Albóndigas picadas: principios generales de cocción
Albóndigas picadas: un plato principal versátil que se puede preparar para el almuerzo o para los días festivos. Para cocinar, use cualquier carne molida: carne de res, cerdo, ternera o una mezcla de diferentes rellenos. Las recetas para las albóndigas de pollo picadas (pollo o pavo) son muy populares. Los amantes de los pescados y mariscos preparan platos de bacalao, lucio, abadejo, pez rojo, calamar e incluso camarones. Vegetarianos preparan albóndigas de verduras. Opciones de cocina - un gran número. Se puede agregar arroz, queso, champiñones o vegetales a la carne o pollo picado. A menudo, se agregan cebollas, pan empapado, a veces galletas o algunos cereales a la base de albóndigas. Para hacer el plato picante y fragante, además de la pimienta negra habitual, se agregan varias especias y hierbas a la carne picada: ajo picado; Comino, cardamomo, nuez moscada, albahaca, cilantro, etc.
Las bolitas pequeñas se hacen de la carne picada terminada y se fríen hasta que se cocinan en una sartén. Puedes cocinar albóndigas con salsa y guisarlas en salsa de tomate, crema agria o crema. El plato terminado se sirve con verduras, papas, trigo sarraceno y con otros acompañamientos.
Albóndigas hechas de carne picada - preparación de alimentos y platos
Lo que necesita del equipo de cocina: una sartén, un tazón, una olla de fondo grueso (un caldero o una cacerola), un rallador, un colador, una licuadora, una picadora de carne, cuchillos y una tabla para cortar. Las albóndigas picadas se sirven en platos para servir con lechuga o hierbas frescas.
La preparación del producto consta de los siguientes pasos:
- preparación de carne picada (si estaba congelada, debe descongelar a temperatura ambiente o acelerar el proceso en el microondas); - lavado del arroz y cocción adicional hasta que esté listo o medio cocido;
- limpieza y molienda de verduras y hierbas;
- Preparación de las especias y especias necesarias.
- Preparación de la cantidad correcta de crema agria, pasta de tomate, leche, agua, aceite vegetal, etc.
Recetas de albóndigas picadas:
Receta 1: Albóndigas picadas
Una de las recetas de albóndigas picadas más populares. En esta receta, se utiliza carne picada de dos tipos de carne: cerdo y ternera, a la que también se agregan huevo y especias. Guiso de albóndigas con fragante salsa de tomate.
Ingredientes Requeridos:
1. Una libra de carne picada y carne de cerdo;
2. Media taza de arroz;
3. 1 zanahoria;
4. 2 cebollas;
5. Sal, pimienta negra;
6. Aceite vegetal;
7. 75 ml de pasta de tomate;
8. 45 ml de crema agria;
9. Agua - 300-400 ml.
Método de cocción:
Lavar el arroz, cocinar hasta que esté medio cocido en agua con sal, enfriar. Picar la cebolla, rallar la zanahoria, saltear las verduras hasta que estén doradas. Coloque la carne picada en un tazón, rompa un huevo y prepare un asado de verduras. Sazone con una mezcla de pimienta y sal. Picar la carne de las albóndigas y enrollarlas en harina. Freír las bolas a fuego alto por ambos lados hasta que se doren (1.5-2 minutos por cada lado). Cambiamos las albóndigas en una olla de paredes gruesas. Preparación de la salsa: mezcle la crema agria, la pasta de tomate y el agua, agregue un poco de sal. Rellene las albóndigas con salsa y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
Receta 2: carne de pescado picada albóndigas
Fishballs - un plato principal muy simple y sabroso, que es perfecto para un menú magro. Tales albóndigas se pueden cocinar en cualquier otro día, especialmente si a los miembros de la familia les encantan los platos de pescado. Ingredientes Requeridos:
- Una libra de pescado picado;
- 100 g de pan blanco;
- 2 piezas cebollas
- 1 zanahoria mediana;
- 50 g de aceite vegetal;
- 1.5-2 art. l azucar
- sal;
- pimienta negra;
- Pasta de tomate - unas cuantas cucharadas;
- 400 ml de agua;
- 1 hoja de laurel.
Método de preparación:
Pelar 1 cebolla, picar finamente y freír hasta que estén doradas. Con un rollo, corte la corteza, remoje la miga durante 10 minutos en agua. Pique en un bol, agregue el pan prensado, la cebolla y la sal con pimienta. Picar a fondo amasar y repeler. Esculpir las albóndigas y ponerlas en aceite vegetal caliente. Freír durante varios minutos por cada lado. Picar la cebolla, rallar las zanahorias, freír las verduras en la sartén, agregar la pasta de tomate, mezclar todo. Sazone con cualquier especia, agregue sal y agregue azúcar. Verter 400 ml de agua hirviendo, guisar durante 1-2 minutos. Albóndigas verter la salsa. Después de hervir, reduzca el calor y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 12-15 minutos.
Receta 3: Picadillo de albóndigas con salsa de tomate y ajo
La salsa de tomate y ajo le da a las albóndigas picadas un aroma apetitoso y un sabor picante y sabroso. El plato resulta muy sabroso y jugoso con un sabor pronunciado y de gran cuerpo.
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de carne molida;
- 2 huevos;
- 100 g de pan duro (blanco);
- Pl 100 g de leche y queso;
- sal;
- pimienta;
- perejil;
- 2 cebollas;
- Ajo - 3 dientes;
- 30 ml de pasta de tomate;
- Aceite vegetal;
- Litro de agua.
Método de preparación:
Pan empapado en leche. Picar las verduras, rallar el queso. Exprima el pan, combine con la carne picada, agregue el huevo, el queso y las verduras. Sazone al gusto con sal y pimienta. Picar amasar y formar bolitas. Picar las cebollas con ajo y freír en una sartén. Litro de agua hirviendo diluido con pasta de tomate, añadir sal. Vierta la pasta diluida a las cebollas con ajo, después de hervir vierta la salsa con albóndigas. Guise las albóndigas debajo de la tapa durante unos 45-50 minutos.
Receta 4: Albóndigas Picadas Con Hígado
Estas albóndigas están hechas de carne picada y hígado, y en la receta también se utilizan verduras, condimentos, arroz y pasta de tomate.
Ingredientes Requeridos:
- 200 g de carne picada y hígado;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- sal;
- pimienta;
- 1 cucharada de arroz hervido;
- Pasta de tomate;
- 200 ml de caldo;
- Una cucharada de harina;
- Aceite vegetal.
Método de preparación:
Lavar el hígado, cortar en trozos y freír hasta que esté cocido en aceite vegetal. Picar las cebollas, saltear con el hígado a través de una picadora de carne. Rallar las zanahorias. Hervir una pequeña cantidad de arroz hasta que esté cocido. Ponga una cebolla rellena con hígado, zanahorias, una cucharada de arroz, sazone con pimienta y sal. Verter 35-45 ml de caldo, mezclar todo, hacer bolas. Enrollar las albóndigas en harina y freír hasta que estén doradas. Pasta de tomate disuelta en caldo, vierta una mezcla de albóndigas y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Receta 5: Albóndigas con especias
Esta receta para las albóndigas picadas difiere de otras debido a la composición hábilmente seleccionada de los condimentos. Son las especias las que hacen que el plato sea sorprendentemente sabroso, fragante y sabroso. Ingredientes Requeridos:
- 650-700 g de carne de cerdo picada;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharadita jengibre molido
- cuarto de cucharadita. ajo molido
- Media cucharadita de nuez moscada y pimienta de Jamaica molida;
- 2 yemas de huevo;
- Medio vaso de almendras molidas;
- Aceite vegetal;
- sal;
- pimienta;
- Hojas de lechuga - para servir.
Método de preparación:
Agregue las yemas, las almendras molidas, los condimentos, el ajo picado a la carne picada, mezcle todo bien. Sazone con pimienta y sal. Hacer pequeñas albóndigas de carne picada. Calentar la mantequilla en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén doradas y cocidas. Coloque las albóndigas calientes en servilletas de papel para absorber el exceso de aceite, cubra los platos con hojas de lechuga, ponga las albóndigas picantes de la carne de cerdo en la parte superior.
Albóndigas de carne picada - secretos y consejos de los mejores chefs
- Si la carne derretida tiene un olor desagradable, puede agregar eneldo seco, ajo y pimienta de Jamaica;
- Debes mezclar el relleno con las manos y batirlo un poco - las albóndigas se volverán exuberantes y jugosas;
- Para que las albóndigas no se endurezcan, es necesario agregar no más de dos huevos.
