ajo, luego unos minutos.
8. Sal un poco de sal y pimienta.
9. Arrabio con erizos para eliminar del calor, verter con salsa cremosa y dejar en infusión durante media hora.
5. Los erizos de carne picada con arroz y salsa de salsa en el horno
Ingredientes: • pollo picado - un poco más de medio kilogramo;
• un poco de mantequilla;
• arroz - 6 cucharas grandes;
• 1 huevo de gallina;
• condimento, sal - 20 g cada uno;
• perejil fresco - 1 manojo;
• 1 cebolla;
• un puñado de harina;
• crema agria - 100 g.
Preparación:
1. En el pollo picado listo, agregue cereal de arroz, cebolla pelada - migas finas, huevo, un poco de sal, cualquier especia, mezcle bien.
2. Haga bolas picadas de 5 cm de diámetro, colóquelas en una hoja aceitada.
3. Prepare la salsa de crema agria de esta manera: vierta la harina en una sartén seca, freír un poco hasta obtener un color ligeramente marrón, verter la crema agria diluida en agua, remover bien.
4. Vierta los erizos en salsa de crema agria.
5. Precaliente el horno a 180 grados de anticipación, ponga una hoja con erizos y hornee por 40 minutos.
6. Al servir, ponga tres bolas de carne en los platos, vierta la salsa de crema agria, en la que guisan, junto a las rodajas de tomates frescos y pepinos, espolvoree con perejil picado.
6. Erizos de carne picada con arroz y repollo con salsa
Ingredientes:
• carne picada de cualquier carne - medio kilogramo;
• sal, pimienta, polvo fragante, azúcar granulada - 10 g;
• un pequeño trozo de col blanca;
• cereal de arroz - 15 g;
• un par de cebollas;
• 2 zanahorias;
• Pasta de tomate disuelta en agua - 700 ml;
• Aceite para freír - 30 ml;
• perejil - 0.5 manojo.
Preparación:
1. Corte el repollo en pajitas pequeñas, sal y triture con las manos hasta que se forme el jugo.
2. En el relleno listo agregue el cereal de arroz, la col, mezcle bien.
3. Haga bolitas, póngalas en una hoja, engrase y póngalas en un horno caliente, hornee durante 45 minutos.
4. Mientras se cocinan los erizos, puede hacer una salsa: poner la cebolla y la zanahoria picadas en una sartén caliente con mantequilla, freír durante 5 minutos. 5. Agregue un tomate diluido en agua a las verduras, pimienta, espolvoree con azúcar, sal y luego vuelva a sudar durante unos 10 minutos.
6. Unos minutos antes de que finalicen los asados erizos, abra el horno, vierta con salsa de tomate, ajuste la temperatura a 160 grados y continúe horneando.
7. Cuando sirva, ponga en platos, no olvide verter con salsa, adorne con hojas de perejil.
Erizos hechos de carne picada con arroz y salsa - puntas
• Los erizos no se desharán si mezcla el relleno especialmente largo y bien.
• Los huevos que se agregan a la carne también ayudarán a mantener la forma de los erizos.
• Los erizos conservarán su jugosidad si los enrollas en harina antes de asarlos.
• No es recomendable hacer rodar los erizos en el empanado, a diferencia de, por ejemplo, las chuletas, esto no mejorará su sabor.
• Este plato es económico, gracias al arroz que forma parte de él, así que literalmente, a partir de un kilogramo de carne, puede formar erizos para varias preparaciones. Además, los erizos se pueden congelar, se almacenan en el congelador hasta por tres meses. Después de que sea suficiente para quitar las bolas de carne, póngalas en una sartén, fríelas y vierta su salsa favorita, y en unos minutos estará listo un sabroso y satisfactorio plato caliente.
