Zira - descripción
Zira, también conocida como comino o comino romano, es una planta herbácea originaria de la India. Como especia, ganó inmensa popularidad en los países del este de Asia, gracias a sus fragantes semillas. Zira es una planta de la familia paraguas, por lo tanto sus semillas se recolectan de paraguas, así como de eneldo. Los granos que se secan en el tallo se caen rápidamente, por lo que se cosechan inmaduros y luego se secan. La apariencia de la planta es muy similar al comino, por lo que a menudo se confunden. Pero en sabor y aroma, estas son especias completamente diferentes. Zira se cultiva en Irán, el sudeste de Asia, Siria, Afganistán, América Latina. Allí podrás encontrarla en la naturaleza. Hay varios tipos de comino: siríaco, badakhshan, cachemira, nabateo, kirman y persa, cada uno de los cuales es un tanto diferente en sabor y aroma. Los dos últimos tipos de espíritus son los más demandados, porque Tiene un gran aroma y sabor brillante.
Zira - propiedades
El consumo regular de espíritus ayuda a normalizar la digestión, purificar la sangre y elimina las escorias. Esta especia elimina la flatulencia, normaliza la función renal, es un laxante suave y diurético. Se recomienda su uso para la prevención de enfermedades cardíacas, calma el sistema nervioso, con toxicosis en mujeres embarazadas, enfermedades del tracto respiratorio superior (bronquitis, tos húmeda). Una decocción débil de los espíritus permite a los bebés deshacerse del dolor abdominal durante los cólicos, amamantar, para aumentar la lactancia. Zira no se utiliza para la úlcera gástrica, gastritis (acidez), úlcera duodenal.
Zira - uso en la cocina
Zira como especia es muy popular en la cocina oriental y asiática. Se utilizan tanto granos enteros (semillas) como polvo. La especia tiene un sabor dulce-picante y un aroma muy rico con notas de nuez, que se realza al frotar y asar. Agregue grano de licor a pilaf, arroz, legumbres, carne, platos de verduras, encurtidos, que se utilizan para la salazón. El comino molido se agrega a las sopas, pan, pasteles, salsas y mezclas picantes. En Asia Central, la zira debe agregarse a la carne picada cuando se cocinan salchichas hechas de cordero y carne de caballo. Una pizca de jeera agregada a las ensaladas o platos de pescado mejorará significativamente y enriquecerá su sabor. En Europa, la zira no es tan popular como en los países asiáticos, pero, sin embargo, también se usa para cocinar. La verdad se pone en platos en cantidades significativamente más pequeñas que en el Este.
Ejemplos de recetas con Zira
Receta 1: Ensalada egipcia
Una ensalada con un sabor impresionante y refrescante será el complemento perfecto para la carne o el pescado. No es lo último para darle un sabor tan delicioso hecho exactamente zira. Debo decir que si el queso feta se puede reemplazar con queso blando o fetaxa, entonces la menta y el comino para esta ensalada no se pueden reemplazar con nada. Estos son componentes requeridos. Se necesita menta fresca, no hojas secas.
Ingredientes: Feta - 300 g, 1 pepino (fresco), 1 cebolla pequeña (preferiblemente cebolla roja), 0.5 limón (jugo), 2 cucharadas. Aceite de oliva, un pequeño racimo de perejil y eneldo, 2 mesa. Lecho de menta picada, pimiento, 0,5 té. Pendiente. zira
Método de preparación
Desmenuce el queso con un tenedor, exprima el jugo del limón, vierta el aceite, la pimienta y mezcle. Picar finamente las hojas verdes y las hojas de menta, cortar las cebollas y los pepinos en cubos pequeños. Mezcle todos los ingredientes para la ensalada, espolvoree con zira picada (frote con las manos o use un molinillo de café). Revuelva y sirva de nuevo.
Receta 2: nudillo apetecible
Este nudillo no solo es apetitoso, sino también muy fragante. Mientras se cocina en la cocina, hay una fragancia tal que los vecinos en el piso comienzan a sonar en la puerta y piden la cena. Muy sabroso cerdo. Se recomienda sacar el nudillo de la pata delantera, no es tan gordo. Aunque es cuestión de gustos. Y una cosa más sobre el azúcar. El original fue listado 4 cucharadas. Por lo tanto, si te gusta el sabor dulce, puedes poner mucho.
Ingredientes: 1 nudillo de cerdo (espiga), 2 cebollas medianas, 1-2 zanahorias, 0.5 litros de cerveza light, 1.5-2 mesas. mentira Azúcar, 4 dientes de ajo, sal, especias: 5 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra, 0.5 cu. mentira albahaca, ajo seco, mejorana, tomillo, romero y comino.
Método de preparación
El agua es buena, sal, pon todas las especias y cocina los nudillos durante unas dos horas, sin olvidar agregar cebollas y zanahorias.
De la cerveza, el azúcar y el ajo picado para preparar la salsa, simplemente mezcle. Necesitaba más tarde. Los aficionados al picante pueden agregarle pimiento picante molido.
Coloque el vástago hervido en forma o en una bandeja para hornear, vierta la salsa de ajo y cerveza (vierta todo) y hornee por una hora y media (180C). Cada quince minutos, el vástago debe ser regado con una nueva porción de salsa.
Receta 3: Arroz con Zira
Esta receta no es pilau, sino un delicioso arroz picante que se sirve como acompañamiento de carne o pollo. El arroz probablemente se habría convertido en la zira más común, si no fuera por la magia, que enriqueció mucho su sabor. Ingredientes: 300 g de arroz de grano largo (basmati, se puede tomar al vapor), 3 mesas. mentira Aceite vegetal, 1 cebolla no muy grande, 0,5 litros de agua (caldo), 1 té. mentira Sal, 1/4 de teal.lozh. pimienta, 1 té. grasa triturada
Método de preparación
Picar las cebollas y freírlas en aceite. Es mejor no freír en una sartén, sino en una cacerola o una cacerola con un fondo grueso, porque El arroz será añadido aquí.
Después de cinco a siete minutos, agregue sal, zira y pimienta a la cebolla. Freír durante un minuto. Luego agregar el arroz, mezclar. Es importante que cada grano de arroz se cubra con aceite, por lo que es necesario mezclar bien.
Vierta el líquido (agua o caldo), deje hervir. Luego, reduzca el fuego al mínimo y cocine hasta que el arroz esté suave. Se cocina con la tapa cerrada. Si el agua se evapora y el arroz permanece áspero, entonces, según sea necesario, agregue un poco de agua hirviendo.
Zira - consejos útiles de chefs experimentados
- Para preservar el sabor de la mantequilla, se recomienda comprar especias en los granos y molerlas en polvo, o freír, inmediatamente antes de usarlas.
- No almacene la especia durante demasiado tiempo, especialmente en forma de fondo, - comienza a tener un sabor amargo.
- Guarda la carne durante varios días sin refrigerador, si la frotas con sal y zira molida.
