Albóndigas con arroz (paso a paso) - Bolas atractivas en salsa. Cocinando deliciosas carnes y pescados con albóndigas de arroz

Albóndigas con arroz (paso a paso) - Bolas atractivas en salsa. Cocinando deliciosas carnes y pescados con albóndigas de arroz

Los platos de carne picada de carne y pescado son populares en todas las cocinas del mundo. Primero, son sabrosos y, en segundo lugar, los nutrientes que contienen, después de molerlos, se absorben más rápido y mejor. Las albóndigas no solo son útiles, sino que también atraen a los niños con su apariencia, que a menudo rechazan otros platos de carne. Además, las albóndigas en el rendimiento de la dieta se pueden dar a las migajas que ni siquiera han convertido un año.

Las albóndigas con arroz, cocinadas de acuerdo con las recetas paso a paso, son adecuadas para el almuerzo y los menús de la noche. El plato es una albóndigas guisadas en salsa. A diferencia de otros platos de carne picada, el arroz y las verduras se agregan a las albóndigas, las salsas son diferentes, pero el tomate es el más popular.

Principios generales para hacer albóndigas con arroz usando recetas paso a paso

• Tradicionalmente, las albóndigas se cocinan en la estufa o se guisan en el horno, hay muchas recetas adaptadas para tal plato y para el multicooker. Independientemente de la opción de cocción preferida, debe tener en cuenta la condición principal: no es deseable poner albóndigas en más de dos filas, por lo que los platos deben seleccionarse de forma profunda y amplia. Es deseable que sea de paredes gruesas o con un fondo multicapa. Los envases esmaltados no encajan, la salsa se quema fácilmente en ellos. Si decide cocinar en el horno, tome una sartén con un revestimiento antiadherente o un molde refractario hecho de vidrio. La grosella espinosa es quizás el plato ideal para ambos.

• Las albóndigas picadas se adaptan a cualquier carne, la elección depende de las preferencias personales. Las albóndigas de cerdo son populares, pero son más deliciosas en una mezcla de carne picada, cuando el cerdo y la carne se toman en proporciones iguales. Para la opción de dieta es mejor usar carne de ave: pollo o pavo. Los amantes de los platos de pescado, puede enviar albóndigas con arroz de grandes peces marinos. Es importante que sea homogéneo, así que doble los productos cárnicos en la picadora de carne dos veces, utilizando la rejilla más pequeña. • Cocinar las albóndigas debe comenzar con la preparación del arroz. Lo mejor es tomar grano redondo. Dicho arroz absorbe y retiene rápidamente la humedad, debido a que las albóndigas son jugosas. Además, el grano redondo, incluso después de un lavado a fondo, no pierde pegajosidad, lo que es necesario para el relleno de unión.

• El arroz antes de su uso se clasifica sin fallas, la basura y la cáscara se pueden encontrar en la grupa. Después de eso, debe enjuagarse varias veces con un chorro de agua fría, y solo entonces hervir. No hay una proporción exacta de arroz y agua, pero tenga en cuenta que el grano redondo requiere mucho líquido. Cocinar el arroz no requiere hervir el arroz hasta que esté cocido, es suficiente hervir a fuego lento después de hervir por no más de un cuarto de hora. Enjuagar el arroz hervido es opcional. Para que se enfríe, y todo el exceso de humedad se ha ido, es suficiente para drenar en un colador.

• En la carne picada, para hacer jugosas las bolas de carne o pescado, agregue las cebollas. Se muele en una picadora de carne o rallador. Además del arroz y las cebollas, se pueden agregar otros ingredientes saborizantes: queso, ajo, especias y especias. Para un mejor paquete, los huevos, la miga de pan o las migas de pan blancas se mezclan en la carne picada.

• Forme las albóndigas con sus manos, humedeciéndolas con agua para la comodidad de su palma. El tamaño de las bolas de carne puede ser diferente, todo depende del deseo del chef.

• Guiso u hornea todo tipo de albóndigas en una salsa. Muy a menudo, se prepara un aderezo de tomate, en el cual, para suavizar el sabor del tomate, se pone crema agria o crema. La salsa para albóndigas se puede preparar a su gusto, debe ser suficiente para cubrir las albóndigas por completo.

Albóndigas con arroz: una receta paso a paso con salsa de tomate

Ingredientes: • carne molida - medio kilogramo;

• zanahoria pequeña;

• 60 gr. cereal de arroz;

• 2 cucharadas de tomate grueso, sin sal;

• Huevos - 2 uds.

• cebolla grande;

• cuatro cucharadas de mantequilla;

• medio litro de agua;

• 50 gr. Crema agria, media en grasa.

Método de cocción:

1. Después de pasar el arroz, enjuague con agua fría, luego hierva por un cuarto de hora a fuego lento. La sémola semicocida se devuelve a un colador y se enjuaga ligeramente con agua tibia y se seca.

2. Melenko desmenuza las cebollas, las zanahorias cortan más delgado, en tiras o se frotan en trozos grandes. Después de agregar un poco de aceite a la sartén, freír las verduras a fuego medio hasta que estén blandas. Intentamos revolver más a menudo, cocinar bajo la tapa, poner en un plato y enfriar completamente.

3. Usando un tazón grande, mezcle los huevos con la carne picada, espolvoree con pimienta, agregue el arroz asado, agregue sal y amase bien.

4. Use las manos mojadas para formar albóndigas redondas, del tamaño de una mandarina pequeña. Ponemos en la capacidad preparada en una o dos filas.

5. Tomate con crema agria, mezclar, diluir con agua hirviendo, espolvorear ligeramente y verter la salsa resultante a las albóndigas. Hacemos esto con mucho cuidado, tratando de no caer en los productos semiacabados. Rellene las albóndigas de manera que queden completamente cubiertas con salsa y ponga el recipiente en un fuego intenso.

6. Tan pronto como la salsa hierva, fije el calor mínimo. Guiso de albóndigas, bañadas en salsa de crema agria de tomate, al menos 40 minutos.

Deliciosas albóndigas con arroz: una receta paso a paso con queso Adyghe (en el horno)

Ingredientes:

• Pollo picado, reemplace cualquiera, incluso pescado - 700 gr.

• 80 gramos de arroz;

• Dos cucharas de tomate, calidad Gostovsky;

• un vaso de crema agria, bajo en grasa;

• Queso Adygei - 200 gr.

• ajo; • 150 gramos de queso fresco "ruso";

• albahaca seca.

Método de cocción:

1. Hervir el arroz hasta que esté medio preparado. Clasificamos las sémola, enjuagamos y, con agua fría, ponemos al máximo el calor. A la espera de hervir, revuelva, para que los higos que se han asentado en el fondo no se peguen, puede agregar un poco de sal al agua. Luego reduzca un poco el fuego y cocine por un cuarto de hora. Es importante no dejar que hierva intensamente, de lo contrario, la cáscara de los granos estallará y el arroz hervirá, pero para nuestros propósitos esto es indeseable. Poner el arroz en un colador y dejar reposar hasta que se enfríe.

2. Picar el queso Adygei con un rallador y ponerlo en un bol. Agregue la carne picada y el arroz hervido, agregue sal, pimienta y mezcle bien.

3. Use las manos húmedas para formar las albóndigas del tamaño correcto, dóblelas en filas apretadas en forma refractaria, tratando de formar una capa.

4. Cocinar la salsa. Pelar tres dientes de ajo pequeños, picar con un cuchillo, poner en un bol. Agregue la albahaca, el tomate, la crema agria, sal y revuelva un poco. En lugar de pasta, ketchup, jugo de tomate o tomates recién molidos son adecuados, pimienta y salsa al gusto. Si se requiere tanto el ketchup como la pasta, entonces el jugo de tomate o el puré de papas tienen al menos 120 gramos.

5. Frote el queso duro en trocitos pequeños, mezcle la salsa preparada y vierta las albóndigas en su forma. Espolvorear con queso duro encima.

6. Coloque el plato en el horno precalentado durante cuarenta minutos.

Albóndigas al vapor con arroz: una receta paso a paso con una salsa como en el jardín de infantes

Ingredientes:

• Medio kilo de cuello de cerdo y solomillo de buey;

• huevo crudo;

• una taza de arroz de grano redondo;

• cabeza de cebolla amarga;

• 50 gr. Pan rallado blanco grueso, mejor casero. En la salsa

• dos cucharadas de trigo y una harina de centeno;

• 50 gramos de crema casera congelada;

• 20 gr. aceite vegetal;

• Dos cucharadas de crema agria baja en grasa.

Método de cocción:

1. El arroz enumerado se lava y se prepara para cocinar en 700 ml de agua fría. Después de hervir, manténgalo a fuego medio hasta que toda el agua entre en la sémola. Nos apoyamos en un colador o colador y dejamos enfriar.

2. Montando la picadora de carne, instale la parrilla con los agujeros más pequeños. Gire la carne lavada dos veces, luego salte la cebolla pelada.

3. Coloque la masa en un tazón y mezcle bien para que el cerdo y la carne se distribuyan uniformemente. Agregue el arroz enfriado, un poco de sal, ponga un cuarto de cucharada de pimienta molida. Vierta el huevo en la carne picada y amase nuevamente.

4. Las albóndigas picadas están casi listas, queda por ingresar a las migas de pan. No debe quedarse dormido de inmediato, intervenir a la mitad de la velocidad y luego intentar formar una bola. Si no es difícil moldearlo y mantiene su forma bien, ya no vale la pena introducir galletas.

5. Triture la masa de carne en 24 bolas, esparza en un recipiente de vapor de una olla de cocción lenta o de vapor. Llenamos el recipiente de cocción o la capacidad inferior de la caldera doble con agua a medio hervir y colocamos el recipiente con albóndigas encima. Cocine por un par de media hora, luego coloque en una cacerola y cubra con una tapa para que no se enfríe. No vertemos el agua, vertemos medio litro en un recipiente aparte, será útil.

6. Cocinar la salsa. Sembramos y mezclamos harina de trigo con centeno. Calienta la sartén, vierte la verdura y, sin demora, pon la mantequilla en ella. Tan pronto como el último se derrite por completo, nos quedamos dormidos con la mezcla de harina, mezclándola bien con la grasa. Añadir la crema agria y mezclar todo bien de nuevo. Una vez que haya alcanzado la homogeneidad, vierta medio litro de agua que queda de la cocción de albóndigas y nuevamente mezcle todo a fondo, evitando la formación de grumos. Sazone con pimienta, agregue un poco de sal, hierva. Vertiendo salsa a las albóndigas, cocine a fuego lento, cubierto con una tapa, cinco minutos a fuego lento.

Bolas de pescado con arroz: una receta paso a paso de un plato al horno en una salsa cremosa

Ingredientes:

• filete de grandes peces marinos (bacalao, rosado, puede ser abadejo o merluza) - 400 gr.

• dos cucharadas llenas de arroz;

• 70 gramos de queso ligeramente seco;

• 1/3 cucharada de pimienta;

• 20% de crema - dos tercios de un vaso;

• cucharada de mezcla de especias para el pescado;

• leche o agua - 100 ml;

• cebolla pequeña;

• 50 gr. miga de pan blanco;

• dos cucharas de aceite refinado y de alta calidad;

• Un huevo (yema).

Preparación:

1. Llene el pan con agua o leche y déjelo remojar.

2. Enjuague el filete de pescado descongelado, inspeccione la presencia de huesos pequeños, córtelo en trozos grandes y muévalo dos veces. En el mismo tazón, trenzamos una miga bien prensada y una cebolla en una picadora de carne. Amasar cuidadosamente la masa de pescado.

3. Lavamos el arroz enumerado, hervimos en agua ligeramente salada, como en las recetas paso a paso anteriores de albóndigas con arroz, hasta que estén a la mitad. Dejándolo en un colador, enjuague bien con agua fría y déjelo por un tiempo para dejar que el líquido se vaya.

4. Rompemos el huevo. La proteína se retira y la yema se vierte en el pescado picado. Nos priporchivaem, con mucho cuidado añadimos un poco de sal. Pon la mitad de las especias, el arroz, y vuelve a amasar bien. Formamos albóndigas redondas, de hasta 5 centímetros de diámetro.

5. En forma refractaria, vertiendo un poco de aceite, coloque una capa de bolas de pescado. Durante un cuarto de hora lo colocamos en un horno caliente, mientras que mientras tanto estamos preparando la salsa.

6. Vierta la crema en el bol, frote el queso en trozos grandes, vierta el resto de las especias y un poco más de pimienta. Un poco salado, revuelva y vierta en albóndigas cocidas. Vuelva a colocar el molde en el horno, caliente las albóndigas en una salsa cremosa durante un cuarto de hora, no más.

trucos de cocinar albóndigas con arroz usando recetas paso a paso

• Las albóndigas hechas en hilera con recetas paso a paso de nuestra colección son quebradizas y suaves. Si te gusta la salsa fuerte, antes de verter la salsa, fríe ligeramente las bolas en aceite vegetal.

• La salsa debe verterse en una olla de albóndigas con extrema precaución, ya que su integridad puede verse comprometida. Mientras vierte la salsa, trate de dirigirla entre las albóndigas.

• Si hay muchas albóndigas y el tamaño del recipiente no permite apilarlas en una fila, freír los productos semiacabados. Debido a la corteza formada en la superficie, las albóndigas mantendrán su forma bien, incluso si hay un segundo sobre la primera capa.

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