Favoritos de muchos, los rollos de repollo, se cocinan en muchos países del mundo, a pesar de la tecnología similar, hay muchas recetas de cocina, y el sabor del caliente preparado depende del tipo de repollo utilizado, el tipo de relleno y la salsa.
Rollitos de col de pollo resultan inusualmente sabrosos, los prepararemos hoy.
Col de pollo - Principios generales
Cocinar el repollo es un problema, pero es bastante simple, ya que consta de cuatro etapas principales: esta es la preparación de carne picada, hojas de repollo, la formación de un producto semiacabado y la cocción, el guiso o el horneado directamente.
Use cualquier parte del pollo, es importante separar los filetes de los huesos y la piel. La carne se retuerce en una picadora de carne con cebollas. Arroz, ajo picado, especias y sal se agregan a la carne picada al gusto. El arroz se hierve previamente en agua ligeramente salada hasta que esté medio cocido. En lugar de cereal de arroz, está permitido utilizar cualquier otro. Como la carne de pollo no es grasa, por jugosidad, puede agregar un poco de mantequilla en el relleno.
Una col grande de variedades tempranas o tardías se selecciona para el repollo, el repollo de Pekín también es adecuado. Se quitan las hojas superiores, se talla el tallo. Extienda las cabezas de repollo en una olla grande con agua hirviendo con sal y hierva por 3-7 minutos, dependiendo de la variedad, a fuego moderado. Es importante que las hojas de repollo se ablanden, pero no se digieran. Después de que la cabeza de repollo se divide en hojas, se cortan grandes partes duras de cada hoja.
La hoja de repollo preparada se coloca en la mesa, con 2-3 cucharadas en el borde. Rellenos y, doblando los bordes, enrolle la hoja con un rollo. Durante el tratamiento térmico, el repollo relleno se extiende con una costura hacia abajo, por lo que los productos no se desharán, mantendrán su forma. Preparado de repollo de pollo o al horno. En agua ordinaria, se obtienen frescas, por lo que utilizan todo tipo de salsas. Más a menudo es una salsa vegetal con pasta de tomate, sin embargo, como base para la salsa se puede tomar crema agria, crema, caldo de carne, especias y especias, verduras.
1. Rollitos de repollo de pollo del repollo chino
Ingredientes:
• cabeza de repollo;
• 3 muslos de pollo;
• Arroz de grano largo - media taza;
• un par de cebollas;
• 2 zanahorias;
• 250 ml de crema agria;
• 30 g de tomate;
• un poco de aceite de cocina;
• pimienta de Jamaica, sal - en un apuro;
• perejil fresco - 3 ramitas.
Preparación:
1. Para cortar la pata de pollo: separe la carne, corte el filete en una picadora de carne.
2. Enjuague el repollo, retire las hojas superiores dañadas, corte las partes más gruesas de las hojas con un cuchillo y deje hervir durante 3-5 minutos.
3. Coloque las hojas cocidas en un plato, vierta el caldo en un plato aparte.
4. Freír la cebolla picada con las zanahorias en aceite hasta que estén doradas.
5. Dorado vegetal dividido en dos partes.
6. Lave la grupa y hierva en un recipiente pequeño hasta que esté suave.
7. Ponga el arroz hervido en una carne de pollo picada, fríe una parte de la misma, agregue sal, pimienta y mezcle bien.
8. Extienda una hoja de col en una tabla de madera, coloque una pequeña cantidad de carne en un borde de la hoja, envuelva los lados de la hoja y enrolle la hoja con cuidado en un rollo.
9. Del mismo modo, para formar y otras hojas de repollo.
10. Prepare la salsa: en un recipiente pequeño, mezcle la crema agria con el tomate, vierta todo el caldo de la ebullición de las hojas de repollo, sal. Todos mezclan hasta obtener una consistencia suave.
11. Coloque una parte del resto de las verduras salteadas en el fondo de una sartén de hierro fundido, coloque los rollos de repollo en la parte superior, ponga toda la salsa preparada, cierre la tapa y hierva a fuego lento durante 30 minutos después de hervir la salsa a fuego moderado. 12. Coloque los rollos de col rellenos en los platos, vierta sobre la salsa y decore con perejil.
2. Col de pollo de col blanca
Ingredientes:
Para la col rellena:
• pequeña cabeza de repollo blanco;
• pollo picado - un poco más de medio kilogramo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• un poco de aceite de cocina;
• 7 art. cucharadas de arroz;
• pimienta de Jamaica, sal - 20 g cada una
Para llenar:
• Pasta de tomate casera - 7 cucharadas. cucharas
• 1 zanahoria;
• cebollas - 1 pieza;
• un poco de aceite de cocina;
• Lavrushka - 2 hojas;
• 2 pimientos de pimienta de Jamaica;
• un puñado pequeño de azúcar;
• media cucharadita de sal;
• crema agria para regar col - 30 g;
• Un manojo de perejil.
Preparación:
1. Repollo dividido en hojas, cortar engrosamientos gruesos, hervir durante unos minutos.
2. Rallar la zanahoria, picar la cebolla en migas, freír las verduras en mantequilla.
3. Hervir la grupa hasta que esté medio preparada.
4. Mezcle la carne picada con verduras asadas, arroz hervido, sal y pimienta, mezcle todo bien.
5. Coloque las hojas de repollo hervidas en un plato plano y deje enfriar.
6. En cada hoja poner 1 cucharada de relleno, formar rollos de col.
7. Prepare la salsa: corte las zanahorias en un rallador, corte la cebolla en trozos pequeños, freír en mantequilla, agregue un tomate casero, vierta un poco de sal, azúcar, pimienta, pimienta, pimienta, mezcle y hierva.
8. En la parte inferior de la fundición profunda, coloque hojas de repollo adicionales, sobre ellas formaron capas de rollos de repollo. Vierta cada capa de salsa, cocine a fuego lento con la tapa cerrada un poco más de media hora.
9. Al servir, ponga los rollos de repollo en los platos, vierta la crema agria encima, ponga las hojas de perejil encima.
3. Rollos de col de pollo perezosos con copos de avena
Ingredientes:
• 5 muslos de pollo;
• 2 zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• 6 hojas de repollo;
• media taza de avena arrollada; • 1 huevo;
• eneldo - 1 manojo;
• 20 g de crema agria;
• Puré de tomate - 20 g;
• Pimienta, sal - 20 g cada una.
Preparación:
1. Enjuague las piernas, separe la carne de los huesos. Picar la pulpa en una picadora de carne junto con hojas preparadas de col, zanahorias y cebollas.
2. Mezcle todos los ingredientes triturados, vierta los copos de avena, agregue un huevo, la mitad de la mitad del eneldo picado, agregue un poco de sal y pimienta, mezcle todo bien.
3. Forme unas albóndigas pequeñas, póngalas en una sartén caliente y freír hasta que estén crujientes.
4. En un tazón aparte, mezcle la crema agria con el tomate, vierta un poco de agua, mezcle bien.
5. Vierta la salsa preparada en la sartén para los rollos de col, cierre la tapa y cocine a fuego lento un poco menos de media hora.
6. Servir en platos a la carta, regar con salsa y espolvorear con eneldo.
4. Pollo relleno de col, cocido al horno
Ingredientes:
• una pequeña cabeza de repollo joven;
• caldo de pollo - 2 vasos;
• mayonesa - 30 g;
• un trozo de queso holandés;
• perejil, eneldo - en el suelo del racimo.
Relleno:
• medio kilo de pollo picado;
• cuscús - 100 g;
• 1 zanahoria;
• cabeza de cebolla;
• eneldo, perejil - la mitad de un manojo;
• vaina de pimienta búlgara;
• sal, pimienta de Jamaica, especias de pollo - 30 g cada una;
• Un trozo de mantequilla.
Preparación:
1. Picar la cebolla con un cuchillo, zanahoria - en un rallador coreano, freír en una sartén en el aceite caliente durante unos minutos, agregar la pimienta dulce, pelar y cortar en cubos pequeños, y freír nuevamente durante varios minutos.
2. Hervir el caldo, verter el cuscús con él, dejar reposar durante 20 minutos.
3. Revuelva las verduras fritas con el pollo picado, ponga el cuscús empapado, agregue sal, pimienta, sazone y vuelva a mezclar.
4. Divida la col joven, corte el engrosamiento de cada hoja, hierva, deje enfriar.
5. Para cada hoja de col coloque una cucharada de relleno, para formar un sobre. 6. Rellene los rollos de repollo en una sola capa sobre una hoja para freír con mantequilla, vierta sobre el caldo de pollo y hornee por 45 minutos.
7. Abra el horno, engrase los rollos de col con mayonesa, espolvoree con queso y nuevamente ponga en el horno durante unos minutos.
8. Al servir, espolvorear con hierbas.
5. Rollitos de col de pollo con champiñones y bulgur
Ingredientes:
• 2 cabezas de repollo blanco joven mediano;
• 4 muslos de pollo medianos;
• Bulgur - 3 cucharadas. cucharas
• 1 zanahoria;
• 3 bombillas;
• un trozo de mantequilla;
• 2 huevos;
• 5 champiñones;
• crema agria - 20 g;
• un puñado de harina;
• sal, pimienta fragante en polvo - 10 g;
• eneldo, perejil - en el suelo del racimo;
• 1 pluma de cebolla verde.
Método de preparación
1. Libere las cabezas de repollo del tallo, envuélvalas en una bolsa de plástico y póngalas en el microondas durante unos minutos, enfríe, separe las hojas, corte todas las partes ásperas.
2. Enjuague las piernas de pollo, separe la carne de los huesos. Picar la carne, mezclar con el bulgur hervido.
3. Ponga la carne y la sémola en la sartén y freír un poco en mantequilla, sal y pimienta.
4. En una sartén separada, freír 2 cabezas de cebolla picadas con zanahorias ralladas, cambiar a la carne, mezclar bien y freír durante 1 minuto.
5. Batir los huevos con un tenedor y verterlos en el relleno.
6. Picar el eneldo con el perejil, poner en el relleno, mezclar bien.
7. Ponga un poco de relleno en cada hoja de col, forme un sobre, ponga los rollos de col en un recipiente hondo, cubra con caldo de pollo y hornee durante media hora a temperatura moderada.
8. Mientras tanto, lavar y limpiar los champiñones. Cortar en cubos.
9. Freír los champiñones con cebolla picada en aceite de girasol durante unos minutos.
10. Vierta la harina en los champiñones y la cebolla, revuelva, agregue la crema agria, diluida con caldo, guise por un par de minutos, agregue sal y pimienta. 11. Vierta la salsa de champiñones en los rollos de repollo y hornee por unos minutos más.
12. Servir en platos, regar la salsa.
6. Col de pollo guisada en vino blanco
Ingredientes:
• Cabeza mediana de repollo;
• Castañas - 200 g;
• jamón - una pequeña pieza;
• vino blanco - 1 copa;
• pollo - algunas piezas;
• caldo - 12 cucharadas. cucharas
• Nuez moscada, sal, pimienta negra - 15 g.
Preparación:
1. Hervir las hojas de repollo, cortar las piezas duras.
2. Filete de pollo, salado, hervir hasta que esté medio cocido.
3. Pelar y hervir las castañas.
4. Cortar la carne y el jamón en trozos pequeños.
5. Moler todos los productos cocidos en una picadora de carne junto con el jamón, la sal, la pimienta, agregar la nuez moscada y mezclar bien.
6. Ponga un poco de relleno en las hojas preparadas, forme rollos, ponga rollos de col en la olla, vierta el vino, el caldo y el estofado con la tapa cerrada durante media hora.
7. Servir en platos calientes, espolvorear con hierbas.
Col de pollo - Consejos y trucos
- Sirva la col rellena caliente, regando con salsa o salsa.
- También son deliciosos con crema agria, ketchup casero, lecho.
- Las verduras frescas realzarán el sabor y el aroma del plato.
